Hàm lượng calo trong trà của các giống khác nhau

Trà có hàm lượng calo cao như thế nào và nó chứa những thành phần hữu ích nào? Những chất phụ gia nào có thể được cho vào đồ uống mà không sợ, và những chất nào có thể được giảm bớt nếu bạn làm theo con số của mình? Câu trả lời cho những câu hỏi này rất quan trọng đối với tất cả những ai ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh và theo dõi vóc dáng của họ.

Ngay cả một người không có kinh nghiệm trong trà đạo cũng có thể kể tên ít nhất 2 loại trà - đen và xanh. Tuy nhiên, chúng được sản xuất, giống như trà ô long, trà vàng và trà trắng, từ cùng một nguyên liệu thô. Để có được nguyên liệu thô chất lượng cao, người ta thu hái lá non và đôi khi là búp chè.

Sự khác biệt của đồ uống là do công nghệ sản xuất nguyên liệu, chủ yếu là quá trình lên men, tức là mức độ oxy hóa. Trà đen được xếp vào loại lên men cao, các loại trà xanh được lên men nhẹ hoặc trung bình, và sau ô long có màu trắng.

Do nguyên liệu của trà đen và trà xanh về cơ bản giống nhau nên giá trị năng lượng của thức uống là tương đương nhau. Trung bình, hàm lượng calo không quá 140 kcal trên 100 g, trong khi protein chiếm 20 g, chất béo chiếm 5,1 g, carbohydrate trong trà - 4 g. Tuy nhiên, thành phần của nguyên liệu có thể thay đổi trong quá trình oxy hóa - một số thành phần bị phá hủy, những thành phần khác tạo thành những cái mới. Trong số các thành phần quan trọng nhất của trà là:

• Tannin. Chúng là các hợp chất polyphenol dựa trên tanin, catechin, v.v.Chúng chiếm tới 15-30%, tạo cho thức uống một mùi vị đặc trưng, ​​làm se, bão hòa (nhưng không có trường hợp đắng như một số nguồn cho biết).
• Tinh dầu. Hàm lượng của chúng ít hơn 1%, nhưng chúng mang lại cho thức uống một hương vị độc đáo.
• Ancaloit. Nổi tiếng nhất trong trà là theine, một chất tương tự của caffeine. Điều thú vị là trà chứa nhiều caffeine hơn cà phê, nhưng nó có tác dụng nhẹ hơn. Hàm lượng khoảng 1-4% (tùy loại chè). Ngoài theine, các alkaloid trong trà bao gồm theophylline và theobromine (có tác dụng lợi tiểu và giãn mạch), cũng như guanine và adeine.
• chất đạm. Thông thường khối lượng của chúng được tính bằng các axit amin và bằng 16-25%. Do chứa nhiều protein, cũng như các axit amin mà chúng được chuyển hóa trong quá trình chế biến nên chè không thua kém về giá trị dinh dưỡng so với các loại đậu. Trà xanh có hàm lượng protein cao hơn.
• Chất màu. Chịu trách nhiệm về bóng râm của đồ uống. Trong chè xanh chủ yếu là diệp lục, trong chè đen là caroten, xanthophyll. Nếu sử dụng nguyên liệu thô chất lượng thấp, thì hàm lượng chất màu trong đó là tối thiểu, do đó, nhà sản xuất buộc phải cung cấp màu trà phù hợp với thuốc nhuộm có nguồn gốc tổng hợp.
• Pectin. Các chất phức tạp giống như sắt đảm bảo chất lượng của trà, chủ yếu là tính hút ẩm của nó. Khi thiếu pectin, nguyên liệu thô nhanh chóng không sử dụng được. Hàm lượng pectin là 2-3%.
• Carbohydrate. Được trình bày dưới dạng đơn giản và monosaccharide. Cao chè vằng có chứa một lượng nhỏ cacbohydrat, trong khi đó chủ yếu là các loại đường hòa tan glucose, fructose, maltose. Chúng không chỉ cần thiết cho cơ thể mà còn cho phép bạn tiết kiệm vitamin nhóm B trong lá trà.
• Vitamin. Trà tốt rất giàu vitamin, hầu hết là vitamin B, vitamin A, P, PP, cũng như axit ascorbic.

