Chè: lợi và hại, các loại giống và mô tả của chúng

Những người yêu thích cà phê đã thuyết phục những người yêu trà trong nhiều năm về việc cà phê ngon hơn và tốt cho sức khỏe như thế nào. Chaemans không bỏ cuộc và đưa ra những lý lẽ không thể bác bỏ của mình.

Bài viết này sẽ tập trung vào trà: lợi ích và tác hại của nó, giống và chủng loại, quốc gia sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao nhất, và cách pha và uống thức uống tuyệt vời này đúng cách.

Trà là một loại cây bụi lâu năm không rụng lá trong mùa đông. Nó có những chiếc lá dày đặc và nhiều lông, nở ra với những chùm hoa màu trắng với một chút màu vàng hồng. Khi chín tạo thành vỏ hạt màu nâu sẫm.

Nếu tạo điều kiện thuận lợi thì mỗi năm một bụi chè có thể cao thêm 1m. Tuy nhiên, rất khó để tạo ra và duy trì các điều kiện này.

• Đầu tiên, mùa hè và mùa thu phải ấm áp. Nhiệt độ không được xuống dưới 20 độ C. Nếu không có điều này, trà sẽ không phát triển. Mùa đông nên mát mẻ, nhưng không có nghĩa là lạnh, tối đa là -2-3 độ.
• Nhiều ánh nắng mặt trời và những giờ ban ngày dài. Nếu trà không đủ nắng, hương vị của trà giảm, mất mùi rõ rệt, do các chất thơm trong trà trở nên kém đậm đặc.
• Đất phải được giữ ẩm tốt, đồng thời thoát nước tốt, không để nước đọng. Ngoài ra, đất tơi xốp, nhẹ và chua.Chà, nếu đồn điền chè được bố trí theo từng bậc, giống như một đường trượt trên núi cao, thì khả năng thoát nước của đất sẽ tốt hơn.

Lúc đầu, trà là một loại thuốc, nhưng đến thời đại nhà Đường cai trị (đương nhiên, điều này xảy ra ở Trung Quốc cổ đại), trà đã trở thành thức uống hàng ngày.

Nguồn gốc của trà được bao bọc trong nhiều truyền thuyết. Vì vậy, theo truyền thống Trung Quốc, thức uống này đã tạo ra một trong những vị thần tạo ra nghệ thuật và thủ công. Tên của vị thần là Thần Nông. Chuyện xảy ra như thế này: một chiếc lá trà vô tình xuất hiện trong một chiếc bình đựng các loại thảo mộc của anh ta. Sau khi nếm thử thức uống trà một lần, anh bắt đầu chỉ uống nó.

Một huyền thoại khác là về Bodhidharma, người đã thuyết giảng Phật giáo. Trong lúc ngồi thiền, anh vô tình ngủ quên. Khi tỉnh dậy, anh ấy đã quá tức giận với bản thân mình nên đã cắt mí mắt của mình. Và nơi họ chạm đất, một cây chè mọc lên. Khi Bồ Đề Đạt Ma pha và uống một thức uống từ lá của nó, ông cảm thấy vui vẻ lạ thường.

Trà xuất hiện ở Châu Âu vào thế kỷ 16. Nó được đưa đến Pháp bởi các thương gia từ Hà Lan. Vua Louis XIV của Mặt trời cực kỳ nghiện đồ uống này, vì ông bị bệnh gút, và trà được giới thiệu chính xác cho ông như một phương pháp giúp giảm bớt chứng bệnh này.

Người Pháp đã uống trà trên khắp châu Âu. Anh đặc biệt yêu thích người Đức, Anh và Scandinavi.

Việc lắp ráp lá trà được cơ giới hóa là không thể chấp nhận được, chúng chỉ được thu gom và phân loại bằng tay. Những chiếc cào kết hợp không chỉ có lá, mà còn có khá nhiều rác - lá khô, que củi, chồi non. Việc phân loại sau khi lắp ráp cơ giới hóa mất quá nhiều thời gian.

Sau khi lá đã được thu gom và phân loại, cách chế biến như sau.

• Lá khô. Để lá trở nên mềm hơn và thoát hơi nước, chúng được trải thành một lớp đều và sấy khô ở nhiệt độ ổn định trong 4-8 giờ.
• Xoắn. Sự kiện này có thể được thực hiện cả bằng tay và bằng con lăn cơ giới hóa. Nước trái cây được ép ra khỏi lá và phần lớn nước chảy ra.
• Lên men. Trong quá trình oxy hóa, tinh bột có trong lá sẽ trở thành đường, và chất diệp lục được chuyển hóa thành tannin.
• Làm khô. Để quá trình oxy hóa dừng lại, và độ ẩm khoảng 5% được duy trì trong tấm, nó được làm khô.
• Nếu quá trình cung cấp, thì lá cắt tự động.
• Sản phẩm thu được sau đó sẽ phải chịu sắp xếp. Nó xảy ra phù hợp với loại lá trà được hình thành.
• thêm chất phụ gia, nếu sự đa dạng cung cấp cho họ.
• Bưu kiện.

