Mô tả và tính năng của cách nấu rượu pu-erh

Trà là một thức uống khá phổ biến được làm từ lá khô của một số loại cây. Pu-erh đáng được quan tâm đặc biệt, cần tìm hiểu các tính năng của nó một cách chi tiết hơn.

Trà Pu-erh được coi là một trong những loại trà đắt nhất thế giới. Thức uống này nổi tiếng vì để sản xuất họ thu thập lá từ cây chè. Theo quy luật, đối với hầu hết các giống chè, lá được thu hái từ bụi chè. Đáng chú ý là trên lá chè vằng có những vi khuẩn đặc biệt ảnh hưởng đến quá trình lên men của chè. Những vi sinh vật này quyết định hương vị của pu-erh.

Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra pu-erh. Loại trà khác thường này có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam. Nhờ điều kiện vi khí hậu ẩm ướt nên những cây chè nổi tiếng mọc ở đó, đạt độ cao 300 m, trong một thời gian dài, thông tin về công nghệ sản xuất pu-erh không được tiết lộ, đó có lẽ là lý do những người yêu trà coi thức uống này là bí ẩn. Ngày nay, các cuộc đấu giá thực sự được tổ chức ở phương Đông để bán các loại trà quý hiếm của Trung Quốc.

Có một quán trà ở Hồng Kông dành riêng cho các loại trà đặc biệt, khác thường của Trung Quốc. Tuy nhiên, trong thức uống, những người yêu trà bị thu hút không chỉ bởi hương vị thú vị không thể so sánh được mà còn bởi dược tính của nó.

Nhiều năm trước, người dân Tây Tạng ăn thức ăn béo có nguồn gốc tự nhiên: thịt cừu, thịt dê, sữa và bơ. Thực phẩm này được coi là bắt buộc trong chế độ ăn uống hàng ngày. Việc thiếu thức ăn thực vật là do khí hậu khắc nghiệt. Nắng chói chang, núi cao, đất cát và gió lớn khiến không thể trồng cây gì, cây ăn trái được. Sau bữa ăn gồm thịt và bơ, người Tây Tạng uống pu-erh để loại bỏ sự nặng nề trong dạ dày. Nó đẩy nhanh công việc của đường tiêu hóa và phục hồi sự trao đổi chất.

Ghi chép lịch sử này chứng minh rằng pu-erh có những đặc tính có lợi đặc biệt, chẳng hạn như:

• tăng tốc quá trình trao đổi chất; Nó được khuyến khích để uống nó sau các bữa ăn béo, vì trà này bình thường hóa công việc của các cơ quan tiêu hóa;
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể con người;
• làm giảm đáng kể mức cholesterol;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục máu đông, tăng tính đàn hồi của thành mạch;
• có tác dụng tiếp thêm sinh lực với tình trạng buồn ngủ liên tục;
• nó có hiệu quả trong các bệnh thần kinh, ví dụ, thờ ơ hoặc trầm cảm;
• thúc đẩy quá trình giảm cân, giảm cân; Do đặc tính tăng tốc độ trao đổi chất, pu-erh giúp những người thừa cân giảm cân.

Người ta tin rằng thức uống này có thể có tác dụng rất kỳ lạ đối với tâm trí con người. Trà thanh nhiệt, minh mẫn đầu óc, tăng cường hoạt động của cơ thể. Sau khi uống hai cốc pu-erh trở lên, bạn có thể cảm thấy tinh thần hoạt bát dâng trào, tâm trạng vui vẻ. Một số so sánh tác dụng của pu-erh với tình trạng say rượu nhẹ, điều này cũng có thể xảy ra. Tuy nhiên, tác dụng của pu-erh có thể được so sánh với tác dụng của một loại nước tăng lực, chỉ có trà không gây nghiện và không gây hại cho hoạt động của tim.Không phải mọi người sẽ nhận thấy sự thay đổi trong nhận thức của mình, có người sẽ không bị ảnh hưởng bởi đồ uống.

Giống như mọi sản phẩm khác, pu-erh cũng có nhược điểm của nó. Tất nhiên, có nhiều lợi thế khi uống trà Trung Quốc hơn là bất lợi. Trước khi uống một thức uống, bạn nên làm quen với cả những phẩm chất tích cực của trà và những phẩm chất tiêu cực. bởi vì nó có thể gây hại nếu sử dụng không đúng cách hoặc khi mắc một số bệnh.