Trà xanh và đen có chứa tanin và các thành phần khác giúp cải thiện tình trạng của đường tiêu hóa. Chúng góp phần phân hủy thức ăn tốt hơn, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa hình thành cảm giác chướng bụng, ợ chua.

Do nội dung của caffeine, những thức uống này tiếp thêm sinh lực, nâng cao tinh thần, cải thiện sự tập trung. Về vấn đề này, có thể uống trà vào buổi sáng thức dậy, cũng như vào ban ngày để duy trì năng lượng và hiệu quả. Tránh trà đen hoặc trà xanh ngay trước khi đi ngủ vì nó có thể gây khó ngủ. Tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên những thức uống thảo mộc nhẹ nhàng.

Trà xanh được biết đến chủ yếu với tác dụng bổ và chống oxy hóa, cho phép loại bỏ độc tố, làm sạch và tái tạo tế bào gan. Trà xanh vượt trội so với phần còn lại về hàm lượng tannin. Sau đó là chất hấp thụ tự nhiên giúp làm sạch cơ thể, phá vỡ các tế bào mỡ.

Nó rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là những chất giúp cải thiện hoạt động của hệ hô hấp và tăng tính đàn hồi của thành mạch.

Trà rất giàu flo, giúp tăng cường men răng và hệ xương. Và nhờ vào hàm lượng flavonoid và vitamin, nó mang lại tác dụng tăng cường miễn dịch.

Các loại trà thảo mộc cho thấy hiệu quả rõ rệt hơn, đó là lý do tại sao nên sử dụng chúng trong một liệu trình.Ví dụ, dâm bụt được biết đến như một phương thuốc tự nhiên giúp bình thường hóa huyết áp. Chỉ cần uống một cốc nước nóng pha chế từ hoa dâm bụt để làm tăng huyết áp là đủ. Và nếu bạn làm lạnh nó, sau đó uống nó, áp suất, ngược lại, sẽ giảm một chút.

Hibiscus có tác dụng chống viêm và diệt khuẩn, kết hợp với tác dụng lợi tiểu nhẹ là ngăn ngừa các bệnh về hệ tiết niệu.

Nó rất giàu vitamin B, axit ascorbic, vitamin A, PP, cũng như canxi, phốt pho và kali.

Điều này là do thực tế là thuốc nhuộm, hương liệu và chất điều vị được sử dụng để che đi bụi trà cấp thấp và các thành phần khác có trong chế phẩm. Ngoài ra, chúng còn cho phép bạn che đi mùi vị và mùi vị của nấm mốc (sẽ rẻ hơn nếu bạn mua loại cũ, cũ và không thích hợp để sử dụng tiếp do vi phạm công nghệ sản xuất), keo và nhựa (túi trà giấy được xử lý cuối cùng để chúng không bị vỡ ra khi tiếp xúc với nước).

Loại trà này nguy hiểm chủ yếu đối với trẻ em, người bị dị ứng, phụ nữ mang thai và cho con bú - nói cách khác, đối với những người có hệ miễn dịch đang trong quá trình hình thành hoặc đang bị căng thẳng gia tăng.

Một chống chỉ định đối với việc sử dụng bất kỳ loại trà nào là không dung nạp cá nhân và dị ứng với các thành phần của nó. Nó có thể biểu hiện bằng phát ban trên da, cũng như đau bụng, khó thở và thậm chí là ngạt thở.

Trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, gan, thận, hệ tiết niệu, nên bỏ các loại trà.Trong trường hợp suy giảm khả năng vận động của khớp, ví dụ như bệnh thấp khớp, bệnh gút, nên bỏ việc sử dụng trà hoặc ít nhất là giảm số lượng. Nguyên nhân là do hàm lượng purin trong thức uống khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành urê và từ đó làm rối loạn quá trình trao đổi chất.

Độ tuổi của trẻ em đối với hầu hết các loại (chủ yếu là trà xanh cụ thể, pu-erh, đồ uống có gia vị, thảo mộc quý hiếm) cũng là một chống chỉ định. Các bác sĩ không khuyến khích cho trẻ dưới 3 tuổi uống trà (ngoại lệ là các chế phẩm thảo dược dựa trên hoa cúc, thì là, v.v.), và một số loại dưới 10-12 tuổi.