Trà có thể được phân loại theo nhiều cách. Nhưng việc điều hướng biển các loại thức uống này khá đơn giản.

Ví dụ, theo loại cây chè thuộc giống gì, các giống của Trung Quốc, Assamese và Campuchia được phân biệt. Nhóm đầu tiên bao gồm các loại trà từ Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản, cũng như trà Darjeeling và Georgia. Nhóm thứ hai bao gồm các loại trà Ấn Độ, Tích Lan và Châu Phi. Loại thứ ba là sự cộng sinh của nhóm thứ nhất và nhóm thứ hai, nó được trồng ở một số vùng nhất định của Đông Dương.

Nếu bạn đặt phân loại chè phù hợp với phương pháp được sử dụng để chế biến, thì các loại chè sẽ như sau:

• màu xanh lá;
• màu đen;
• trắng;
• màu vàng;
• oolong (giống đỏ);
• puer.

Có nhiều cách để chế biến lá chè, bao gồm phơi, sấy khô, cuốn và lên men. Đồ uống có bóng râm như thế nào phụ thuộc vào cách chế biến lá cây. Trà xanh rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác nhau, ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn caffein. Không phải lúc nào trà xanh cũng có màu sắc thích hợp, màu sắc có thể thay đổi từ vàng sang xanh, nhưng hương thơm của nó luôn tươi sáng và vị đậm đà.

Trà đen là loại trà phổ biến nhất trong số các loại trà ở Nga. Điều thú vị là ở Trung Quốc, loại trà mà chúng ta gọi là đen được gọi là đỏ. Trà đen phải trải qua nhiều công đoạn chế tác nhất trước khi lên kệ, loại trà này được bão hòa nhiều nhất với các enzym.

Trà trắng không được phổ biến rộng rãi ở Nga (và ở các nước khác). Nhưng ở Trung Quốc nó cực kỳ phổ biến. Để sản xuất nó, lá thầu dầu đã được thổi một nửa được sử dụng. Có thể nói đây là loại trà trắng thuộc vào loại quý hiếm và ưu tú nhất. Anh ta không chịu được việc cất giữ và vận chuyển do tính dễ thương của mình. Để làm ra nó, bạn chỉ cần hai thao tác: làm héo và sấy khô. Các loại trà trắng là vô địch về công dụng chữa bệnh, ngoài ra, loại trà này rất thơm và dễ chịu.

Trà vàng là một loại hiếm khác, tuy nhiên, nó có hương vị gần với trà xanh. Các giống này chỉ được sản xuất ở một trong các tỉnh của Trung Quốc - Phúc Kiến.

Oolong chiếm một vị trí thích hợp giữa trà đen và trà xanh về phương diện lên men. Ở Nga, ô long được gọi là trà đỏ. Hương vị của loại trà này rất đặc trưng, ​​đáng nhớ, không thể nhầm lẫn với các loại trà khác.

Pu-erh được tạo ra bằng cách ép từ các giống cây xanh.Pu-erhs được đóng gói bằng ngói, gạch, bánh và các hình thức khác.

Theo loại lá chè, các giống được phân thành:

• toàn lá (cao nhất);
• loại trung bình;
• nghiền nát (thấp hơn).

Theo phương pháp chế biến bổ sung, chè được chia thành:

• lên men (giống không lên men, bán lên men và lên men);
• hút thuốc lá;
• rang xay.

Phổ biến nhất trong danh mục các loại trà có hương vị trong một thời gian dài là trà đen với việc bổ sung cam bergamot và trà xanh với hoa nhài.

Thức uống thảo mộc hoàn toàn không chứa bất cứ thứ gì từ cây trà, tuy nhiên, theo truyền thống, nó được gọi là trà thảo mộc. Một hỗn hợp như vậy có thể bao gồm:

• lá nho;
• hoa cúc la mã;
• hông hoa hồng;
• bánh đúc bạc hà, tía tô đất;
• St. John's wort hoa và nhiều loại thảo mộc và thực vật khác.

Các loại trà thảo mộc khác bao gồm karkade (một thức uống trà đỏ làm từ cây dâm bụt), mate và rooibos.

Lợi ích của những thức uống này khó có thể được đánh giá quá cao, chúng vừa làm dịu cơn khát vừa điều trị một số bệnh lý, tuy nhiên, người ta phải luôn tính đến khả năng chịu đựng của từng loài thực vật tạo nên hỗn hợp thảo dược.

Hibiscus được làm từ hoa dâm bụt, nó rất hữu ích. Mate được làm từ nhựa ruồi Paraguay. Bạn cần phải uống nó từ một thiết bị đặc biệt sử dụng ống bombilla. Rooibos là một loại trà không chứa caffeine của Châu Phi. Nó có một lượng rất lớn chất chống oxy hóa, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho cơ thể.

