Thịt cừu: nó là gì, đặc tính và công thức nấu ăn

Các loại thịt phổ biến nhất là thịt bò hoặc thịt lợn. Ngay cả một nữ tiếp viên không nhiều kinh nghiệm cũng biết làm thế nào để nấu một món ăn ngon từ họ. Và phải làm gì khi bạn muốn làm một cái gì đó độc đáo cho bữa tối và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn? Đối với trường hợp như vậy, người sành ăn thịt được gọi là thịt cừu là phù hợp.

Thịt cừu là thịt của người lớn. Thịt cừu chỉ được lấy từ một con non dưới một năm tuổi. Để tạo thành loại thịt có giá trị như vậy, những con non bắt đầu bị giết thịt từ ba tháng tuổi. Sản phẩm thu được từ thịt cừu sữa có mùi thơm và vị đặc biệt. Chỉ những món ăn dành cho người sành ăn mới được chế biến từ thịt cừu. Ngay cả những người sành ăn nhất cũng công nhận thịt cừu là sản phẩm tinh tế nhất. Mỗi công thức chuẩn bị trên cơ sở của nó được coi là một món ngon.

Xét về thành phần giàu chất dinh dưỡng và hàm lượng calo, thịt cừu không hề thua kém thịt bò. Tuy nhiên, nó khác với các loại thịt khác ở chỗ nó được tiêu hóa nhanh chóng và mang lại hiệu quả bão hòa do chứa nhiều protein dễ tiêu hóa. Hàm lượng calo của thịt là 209 kcal trên 100 gam. Loại thịt ăn kiêng này được chứng minh là có thể ăn được với nhiều bệnh khác nhau về tim và mạch máu, vì hầu như không có hàm lượng cholesterol "xấu" nào trong đó.

Thịt cừu rất giàu sắt và kẽm, cần thiết cho một người để có một cuộc sống đầy đủ. Khi tiêu thụ loại thịt này, trong cơ thể người sẽ hình thành nhanh chóng các tế bào hồng cầu.Thịt cừu chứa các vitamin như PP, E, D và một nhóm vitamin B, cũng như choline và biotin. Sản phẩm cũng rất giàu khoáng chất - magiê, phốt pho, kali, canxi. Vì vậy, thịt cừu nên được tiêu thụ bởi những người mắc các bệnh khác nhau và thiếu máu.

Đối với những người sẽ nấu thịt cừu lần đầu tiên, những mẹo sau đây sẽ hữu ích. Bạn cần chú ý đến độ tươi của sản phẩm và màu sắc. Các sắc thái sẫm cho thấy rằng dưới vỏ bọc thịt cừu, họ đang cố gắng bán cho bạn một miếng thịt cừu đơn giản. Trong trường hợp này, hãy từ chối mua hàng. Tốt nhất, màu sắc của miếng thịt nên có màu hồng nhạt, hơi giống với thịt thỏ, và trông cũng không bị phong hóa. Khi ấn vào, thịt tốt sẽ luôn có độ đàn hồi. Thịt cừu chất lượng không có mùi thối khó chịu.

Bạn có may mắn và đã mua hàng tốt không? Vì vậy, bạn có thể bắt đầu nấu ăn theo các công thức sau đây.

Nó được chế biến trong những trường hợp đặc biệt, vì nó được coi là một món ăn tinh tế và đắt tiền. Chúng tôi đi chợ và mua sườn cừu non: hai miếng nặng 400-500 gram mỗi miếng. Rửa thịt cừu và lau khô trước khi nấu. Nếu bạn mua thịt cừu non không sữa, sau đó cắt bỏ một lớp màng mỏng và gân trên xương sườn (chúng tôi làm như vậy để có được một chiếc vương miện đẹp mắt). Tuy nhiên, bạn không thể làm sạch xương kỹ lưỡng như vậy. Trong trường hợp này, thành phẩm sẽ giữ được hình dạng tốt hơn. Trong mọi trường hợp, sự lựa chọn là tùy thuộc vào đầu bếp.

