Điều kiện và thời hạn sử dụng sữa

Thường thì trong thị trường hiện đại có cơ hội để thấy một lượng lớn các loại sữa rất khác nhau. Làm thế nào để biết được sản phẩm nào tốt cho sức khỏe con người, và bảo quản sản phẩm nào tốt nhất?

Thời hạn sử dụng của bất kỳ sản phẩm nào sẽ phụ thuộc vào cách nó đã được xử lý. Có một số yếu tố chính:

• nó đã được xử lý như thế nào;
• cái nào được chọn đóng gói;
• điều kiện bảo quản trước và sau khi mua lại.

Có một số quy tắc đơn giản để tạo điều kiện tối ưu cho việc bảo quản sữa tươi. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản sản phẩm đã mua là +2 độ trong tủ lạnh. Trong những điều kiện này, sữa bò tươi (không qua chế biến dưới bất kỳ hình thức nào) nên được bảo quản trong vòng 48 giờ.

Lựa chọn tốt nhất để lưu trữ sữa là uống, có thể nói, ngay lập tức “từ dưới con bò”. Nếu bạn mua một sản phẩm từ những người bán không rõ ràng, điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Ngộ độc các sản phẩm từ sữa là khó nhất và để lại hậu quả khá nghiêm trọng cho cơ thể con người. Ngoài ra, bất kỳ loại sữa nào cũng phải bảo quản đúng cách thì bạn mới có thể tự tin ăn mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Để bảo quản sữa tươi lâu hơn, có một số cách và quy tắc đơn giản phải được tuân thủ.

Có một số cách có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sữa ở các giai đoạn khác nhau. Có một lựa chọn là đun sôi nó trong vài phút ở lửa vừa, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để đồ uống nguội, sau khi hoàn tất, hãy đặt nó vào một nơi lạnh. Như vậy, có thể sản phẩm sẽ để được đến bảy ngày. Và cũng có thể thực hiện quy trình như thanh trùng ở nhà. Đối với nó, sản phẩm ban đầu phải được đun nóng trong nồi cách thủy.

Khi sữa ấm đến một mức độ nhất định, bạn cần đợi một vài phút (khoảng 9-10), sau đó bạn có thể lấy sữa ra khỏi nồi cách thủy. Bạn cũng cần làm lạnh sản phẩm ở nhiệt độ +25 độ và sau đó có thể cho vào tủ lạnh.

Có một số quy tắc để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nếu bạn dính vào chúng, thì sản phẩm sữa sẽ giữ được tươi lâu hơn.

• Bạn không thể đun sôi sữa nhiều lần, sau đó nó sẽ mất hết các đặc tính của nó.
• Trẻ sơ sinh thường cố gắng luôn cho sản phẩm này được đun sôi. Bạn cũng có thể đông lạnh sản phẩm sữa để tăng thời hạn sử dụng.
• Có thể để sữa trong phòng với nhiệt độ +22 độ. Nhưng thời hạn sử dụng sẽ hết trong một khoảng thời gian ngắn. Ví dụ, ở nhiệt độ phòng bình thường +18 +22 độ, sản phẩm sẽ vẫn tươi không quá trưa.

Không phải lúc nào bạn cũng có thể tiêu thụ một lượng lớn sữa trong thời gian ngắn. Nếu điều này xảy ra, có thể cố gắng tăng hạn sử dụng của đồ uống để sử dụng lâu hơn. Cách tốt nhất để bảo quản sữa là để đông lạnh. Chỉ đông lạnh sữa tươi nguyên chất hoặc sữa đã đun sôi. Nếu nhiệt độ trong ngăn đá lên đến -18 độ, thì sản phẩm có thể được bảo quản đến sáu tháng mà không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng.

Với quy trình này, sữa được xử lý ở chế độ nhiệt nhẹ nhàng, có tới 99% vi khuẩn bị chết nhưng vẫn giữ được tất cả các chất hữu ích cần thiết. Khoảng thời gian có thể tiêu thụ sau quy trình như vậy có thể lên đến một tuần rưỡi ở +4 +6 độ (nếu thùng được đóng gói kín). Sau khi mở, một sản phẩm như vậy được khuyến khích để uống trong 3-4 ngày. Điều này là do thực tế rằng quá trình thanh trùng làm chậm quá trình làm chua sữa, vì tất cả các vi khuẩn được loại bỏ khỏi sản phẩm.

Phương pháp này khó hơn nhiều so với phương pháp thanh trùng. Trong quá trình siêu thanh trùng, có khả năng các vitamin và chất dinh dưỡng sẽ không còn trong sản phẩm. Nhưng phương pháp này giúp bạn có thể bảo quản sữa đến 6 tháng ngay cả ở nhiệt độ phòng, nếu chưa mở gói. Với cách xử lý này, không chỉ vi khuẩn có hại bị chết mà ngay cả bào tử của chúng. Điều đáng chú ý là sản phẩm như vậy cũng nên được ăn trong khoảng thời gian khoảng 3-4 ngày, nếu bạn không muốn nguy hiểm cho sức khỏe của mình.

Nguyên tắc của quy trình như vậy rất giống với quy trình siêu thanh trùng.Nó chỉ khác ở chỗ nó diễn ra ở nhiệt độ cao hơn, trái ngược với quá trình siêu thanh trùng. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy cũng là khoảng 6 tháng trong hộp kín hoặc 3-4 ngày sau khi mở gói. Chế độ nhiệt độ sau khi mở gói để bảo quản thêm nên là +4 +6 độ.