Và bây giờ chúng ta hãy nói chi tiết hơn về các loại trà, bởi vì màu sắc không phải là một đặc điểm toàn diện cho thức uống này.

Trà đen Ấn Độ chủ yếu là trà pha trộn chất lượng thấp, nhưng có một vài loại chất lượng cao.

• "Tinh hoa của giới tinh hoa- Darjeeling. Khi được ủ, nó có màu vàng bóng, độ bão hòa phụ thuộc vào độ mạnh của bia. Hương vị có ghi chú hạnh nhân.
• Nilgiri - một loại đắt tiền khác. Các đặc điểm phân biệt của nó là làm se trong hương vị và ghi chú mạch nha trong hương thơm.
• Sikkim - một loại tương đối gần đây, nhưng chất lượng hương vị không thua kém Darjeeling.

Trà đen từ Trung Quốc là một trong những loại trà được tìm kiếm nhiều nhất của nền văn hóa này.

• Keemun - một thức uống trà đậm đà với hương thơm của trái cây.
• Vân Nam - trà rất mạnh với một chút "đất".
• Lapsang souchong - một loạt các loại trà thượng hạng với dư vị và ghi chú của lá thông trong mùi. Điều này là do lá trà được sấy khô trong lò cùng với lá thông.

Trà từ Tích Lan là một loại trà truyền thống của "chúng tôi", mà hầu hết đồng bào của chúng tôi đã quen thuộc. Khi ủ có màu đỏ sẫm hoặc nâu đỏ, độ bền khá cao, mùi đặc trưng rõ rệt.

Ở các giống xanh, lá không bị oxy hóa hoàn toàn, do đó có màu của trà pha. Lá tươi hái về được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, theo cách tự nhiên. Sau đó, chúng được sấy khô và cán mỏng.Mỗi nhà sản xuất có phương pháp luận riêng, đó là lý do tại sao các giống khác nhau có hương vị rất khác nhau. Trà xanh được bán dưới dạng túi, dạng lá - với đủ loại bổ sung và không kèm theo.

Cho đến nay, hơn 50 loại trà xanh đã được biết đến, khác nhau về hương vị và mùi. Các nhà cung cấp loại chè này là Ấn Độ, Nhật Bản và Trung Quốc.

Các giống trà trắng được tạo thành từ lá được lên men nhiều hơn trà xanh. Tuy nhiên, kỹ thuật chế biến giúp cho lá có thể giữ được tất cả các phẩm chất “tươi” và không làm sai lệch hương vị.

Trà trắng được coi là chữa bệnh nhiều hơn tất cả các loại khác. Nó gần như hoàn toàn không thiếu caffein, vì vậy bệnh nhân cao huyết áp có thể uống một cách an toàn. Các loại trà trắng phổ biến nhất là Bai Mu Dan và Bai Hao Yin Zhen.

Hồng trà theo yêu cầu của người Trung Quốc thực sự có màu vàng. Nó có vị chua và mùi trái cây. Rất bổ, gần giống như một tách cà phê Cuba mới pha, nhưng có nhiều lợi ích hơn cho cơ thể.

Trà vàng đôi khi bị nhầm lẫn với một loại trà xanh cao cấp bởi những người kém hiểu biết về vấn đề này. Trên thực tế, loại chè này rất hiếm, ví dụ như ở Nga, vì số lượng cực kỳ ít ở nước ta nói chung. Bạn nên tìm mua ở những quán trà thật đẳng cấp, có tiếng tăm, có nhiều người am hiểu về trà, về trà đạo và văn hóa uống thức uống này.

Làm trà vàng cần một lượng lớn nguồn lực và thời gian vì lá được chế biến thủ công.

Trà Pu-erh ban đầu được làm như trà xanh, và chỉ sau đó được lên men. Vì thế, pu-erh là một loại trà có mùi thơm và vị đặc trưng khác thường. Pu-erh càng lâu năm, nó càng đắt tiền và hương vị của nó được coi là ngon hơn. Giống trà này chỉ được trồng trên các đồn điền của Trung Quốc, nó được đóng gói trong các gói ép.

Theo các nhà khoa học (và ai nên được tin tưởng nếu không phải họ?), Lá trà chứa khoảng 300 thành phần. Điều này, ngoài protein, chất béo và vitamin, bao gồm các thành phần điển hình là "trà" - phenol, theine, đường lipid. Chính vì lý do đó mà những lợi ích sức khỏe của trà khó có thể được đánh giá quá cao, bởi hiếm có một sản phẩm nào bao gồm một lượng chất cần thiết cho cơ thể như vậy.

Đôi khi trà được gọi là "thức uống kéo dài tuổi thọ", nó được thể hiện cho người già. Trà có được đặc tính này nhờ các vitamin C, E, D có trong lá, cũng như một lượng đáng kể iốt và axit nicotinic.

Còn với theine, nó giúp làm giãn nở mạch máu, kích hoạt quá trình chuyển hóa oxy và cải thiện độ săn chắc của cơ bắp. Một tin tốt nữa là điều này không làm tăng huyết áp và không làm tăng nhịp mạch. Phenol và theine kiểm soát mức cholesterol, do đó làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, bệnh tim và tất nhiên là bệnh tiểu đường.