Tiếp theo, xát sườn với muối tiêu (có thể thêm gia vị tùy thích), phủ bạc hà lên trên rồi cho vào chén. Phủ lớp màng bám lên trên và để ngâm trong 2-3 giờ. Chúng tôi lấy thịt cừu ra, gấp lại theo hình vương miện. Nên thực hiện ngay việc này trên khay nướng đã được bôi dầu mỡ trước. Chúng tôi quấn các xương sườn bằng chỉ.Nên có một khoảng trống nhỏ bên trong vòng tròn. Nếu có thịt vụn sau khi cắt thịt, chúng tôi đặt chúng vào bên trong khoảng trống.

Lấy một củ hành tây vừa, bóc vỏ và cắt thành khối vuông. Chúng tôi đặt trong một cái bát. Riêng, lấy bí xanh - 2 chiếc. Chúng cần được rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông và xếp riêng. Cần lưu ý rằng nếu muốn, có thể thay thế bí xanh bằng cà tím. Tiếp theo, bạn gọt vỏ hai quả cà chua, cắt thành từng lát mỏng. Ướp trước muối, tiêu và xếp xen kẽ các loại rau xung quanh vương miện: hành tây, bí ngòi, cà chua, và rắc phần thịt vụn còn lại bên trong hình tròn.

Cắt riêng một miếng giấy bạc và quấn vương miện vào giữa. Chúng tôi làm như vậy để món ăn không bị cháy ở trên. Nướng trong 40-50 phút. Cẩn thận lấy sườn đã chín ra khỏi lò, bỏ giấy bạc. Phục vụ trên một đĩa đẹp. Thêm rau rang. Phục vụ khoai tây luộc như một món ăn phụ, có thể được đổ lên với phần mỡ còn lại từ thịt. Bất cứ ai cũng có thể nấu một đĩa thịt cừu nếu họ làm mọi thứ theo các quy tắc.

Ưu điểm của món ăn này là được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Ngay cả thịt cừu đông lạnh cũng thích hợp cho thành phần chính. Mặc dù thịt đông lạnh có nhược điểm là sẽ bị khô và có thể bị mất hình dạng khi nấu chín. Nhưng nếu mọi thứ phù hợp với bạn, thì không có gì sai với điều đó. Vậy hãy bắt đầu. Thịt (1 kg) rã đông hoặc tươi. Chúng tôi rửa sạch và làm khô. Nếu đây là phần thịt thăn, thì bạn hãy cắt thành các miếng vừa (lưu ý rằng món ăn này có thể được chế biến từ hầu hết mọi bộ phận của thịt cừu). Sau đó xát với muối và tiêu cho vừa ăn rồi để riêng ra chén trong 1 giờ.

Đổ 6-7 muỗng canh vào trong một cái vạc hoặc trong một cái chảo có đáy dày (phù hợp với một con ngỗng). muỗng canh dầu thực vật.Cẩn thận đặt thịt cừu vào dầu nóng. Chiên rồi thêm 0,5 cốc nước lọc.

Đậy chặt nắp và để sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Trong thời gian này, chuẩn bị các loại rau. Hai hoặc ba củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt khoanh. Gọt bỏ vỏ của một quả bí ngô nặng 600 gam và cắt thành những miếng có kích thước phù hợp với thịt. Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái bát riêng với hành tây. Tiếp theo chúng ta cần 5-6 củ khoai tây. Chúng ta rửa sạch, rửa sạch và cắt ngang thành từng lát mỏng.

Mở nắp, nơi thịt được hầm, và xếp các lớp: hành tây, khoai tây, bí đỏ. Tiêu và muối các loại rau cho vừa ăn, nếu muốn, thêm 2-3 lá nguyệt quế và 1 lá lốt vào món ăn. ớt chuông (cả quả để tăng hương vị) Đặt 2-3 quả cà chua thái hạt lựu lên trên. Đun nhỏ lửa trong 30 - 40 phút.

Chúng tôi đặt nó trên một đĩa lớn như sau: đầu tiên chúng tôi lấy rau ra rất cẩn thận để chúng không bị mất hình dạng. Chúng tôi đặt chúng vào một nửa đĩa, mặt khác chúng tôi đặt các miếng thịt. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ngoài ra, có thể phục vụ thịt cừu với món ăn kèm của bí ngô và khoai tây theo từng phần. Một miếng thịt cừu nguyên con khác (không quan trọng đó là thịt thăn hay thịt có xương) chỉ cần nướng trong lò.

Để biết cách nấu thăn cừu trên than hoa, hãy xem video bên dưới.