Công thức làm sữa đặc trong 15 phút tại nhà

Trở lại những ngày của Liên Xô, sữa đặc là một trong những món ăn được yêu thích nhất đối với người lớn và trẻ em. Sữa đặc có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, nơi vào nửa sau của thế kỷ 19, nhà khoa học Gail Borden đã phát minh ra một thiết bị cô đặc sữa với đường, và vài năm sau đó, ông đã xây dựng một nhà máy không có chất tương tự trong toàn thế giới, nơi sản xuất sữa đặc.

Ngày nay, món ngon tuyệt vời này có thể được tìm thấy trên kệ của hầu hết các cửa hàng, nhưng sữa đặc tự nấu ở nhà sẽ hữu ích hơn nhiều, đặc biệt là vì nó không khó nấu.

Trên Internet, có rất nhiều công thức để làm sữa đặc: dành cho người ăn kiêng, sử dụng sữa tự nhiên hoặc sữa bột, sử dụng lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm. Bạn có thể tìm một công thức phù hợp cho mình và tiếp tục nấu thành phẩm tuyệt vời này, thưởng thức hương vị kem tinh tế của nó.

Chúng tôi cung cấp một công thức làm sữa đặc, được pha chế chỉ trong vài phút. Công đoạn chuẩn bị rất nhanh và kết quả sẽ vượt ngoài mong đợi của bạn, bạn chỉ cần dành 1/4 tiếng vào bếp là sữa đặc homemade thơm, ngon, đặc đã sẵn sàng. Mua trong một cửa hàng và bên cạnh nó không có giá trị nó. Đã nấu sữa đặc ở nhà ít nhất một lần, bạn sẽ nấu đi nấu lại nhiều lần, vì quá trình này khá đơn giản và ít tốn kém về tài chính.Và không giống như sữa đặc mua trong siêu thị, bạn có thể chắc chắn 100% rằng sản phẩm tự làm là tự nhiên.

Vì vậy, chúng tôi nắm lấy công thức và chạy để nấu những món ngon cho những người thân yêu của chúng tôi. Trong một phần tư giờ, bạn và gia đình sẽ được thưởng thức món sữa đặc tuyệt vời.

Đổ hai trăm gram sữa bò vào một thùng có thành khá cao, điều quan trọng là nó không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, vì vậy hãy mua sữa từ những người bán hàng trung thực. Bạn có thể làm sữa đặc từ sản phẩm mua trong siêu thị, kết quả cũng rất tốt. Để tránh bị cháy, bình chứa phải được làm bằng thép không gỉ, không được sử dụng đồ dùng bằng nhôm. Sau đó, thêm một chút vanillin vào sữa, một thìa cà phê bơ (không nên thay thế bơ thực vật và phết) và 200 gram đường bột.

Chúng tôi đặt toàn bộ khối lượng thu được trên lửa nhỏ, trong khi khuấy bằng thìa cho đến khi các thành phần được hòa tan và đợi cho đến khi nó sôi. Dấu hiệu đầu tiên của khối sôi, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt, bạn cho lửa nhỏ ngay lập tức, không ngừng can thiệp và liên tục theo dõi để bọt không bị trào ra ngoài. Quá trình nấu kéo dài 10 phút.

Trái ngược với khuyến nghị thường xuyên của các "bậc thầy của nhà bếp", chúng tôi không khuyên bạn nên ràng buộc quá rõ ràng với số phút nấu sữa đặc.Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét cẩn thận sự xuất hiện của sữa khi nó được đun sôi sau năm phút. Sản phẩm không nên quá dày. Ngay khi thấy sữa đặc đã bắt đầu đặc lại thì bạn tắt ga và bắc các món có sữa đặc ra khỏi bếp.

Đổ sản phẩm đã chuẩn bị vào một hộp nhỏ. Bạn sẽ nhận thấy rằng khối sữa đặc được làm lạnh sẽ đặc lại gần như ngay lập tức. Để sữa đặc nguội bớt 20 - 22 độ. Đậy nắp đĩa bằng sữa đặc hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để lạnh. Như vậy sữa đặc sẽ đặc hơn. Bạn có thể phục vụ sữa đặc tự làm tại bàn. Theo công thức này sẽ pha được nửa lít sữa đặc chất lượng cao. Và nếu bạn thích sữa đặc có sô cô la, thì cho bột cacao (5-10 gam) vào sữa, nhưng nhớ rây trước.