Ngoài những công dụng trên, trà còn giúp hệ bài tiết, “tống” chất độc ra ngoài qua đường mồ hôi và nước tiểu, cải thiện chức năng của thận, tim và dạ dày. Ngoài ra, một tách trà ngon giúp tăng cường sinh lực và tông màu, và trên đường đi, nó thực hiện các nhiệm vụ khử trùng nhẹ.

Tóm tắt:

• trà có tác dụng tích cực đối với hoạt động của não bộ, làm sáng tỏ trí nhớ, sinh lực;
• xua tan mệt mỏi, “khởi động” quá trình trao đổi chất, giúp hoạt động của tim và mạch máu;
• tham gia vào quá trình vệ sinh khoang miệng, tức là nó ngăn ngừa sâu răng và các bệnh về nướu;
• nhờ có kẽm trong thành phần nên được chỉ định cho những phụ nữ đang mong có con;
• ức chế sự phát triển của khối u và giảm nguy cơ tế bào thoái hóa thành ung thư;
• giúp làm chậm quá trình lão hóa;
• ngăn chặn sự phát triển của mức cholesterol và sự lắng đọng của nó trên thành tĩnh mạch, do đó, ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông, tăng huyết áp và các bệnh mạch máu khác;
• giúp hệ thần kinh trung ương hoạt động không bị gián đoạn;
• duy trì khả năng vận động của khớp;
• một số giống (ví dụ, ô long) giúp giảm trọng lượng cơ thể và cải thiện chất lượng da và da;
• chất tanin có đủ trong lá chè vằng có tác dụng diệt khuẩn cực tốt nên người uống chè ít bị viêm họng, viêm miệng, viêm ruột và các bệnh truyền nhiễm khác;
• tham gia vào quá trình tạo máu;
• giúp duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong máu bằng cách trung hòa các axit thải đi vào máu;
• Làm giảm nhiệt độ trên bề mặt da (điều này chỉ áp dụng với trà nóng) - theo cách nghịch lý này, một tách trà nóng có tác dụng làm mát cơ thể.

Y học cổ truyền sử dụng các đặc tính của trà không kém phần rộng rãi.

• Pha trà đậm đặc với sữa và ba hoặc bốn muỗng canh đường là phương thuốc đầu tiên nếu một người bị ngộ độc rượu, ma túy hoặc ma túy.
• Trà chanh, trong đó tiêu đen và mật ong được thêm vào, rất tốt để trục xuất mồ hôi và nước tiểu, rất có giá trị để loại bỏ độc tố khi bị cảm lạnh.
• Hỗn hợp được ủ đậm đặc theo tỷ lệ 1: 1 của trà đen và trà xanh, với một ít rượu khô được thêm vào, sẽ giúp rửa mắt với bất kỳ loại viêm hoặc dị vật nào trên màng nhầy của mắt. Đương nhiên, trước khi rửa, dịch truyền phải được làm lạnh.
• Nước ép lá chè tươi hái, chiết xuất cây chè và bột chè khô có thể được sử dụng để điều trị bỏng.
• Đối với tình trạng nhiễm độc ở phụ nữ mang thai hoặc say tàu xe trong bất kỳ hình thức vận chuyển nào, nhai lá chè xanh sẽ giúp ích. Ngoài ra, một tách trà thơm giúp cải thiện tâm trạng.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của một số loại trà.

Sự giàu có chính của trà xanh là chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư. Nó cũng chứa nhiều phốt pho, magiê, canxi. Nếu bạn thường xuyên uống một hoặc hai tách trà xanh, thì khả năng tiêu hóa sẽ được cải thiện rõ rệt, công việc của đường tiêu hóa sẽ bình thường hóa và lượng đường trong máu cũng sẽ giảm xuống.

Mặc dù thực tế là có rất nhiều loại trà đen, chúng cũng có một yếu tố hợp nhất - chúng chứa caffeine, giúp tinh thần phấn chấn. Ngoài ra, trà đen còn giúp bình thường hóa hoạt động của hệ tuần hoàn, tốt cho việc làm sạch mạch máu, và không thể thiếu sự tập trung. Nhưng bạn không thể uống quá nhiều vì caffeine có thể làm tăng nhịp tim.

Việc sử dụng các giống màu vàng được chỉ định cho phụ nữ, chúng bình thường hóa tình trạng của các cơ quan nội tạng của phụ nữ, và cũng làm dịu các dây thần kinh.

Trà trắng theo truyền thống được gọi là hữu ích nhất, vì nó giữ được tất cả các đặc tính của lá trà mới hái, chúng không bị lên men. Các giống màu trắng ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ung thư. Nếu bạn uống chúng liên tục, mức cholesterol trong máu và huyết áp sẽ bình thường hóa.

Trà đỏ được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về tim và mạch máu. Ngoài ra, nó còn tham gia tích cực vào quá trình loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch.