Một sản phẩm như vậy thu được bằng cách làm bay hơi sữa đến trạng thái bột. Một sản phẩm như vậy có thể là nguyên chất và không có chất béo. Toàn bộ sản phẩm sau khi mở bao bì được bảo quản đến 8 tháng, không chứa chất béo lên đến 3 năm. Chế độ nhiệt độ bảo quản sữa bột khoảng +10 độ.

Sản phẩm này thu được bằng cách đun nóng kéo dài ở nhiệt độ cần thiết. Sữa như vậy được bảo quản trong khoảng 2 ngày sau khi giảm áp suất và lên đến 6 ngày trong gói kín ở nhiệt độ không cao hơn 6 độ. Sản phẩm này có hàm lượng vitamin E và A cao hơn, cũng như một lượng sắt và canxi tương đối lớn.

Một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào bao bì của sản phẩm. Nếu đựng trong hũ sắt, thì gói kín có thể không bị biến chất trong khoảng 12 tháng. Trong hộp nhựa khoảng 3 tháng. Sau khi gói đã được mở, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày.

Ngoài sữa bò còn có các loại khác như nước cốt dừa. Nó cũng có thời hạn sử dụng riêng. Một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản trong khoảng 12 tháng trong bao bì và không bị hư hỏng trong hộp kín. Nhưng sau khi mở gói, hạn sử dụng của sữa rất ngắn - chỉ 24 giờ. Nó phải được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +5 độ.

Ngoài ra còn có một loại sữa đậu nành. Đây là sản phẩm có nguồn gốc thực vật.Nó chứa một lượng rất lớn protein (khoảng 40%). Nó cũng chứa một số loại axit amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nếu vì lý do nào đó mà không dung nạp được sữa thông thường thì sản phẩm này sẽ là sự thay thế tuyệt vời. Nếu gói kín thì có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 ngày.

Không có gì bí mật khi sữa mẹ đã vắt ra cũng có thể được lưu trữ trong một khoảng thời gian vừa đủ. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 48 giờ. Nếu cần giữ thức uống lâu hơn, bạn có thể sử dụng ngăn đá. Nó có thể được bảo quản trong tủ đông lên đến 12 tháng ở nhiệt độ -20 độ, trong khi nó sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi và hương vị của nó. Sau khi rã đông, sữa nên được sử dụng trong vòng 4 giờ.

Hãy cùng lắng nghe những lời khuyên hữu ích của các chuyên gia, bác sĩ ẩm thực.

• Tốt nhất là luôn chế biến sữa và không uống sống, ở trạng thái này có thể dẫn đến các bệnh về đường ruột. Cách tốt nhất để tự bảo vệ mình là đun sôi sản phẩm, sau đó thời hạn sử dụng của sữa cũng sẽ được kéo dài hơn.
• Trong mọi trường hợp, không nên để sữa tươi hoặc sữa đã đun sôi hoặc bất kỳ loại sữa nào khác dưới ánh nắng mặt trời vào mùa hè. Nó không thể được ăn và để nấu sau một vài giờ.
• Nếu không có nhu cầu nấu cháo với sữa hàng ngày cho gia đình vài người thì nên mua sản phẩm dạng gói nhỏ để không có thời gian bị biến chất (thể tích 0,5 lít).
• Điều quan trọng là không có sản phẩm nào có mùi mạnh gần gói đã mở.Nếu không, sản phẩm sẽ hấp thụ các mùi khó chịu.
• Bạn cần theo dõi chính xác nơi cất giữ hộp đựng sữa. Nhiệt độ nơi bảo quản càng thấp thì sản phẩm càng lâu không bị chua.
• Lựa chọn tốt nhất là bảo quản sữa như khi ở trong cửa hàng. Hộp đựng như vậy sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất và không để sữa bị chua lâu hơn.
• Cần cố gắng không để ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào sản phẩm, điều này sẽ phá hủy một nguyên tố hữu ích như vitamin D. Chính vì lý do này nếu sản phẩm được bảo quản trong phòng thì bạn cần chọn hộp đựng có màu tối và nó được khuyến khích để che nó bằng khăn hoặc vải dày khác.
• Bạn cũng có thể sử dụng phiên bản khô của sản phẩm tại nhà, phiên bản pha loãng của sữa như vậy chỉ thích hợp để tiêu thụ trong 48 giờ, sau khoảng thời gian này nên đổ sữa ra ngoài và không sử dụng nữa.
• Nếu chúng ta đang nói về sữa đã vắt ra, không nên bảo quản sữa quá 96 giờ trong tủ lạnh ở nhiệt độ +4 C.

Làm thế nào để bạn biết rằng sản phẩm không còn có thể ăn được nữa. Có một số dấu hiệu chắc chắn sẽ cho bạn biết sự thật này. Dù nghe có vẻ sáo mòn đến đâu, điều đầu tiên cần làm là xem hạn sử dụng nếu sữa được mua trong siêu thị. Hãy chắc chắn rằng không bị gián đoạn khoảng thời gian lưu trữ. Ví dụ, nhãn hiệu phải được thực hiện trực tiếp trên bao bì và không được dán.

Sau khi mua sản phẩm và mở ra, bạn cũng nên thử tìm hiểu xem hạn sử dụng đã hết chưa. Nếu sự thật của điều này được phát hiện, bạn không nên sử dụng một sản phẩm như vậy trong mọi trường hợp. Bạn có thể làm kefir tự làm hoặc một sản phẩm sữa lên men khác từ nó. Nên sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa nào trong vòng 2-3 ngày kể từ ngày mở gói.

Để biết thông tin về cách bảo quản sữa đúng cách, hãy xem video bên dưới.