Cà rốt đen: đặc tính, trồng trọt và sử dụng

Cà rốt đen, còn được gọi là scorzonera, là một vẻ đẹp đến từ Địa Trung Hải. Nó trông có màu đen như ban đêm và hương vị của nó rất giống với củ cải ngọt của chúng ta. Loại cây lấy củ này là họ hàng gần của cây cà rốt quen thuộc với chúng ta, quê hương của nó là Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan và Ai Cập. Những củ cà rốt như vậy vẫn được coi là một sự tò mò đối với người đàn ông của chúng ta.

Scorzonera (còn gọi là củ dê hoặc củ ngọt) mọc ở miền nam châu Âu và các khu vực rộng lớn của Tây Nam Á. Nó đã được trồng và sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau từ thế kỷ 16. Hiện nay, nó được trồng ở nhiều nước, và ở Nga, các nhà vườn hầu như không trồng do họ có ít thông tin về công nghệ nông nghiệp và các phương pháp ứng dụng và chế biến. Khi tạo ra các điều kiện cần thiết cho sự phát triển, nó có thể tạo ra một vụ mùa bội thu ở các vĩ độ của chúng ta. Về ngoại hình, scorzonera thực tế không khác gì cà rốt màu cam của chúng ta, nó trông giống nhau, chỉ có một điểm khác biệt - gốc của nó có màu đen.

Tùy theo giống mà thân cao từ 30 đến 70 cm, lá có màu sẫm, tùy theo giống mà hình dáng khác nhau. Chúng có thể có hình trứng hoặc hình mác. Tháng 5 bắt đầu ra hoa, hoa có màu vàng, mùi rất gợi nhớ vani tinh tế. Sự chín của hạt xảy ra vào giữa mùa hè.

Cây lấy củ xuất hiện trong năm đầu tiên và có thể được lưu trữ cả mùa đông trong lòng đất.Rễ của scorzonera có màu đen đậm, thịt của rễ cây mọng nước và có màu trắng. Chiều dài của rễ lên đến khoảng 15 cm, đường kính không quá 5 cm, trọng lượng khoảng 150–200 g, ở Trung Quốc và Tây Tạng, người ta rất thích ăn cây diệp hạ châu, họ hành nghề làm nhiều loại thuốc từ nó cần thiết trong điều trị bệnh tiểu đường, thiếu máu và bệnh mạch máu.

Nhiều loại scorzonera có thể được tìm thấy trong các cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ. Ở đất nước phía Nam này, bạn có thể mua hạt giống của các giống kỳ lạ "Black Knight", "Purple Dragon" và Pusa Asilta, chúng sẽ không ra rễ trong điều kiện khí hậu của chúng ta, chúng chỉ có thể được trồng trong nhà kính.

Đó là giá trị xem xét các giống đã thích nghi tốt và phát triển trong các khu vực của chúng tôi.

• "Món ngon ở nước ngoài" - Đây là scorzonera giữa mùa. Năng suất của nó là 2 kg trên 1 sq. m. Loài này có hình hoa thị hơi nhô lên, rễ hình trụ, chiều cao không quá 17 cm, trọng lượng không quá 130 gam, màu nâu sẫm. Phần lá non rất tốt để làm món gỏi.
• "Sunshine Premiere" là một giống rất sớm, quả chín chỉ trong 110 ngày. Hoa thị của nó bao gồm các lá hình trứng dài với cuống lá dài, gốc màu nâu. Trọng lượng khá nhỏ - khoảng 80 gram. Chiều dài của rễ cây là 30 cm, với 1 sq. m thu hoạch được từ 1,5 đến 2 kg.
• "Giang hồ" - Đây là một giống ăn kiêng, trong đó sự phát triển xảy ra trong vòng hai năm. Rễ hình trụ, màu đen, chiều dài không quá 30 cm.Rễ củ có vị ngọt tính bình, làm se, trong cùi có nhiều dịch màu trắng đục, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Giá trị dinh dưỡng của scorzonera vượt qua cà rốt cam về nhiều mặt. Nó chứa nhiều vitamin B và C, các nguyên tố đa lượng và vi lượng khác nhau cần thiết cho cơ thể, các chất như inulin, asparagin, kali, kẽm và phốt pho. Scorzonera có các đặc tính y học sau:

• giảm áp lực;
• cải thiện thị lực;
• góp phần cải thiện quá trình trao đổi chất;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• có đặc tính chống viêm và chống lạnh;
• là một chất chống oxy hóa hiệu quả.