• Không uống đồ uống khi bụng đói. Như đã nói, pu-erh tăng tốc độ trao đổi chất và công việc của đường tiêu hóa, nhưng nếu ăn lúc đói, nó sẽ gây kích ứng thành dạ dày, xuất hiện ợ chua và đau.
• Nó không được khuyến khích để uống pu-erh vào ban đêm. Thức uống làm dịu mạnh và giảm buồn ngủ, chỉ có tác dụng này thường là cần thiết cho những người vào buổi sáng, nếu không chứng mất ngủ sẽ xuất hiện.
• Người bị cao huyết áp không được sử dụng pu-erh. Các bác sĩ thường giới thiệu loại trà Trung Quốc này cho những người bị huyết áp thấp, trong trường hợp này, trà sẽ bình thường hóa huyết áp. Nhưng đối với những người cao huyết áp thì việc uống vào sẽ cực kỳ nguy hiểm, vì có thể xuất hiện tình trạng chóng mặt, mệt mỏi, đau đầu, tê bì tứ chi. Lệnh cấm này cần được thực hiện nghiêm túc, vì nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ sẽ tăng lên.
• Không uống cho người bị sỏi niệu. Trà có tác dụng lợi tiểu. Nếu một người có cát trong các cơ quan của hệ thống tiết niệu, thì pu-erh sẽ dần dần loại bỏ cát. Nhưng nếu một người mắc bệnh lâu ngày, sỏi lớn đã hình thành thì tác dụng lợi tiểu của trà trong trường hợp này chỉ có hại mà thôi.
• Phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em và người bị sốt cao không được uống trà.

Có một số loại pu-erh.Bạn nên tự tìm hiểu chi tiết hơn để đưa ra lựa chọn phù hợp.

Shu pu-erh dễ tìm thấy ở các quán trà hơn các loại khác. Shu là một loại trà mạnh của Trung Quốc. Màu sắc của đồ uống thường là nâu đậm, nhưng cũng có thể là màu hạt dẻ, với các đốm màu vàng. Hương vị gợi nhớ đến sô cô la đắng hoặc quả óc chó. Không giống như Puer Shen, loại này trải qua một giai đoạn lên men không tự nhiên - lá để làm trà lá cho Shu được làm ẩm đặc biệt bằng nước để tăng sản lượng trà.

Người ta tin rằng kiểu Shu pu-erh xuất hiện gần đây - vào nửa sau của thế kỷ 20. Vào thời điểm đó, Shu được coi là sự thay thế cho Shen Pu-erh đắt tiền, nó được sản xuất nhanh chóng và chi phí thấp hơn nhiều. Sau đó, công nghệ sản xuất chè thay đổi theo hướng tốt hơn, và chè không còn được coi là “hạng hai”. Hơn nữa, đồ uống có một lượng lớn người hâm mộ không muốn đổi Shu pu-erh cho Shen. Đối với việc chuẩn bị lá trà, trong mọi trường hợp, nguyên liệu thô cho pu-erh trải qua quá trình lên men. Nước được thêm vào để tăng tốc độ lên men. Sau 1-3 tháng, quá trình sấy và ép được thực hiện trong một năm, sau đó sản phẩm gần như sẵn sàng để bán.

Ngày nay, rất ít người biết cách chọn đúng loại trà. Nhiều người được hướng dẫn bởi lời khuyên của người bán. Thật tốt nếu người bán trung thực với người mua và chỉ cung cấp những sản phẩm chất lượng. Nhưng có những người bán hàng vô đạo đức, đó là lý do tại sao bạn cần phải học cách tự chọn pu-erh. Điều chính là dựa vào khứu giác. Mùi này phải giống mùi thơm của các loại hạt, vỏ cây.

Shen pu-erh trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là "xanh tươi, sống động". Quá trình lên men của loại trà này diễn ra tự nhiên.Những chiếc lá không được tưới nước, chúng được ủ già ở một nơi đặc biệt. Mất rất nhiều thời gian để nấu nướng. Thời hạn ngắn nhất là 2–3 năm và dài nhất là 10–20 năm. Đó là lý do tại sao Shen Pu-erh rất khó tìm và giá cao đến vậy. Shen Pu-erh có hương vị nhẹ hơn Shu.

Thành phần của trà trắng chủ yếu là búp thu hái từ những cây pu-erh cổ thụ. Các nhà sản xuất trà trắng cũng thực hiện quá trình lên men, nhưng dành ít thời gian hơn cho nó. Trà rất đắt và hiếm. Vân Nam nụ chỉ được thu hoạch một lần trong năm, vào đầu mùa xuân. Không giống như các loại trà pu-erhs khác, trà trắng không có dư vị đắng cao quý. Nhưng mặt khác, mùi thơm và hương vị của nó giống với hạnh nhân và các loại thảo mộc. Màu sắc của thức uống nên có màu nâu vàng.

