Sữa đặc đun sôi: Đặc điểm món tráng miệng, lợi ích và tác hại

Mọi người đều đã nghe nói về sữa đặc (sữa đặc, sữa đun sôi). Đây là món ngon yêu thích của những người sinh ra ở Liên Xô. Những đứa trẻ ngày nay cũng thích nó. Từ bất kỳ món tráng miệng nào khác, nó được phân biệt bởi một dư vị đặc biệt và hương thơm tinh tế của kem. Bún với gia vị như vậy ngay lập tức có được một độ mềm đặc biệt.

Ngày nay, sữa đặc và sữa đun sôi thông thường được bày bán khắp mọi nơi trong mọi cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Nhưng ở Liên Xô tồn tại cách đây không lâu, đã có một loại thời trang dành cho việc sản xuất độc lập. Sữa đặc được ủ bằng tay có được sau một quá trình dài vất vả. Tuy nhiên, điều này đã được bù đắp đầy đủ bằng cách thu được một sản phẩm chất lượng cao và ngon. Ngoài ra, không có nghi ngờ gì về chất lượng của món ngon nhận được, vì trong cửa hàng sữa đó có thể có nhiều đường hạt chưa nấu chín do công nghệ nấu ăn bị hỏng hoặc các lý do khác.

Đối với quá trình tự pha chế sản phẩm này, bạn cần có thời gian rảnh và một thùng rỗng lớn. Cần lưu ý rằng mực nước trong bình chứa sẽ giảm xuống trong quá trình nấu do quá trình chuyển hóa nước thành hơi. Vì vậy, bạn có hai lựa chọn: hoặc ngồi bên bếp mọi lúc, trang bị một cái chảo nhỏ và thêm nước sôi, hoặc lấy một cái bể lớn hơn. Trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ có thời gian rảnh, vì việc bổ sung nước sẽ không cần thiết.

Khi thể tích của bể nước đã được xác định, nó sẽ cần được đổ đầy nước. Sau đó, bạn nên cho sữa đặc vào lọ trong đó. Chỉ cần tháo nhãn dán giấy trước, vì trong bất kỳ trường hợp nào nó sẽ bị bong ra trong nước sôi. Nếu lo ngại rằng keo dính vào nước sẽ làm hỏng chảo và bạn không thể gỡ nhãn ra, thì bạn có thể chỉ cần bọc lọ trong một túi nhựa. Sau đó, bật bếp và đợi cho nó sôi. Lúc này, bạn cần giảm lửa, đun nhỏ lửa nhưng đều. Ở trạng thái này, để lọ trong chảo và nấu cho đến khi mềm.

Tìm hiểu xem bạn cần dành bao nhiêu thời gian để nấu sữa đặc đã đun sôi không khó. Để tự chuẩn bị sản phẩm thích hợp, cần ít nhất một giờ rưỡi (tối đa hai giờ). Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào kết quả mong muốn:

• đun sôi trong 60 phút sẽ cho sữa có màu kem, nhưng nó vẫn khá lỏng;
• đun trong 120 phút sẽ cho sữa có màu sẫm hơn, đặc hơn một chút;
• Sau 180 phút nấu, sữa đặc sẽ có màu nâu nhạt, đặc quánh, có vị của kẹo bơ cứng;
• đun nhỏ lửa trong 240 phút sẽ cho món hầm có hương vị kẹo bơ cứng đậm đà và có màu nâu.

Điều quan trọng là phải kiểm soát để sữa không được tiêu hóa, vì bình đựng sữa đặc được đậy kín có thể bị vỡ do áp suất quá cao. Bạn cũng nên theo dõi mực nước trong bình chứa trong toàn bộ quá trình nấu, thêm vào khi đun sôi. Đừng quên là lúc nào nên đậy nắp hoàn toàn phần sữa đặc. Khi thêm nước, chỉ sử dụng nước ấm hoặc nước sôi để không có sự dao động nhiệt độ.

Sử dụng nồi áp suất có thể rút ngắn một chút thời gian nấu sản phẩm và giảm đáng kể nguy cơ nổ bình. Điều quan trọng là làm theo các hướng dẫn một cách chính xác.