Phụ nữ mang thai nên có trách nhiệm nhất có thể khi chọn trà. Một số loài của nó, chủ yếu là dâm bụt, bị cấm trong thời kỳ mang thai. Thức uống có tác dụng tích cực lên hệ thống mạch máu, đồng thời có khả năng co bóp tử cung, có thể gây sẩy thai hoặc sinh non.

Trà đen và trà xanh được sản xuất từ ​​các nguyên liệu giống nhau, chỉ là nguyên liệu đầu tiên trải qua quá trình lên men lâu hơn so với nguyên liệu sau. Điều này là do cùng một số lượng calo trong hai loại đồ uống. Nếu chúng ta lấy trà đen và trà xanh có chất lượng nguyên liệu và chế biến gần như nhau, thì hàm lượng calo của cả hai sẽ gần như bằng không. Trong khi trong hỗn hợp trà, trà có hương vị, trà thảo mộc và trái cây, lượng calo có thể khá đáng kể.

Trà đen pha có màu nâu sẫm với ánh đỏ hoặc ánh vàng, hương vị và hương thơm đậm đà. Nó được chế biến từ các chồi ngọn - lá và ngọn (chồi) của lá trà. Chè đen trải qua một quá trình lên men dài (trung bình 60-70%, nhưng có lá, độ lên men đạt 90%). Tùy theo đặc điểm thu hái và chế biến nguyên liệu, người ta phân biệt nhiều loại chè đen, trong đó nổi tiếng nhất là chè của Trung Quốc và Ấn Độ.

Nếu chúng ta nói về kích thước của nguyên liệu chè, thì chất lượng cao nhất được coi là một loại đồ uống lá lớn hoặc toàn bộ lá, đến lượt nó, được phân biệt thành một số phân loài.

Hơi kém hơn nó là chè hạt hoặc nguyên liệu xay vừa, có thể được sản xuất từ ​​nhiều nguyên liệu thô khác nhau và sử dụng các công nghệ khác nhau, trên cơ sở đó nó cũng được chia thành các phân loài. Trà cấp thấp nhất được coi là trà túi, được làm từ phần còn lại của lá trà, được sử dụng cho các loại trà đắt tiền hơn. Nói cách khác, nó là bụi từ lá trà, ngoài ra, cành cây và vỏ cây, cũng như các chất phụ gia không liên quan gì đến trà, thường đi vào thành phần.

Trà nguyên lá và trà xay vừa tốt có hàm lượng calo xấp xỉ nhau - 140 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Nếu chúng ta nói về trà pha, thì giá trị năng lượng của nó là khoảng 1 kcal trên 100 ml. Theo nhà sản xuất, một ly đồ uống được chứng nhận với trà túi lọc chứa 2-4 kcal, tức là trung bình gấp 2 lần so với trà rời chất lượng cao có cùng khối lượng.

Một đặc điểm của trà xanh là lá trà trải qua quá trình lên men tối thiểu (trung bình 15-30%). Nguyên liệu thô chất lượng cao nhất được thu hái ở vùng cao, bằng tay vào mùa xuân. Cùng với những đặc thù của quá trình sản xuất, điều này mang lại hương thơm thảo mộc đậm đà hơn của trà, hương vị độc đáo và bóng nhẹ hơn.

Giống như trà đen, trà xanh khác nhau ở chỗ trồng, lắp ráp và công nghệ chế biến. Nói chung, hàm lượng calo khô của nó là khoảng 83 kcal trên 100 g. Trong 100 ml thức uống pha - 1 kcal.

"Trung gian" giữa trà xanh và trà đen có thể được gọi là trà trắng và trà ô long. Nguyên liệu để chế biến chúng thậm chí còn ít lên men (lên đến 15%), vì vậy ogis rất tinh tế, mùi vị khác thường.

Mặc dù thực tế là ở dạng khô, giá trị năng lượng của trà là khác nhau (trong 100 g trà trắng - 141 kcal, trong trà ô long - 140 kcal), ở dạng được chứng nhận, chỉ số này được cân bằng và lên tới 1 kcal trên 100 ml đồ uống.

Đồ uống thảo mộc có thể được phân loại có điều kiện là trà, vì chúng không chứa lá trà. Thay vào đó, lá, chồi, hoa hoặc rễ của cây thuốc được sử dụng.

