Làm thế nào để nấu sữa đặc trong nồi nấu chậm?

Trong hầu hết các trường hợp, sữa đặc được mua ở cửa hàng. Ngày nay, rất ít người tham gia vào việc nấu nướng tại nhà của nó. Chất lượng hương vị độc đáo của nó có thể đưa chúng ta trở lại thời thơ ấu, nhưng ngày nay khá khó để tìm thấy hương vị rất riêng của sữa đặc. Nhưng bạn có thể tự làm sữa đặc có từ thời Liên Xô tại nhà, với điều kiện là bạn phải có nồi nấu chậm. Một sản phẩm được làm tại nhà sẽ trở nên ngon miệng hơn nhiều so với một sản phẩm công nghiệp. Ngoài ra, các công thức chế biến món ăn từ sữa trong nồi nấu chậm sử dụng các nguyên liệu tự nhiên hoàn toàn không chứa chất béo thực vật.

Vì vậy, để có được sữa đặc với hương vị truyền thống, bạn sẽ cần phải có:

• sữa - hai trăm năm mươi mililít;
• đường cát - hai trăm năm mươi gam;
• sữa cô đặc (sữa bột) - hai trăm năm mươi gam.

Công thức như sau. Một ly đường cát được đổ vào một đĩa sâu và trộn với một ly sữa cô đặc, sau đó sữa được rót nhẹ. Khối lượng thu được được trộn kỹ và đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc máy xay.

Sau khi đường cát hòa tan hoàn toàn, phần tinh chất đã đánh bông được đổ vào một cái âu đa năng. Cài đặt chế độ "Dập tắt" được kích hoạt trong sáu mươi phút tiếp theo.Sau mười lăm phút đầu tiên, nội dung sẽ bắt đầu sôi lên. Mở nắp hộp đa năng để trộn đều khối lượng sữa. Nên lặp lại quy trình này sau mỗi 10 phút, khi đó độ đặc của sữa đặc sẽ trở nên đồng đều hơn và có mùi vị dễ chịu hơn.

Nếu bạn muốn có được hương vị kem hơn, sữa bột bạn chọn phải được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. Việc sử dụng chất thay thế là không mong muốn, vì vị truyền thống của sữa đặc sẽ mất đi. Trong trường hợp cần thay thế sữa cô đặc, nên ưu tiên dùng kem bột hoặc sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh. Thông thường, khi làm sữa đặc tại nhà, sữa bắt đầu đông lại. Để tránh phiền toái như vậy, bạn cần đổ một phần ba thìa cà phê muối nở vào bên trong và cẩn thận khuấy đều khối sữa. Không cần lo lắng sẽ thấy rõ mùi vị của soda trong quá trình sử dụng.

Sau khi làm sữa đặc cổ điển, kết cấu của nó sẽ khá đặc. Cần phải để đồ nguội một lúc trong tô đa năng. Sau đó, bạn có thể đổ sữa đặc thu được vào một hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp.

Kể từ thời điểm chiếc đa bánh nướng xuất hiện theo ý của bà chủ, quá trình chuẩn bị hầu hết các món ăn không còn chiếm gần hết thời gian trong ngày. Nhờ thiết bị tuyệt vời này, có rất nhiều cơ hội để thực hiện "tưởng tượng" ẩm thực.Lấy ví dụ về sữa đặc, bạn có thể thấy bằng cách sử dụng nồi nấu chậm, bạn có thể thay đổi một chút công thức và có được một món ăn hoàn toàn khác với khẩu vị mới.

Hương vị của sữa đặc caramel sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ - ngay cả những người thường xuyên từ chối sử dụng món ngon này. Sự phổ biến của sản phẩm này phần lớn là do hương vị tinh tế và nhẹ nhàng độc đáo của nó.

Từ các thành phần bạn sẽ cần phải có:

• sữa bò tươi - hai trăm mililít;
• đường cát - hai trăm gam;
• sữa tự nhiên khô - hai trăm gam;
• đường vani - mười lăm gam.