Pu-erh là thứ không thể thiếu khi bạn cần tập trung hoặc làm việc căng thẳng. Pu-erh càng già thì càng hữu ích. Đây là thức uống tốt nhất cho những người tích cực tham gia thể thao hoặc thích các hoạt động ngoài trời.

Tác hại từ chè là một khái niệm rất có điều kiện. Có, có những người không thể uống nó do một số điều kiện thể chất. Đó là lý do tại sao chúng ta sẽ không nói về tác hại gây ra bởi thức uống làm từ lá trà, mà nói về thực tế là nó được chống chỉ định đối với một số người.

Trước hết, nó không nên được uống bởi những người nhạy cảm với caffeine. Họ chỉ có thể mua được trà trắng hoặc vàng. Nếu không, những người như vậy sẽ bị tăng áp lực, đánh trống ngực, giấc ngủ có thể bị xáo trộn và có thể bắt đầu đau đầu.

Tốt hơn là những người như vậy nên chuyển sang dùng các loại trà thảo mộc nhẹ nhàng - với lá nho, tía tô đất, các loại quả mọng khác nhau - cả khô và tươi.

Nếu một người yêu trà đến mức không sẵn sàng từ bỏ nó, thì bạn nên “bổ sung” nguồn cung cấp magiê bằng các sản phẩm khác. Ví dụ, nó được tìm thấy trong mơ khô, đào, nước khoáng được làm giàu và súp lơ. Ngoài ra, do tác dụng lợi tiểu của thức uống, cơ thể để lại canxi, ảnh hưởng tiêu cực đến mật độ xương. Bạn có thể bù đắp lượng canxi bị mất bằng cách bổ sung thêm các sản phẩm từ sữa và pho mát trong chế độ ăn uống.

Chúng tôi đặc biệt không nên uống viên nén hoặc thuốc bổ sung vitamin với thức uống trà, vì có thể có vấn đề với việc hấp thu thuốc.

Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nên nhớ rằng uống một tách trà đậm vào ban đêm có thể gây rối loạn giấc ngủ ở trẻ do caffeine đã đến với trẻ theo sữa mẹ.

Do đặc tính bổ của trà đen và trà xanh, các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế uống chúng khi mang thai. Điều này đặc biệt đúng trong tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba. Đồ uống yêu thích chỉ có thể được uống ở mức độ yếu, và loại bỏ hoàn toàn hai hoặc ba giờ trước khi đi ngủ.

Những người có nồng độ axit cao trong đường tiêu hóa không thể uống trà xanh, vì nó làm cho nồng độ axit càng cao hơn. Điều này ngăn cản quá trình lành vết loét, đồng thời làm tăng tải trọng cho gan.

Rượu mạnh có tác dụng co mạch tức thì nên những người bị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và viêm tắc tĩnh mạch không nên lạm dụng.

Uống quá nhiều trà cũng dẫn đến việc hình thành urê, khó đào thải ra khỏi cơ thể. Và một lượng dư thừa urê có thể gây ra bệnh gút, viêm khớp hoặc thấp khớp. Urê xuất hiện do sự phân hủy chất purin có trong trà.

Quá trình chế biến lá trà là một quy trình rất tinh vi, bao gồm nhiều công đoạn. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của nó. Không phải mọi tấm đều thích hợp để lắp ráp, mà chỉ những tấm trên cùng cho đến tấm thứ tư.

Có một số yếu tố ảnh hưởng đến việc liệu trà có chất lượng cao hay không:

• vùng phát triển - điều kiện khí hậu ở đó như thế nào, độ cao so với mực nước biển, tính chất của đất;
• thời kỳ mà vụ mùa được thu hoạch;
• thời tiết thịnh hành trong mùa;
• cách mà các tờ được thu thập;
• phương pháp xử lý và mức độ kỹ lưỡng của nó;
• kích thước của lá trà trong thành phẩm;
• hỗn hợp được trồng trên các đồn điền ở các khu vực khác nhau có được trộn lẫn hay không.

Từ khi thu hái đến khi đem đi bán, lá chè trải qua các giai đoạn chế biến sau:

• khô héo;
• xoắn;
• lên men;
• làm khô;
• sắp xếp;
• đóng gói.

Giai đoạn đầu tiên xảy ra bằng luồng không khí nóng với nhiệt độ 50 độ hoặc trong không gian mở, khi tấm được đặt trên một tấm lưới, trong khi duy trì nhiệt độ +25 ... +30 độ. Khi hoàn thành quá trình héo, lá trà mất khoảng 30% lượng nước.

Giai đoạn thứ hai - xoắn, được thực hiện bằng máy móc được thiết kế đặc biệt cho việc này. Trong đó, lá bị xoắn và vắt.Đây là cách nhựa cây tiết ra từ lá và kết hợp với oxy. Cấu trúc lá bị phá hủy và quá trình lên men bắt đầu. Ở giai đoạn cuốn, việc giải phóng tinh dầu bắt đầu, sau đó xác định hương vị của trà. Quá trình xoắn kéo dài khoảng nửa giờ, sau đó khối lượng đã xử lý đi vào sàng rung, nơi các lá trà nhỏ được tách ra khỏi các lá lớn, và chúng cùng nhau được tách khỏi các mảnh vụn, sàng lọc và bụi.

