Sữa đặc không đường: đặc điểm, quy tắc sử dụng và công thức

Thật khó để tìm được một người không biết và không thích mùi vị của sữa đặc. Nhưng thật không may, một số người mắc một căn bệnh như tiểu đường và không có khả năng thưởng thức những món tráng miệng ngọt ngào. Đối với họ, chúng tôi sẽ kể về một món ngon như sữa đặc không đường.

Món ngon được tiệt trùng, gần như tách nước, nhưng là sữa nguyên chất đã được tiệt trùng. Hàm lượng chất béo của sản phẩm có thể thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ chất béo trong nguyên liệu.

Lời khuyên hữu ích: bạn có thể phân biệt sữa đặc tự nhiên với chất béo thực vật pha loãng bằng cách ghi nhớ một số quy tắc:

• thành phần chủ yếu chỉ nên chứa sữa và kem;
• sản phẩm chỉ được đựng trong một lon sắt;
• trên nhãn có dòng chữ GOST;
• món tráng miệng có mùi sữa rõ rệt;
• màu của nó phải là màu trắng hoặc với một chút màu vàng.

Ai cũng hiểu rằng từ “ngọt ngào” khiến tất cả những người mắc bệnh tiểu đường phải rùng mình. Một mặt, từ nỗi sợ hãi về tình trạng tồi tệ hơn, và mặt khác, từ mong muốn ăn thịt họ. Đặc biệt để giúp cuộc sống của những người này trở nên dễ dàng hơn, nhân loại đã phát minh ra chất tạo ngọt.

Họ đang:

• Phổ biến nhất là fructose. Từ cái tên, nó trở nên rõ ràng rằng nó được lấy từ trái cây. Nó cũng có thể được tìm thấy trong mật ong. Nó được coi là chất an toàn nhất và có lợi nhất.
• Stevia ngày càng được nhiều người biết đến. Có một loại cây cùng tên mà chất ngọt này được phân lập. Điều thú vị là lá stevia ngọt hơn đường gấp nhiều lần và tốt cho sức khỏe. Đôi khi loại cây này được gọi là tủ chứa các nguyên tố hữu ích cho sức khỏe. Nó hơi hiếm hơn fructose, nhưng nó có thể được tìm thấy trong khu vực dành cho bệnh nhân tiểu đường của các cửa hàng.
• Erythritol / erythritol là chất làm ngọt tự nhiên, nó chứa một lượng nhỏ đường và cồn. Nhưng đừng sợ - chất này không hoạt động như rượu. Hàm lượng calo của chất này là khoảng 6% tổng lượng calo của sản phẩm đường mía. Một chất thay thế đường lý tưởng trong các món tráng miệng để giảm cân.

Chúng ta trở lại với "nữ chính" chính của bài viết. Việc không có đường hầu như không ảnh hưởng đến hàm lượng calo của sữa đặc: 100 gam sữa đặc béo trung bình chứa 131 kilocalories. Vì vậy, sẽ không thể giảm cân bằng cách ăn ngon, đặc biệt là khi bạn xem xét thành phần dinh dưỡng của món ăn: 6,6 gam protein, 7,5 gam carbohydrate và 9,4 gam chất béo.

Sữa đặc tự nhiên rất tốt cho sức khỏe cũng như nguyên liệu làm ra nó. Kali và canxi - đó là những gì chứa nhiều trong sản phẩm này. Món tráng miệng chứa vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H và PP. Việc sử dụng sữa đặc không đường có tác dụng tốt đối với hệ miễn dịch, hệ xương, đẩy nhanh quá trình phục hồi cơ thể sau các hoạt động tải trọng khác nhau. Máu, thị lực và não cũng sẽ nói "cảm ơn" nếu bạn ăn một thìa sản phẩm này.