1. Một lon sữa đặc được đặt bên trong nồi áp suất.
2. Sản phẩm được đổ đầy nước.
3. Bật nồi áp suất ở mức tối đa, nước sôi.
4. Đun sôi trong hơn một phần tư giờ.
5. Nồi áp suất bị tắt, chưa mở nắp.
6. Thời gian chờ - lên đến ba giờ.
7. Mở nồi áp suất, cho nước nguội vào bình.

Cần nhớ một số quy tắc đơn giản nhưng quan trọng, điều này phải được quan sát khi nấu sữa đặc.

1. Không phải bất kỳ loại sữa đặc nào cũng có thể nấu được. Mỗi lọ cho biết sữa đặc được làm bằng gì. Ngày nay nó có thể được làm từ sữa bột, có chứa chất béo thực vật như dầu cọ, chất bảo quản, chất làm đặc, và các thành phần ngoại lai khác.Nỗ lực nấu khoai tây luộc từ một sản phẩm như vậy khó có thể thành công. Kết quả là một chất lỏng hoặc sữa đông đặc. Để sản xuất varenka chất lượng cao, chỉ sữa đặc tự nhiên là phù hợp, chỉ bao gồm sữa thật và đường.
2. Một chất lượng quan trọng của sữa đặc là tỷ lệ chất béo. Sản phẩm nên có nó ở mức khoảng 8,5%.
3. Một lon sữa đặc, được lên kế hoạch để ủ, không nên có bất kỳ hư hỏng cơ học. Chỉ một sai sót cơ học dù không đáng kể nhất cũng rất có thể khiến bình bị nổ trong quá trình đun nấu.
4. Lấy một cái nồi lớn để nấu. Nước được đổ vào sao cho ngập một bình đứng ở vị trí thẳng đứng. Trong suốt quá trình, không một milimet nào của lon được cao hơn mực chất lỏng. Có ý kiến ​​cho rằng tốt hơn hết bạn nên đặt một hũ sữa đặc nằm nghiêng, làm nguồn cung cấp chất lỏng lên trên. Trong nước sôi, sữa đặc có thể bắt đầu lăn lại, vì vậy bạn có thể lót một miếng vải mềm dưới đáy chảo để bình bất động.

Sữa đun sôi đặc được sử dụng rộng rãi cho các mục đích ẩm thực. Nó dùng làm nhân bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh sừng bò, bánh quy và bánh quế. Sữa đặc đun sôi có thể kết hợp với các sản phẩm như bơ, pho mát, kem chua, bơ hạt. Nó là một thành phần không thể thiếu cho một lớp bánh ngọt và bánh ngọt. Món tráng miệng bằng trái cây rất ngon, được đổ với nước luộc hoặc kem làm từ nó. Sữa đặc đun sôi rất thích hợp cho món bánh xèo, bánh xèo. Chúng được đổ lên trên kem và chỉ là những lát bánh mì. Varenka tự nó rất ngon.

Lợi ích của sữa đặc đun sôi được xác định giống như lợi ích của sữa mà nó được tạo ra. Sản phẩm có chứa các chất hữu ích cho con người (canxi, v.v.), mặc dù nhiều nguyên tố bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt. Có thể ghi nhận mức độ tiêu hóa cao của varenka trong đường tiêu hóa. Bạn cũng có thể xếp hạng sản phẩm trong số các phương tiện tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và cải thiện tâm trạng. Với hàm lượng calo của sữa đặc, chúng ta có thể nói rằng nó rất hữu ích cho những người bị thiếu cân.

Tác hại của sản phẩm, trước hết, cũng được giải thích bởi thực tế sau. Quả thực, với việc tiêu thụ không kiểm soát, việc tăng cân nhanh chóng là điều không thể tránh khỏi, và đối với nhiều người thì điều này hoàn toàn không mong muốn. Ngoài ra, giống như bất kỳ đồ ngọt nào khác, varenka có thể dẫn đến sâu răng. Sản phẩm bị cấm đối với những người bị bệnh tiểu đường.

Khoai tây luộc có calo trên 100 gram - 328kcal. Đối với BJU, sự liên kết là như thế này:

• protein: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• chất béo: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carbohydrate: 55,5 g (~ 222 kcal).

Xem công thức làm sữa đặc đun sôi tự làm dưới đây.