Sữa bột gầy: thành phần, lợi ích và tác hại

Sữa bột là một loại bột màu trắng được lấy từ sữa gầy của động vật trang trại bằng cách làm đặc và làm khô nó. Sản phẩm dinh dưỡng này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến nhiều món ăn khác nhau, nó được hòa tan trong nước và uống như sữa nguyên chất, và ngoài ra, nó còn được đưa vào thức ăn cân bằng cho trẻ nhỏ.

Sữa bột thường có hạn sử dụng lâu hơn. Điều quan trọng là trong quá trình sản xuất, nó giữ lại tất cả các khoáng chất và vitamin hữu ích có trong sữa nước.

Bất kỳ loại sữa bột nào, như sữa nguyên chất, đều bao gồm protein, cũng như chất béo, đường sữa và các thành phần khoáng chất. Đồng thời, một sản phẩm không có chất béo chứa ít chất béo hơn nhiều so với một sản phẩm nguyên chất, nhưng ngược lại, hàm lượng protein và đường trong đó lại cao hơn nhiều.

Sữa có một chút kem nhẹ, cũng như mùi nhẹ với hương vị đặc trưng của sữa bò. Nó rất nhanh chóng và đồng thời hòa tan hoàn toàn trong bất kỳ thể tích nước nào.

Cấu trúc của sữa bột tách kem bao gồm các khoáng chất như Ca, Mg, P, K và Na với liều lượng đáng kể, sự hiện diện của Mn, Se, Cu, Fe và Zn ít hơn một chút trong đó.

Sản phẩm có chứa vitamin C, vitamin B cũng như A và K.

Sữa bột chỉ có thể được làm trong điều kiện công nghiệp, bạn thậm chí không nên cố gắng làm điều đó ở nhà.

Chu kỳ sản xuất bao gồm một số giai đoạn chính.

1. Nghiệm thu nguyên vật liệu. Ở giai đoạn này, sữa đến từ nhà sản xuất được làm nóng đến 40 độ, sau đó nó được làm sạch các tạp chất khác nhau.
2. Bình thường hóa. Sữa tinh khiết được đưa đến máy tách, nơi bắt đầu tách SOM khỏi kem béo.
3. Thanh trùng. Phần không có chất béo được làm nóng đến 90 độ, sau đó nó được làm lạnh nhanh chóng.
4. Sự dày lên. Phôi được làm nguội được đặt trong một bộ phận chân không, nơi bắt đầu bay hơi hoàn toàn độ ẩm. Quá trình tiếp tục cho đến khi sự hiện diện của chất rắn là 40-50%.
5. Đồng nhất hóa. Sản phẩm thu được được nung đến 60 độ và duy trì ở nhiệt độ này cho đến khi hình thành một khối có cấu trúc đồng nhất.
6. Sấy khô - "sữa đặc" thu được được bơm vào máy sấy thông qua một máy bơm đặc biệt.
7. Bưu kiện. Sản phẩm dạng bột khô hoàn toàn được đóng gói trong từng gói riêng lẻ, sau đó nó được gửi đi để bảo quản và bán.

Nhiều người ăn sữa bột, nhưng thường là sữa được hòa tan trong nước. Theo quy định, nó được pha loãng với tỷ lệ 1 phần sữa với 8 phần nước.

Để pha một ly sữa 200 ml, người ta thường uống 5 muỗng cà phê. bột và từ từ thêm nước ấm theo từng phần nhỏ và khuấy liên tục. Trước khi sử dụng, sản phẩm có thể được đun sôi trên lửa và để nguội.

Có tính đến tỷ lệ pha loãng từ 1 đến 8, có thể dễ dàng tính được rằng mỗi thìa lớn sản phẩm khô chứa 150 ml sản phẩm uống và một thìa cà phê - 40 ml.

Các tranh chấp về tính hữu dụng của sữa bột tách kem vẫn chưa lắng xuống cho đến ngày nay. Nhiều người cho rằng sản phẩm này không mang lại bất kỳ giá trị nào, vì tất cả các khoáng chất và vitamin đều bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt lâu dài. Tuy nhiên, nhận định này là không đúng - một sản phẩm khô hoàn toàn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong quá trình sản xuất, hơn nữa, do tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao, hệ vi sinh gây bệnh bị tiêu diệt hoàn toàn.

Nhân tiện, về nồng độ canxi, sản phẩm này vượt quá đáng kể tất cả các sản phẩm sữa khác được biết đến trong tự nhiên. Sữa khô có một lượng cholesterol tối thiểu, đó là lý do tại sao nó có thể được khuyên dùng một cách an toàn cho người lớn và trẻ em mắc các bệnh tim mạch và tăng huyết áp.