Những người mắc bệnh tiểu đường nhận thức rõ rằng đồ ngọt thông thường không có sẵn cho họ. Do đó, họ đang tìm cách giải quyết để có thể làm hài lòng bản thân.Họ quen thuộc với cụm từ "chỉ số đường huyết", có nghĩa là tốc độ xuất hiện của glucose trong máu, được đo bằng đơn vị. Các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên giới hạn khẩu phần ăn ở mức 50 đơn vị chỉ số đường huyết. Vượt quá mức này ở bệnh tiểu đường loại 2 có nghĩa là phụ thuộc vào insulin.

Bệnh nhân tiểu đường có thể thưởng thức sữa đặc, nhưng chỉ khi nó không chứa đường. Bạn có thể tự làm món tráng miệng ở nhà hoặc mua ở cửa hàng tạp hóa dành cho người tiểu đường. Trong trường hợp thứ hai, bạn nên nhớ các khuyến nghị được mô tả ở trên.

Đầu tiên - đừng quên rằng bạn chỉ cần nấu một món ăn từ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp:

• sữa nguyên chất và tách béo;
• gelatin, tan nhanh trong chất lỏng;
• chất làm ngọt dạng bột - fructose hoặc stevia.

Để thực hiện một phương pháp điều trị bệnh tiểu đường không có chất béo, bạn sẽ cần:

• 3 thìa sữa khô không béo;
• 200 ml sữa nửa chất béo hoặc cùng một lượng nước;
• 1 thìa bột ngô;
• 2 muỗng canh erythritol (erythritol).

Quá trình nấu ăn.

• Ngay từ đầu, bạn cần quyết định loại sữa đặc mà bạn muốn: loại thường hay loại đun sôi. Trong trường hợp thứ hai, cần xào sữa bột thành màu nâu nhạt trên lửa vừa. Để gần bếp để tránh bị cháy. Trong trường hợp đầu tiên, các thao tác như vậy là không cần thiết.
• Đổ sữa vào một chiếc bát có dung tích, thêm tinh bột, erythritol và đổ một nửa tổng lượng sữa vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
• Lấy một cái hộp chịu nhiệt, đổ một lượng nước nhỏ vào (để tránh bị cháy) rồi đổ hỗn hợp này vào.Cho phần sữa còn lại vào tiếp theo và đặt hộp đựng trong 25 phút trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi, chọn chế độ thích hợp và cài đặt nhiệt độ tối đa.
• Sau 7 phút, mở nắp và trộn đều. Thực hiện thao tác tương tự sau 7 phút nữa và khi kết thúc quá trình nấu.
• Nếu bạn chưa hài lòng với độ đặc của sữa đặc thì nấu thêm 5 phút nữa.

Có một công thức khác khác về phương pháp chuẩn bị và thành phần.

Thành phần:

• nửa lít sữa tách béo;
• để nếm stevia, fructose hoặc chất làm ngọt dạng bột khác;
• 2 thìa cà phê gelatin (nhất thiết phải dùng ngay).

Quá trình nấu ăn.

• Hòa tan chất tạo ngọt vào sữa, đổ hỗn hợp vào nồi vặn lửa vừa, không đậy nắp hộp.
• Để sữa sôi, trộn đều, chuyển đầu đốt sang nhiệt độ thấp hơn và đậy vung.
• Nấu ở nhiệt độ cài đặt trong một giờ hoặc một giờ rưỡi cho đến khi cô đặc lại.
• Để gelatin nở ra bằng cách đổ một lượng nước nhỏ lên trên.
• Đạt được độ nhất quán lỏng đồng nhất bằng cách đặt gelatin lên đầu đốt. Điều quan trọng là phải liên tục khuấy để tránh hình thành các cục.
• Thêm gelatin vào sữa, trộn đều. Sau đó, lấy hỗn hợp thu được vào tủ lạnh và giữ ở đó trong 5 giờ.

Bây giờ bạn biết rằng bạn không thể từ chối cho mình món tráng miệng vì những đặc điểm của sức khỏe. Thưởng thức ngon miệng và cuộc sống ngọt ngào mà không gây hại cho sức khỏe!

Xem video tiếp theo về sữa đặc không đường.