Sữa đặc nấu theo cách này khi thoát ra có màu nhạt, đôi khi có màu caramen. Màu sắc của sữa đặc thu được và độ đậm đặc sẽ luôn liên quan đến thời gian bạn nấu. Thời gian đun trên lửa càng lâu thì màu càng đậm và bạn thu được sữa đặc càng đặc. Đừng bao giờ quên rằng sản phẩm này có xu hướng cô đặc khi nó nguội đi. Do đó, để sản xuất sữa đặc nhẹ có độ sệt lỏng, thực tế theo GOST, thời gian nấu sẽ không quá 15-20 phút. Nếu bạn thích sữa đặc caramen sền sệt thì bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để tạo.

Đổ đường và sữa bột với lượng bằng nhau (mỗi phần 200 g) vào hộp đã chuẩn bị. Chúng tôi lưu ý ngay rằng khi pha sữa đặc, không bao giờ được sử dụng chất thay thế sữa, nếu bạn sử dụng nó, thì cuối cùng chỉ cần vứt bỏ sản phẩm. Trộn đều các nguyên liệu để các thành phần kết hợp đồng đều.Đổ 200 ml sữa vào hỗn hợp thu được và trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Tất nhiên, sữa là phù hợp nhất ở nhà hoặc nếu cần, bạn có thể thay thế bằng sữa mua ở cửa hàng nhưng có hàm lượng chất béo ít nhất là 3,3%. Hãy nhớ rằng sữa phải tươi, nếu không sữa sẽ đông lại ngay khi bạn bắt đầu nấu sữa đặc. Sau khi hoàn thành các bước trên, cẩn thận đổ khối lượng thu được vào thùng chứa nhiều bánh. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ súp. Nắp không cần đóng lại. Khuấy đều hỗn hợp với sữa trong khi nấu, đợi sôi.

Làm sữa đặc để được bao lâu? Chúng tôi đã nói ở trên trong bài viết này rằng điều này phụ thuộc trực tiếp vào mật độ và tỷ trọng của sản phẩm cần thiết cuối cùng. Thời gian nấu sữa đặc tối ưu là một phần tư giờ.

Trong khoảng thời gian như vậy, sản phẩm trở nên khá đặc, không bị mất vị ngon, không có thời gian chuyển thành caramen. Muốn sữa đặc bớt đặc hơn? Sau đó đặt hẹn giờ ở chế độ nướng trong mười phút. Lưu ý rằng bạn sẽ không thành công khi tự làm sữa đặc trong nồi nấu chậm ở bất kỳ chế độ nào khác. Ở các chế độ khác, nó sẽ chỉ đơn giản là cháy và biến ra với các cục. Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng chế độ nướng.

Sau một phần tư giờ nướng, sản phẩm thu được cần được làm nguội một chút. Sữa đặc sau khi nguội có thể dùng với trà. Bằng cách này, bạn có thể đạt được sự hoàn hảo hơn nữa của sản phẩm thơm ngon này. Chúng tôi sẽ cho bạn biết bí mật này.

Đổ sữa đặc thu được vào máy xay sinh tố và đánh cho thật nhuyễn. Bạn sẽ nhận được một sản phẩm có vị mềm mại, thoáng mát. Vậy là món sữa đặc tự làm thơm ngon đã sẵn sàng. Đổ nó vào một chiếc cốc đẹp và phục vụ với trà và bánh nướng xốp mới.

Kết lại, chúng tôi sẽ mách bạn những bí quyết pha sữa đặc tự làm thơm ngon nhất.

• Điều kiện tiên quyết không thể thiếu là chỉ pha sữa đặc trên lửa thật nhỏ hoặc đun cách thủy.
• Nếu bạn tăng nhiệt, sau đó phá hủy tất cả mọi thứ rất hữu ích trong sữa, ngoài ra, nó cũng sẽ bị cháy.
• Nếu bạn cho nhiều đường thì sữa đặc sẽ đặc và ngọt hơn.
• Tất nhiên, đừng nhầm lẫn với màu của sữa đặc tự làm, nó sẽ không trắng hoàn hảo như sữa mua ở cửa hàng, vì cách nấu và hướng dẫn khác với sữa công nghiệp. Không có gì sai với điều này, về mọi mặt, sữa đặc tự làm tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mua.
• Sữa đặc tự làm có thể được pha chế với nhiều hương vị khác nhau. Cô ấy có thể thích ca cao, trà và cà phê.

Cách làm sữa đặc tại nhà trong 15 phút, xem video sau.