Độ đặc của sữa: cách xác định và các chỉ số phụ thuộc vào điều gì?

Sữa đã được con người tiêu thụ trong một thời gian rất dài. Trong khoảng thời gian như vậy, mật độ và các tính chất hữu ích của nó đã được nghiên cứu, thành phần đã được xác định. Lượng muối khoáng, vitamin và các nguyên tố hữu ích khác trong thức uống phụ thuộc vào cách người nông dân tiếp cận vấn đề chăm sóc vật nuôi một cách có trách nhiệm. Hơn nữa, mật độ đóng một vai trò quan trọng, nhưng để hiểu điều này có nghĩa là gì, bạn nên đi sâu hơn vào vấn đề.

Có một thiết bị đặc biệt được sử dụng trên quy mô công nghiệp. Nó được gọi là máy đo sữa hoặc tỷ trọng kế. Để xác định mức độ đậm đặc, người ta đổ 200 ml sữa vào cốc đong, đường kính của cốc này không được vượt quá 5 cm. Bạn cũng có thể kiểm tra tại nhà nếu bạn có một thiết bị như vậy, có một bảng để bạn có thể so sánh các chỉ số.

Người ta rót từ từ chất lỏng dọc theo thành bình vào một bình chứa, cho đầy đến 2/3 thể tích. Cài đặt thiết bị vào bên trong để thiết bị nổi và đợi kết quả sau vài phút. Các kết quả đọc được xác nhận bằng cách lắc thiết bị một chút và đo lại. Trong trường hợp này, nhiệt độ của sữa nên ở khoảng 20 độ C.

Tất nhiên, một thiết bị như vậy có thể không có sẵn ở nhà, vì vậy các phép đo được thực hiện theo một cách khác. Để thực hiện, bạn cần pha loãng một lượng nhỏ sữa trong nước và đợi.Sữa sẽ chìm xuống đáy sau một thời gian hoặc tràn ra trên cùng. Trong trường hợp đầu tiên, chúng tôi có thể kết luận rằng nó có chất lượng tốt, trong trường hợp thứ hai - điều ngược lại là đúng.

Không được phép lấy nước, mà là rượu, được trộn và đổ xuống đáy đĩa. Ở trạng thái loãng, các bông cặn không được hình thành, nếu không sẽ bắt đầu quá trình đông tụ protein.

Bạn sẽ biết thêm về cách xác định độ đặc của sữa trong video sau.

Nếu chúng ta xem xét các tính chất vật lý của sữa, thì chỉ tiêu này đóng một vai trò quan trọng. Dựa trên cơ sở đó, người ta xác định được độ tự nhiên của thức uống và tỷ lệ chất béo trong đó là bao nhiêu. Nói theo ngôn ngữ khoa học, phức tạp hơn, khối lượng riêng chứng tỏ khối lượng riêng ở nhiệt độ 20 độ lớn hơn khối lượng nước cất ở nhiệt độ 4 độ là bao nhiêu. Đo giá trị bằng gam hoặc kilôgam trên mét khối.

Chỉ số mật độ phụ thuộc vào các yếu tố như:

• sự hiện diện của muối, đường, protein và số lượng của chúng;
• khi phép đo được thực hiện;
• thời kỳ tiết sữa của động vật;
• các chỉ số sức khỏe chung;
• những gì họ cho ăn;
• giống;
• Mùa.

Chất lượng của thức ăn không bao giờ được xếp xuống vị trí cuối cùng, cũng như sức khỏe tổng thể của bò. Đặc biệt, vào mùa đông, con vật không nhận được các chất cần thiết tương ứng và sữa chứa ít nguyên tố vi lượng hơn.

Giá trị của thức uống này có thể dao động từ 1,020 đến 1,033 g / cm3. Nếu sau khi đo chỉ số, giá trị không đạt đến các thông số này, chúng ta chắc chắn có thể nói rằng đồ uống đã được pha loãng với nước. Mọi thứ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ.

Thời kỳ cho con bú đóng vai trò quan trọng quyết định độ đặc của sữa bò. Khoảng 305 ngày, con vật có thể cho bú, sau khi đẻ, sữa non được tiết ra từ bầu vú. Điều này diễn ra trong tối đa mười ngày. Nó không được khuyến khích sử dụng nó trong thực phẩm, bởi vì thành phần của nó rất khác với toàn bộ thức uống thông thường. Phải nói rằng nó chứa một lượng kháng thể rất lớn, nhiều protein và khoáng chất, hàm lượng chất béo tăng lên. Vị mặn và dư vị đắng được tạo ra bởi các enzym và phospholicytes.

Tỷ trọng của sữa non là 1040 kg / m3, và độ chua trên thang Turner là 50 độ.

Sau đó bắt đầu tiết sữa kiểu cũ, cũng không hợp với con người. Số lượng bạch cầu quá cao trong đó, độ chua không cao, nhưng mật độ ở mức 1032 kg / m3.

Từ quan điểm hóa học, sữa là một sản phẩm phức tạp. Nó có thể chứa cả các thành phần hữu ích và có hại cho con người, ví dụ:

• thuốc trừ sâu;
• muối kim loại nặng;
• Vi sinh vật gây bệnh;
• thuốc kháng sinh.

Trong tự nhiên, con bò không sản xuất chúng mà tiêu thụ chúng. Chúng không biến mất ở bất cứ đâu và được truyền sang một người qua một lần uống rượu say.Khi họ nói về chất lượng, họ có nghĩa là tỷ lệ của vitamin, khoáng chất, giá trị năng lượng và nhiều hơn nữa.

Mật độ có thể được nâng lên, nhưng điều này không được thực hiện bằng phương pháp nhân tạo mà chỉ đơn giản là tạo điều kiện tốt cho vật nuôi. Điều quan trọng là phải cho bò ăn đúng cách và đầy đủ, theo dõi sức khỏe của nó. Chất lượng luôn phụ thuộc trực tiếp vào cách người nông dân tiếp cận nội dung một cách có trách nhiệm. Nếu một con bò cho sữa xấu, thì nó sẽ không tốt cho sức khỏe khi ăn nó, cũng như các sản phẩm có thể được chế biến từ nó.