Từ thời cổ đại, cà rốt đen đã được sử dụng như một loại thuốc giải độc cho vết cắn của viper. Nó chứa insulin, vì vậy rễ cây được khuyến khích ăn cho những người mắc bệnh tiểu đường. Scorzonera có nhiều lutein, nhiều hơn cả cà rốt màu cam nên được dùng để cải thiện thị lực.

Cà rốt đen có những chống chỉ định như:

• không nên dùng cho người viêm dạ dày và loét dạ dày;
• cần phải cẩn thận khi sử dụng cho thai nhi lần đầu tiên, vì có thể xảy ra hiện tượng không dung nạp thuốc ở từng cá nhân.

Đất trồng trọt nên là đất pha cát hoặc nhiều mùn. Đất có độ chua cao cần được xử lý bằng vôi. Để trồng cây lấy củ, cần chọn khu vực nắng ráo, có gió mạnh. Trước khi gieo hạt nên làm sạch cỏ dại năm trước, đào đất kỹ, sau bón lót. Đất đã chuẩn bị phải tơi xốp.

Để cải thiện khả năng nảy mầm của hạt và tránh bị khô, lớp đất trên cùng nên được trộn đều với mùn cưa hoặc than bùn. Để hạt nảy mầm tốt hơn, cần ngâm chúng vài giờ trước khi đem trồng. Nên vứt bỏ những hạt nổi, những hạt tốt nên vớt ra khỏi nước, đắp khăn ẩm và cố gắng duy trì độ ẩm cần thiết trong hai ngày. Chẳng bao lâu hạt sẽ nở và chúng có thể được gieo xuống đất. Cây có thời gian sinh dưỡng khá dài - từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch kéo dài 4 tháng. Hạt giống Scorzonera được trồng vào mùa xuân và có thể trồng vào mùa hè.

Để có được một vụ mùa trong năm nay, việc gieo trồng phải được thực hiện vào cuối tháng Tư. Hạt giống thu được từ cây hàng năm không bao giờ được sử dụng để trồng vì chúng khó nảy mầm và cây trồng sẽ rất nhỏ.

Ở những vùng không có sương giá khắc nghiệt vào mùa đông, việc gieo sạ được thực hiện trước mùa đông. Độ sâu gieo hạt không quá 3 cm đối với mảnh đất 10 mét vuông. m cần 15 gam chất trồng. Ở những vùng có sương giá xuân muộn, có thể gieo sạ sớm trong nhà kính hoặc sử dụng vật liệu che phủ. Chồi từ hạt xuất hiện vào ngày thứ mười.

Để có một vụ mùa bội thu, bạn nên tuân thủ các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp như:

• tưới nước liên tục và kịp thời;
• xới đất sau khi tưới nước;
• phủ bằng vật liệu phủ;
• loại bỏ cỏ dại;
• bón phân kịp thời.

Các lỗ khoan non không nên tưới nhiều nước, khi chúng phát triển, nên tăng lượng nước tưới. Vào giữa mùa sinh trưởng tiến hành tưới nước 1 lần / tuần. Vào những ngày quá nóng, hãy tưới ít nhất ba lần một tuần.

Ngày hôm sau, sau khi tưới nước, đất nên được nới lỏng. Sau khi cây cao 5 cm, phủ mùn cưa hoặc than bùn lên mặt đất. Trước khi phủ đất, đất phải được làm sạch cỏ dại và xới xáo. Sự phức tạp của việc chăm sóc cây trồng lấy củ bao gồm việc bắt buộc làm sạch cỏ dại. Bằng sự hiện diện của chúng, chúng làm giảm không gian cần thiết cho sự phát triển của các loại cây lấy củ và lấy chất dinh dưỡng từ đất.

Đối với toàn bộ thời kỳ sinh dưỡng cần bón phân 2 lần:

• khoảng một tháng sau khi nảy mầm, khi các lỗ khoan hoàn toàn khỏe hơn;
• vào giữa tháng 6, khi sự phát triển tích cực của cây rễ bắt đầu.