Theo quy luật, trà thảo mộc có tác dụng rõ rệt hơn. Trong đó nổi tiếng nhất là hibiscus (trà Ai Cập từ hoa dâm bụt), mate (trà từ lá của cây cùng tên, mọc chủ yếu ở Nam Mỹ), hoa cúc, bạc hà. Thông thường, một số cây thuốc được kết hợp trong một loại trà để đạt được hiệu quả điều trị cụ thể. Chúng còn được gọi là bộ sưu tập.

Tùy thuộc vào thành phần, giá trị năng lượng của trà thảo mộc có thể khác nhau. Một trong những loại trà có hàm lượng calo cao nhất là trà đỏ làm từ hoa hồng Sudan, được gọi là dâm bụt.Có 5 kcal trên 100 ml đồ uống.

Trước khi nói về hàm lượng calo của trà trái cây, cần phải quyết định loại thức uống nào là hiểu tên này. Đừng nhầm lẫn hương liệu với phụ gia trái cây và thức uống trái cây thật.

Đầu tiên là thêm các miếng trái cây, cũng như nước trái cây hoặc tinh dầu từ nó, vào lá trà trong quá trình làm khô. Sau khi trái cây cho hương vị và hương thơm của nguyên liệu, chúng được lấy ra, và lá trà được sấy khô và trải qua các công đoạn chế biến khác. Thức uống thành phẩm có hương vị và hương thơm của trái cây, nhưng không chứa chúng trong thành phần. Nếu chúng ta đang nói về các loại trà cấp thấp rẻ tiền (chủ yếu là trà túi lọc), thì hương liệu và chất điều vị có nguồn gốc tổng hợp được thêm vào lá trà thông thường.

Chè trái cây được chế biến theo cách tương tự, tuy nhiên, những miếng trái cây và quả mọng không được tách ra khỏi nguyên liệu nên chúng có thể nhìn thấy rõ trong sản phẩm khô. Hương vị của đồ uống như vậy trở nên bão hòa hơn với dư vị trái cây và quả mọng rõ rệt, tuy nhiên, hàm lượng calo của nó cũng tăng lên. Trung bình, có 2 kcal trên 100 ml.

Tính toán giá trị năng lượng của nó chỉ có thể được thực hiện bằng tay. Để làm được điều này, bạn nên xác định hàm lượng calo của thức uống trong ấm trà không có chất phụ gia, sau đó thêm hàm lượng calo của các chất phụ gia, có tính đến loại (tươi, khô) và khối lượng của chúng. Biết hàm lượng calo của thức uống thu được trong ấm trà, bạn có thể tính được giá trị tương tự cho 100 ml.

Mặc dù thực tế là những người sành ăn uống trà mà không thêm các thành phần khác, hầu hết mọi người đều cho đường vào đó, thêm chanh hoặc mật ong, sữa hoặc kem, hoặc thích trà với mứt.

Một trong những chất phụ gia phổ biến nhất là đường, là một loại carbohydrate tiêu hóa nhanh. Đường với một lượng hợp lý là cần thiết cho cơ thể, trong khi quá nhiều sẽ có nguy cơ làm rối loạn quá trình trao đổi chất, xuất hiện các bệnh viêm da, sâu răng.

Có khoảng 32 kcal trong một muỗng cà phê đường và 72 kcal trong một muỗng canh. Một phần đường tinh luyện (tùy theo kích cỡ) chứa 20-40 kcal. Theo quy định, 2 thìa đường thường được cho vào cốc 200-250 ml, điều này làm tăng hàm lượng calo của thức uống lên ít nhất 62 kcal. Có thể dễ dàng tính được lượng calo "rỗng" (được tích tụ trong chất béo) tích tụ mỗi ngày ở những người uống trà ngọt 5-6 lần một ngày.

Nhiều người coi mật ong là một chất thay thế lành mạnh hơn cho đường. Nếu chúng ta nói về thành phần, thì điều này đúng. Giá trị năng lượng của mật ong nói chung tương tự như giá trị của đường. Một muỗng cà phê có 30-35 kcal, một muỗng canh - lên đến 90-110 kcal, 100 g sản phẩm có hàm lượng calo lên đến 320-400.

Chanh rất hợp với trà đen và trà xanh, làm giảm nồng độ của chúng và làm cho đồ uống nhẹ hơn và nhiều chất bổ hơn. Ngoài ra, hàm lượng cao vitamin C trong nó làm cho thức uống phong phú và thích hợp để sử dụng khi bị cảm lạnh, beriberi, suy nhược cơ thể. Hàm lượng calo trong trái cây thấp - khoảng 34 kcal trên 100 g sản phẩm. Một lát nhỏ đặt trong cốc sẽ làm tăng lượng calo trong thức uống lên 3-4 kcal.