Trong quá trình chế biến tiếp theo, chúng ta sẽ thấy rõ sản phẩm chất lượng cao sẽ tạo ra như thế nào và lượng rác được hình thành như thế nào.

Lên men là quá trình khi nhựa tế bào bị oxy hóa và lên men. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là + 35-40 độ. Quá trình này có thể mất từ ​​ba giờ trở lên. Màu sắc của lá trong quá trình lên men chuyển từ màu vàng xanh sang màu đỏ đồng, lượng tannin trong nó giảm đi và chất caffein tăng lên hàng đầu. Nó cũng đặt "cơ sở" để hình thành các loại tinh dầu mới.

Nhiệm vụ của việc làm khô là để lại độ ẩm từ 3 đến 6 phần trăm trong lá, phá hủy phần còn lại. Đây là một quá trình rất quan trọng, vì nếu lá trà không được làm khô hoàn toàn, chúng sẽ nhanh hỏng hơn. Quá trình sấy được thực hiện trong một máy sấy đặc biệt, không khí trong đó rất nóng - từ 80 đến 110 độ. Thủ tục này ngắn - khoảng 1/3 giờ. Sau khi phơi khô, lá chè chuyển sang màu đen.

Ngay sau khi sấy khô, sản phẩm thu được sẽ được phân loại và đóng gói. Việc phân loại được thực hiện bằng cách sử dụng rây với các kích thước mắt lưới khác nhau. Sau đó, lá được đóng gói trên vảy.

Nếu chúng ta nói về một sự kiện như trộn hoặc trộn, cần lưu ý rằng nó đòi hỏi kiến ​​thức, hương vị và sự kiên nhẫn đáng kể từ những người thực hiện. Họ được gọi là người thử trà.

Có khá nhiều người hâm mộ loại trà “nguyên chất” không chất phụ gia. Đây là những người sành điệu muốn nắm bắt những sắc thái hương vị nhỏ nhất của thức uống yêu thích của họ và thưởng thức chúng.

Tuy nhiên, có một số lượng lớn những người yêu thích trà "với một cái gì đó." Trong phần này, chúng tôi sẽ tập trung vào các chất phụ gia phổ biến nhất cho thức uống này.

• Hoa nhài. Trà với sự bổ sung của nó rất thơm, loãng và tinh tế. Có sự pha trộn với cả hoa nhài khô và hoa nhài "thô" hái từ bụi cây. Thức uống này giúp giảm đau đầu, cũng chống lại chứng viêm và làm săn chắc cơ thể.
• Thêm bạc hà để ủ - hoàn toàn khác, bởi vì nó là một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên thực sự. Mùi tươi mát tuyệt vời của nó sẽ làm dịu hệ thống thần kinh, xua đuổi những suy nghĩ xấu và giúp bạn có một ghi nhận tích cực. Thêm vào đó, bạc hà, do nó có chứa tinh dầu bạc hà, cũng là một chất khử trùng, giúp chữa cảm lạnh và cải thiện tiêu hóa một cách tuyệt vời.

• Hoa hồng hông - điều đầu tiên nghĩ đến trong trường hợp bị cảm. Và tất cả là bởi vì nó chứa rất nhiều vitamin C. Đối với những ai đang nghĩ về chanh, chúng tôi sẽ đưa ra sự thật này: vitamin C trong chanh ít hơn 50 lần so với trong quả hồng! Ngoài ra, loại cây này còn chứa chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ hoạt động của cơ tim. Nó có thể được uống riêng hoặc thêm vào trà. Nó có tác dụng lợi tiểu và diaphoretic.
• Cây nho phổ quát cho phép bạn thêm vào trà không chỉ quả mọng, mà còn cả lá. Thích hợp cho cả nho đen và đỏ. Hương thơm của nó rất khó nhầm lẫn với bất cứ thứ gì, nó rất mạnh mẽ và rõ rệt.Lợi ích của quả lý chua cũng khó được đánh giá quá cao, đặc biệt là đối với bệnh viêm bàng quang và các chứng viêm khác của bàng quang. Mùi thơm của lá nho có tác dụng hữu ích đối với những người bị chứng đau nửa đầu. Quả nho giúp bình thường hóa huyết áp. Tốt hơn là không nên làm mứt từ nó, nhưng để xoắn nó trong máy xay thịt hoặc trong máy xay sinh tố với đường, sau đó nó sẽ giữ được tất cả các chất hữu ích của nó.
• tarragon sprigs - "cái đó" nhất đối với các loại trà lạnh. Nó có vị chua, thậm chí cay. Chính anh ấy là người đưa ra lời “sắc sảo” cho bất kỳ thức uống nào, dù đó là hỗn hợp trà hay nước chanh. Ngoài ra, nó còn có tác dụng tốt đối với hoạt động của đường tiêu hóa.