Riêng biệt, nó đáng dừng lại ở pu-erh hoang dã. Rất khó để chỉ ra một điều gì đó đặc biệt trong đó, chỉ có điều là lá được thu hái từ những cây dại. Pu-erh hoang dã có thể là Shu, Shen, hoặc pu-erh trắng. Điều này có nghĩa là công nghệ sản xuất không thay đổi, chỉ lấy lá và chồi từ những cây không mọc trên các đồn điền đặc biệt. Nhưng ở Trung Quốc, người ta thường chấp nhận rằng cây dại mang lại nhiều lợi ích hơn. Có một phương pháp rất thú vị: lá cây pu-erh hoang dã tan chảy dưới sức nặng của các lớp trên của lá, cuối cùng tạo thành các cục trông giống như đá.

Sữa pu-erh có vị ngọt dịu, uống vào mùa lạnh đặc biệt dễ chịu. Thức uống được bão hòa với gợi ý của sữa và caramel. Điều đáng quý là vị ngọt này không phô trương, không hề bị vón cục.Khi loại chè này mới xuất hiện, những bụi cây, những chiếc lá được sử dụng để sản xuất, được tưới bằng sữa và đường rồi rắc lên gạo. Bây giờ hương vị cho trà một hương vị ngọt ngào như vậy.

Để chọn đúng loại trà pu-erh, bạn nên chú ý một vài khuyến nghị.

• Bạn nên kiểm tra kỹ sản phẩm. Lá không được xé, chỉ để nguyên. Ngay cả khi bánh hoặc gạch nén mạnh được tìm thấy được bày bán, thì lá không được trông giống như một chất màu xanh khó hiểu, hình dạng của lá phải có thể đọc được bằng mắt thường. Sản phẩm phải không có mảnh vụn và bất kỳ tạp chất che khuất nào.
• Nếu quyết định mua sản phẩm ở dạng ép, các lá phải vừa khít với nhau, không có khe hở giữa chúng. Shu pu-erh có màu gần như đen với một chút xám. Shen pu-erh có màu nâu nhạt, có những đốm màu hơi xanh.
• Nếu sản phẩm khớp với mô tả ở đoạn đầu tiên và thứ hai, lúc này bạn cần kiểm tra xem có mùi hay không. Pu-erhs thật không có hương liệu xâm nhập, mở. Hương vị hạt không được gắt, nếu không nó chỉ ra rằng thay vì pu-erh tự nhiên, người bán cung cấp trà có hương vị đơn giản.
• Những người thử pu-erh lần đầu tiên được khuyên nên mua trà giá trung bình. Đã mua trà rẻ, có nguy cơ thất vọng về nó. Nếu bạn mua một chiếc đắt tiền, bạn có thể không cảm nhận được hết những ưu điểm của nó. Vì chỉ một người chuyên nghiệp lâu năm yêu thích các giống chè mới có thể đánh giá được hết các đặc tính của nó.

Để pha pu-erh đúng cách, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm:

• Bộ đồ ăn. Nguyên liệu làm ra các dụng cụ để nấu rượu pu-erh là vô cùng quan trọng.Nên chọn bằng thủy tinh hoặc sứ, trong trường hợp đó, một ấm trà bằng đất sét là vô dụng. Đất sét sẽ hấp thụ hương thơm của trà, làm mất đi đặc tính vị của trà.

• Nước uống. Ở Trung Quốc, những người sành trà vẫn chỉ dùng nước đun chảy hoặc nước suối để pha. Nhưng trong thế giới hiện đại rất khó để tuân theo những quy tắc này, vì vậy bạn có thể sử dụng nước lọc thông thường. Cần nhớ rằng nước không cần đun sôi hoàn toàn.

• Hàn. Để có một cốc trà, bạn chỉ cần 1 thìa lá trà. Nên rửa sạch lá trà và vò nhẹ trước khi pha.
• Quy trình sản xuất bia. Trước khi pha, bạn nên đổ nước đun sôi vào ấm để thành ấm nóng lên. Sau khi cho lá trà ra đĩa, bạn cần đổ một ít nước sôi lên trên, chắt hết nước này sau vài giây. Điều này được thực hiện để lá bắt đầu "thở". Cần phải đổ lá trà lần thứ hai, nhưng đã cho thêm nước. Để nó ủ trong 5 phút. Những hành động này cho phép bạn chuẩn bị một thức uống kỳ lạ như vậy trong điều kiện gia đình bình thường.
• Tái sản xuất. Có thể ủ lá từ 4 đến 7 lần, với mỗi lần thời gian ủ tăng lên. Bạn không nên uống trà đã để lâu hơn một giờ, vì nó sẽ không mang lại lợi ích gì.