Tuy nhiên, nhiều người cũng thêm đường vào cốc chanh.Tất nhiên, hàm lượng calo trong cốc tăng ít nhất 40-80 kcal. Điều này không nên quên nếu bạn làm theo hình vẽ.

Người hâm mộ trà với sữa làm tăng đáng kể giá trị năng lượng của nó. Thứ hai phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa và khối lượng của nó trong trà. Vì vậy, sữa có hàm lượng chất béo 3,2% chứa 60 kcal trên 100 ml. Trong một thìa cà phê, chúng sẽ khoảng 3-4 kcal, trong phòng ăn - 11 kcal.

Bạn có thể giảm lượng calo trong thức uống bằng cách thêm sữa ít calo vào thức uống. Điều này bao gồm một sản phẩm có hàm lượng chất béo là 1% hoặc 0%. Điều thú vị là sữa tách béo chứa cùng một lượng vitamin và khoáng chất như sữa nguyên kem và thường có nhiều protein hơn.

Sữa có nguồn gốc thực vật nên được sử dụng một cách thận trọng. Nó được cho là ăn kiêng. Tuy nhiên, nó không chứa lactose, trong khi giá trị năng lượng của nó có thể khá cao. Vì vậy, ví dụ, sữa đậu nành chứa 54 kcal trên 100 ml và sữa dừa chứa 185 kcal. Thâm hiểm hơn nữa là bột nước cốt dừa, giá trị năng lượng của nó là 680 kcal trên 100 g sản phẩm.

Sữa bột thường có hàm lượng calo cao hơn. Trung bình, chúng ta đang nói về 450-470 kcal trên 100 g, con số chính xác phụ thuộc vào hàm lượng chất béo.

Kem cũng làm tăng giá trị dinh dưỡng của thức uống. Vì vậy, nếu chúng ta đang nói về một muỗng canh sản phẩm có hàm lượng chất béo là 10%, thì nó chứa 25 kcal. Một lượng tương tự của sữa đặc ít nhất là 40 kcal (ở đây bạn cần xem xét sản phẩm là sữa đặc nguyên kem hay sản phẩm dựa trên sữa đặc, loại sau chứa nhiều đường hơn).

Tất nhiên, một trong những thực phẩm bổ sung có hàm lượng calo cao nhất là mứt. Các số liệu chính xác phụ thuộc vào thành phần của nó, bao gồm cả lượng đường và phương pháp nấu ăn.Nhìn chung, các loại mứt từ mận, quýt, đào, mâm xôi là bổ dưỡng nhất (hàm lượng calo trên 100 g là 250-280 kcal), ít calo nhất - lê, nam việt quất, hắc mai biển (từ 180 đến 220 kcal trên 100 g sản phẩm ).

Uống trà không phụ gia mới đúng. Và vấn đề ở đây không chỉ là hàm lượng calo ngày càng tăng của thức uống như vậy, mà còn là thực tế là các chất phụ gia thường ngăn cản hệ tiêu hóa hấp thụ các thành phần có lợi của trà.

Bạn cần uống ấm. Nóng quá có thể gây bỏng, lạnh - chứa chất gây ung thư. Điều quan trọng là phải pha và phục vụ đồ uống trong các món ăn phù hợp - sứ hoặc gốm. Đồ dùng bằng kim loại và thậm chí bằng nhựa thải ra chất độc không chỉ làm hỏng hương vị của trà mà còn biến nó thành một thức uống không tốt cho sức khỏe.

Để pha, hãy sử dụng nước lọc đã đun sôi một lần. Giữ cho những lợi ích của lá trà cho phép nhiệt độ chính xác của nước. Không thể đổ lá trà bằng nước sôi; đối với trà đen, nhiệt độ tối ưu lên đến 92 độ, đối với trà xanh - lên đến 70. Nói chung, trà càng ít lên men thì chất lỏng càng ít nóng.

Trong video tiếp theo, những người dẫn chương trình "Sống Khỏe!" nói về những đặc tính có lợi và có hại của trà mà bạn có thể chưa biết.