• Hoa oải hương - Một phương thuốc tuyệt vời khác cho chứng mất ngủ, rối loạn thần kinh, mệt mỏi, tâm lý hoặc trí óc căng thẳng quá mức. Ngoài ra, hoa oải hương là một chất khử trùng tự nhiên tuyệt vời và chống co thắt. Tuy nhiên, những người không thể chịu được mùi thơm đủ mạnh của nó thì không nên sử dụng nó, nó có thể gây tác dụng ngược hoàn toàn.
• Trà cánh hoa hồng, mặc dù có những liên tưởng lãng mạn, nhưng rất hữu ích cho những người có lượng hemoglobin thấp trong máu, cũng như những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tuyến giáp.
• Hắc mai biển - vô địch tuyệt đối về thành phần hóa học của nó. Nói những gì không có trong đó thì dễ hơn là liệt kê những gì có trong đó. Nó bình thường hóa huyết áp, có tác động tích cực đến hoạt động của tim và mạch máu, và giúp quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn cải thiện màu sắc và vẻ ngoài của da, làm cho da đều màu hơn, làm mờ các nếp nhăn nhỏ.
• Cỏ xạ hương (tên khác là cỏ xạ hương) - thảo mộc thơm, theo truyền thống được thêm vào gia vị cho thịt hoặc cá. Tuy nhiên, trà với cỏ xạ hương là một phương thuốc tuyệt vời cho chứng đau họng, đau thần kinh tọa. Cuối cùng, nó chỉ là ngon.

• Dâu rừng - một trong những thực phẩm bổ sung “trà” yêu thích ở trẻ em. Loại quả mọng này có chứa một lượng lớn axit folic (do đó, nó được chỉ định cho phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong ba tháng đầu), nó cũng chứa một tỷ lệ cao chất sắt, vitamin C. một loại thuốc hạ sốt tuyệt vời, đồng thời kích thích sự thèm ăn và giúp khỏi chứng trào ngược.
• Sả (đừng nhầm với chanh!) - một loại cây vô cùng tiếp thêm sinh lực. Chỉ cần uống một tách trà sả là bạn có thể nạp năng lượng cho cả ngày. Tất nhiên, nó có mùi như chanh. Thức uống này còn giúp kháng viêm và tham gia vào quá trình trẻ hóa làn da.
• Linden - một loài cây có hoa tỏa hương thơm tuyệt vời. Nó cũng có thể được "làm thơm" từ mật ong. Trà, trong đó có thêm hoa chanh hoặc mật ong chanh, giúp chữa lành bệnh viêm phế quản, cảm lạnh, có tác dụng thanh nhiệt và hạ nhiệt. Uống một chén rượu như vậy vào ban đêm, một người sẽ ngủ ngon cho đến sáng.
• Hương chanh giống bạc hà, nhưng mỏng hơn và nhẹ hơn. Nó cũng có hương chanh. Melissa giúp thoát khỏi chứng mất ngủ, căng thẳng thần kinh, cảm nhẹ một cách hoàn hảo. Nó được chỉ định sử dụng cho trẻ em và phụ nữ đang mong có con, vì mỗi tách trà với tía tô có chứa magiê, kẽm, selen và đồng.

• Rễ gừng cách đây không lâu đã trở nên phổ biến trong đồng bào của chúng tôi. Để thêm nó vào đồ uống (và nó có thể được thêm vào cả trà và nước chanh), nó được xay hoặc nghiền bằng máy xay. Nó cực kỳ hữu ích để tăng cường khả năng miễn dịch, vì vậy nó nên được uống vào trái mùa - vào mùa xuân hoặc mùa thu. Gừng cũng giúp giảm đau đầu và lưng, giúp bình tĩnh hơn.
• Dâu tây tươi hoặc khô (hoặc mứt) - một món ngon thực sự.Bạn cũng có thể sử dụng lá của nó để tăng mùi thơm. Ngoài thực tế là đồ uống như vậy có mùi say và vô cùng ngon, nó cũng rất hữu ích. Thứ nhất, nó làm giảm huyết áp, thứ hai, nó làm dịu cơn hen phế quản, và thứ ba, nó không thể thiếu đối với các bệnh về hệ tiết niệu. Bạn có thể uống nóng, ấm, lạnh.
• Blackberry - một mùi thơm khác và tất nhiên, quả mọng lành mạnh. Lá dâu đen cũng được sử dụng để ủ rượu. Loại quả mọng này là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên tuyệt vời, ngoài ra, nó còn loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể một cách hoàn hảo.
• chokeberry chứa đầy vitamin theo nghĩa đen "đối với nhãn cầu." Nó có thể được sấy khô, đông lạnh hoặc lấy trực tiếp từ cây - nó rất hữu ích dưới mọi hình thức. Loại duy nhất những người nên cẩn thận với chokeberry là hạ huyết áp, vì nó làm giảm áp lực ngay lập tức. Nếu nó bình thường là thấp, bạn không nên chấp nhận rủi ro.