Nó thường được ép thành bánh. Cần phải tách phần dùng để pha ra khỏi pu-erh ép. Để làm điều này, bạn cần một công cụ dao đặc biệt trông giống như một con dao găm.Nếu không đúng như vậy, bạn nên dùng dao thông thường để thay thế. Quá trình này được thực hiện như sau:

• nó có giá trị bắt đầu tách từ cuối, vì vậy các lớp tấm sẽ không bị hỏng;
• Sau khi tách một phần dày khoảng 3 cm, bạn cần phải tách phần này thành nhiều phần nhỏ hơn;
• một trong các hạt nên được cho vào ấm trà, trước đó đã được ngâm với nước sôi;
• trà đã sẵn sàng để pha, nhưng bạn cần nhớ rằng lần đầu tiên bạn cần hai lần pha trên 150 ml nước sôi, chỉ 5 g trà.

Pu-erh ở dạng viên có thể được pha chế cả trong ấm trà và trong phích. Quy trình pha trong phích như sau:

• hai viên trà nên được đổ với nước sôi;
• lá trà thu được cùng với nước sôi nên được đổ vào phích;
• sau đó, đổ nước có nhiệt độ khoảng +90 độ;
• để đồ uống ủ trong 2 giờ.

Pha trà trong ấm trà như sau:

• ngâm một viên trong nước sôi trong 10 giây, sau đó để ráo nước;
• ngâm lại trong 5 giây, để ráo nước;
• bạn có thể pha trà.

Ở dạng rời, Shu Pu-erh thường được bày bán. Đối với một cốc, bạn cần 150 ml nước và khoảng 4 g trà. Pha trà bao gồm các bước sau:

• nước được đun sôi và khuấy để tạo thành vòng tuần hoàn;
• thêm trà bằng kẹp pu-erh;
• nếu lá trà bắt đầu chìm xuống, đồ uống đã sẵn sàng.
• bạn cần ủ trong 5 giây để lá trà có thể dùng được nhiều lần.

Chè vằng có thể ủ trong quít. Thuật toán của các hành động giống nhau, nhưng vỏ quýt được đặt vào ấm trà cùng với lá trà. Quả có mùi thơm cam quýt, làm se lại vị giác.Shen pu-erh không nên được ủ bằng phương pháp này, vì nó sẽ rất đắng và không có vị.

Nhựa thông có thể được pha bằng cả nước sôi và nước lạnh. Chỉ trong trường hợp thứ hai, quá trình chuẩn bị đồ uống sẽ lâu hơn. Nhưng nhựa sẽ hòa tan trong nước ở bất kỳ điều kiện nào. Để hòa tan nhanh, nghiền hạt vào nước sôi, nếu lần đầu tiên hạt nhựa không tan thì nên cho thêm chất lỏng vào. Một gam nhựa là đủ cho khoảng 8-9 cốc. Không giống như các loại pu-erh khác, nhựa cây vẫn giữ được mùi vị và dược tính của nó trong cả ngày, vì vậy nó có thể được mang đi du lịch hoặc đi làm.

Pu-erh là một loại trà đặc biệt cần được chú ý. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị, thì pu-erh sẽ cho bạn cơ hội thưởng thức hương vị độc đáo và có tác dụng chữa bệnh. Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích quan trọng.

• Bạn nên uống đồ uống mà không cần thêm đường. Không ăn đồ ngọt hoặc bánh quy. Pu-erh có một hương vị tinh tế, khi ăn bất kỳ sản phẩm nào trong buổi lễ, bạn sẽ không thể cảm nhận được hết hương thơm và vị ngon.
• Đây là loại trà không nên uống nóng, vì các chồi vị giác không hoạt động hết dưới tác động của nhiệt độ cao.
• Không cần bảo quản pu-erh trong tủ lạnh. Do nhiệt độ thấp, các vi khuẩn đặc trưng của trà ngừng hoạt động, do đó, trà mất các đặc tính chữa bệnh. Tốt hơn hết bạn nên cất pu-erh trong tủ hoặc hộp gỗ. Bánh chè có thể được đặt trong một giỏ đan lát.
• Luôn rửa sạch lá trà bằng nước nóng, sau đó bạn có thể sấy khô trên chảo.
• Không rửa ấm trà bằng nước rửa chén.Mùi của sản phẩm này có thể lưu lại trên đó và được chuyển sang hương vị của đồ uống. Tốt hơn bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch.

Để biết thông tin về cách pha trà pu-erh, hãy xem video sau.