Để nấu sữa đặc caramel và độ đặc của sản phẩm trở nên mềm, bạn nên ưu tiên sữa nguyên kem, hàm lượng chất béo trong đó ít nhất là ba phần trăm. Lựa chọn lý tưởng là sữa tươi năm phần trăm. Vì vậy, để chuẩn bị sữa đặc caramel, bạn đổ đường cát và sữa cô đặc vào một cái đĩa sâu. Sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu khô, trộn chúng thật kỹ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa thông thường. Kết quả là, bạn sẽ đạt được sự hòa tan hoàn toàn của đường cát. Hỗn hợp đã đánh bông được đổ vào một chiếc bát đựng nhiều bột. Cài đặt chế độ "Soup" được bật trong mười phút. Trong khoảng thời gian ngắn này, tinh chất sữa sẽ bắt đầu sôi. Tại thời điểm này, nó là mong muốn để trộn các nội dung ngay lập tức. Với việc khuấy thường xuyên, nguy cơ bị vón cục trong khối sẽ giảm xuống bằng không.

Sau khi thiết bị đa năng hoàn thành công việc của nó, một lần nữa khuấy đều các chất bên trong và bật lại thiết bị đa năng, nhưng lần này hãy bật cài đặt chế độ “Dập tắt” trong hai mươi phút tiếp theo.Trong quá trình "dập tắt" sữa đặc bắt đầu đặc lại. Sau hai mươi phút, sản phẩm thu được được đổ vào tô trộn và đánh mạnh trong năm phút. Sau khi đạt được độ đặc cần thiết, sữa đặc được đổ vào thùng để bảo quản thêm và lấy ra cho đến khi nguội hoàn toàn. Caramel đặc thậm chí còn trở nên đặc hơn khi nó nguội đi.

Hương vị của nhiều loại sữa đặc này sẽ rất quen thuộc với bạn. Đây cũng chính là hương vị quen thuộc với mọi đứa trẻ - hương vị của cà phê và đồ ngọt "Korovka". Theo công thức, nó là cần thiết để làm bay hơi tất cả các chất lỏng từ các thành phần sữa. Sau đó, cuối cùng, một sản phẩm sữa vô cùng ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng sẽ được thu được.

Từ các thành phần bạn sẽ cần chuẩn bị:

• sữa bò tươi - một lít;
• đường cát - năm trăm gam;
• muối nở - một phần ba thìa cà phê.

Đầu tiên bạn cần mua sữa tươi. Đổ ra đĩa sâu lòng và rắc đường cát lên trên. Sau đó, các thứ trong đĩa được khuấy kỹ để đường cát được hòa tan hoàn toàn. Quy trình này khá tốn công sức, nhưng cần thiết để có được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, baking soda được thêm vào hỗn hợp sữa ngọt thu được và trộn đều.

Tiếp theo, cài đặt chế độ "Dập tắt" được kích hoạt trong mười lăm phút tiếp theo. Mỗi khi chất lỏng bắt đầu sôi, đừng quên khuấy. Sau khi thời gian trôi qua, hãy để nguyên liệu ủ trong vài phút. Sau đó, kích hoạt "Quenching" trong ba mươi phút nữa. Nên mở nắp hộp đa năng mười phút một lần và trộn đều tinh chất sữa.Chế độ này là nhiệt độ khá thấp, và do đó người ta không nên mong đợi sự sôi mạnh. Sau một thời gian, sữa đặc bắt đầu có màu vàng đậm. Điều này cho thấy rằng tất cả chất lỏng từ sữa đã bay hơi, có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Đối với những người tuân theo lối sống thuần chay, tức là từ chối sử dụng các sản phẩm động vật, có một công thức cho phép bạn thưởng thức sản phẩm yêu thích của mình mà không vi phạm các nguyên tắc dinh dưỡng của bạn.

Thành phần bắt buộc:

• sữa dừa hoặc sữa hạt - bốn trăm mililít;
• xi-rô đường (mật hoa cây thùa) - một trăm hai mươi lăm mililít;
• chiết xuất vani - một thìa cà phê.