• Trà táo - Món này ngon. Khô hoặc tươi, có hoặc không có quế, chúng sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho thức uống. Nếu bạn uống nó thường xuyên, bạn sẽ giúp ích cho bản thân và giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, táo còn giúp thanh lọc cơ thể, bao gồm cả gan, khơi dậy cảm giác thèm ăn.
• Mận là một người bạn đồng hành tuyệt vời của trà xanh. Tốt nhất là dùng hỗn hợp như vậy đối với bệnh viêm bàng quang hoặc sỏi niệu, cũng như đối với bệnh tăng huyết áp, để giảm huyết áp một cách nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng. Những người còn lại nên sử dụng đồ uống một cách thận trọng, vì nếu bạn “lạm dụng” nó, đường ruột có thể bị rối loạn, vì mận là một trong những loại thuốc nhuận tràng tự nhiên tốt nhất.
• nham lê có thể cho vào cả trà đen và trà xanh, cả lá và quả đều thích hợp.Quả nam việt quất rất tốt cho bệnh cảm lạnh, có tác dụng lợi tiểu và cũng không thể thiếu đối với những người có máu đông kém.
• Sữa là một trong những người bạn đồng hành với trà phổ biến nhất. Nó được chỉ định cho cả phụ nữ trong thời kỳ cho con bú (vì nó giúp tăng sữa mẹ) và cho những người muốn giảm cân hoặc thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, thức uống này có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Tất nhiên, các loại trà cũng có thể được phân loại theo quốc gia xuất xứ. Vì vậy, các loại trà từ Ấn Độ hoàn toàn không giống như các loại trà từ Nhật Bản. Ngoài ra, trà có thể đến từ Trung Quốc, từ Tích Lan, từ Châu Phi, từ Georgia và từ nhiều điểm khác trên bản đồ thế giới.

Điều thú vị là thị phần của sư tử trong nguồn cung cấp trà trên thế giới chỉ đến từ một số tiểu bang.

Trung Quốc là nước dẫn đầu không thể bàn cãi về xuất khẩu chè, chỉ riêng nước này đã sản xuất hơn 1/4 lượng chè của thế giới. Trung Quốc dẫn đầu không chỉ về số lượng, mà còn về chủng loại - ở đó sản xuất các loại trà đen, xanh lá cây, trắng, vàng, cũng như trà pu-erh và ô long.

“Giải bạc” trong giải vô địch thế giới về sản xuất chè thuộc về Ấn Độ. Đất nước này chuyên về trà đen, cả cắt và hạt. Có rất ít loại trà xanh được sản xuất ở Ấn Độ. Nhưng các đồn điền trên cao cung cấp một lượng đáng kể Darjeeling ưu tú.

Khoảng 10% trữ lượng chè của thế giới được sản xuất trên đảo Ceylon (ở Sri Lanka). Đặc tính của các loại trà Ceylon cũng giống như ở Ấn Độ.

Tại Nhật Bản, chỉ có loại trà xanh được sản xuất và dành riêng cho nhu cầu của đất nước. Chỉ xuất khẩu một số lượng nhỏ các giống phổ biến nhất.

Các loại trà châu Phi chỉ có màu đen. Các quốc gia sản xuất chè ở lục địa này là Uganda, Cameroon, Zimbabwe, Nam Phi, nhưng Kenya cung cấp nhiều chè nhất.Các đồn điền chè xuất hiện ở Châu Phi vào thế kỷ 19; những người thực dân Anh đã mang văn hóa này từ Ấn Độ sang.

Để pha trà, bạn cần đun sôi nước một lần, sau đó lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Tất nhiên, tốt hơn hết là nước uống hoặc nước lọc chứ không phải trực tiếp từ vòi. Trước khi đổ lá, nên để nước nguội đến 80 độ. Nếu bạn chọn ô long hoặc pu-erh, chúng có thể được đổ bằng nước sôi.

Các món ăn mà bạn sẽ pha đồ ​​uống phải được đun bằng nước sôi. Bạn có thể ủ các lá giống nhau nhiều lần, tùy thuộc vào giống mà bạn đã chọn.

Sau vịnh đầu tiên, hãy để lá ủ một chút, sau các vịnh tiếp theo, đổ vào cốc gần như ngay lập tức. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều, lá trà sẽ trở nên đắng và không thích hợp để tiêu thụ.Trà nên uống nóng hoặc ấm.

Đối với các giống khác nhau có các thiết bị đặc biệt và kỹ thuật sản xuất bia. Ví dụ, pu-erh có thể được đun sôi trong nước hoặc trong sữa. Kỹ thuật nấu bia nhanh cũng được biết đến, trong đó sử dụng một lượng tối thiểu các món ăn.

Về lợi ích và tác hại của trà, hãy xem bên dưới.