Tốt nhất cho cây trồng lấy củ là phân bón dạng lỏng được làm từ hỗn hợp nitrophoska, tro gỗ, superphotphat, kali nitrat và urê. Nên trộn thêm phân tro gỗ mỗi tháng hai lần khi tưới nước, đây là loại phân bón kali tốt cho sự phát triển của cây và xua đuổi côn trùng.

Xem xét các vấn đề chính mà người làm vườn có thể gặp trên đường đi của mình khi trồng cây lấy củ.

• Sự lắng cặn của đất. Khi bị ngập úng lớn, cây scorzonera bị ảnh hưởng bởi thối, do đó rễ có thể bị nứt nặng.
• thiếu độ ẩm dẫn đến hiện tượng rễ cây bị biến dạng.Nó ngừng phát triển, chồi bên bắt đầu ra đi. Vị của một loại trái cây như vậy là xấu, bởi vì nó trở nên rất đắng.
• Dày quá mức dẫn đến cây củ dài và hoàn toàn vô vị. Cây bị nấm bệnh gây hại.

• Sự hiện diện của sâu bệnh. Dung dịch giấm hoặc bột giặt Lotus hòa tan với nước sẽ làm gấu bớt đau. Từ sâu bướm, tốt nhất là phun bằng thuốc sắc trên ngọn cà chua. Bạn có thể loại bỏ tuyến trùng với "Decaris". Trong cuộc chiến chống lại sên, một giải pháp của muối ăn được sử dụng. Trồng gần luống với cây ăn củ, cơm cháy hoặc hẹ sẽ xua đuổi được nhiều loại sâu bệnh. Từ côn trùng, tro gỗ rải rác gần giường sẽ giúp tốt.
• Các bệnh khác nhau. Các bệnh phổ biến nhất có thể làm hỏng cây trồng là các loại bệnh thối nhũn, bệnh nhiễm khuẩn và bệnh xơ cứng lá. Các phương pháp phòng trừ dịch bệnh chủ yếu là xới đất có hệ thống, phun chế phẩm có chứa đồng. Trong cuộc chiến chống lại bệnh thối đen, Revral được phun, chữa bệnh đốm nâu bằng nước sắc cây tầm ma, và chất lỏng Bordeaux sẽ hỗ trợ tốt cho bệnh nhiễm nấm cercosporosis.

Đến cuối tháng 9, cây trồng lấy củ có thể thu hoạch. Để thuận tiện cho việc thu hái, hãy làm ướt đất trước một chút. Sau khi tất cả cà rốt được nhổ ra khỏi đất, cần phải giũ bỏ mặt đất khỏi nó và cắt bỏ tất cả các ngọn. Hai ngày nên phơi thai, đặt ở nơi không có ánh nắng trực tiếp. Chỉ những trái còn nguyên vẹn mới được gửi để bảo quản trong mùa đông. Cây lấy củ tốt nhất sẽ được bảo quản dưới tầng hầm trong hộp có cát ẩm hoặc rêu.

Cà rốt đen là một sản phẩm rất ngon và cùi của nó có nhiều đặc tính hữu ích. Quả được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn khác nhau và cho mục đích y học. Cây củ được thêm vào khi chuẩn bị súp, salad và các món thứ hai. Nó rất hợp với các món thịt và nấm. Scorzonera được ăn tươi, mùi vị của nó giống như mùi của củ cải đen. Để loại bỏ vị đắng từ củ mài, tốt nhất bạn nên ngâm qua nước muối trước khi sử dụng.

Salad rất ngon được kết hợp với rau mùi tàu, bắp cải, củ cải đường và cà rốt thông thường. Món salad như vậy được nêm gia vị tùy thuộc vào sở thích cá nhân: nước chanh, nước tương, sốt mayonnaise hoặc kem chua. Nước ép tươi từ scorzonera rất hữu ích. Chúng được chế biến cả ở dạng nguyên chất và cùng với các loại nước trái cây khác, ví dụ, với táo. Phần củ được sử dụng luộc, hầm, xào, nó được thêm vào khi đóng hộp rau. Scorzonera được dùng để chế biến nước sốt thơm ngon cho các món thịt, nấm và rau củ.

Trong video sau, bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ về giống cà rốt đen Scorzonera.