Để có sữa đặc thuần chay, hãy đổ sữa dừa hoặc sữa hạt vào nồi nấu chậm và kích hoạt cài đặt chế độ “Súp” trong mười phút tiếp theo. Chú ý thời điểm sữa bắt đầu sôi, khuấy kỹ. Ngay sau khi sữa bắt đầu sôi, hãy thay đổi cài đặt chế độ của tủ đa năng thành "Dập tắt" trong bốn mươi phút. Nhiệm vụ của bạn là "đun sôi" sữa xuống còn một nửa. Nói cách khác, chất lỏng nên giảm đi một nửa. Để không làm điều này bằng mắt, hãy lấy ống hút dài và ghi nhớ mức độ sữa. Sau đó, bạn chỉ cần đợi cho đến khi một phần sữa được “đun sôi”. Kiểm tra mức độ của nó định kỳ.

Tiếp theo, xi-rô đường được thêm vào, và tiếp tục nấu trong sáu mươi phút nữa. Đừng quên khuấy nội dung.Vào cuối quá trình nấu, chiết xuất vani được thêm vào để tạo cho sữa đặc có hương vị thơm ngon và tinh tế hơn.

Phiên bản dành cho trẻ em của quá trình chuẩn bị hộp sữa được chuẩn bị nhanh hơn nhiều so với phiên bản trên. Một sản phẩm như vậy có thể và thậm chí nên được dùng cho trẻ sơ sinh mà không sợ gây hại cho cơ thể vẫn còn mỏng manh của trẻ em, vì thành phần hoàn toàn chứa các thành phần tự nhiên.

Từ các thành phần bạn sẽ cần phải có:

• sữa - hai trăm gam;
• đường bột - hai trăm gram;
• bơ - 25 gam.

Đầu tiên, bạn đổ sữa vào một chiếc đĩa sâu lòng và cho lượng đường bột cần thiết vào. Trộn kỹ các thành phần. Sau đó, thêm một miếng bơ nhỏ và kích hoạt cài đặt chế độ của "Hầm" đa năng trong mười phút tiếp theo. Trong quá trình nấu phiên bản sữa đặc dành cho trẻ em, tinh chất sữa sẽ tích cực sôi và rất có thể “chui ra” qua các cạnh của bát đựng nhiều lớp. Hãy chắc chắn rằng điều này không xảy ra. Khuấy hỗn hợp sữa thường xuyên. Kể từ thời điểm sữa đặc bắt đầu sôi, cần phải kích hoạt lại cài đặt chế độ “Dập tắt” trong 20 phút tiếp theo.

Công thức chế biến món ngon này thực tế không khác với công nghệ chế biến các loại sữa đặc ở trên.Bí quyết nằm ở việc bổ sung một thành phần quan trọng - ca cao. Chỉ trong một thìa cà phê, sản phẩm có được hương vị tinh tế nhất của sô cô la. Ngoài đường cát (nửa kg), ca cao (một muỗng canh) và nước (bảy mươi lăm gam), bạn sẽ cần mua sữa, hàm lượng chất béo trong đó sẽ nhiều hơn ba phần trăm.

Trong một bát sâu, trộn đường và nước. Tiếp theo, kích hoạt cài đặt chế độ của "Chiên" trong 10 phút tiếp theo. Đừng quên khuấy nội dung của hộp đa năng. Sau khi xi-rô bắt đầu sôi, đun sôi thêm hai phút và ngắt chế độ. Tiếp theo, sữa tươi béo ngậy được đổ cẩn thận vào siro đường và trộn đều cho đến khi mịn. Một thìa cà phê ca cao được rây qua một cái rây mịn thành khối lượng thu được. Sau đó, chế độ "Làm nguội" được bật và khối sô cô la được nấu trong ba mươi phút. Khi kết thúc quy trình, sô cô la hảo hạng được để nguội và đổ vào hộp thủy tinh để bảo quản tiếp. Không khó để chuẩn bị một món ngon như vậy, nếu bạn tính đến tất cả các khuyến nghị của chúng tôi.

Để biết thông tin về cách nấu sữa đặc bằng nồi nấu chậm, hãy xem video sau.