Sữa bột rất giàu protein cần thiết cho sự phát triển của xương và mô cơ, do đó nó được đưa vào thành phần của các công thức sữa pha sẵn cho trẻ sơ sinh một cách rộng rãi.

Sự hiện diện của các vitamin đã dẫn đến tác dụng đặc biệt có lợi của sữa tách kem đối với cơ thể. Vì vậy, vitamin C làm tăng khả năng miễn dịch và khả năng chống lại virus và cảm lạnh. Các vitamin nhóm B có tác dụng điều hòa hoạt động của các sợi thần kinh, cải thiện hoạt động của não, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ và góp phần thiết lập sự cân bằng tinh thần.

Nhờ có vitamin K, máu có được quá trình đông máu bình thường, và vitamin A không thể thiếu để cải thiện thị lực.

Sản phẩm có hàm lượng cao các axit amin thiết yếu, rất quan trọng cho quá trình tổng hợp protein nên sản phẩm thường được các vận động viên sử dụng để xây dựng khối lượng cơ bắp toàn diện. Sữa bột có thể là một chất thay thế protein tốt. Với việc tăng cân rõ rệt, việc sử dụng sữa bột cho phép bạn bổ sung lượng protein thiếu hụt trong cơ thể của người tập thể hình và tăng hàm lượng calo trong khẩu phần ăn của anh ta.

Điều rất quan trọng là sữa nhất thiết phải được tách béo, vì sữa nguyên chất sẽ không mang lại lợi ích như mong muốn.

Protein trong thành phần của sản phẩm có đặc điểm là dễ tiêu hóa và dễ tiếp xúc với cơ thể con người. Đó là lý do tại sao sản phẩm được sử dụng trên toàn thế giới bởi các võ sĩ quyền Anh, vận động viên khúc côn cầu, vận động viên và nhiều vận động viên khác.

Tuy nhiên, việc sử dụng sữa bột cũng có thể gây hại cho cơ thể, việc sử dụng nó đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị thiếu hụt đường lactose. Theo quy định, bệnh lý này là bẩm sinh. Hậu quả của việc dùng sản phẩm này trong thực phẩm trong trường hợp này có thể là nghiêm trọng nhất - từ phù nề đến sốc phản vệ nghiêm trọng.

Những thao tác như vậy không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà thường gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Và việc không tuân thủ các điều kiện đóng gói và bảo quản thường xuyên dẫn đến sự phát triển của các đàn vi khuẩn và nấm mốc gây bệnh, gây ngộ độc nghiêm trọng cho một người và có thể giáng một đòn vào hệ thần kinh.

Để tránh những hậu quả khó chịu liên quan đến chất lượng thấp của sữa bột tách kem, các sản phẩm từ các nhà sản xuất đáng tin cậy nên được ưu tiên. Trên lãnh thổ nước ta có 7 nhà máy sữa, chất lượng sản phẩm đều tuân thủ GOST và đã không được các chuyên gia và người tiêu dùng nghi ngờ trong nhiều năm qua. Đó là các nhà máy sữa Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky và Sukhonsky.

Ngoài ra, khi mua sản phẩm khô cần chú trọng những điểm sau.

• Màu sắc của sữa thành phẩm phải là một loại kem tinh tế với sắc thái nhẹ nhàng. Bất kỳ sự xuất hiện của các sắc thái tối là một dấu hiệu cho thấy chất lượng đáng ngờ của sản phẩm.
• Bột phải rất vụn, không được xuất hiện các cục vón cục và dính.
• Vị chỉ có màu trắng đục, không có hậu vị đắng và mốc.

Đặc biệt chú ý đến ngày hết hạn và ngày sản xuất của sản phẩm. Đối với sữa bột tách kem, tiêu chuẩn là 2,5-3 năm, và việc bảo quản phải diễn ra ở nhiệt độ thấp (0-5 độ) với độ ẩm không quá 80%.

Đánh giá của người tiêu dùng về sữa bột tách kem là tích cực nhất. Sữa đặc, pho mát và kefir được làm từ nó, và cũng được sử dụng để làm bột nhào.

Đáng chú ý là tất cả các sản phẩm sữa lên men được chế biến trên cơ sở của nó cũng có hàm lượng chất béo được giảm bớt, vì vậy chúng có thể được tiêu thụ mà không bị ảnh hưởng đến con số nhỏ nhất.

Và, tất nhiên, sữa bột tách kem thường được thêm vào trà và cà phê, làm phong phú thức uống với một bộ chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng vượt trội.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về quá trình sản xuất và đặc tính của sữa bột từ video này.