Đặc điểm và quy trình sản xuất Shu Pu-erh

Trà Pu-erh của Trung Quốc là một trong những thức uống phổ biến và đắt tiền nhất trên thế giới. Có hai loại trà đó là Thục và Thần. Các tính năng của Shu Puer và sự tinh tế trong quá trình điều chế nó sẽ được thảo luận chi tiết hơn trong bài viết này.

Shu Pu-erh quê gốc ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Chè thường được cung cấp cho thị trường thế giới ở dạng ép. Khi lá trà trưởng thành, chúng sẽ trải qua giai đoạn lên men. Shu Puer được thu hoạch bằng công nghệ lão hóa nhanh, giúp quá trình chín lá trà diễn ra nhanh nhất có thể.

Hương vị của trà phần lớn phụ thuộc vào giống. Được pha đúng cách từ những lá trà chất lượng cao, có hương vị đặc trưng dễ chịu. Sô cô la và các ghi chú hạt có thể có trong nước dùng. Tuy nhiên, nếu do lỗi công nghệ trong quá trình sản xuất hoặc trà không đủ thời gian để chín thì mùi vị và hương thơm của nước dùng sẽ rất khó chịu: có thể cảm thấy mốc hoặc dư vị chát.

Shu Puer, giống như Shen, được thu thập từ một loại cây trà. Điểm khác biệt ở chè chỉ ở công nghệ sản xuất. Xem xét mô tả quy trình chi tiết hơn.

• Bước đầu tiên trong quá trình sản xuất Shu Puerh là thu hái lá, sau đó nguyên liệu thô được chuyển đến nhà máy trà để chế biến thêm.
• Tại nhà máy, nguyên liệu thô được phân phối trong các phòng đặc biệt thành những đống bằng nhau, sau đó được tưới nước kỹ lưỡng.
• Lá ẩm được bao phủ bởi một lớp mô dày đặc, cho phép bạn đẩy nhanh quá trình lên men và duy trì nhiệt độ cao bên trong đống (khoảng 60 độ).
• Mỗi ngày, lá trà được khuấy nhẹ và đắp một lần nữa cho nguyên liệu đậm đặc. Quá trình này mất tổng cộng 45 ngày. Đồng thời, nhân viên nhà máy phải theo dõi điều kiện độ ẩm và nhiệt độ, nếu không nấm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt lá.
• Sau 45 ngày chăm sóc đặc biệt cho việc thu hái trà, cây chè được lấy ra khỏi lớp vải và cuối cùng được làm khô. Sau công đoạn sấy, chè được đóng gói rời hoặc ép.

Sự khác biệt chính giữa Shu Puerh và Shen nằm ở độ bóng của lá: trong trường hợp đầu tiên, màu sắc của bộ sưu tập trà sẽ đậm hơn, và trong trường hợp thứ hai, nó sẽ có màu xanh lục nhạt, đôi khi có pha chút nâu. Màu sắc của lá trà thành phẩm cũng sẽ khác nhau. Từ giống Thục địa, người ta thu được nước sắc gần như màu đen, trong khi thức uống Shen Puer sẽ có màu nhạt và trong suốt.

Sự khác biệt không chỉ ở màu sắc, mà còn ở hương thơm và mùi vị. Sự khác biệt về hương thơm được cảm nhận ngay cả trong trà khô, không pha. Shen Pu-erh có hương thơm tươi sáng hơn với hương trái cây, trong khi giống Shu có hương thơm nặng hơn.

Shen Pu-erh mềm hơn và có vị ngọt hơn. Đặc điểm hương vị của Shu Pu-erh phần lớn phụ thuộc vào việc ủ đúng cách. Nếu bạn nhấn mạnh đồ uống quá lâu, nó sẽ bắt đầu có vị đắng. Trà pha đúng cách không có vị đắng, chua và ngọt mà có vị trung tính với chút sô cô la.

Điều đáng chú ý là cả hai giống chè đều được sản xuất từ ​​những lá chè giống nhau, nhưng sử dụng công nghệ khác nhau.Chính đặc thù của quá trình sản xuất Shen và Shu Puer là lý do dẫn đến sự khác biệt mạnh mẽ như vậy. Shen Pu-erh trưởng thành tự nhiên bằng cách phơi khô ngoài trời. Shu Pu-erh được xử lý lão hóa nhân tạo khiến quá trình pha chế trà diễn ra nhanh hơn.

Shu Puer chủ yếu được biết đến với tác dụng tăng cường sinh lực mà nó có đối với một người. Tuy nhiên, đây không phải là đặc tính hữu ích duy nhất của thức uống. Nước sắc có tác dụng tích cực đến tình trạng chung của cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch. Những lợi ích của trà như sau:

• Thường xuyên uống đồ uống cho phép bạn bình thường hóa mức độ cholesterol trong máu;
• nước sắc làm sạch cơ thể các chất độc tích tụ;
• thúc đẩy giảm cân, vì nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tăng tốc độ trao đổi chất;
• cải thiện tiêu hóa;
• làm tăng hoạt động hoạt động của não, đồng thời có tác dụng bồi bổ cơ thể nói chung;
• làm dịu những tác động tiêu cực của rượu và ma túy đối với cơ thể.

Mặc dù có nhiều đặc tính tích cực, Shu Puer trong một số trường hợp nhất định có thể gây hại cho cơ thể, và đối với một số người, nó hoàn toàn chống chỉ định sử dụng. Trà có tác động tiêu cực đến cơ thể phần lớn do cách pha và uống không đúng cách.

Shu Puer có hàm lượng caffein cao nên uống với số lượng lớn có thể gây mất ngủ, đồng thời ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của tim. Vì lý do tương tự, không nên cho trẻ em dưới mười tuổi uống loại trà này. Ngoài ra, thuốc sắc được chống chỉ định trong các trường hợp sau:

• bệnh sỏi niệu;
• thai kỳ;
• các quá trình viêm trong cơ thể, đi kèm với nhiệt độ cao;
• rối loạn giấc ngủ;
• tăng huyết áp;
• các bệnh về đường tiêu hóa.

Shu Pu-erh, tùy theo hãng sản xuất và đặc điểm đóng gói mà được chia thành nhiều loại. Đổi lại, mỗi loại trà đều có những đặc điểm nổi bật riêng về hương vị và hương thơm. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một số loại.

• Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy nhiều loại trà như pu-erh trong quýt. Bộ sưu tập trà được đặt trong vỏ khô của quả và có thể được ủ cùng với nó. Thức uống như vậy sẽ có vị chua nhẹ của cam quýt.

• Cha Gao hoặc nhựa pu-erh Được đóng gói dưới dạng các viên bi ép nhỏ. Màu của loại trà này rất đậm, gần như đen. Có thể có một lớp phủ màu trắng nhẹ trên bề mặt, điều này cho thấy rằng trà đã được bảo quản một thời gian và gần đây chưa được bán trên quầy. Nhựa Pu-erh có thể hòa tan, vì nó chỉ là một chiết xuất của bộ sưu tập trà.

• Wild Shu Pu-erh thuộc loại trà cô đặc lên men cao. Tổng cộng việc sản xuất loại trà này mất khoảng mười hai năm. Trà đen hoang dã được đóng gói dạng lỏng và dạng ép.

• Pu-erh đa dạng Mini Tocha nghĩa là chỉ loại bao bì của lá chè. Hình dạng của Mini Tocha giống như một cái bát hoặc một viên thuốc nhỏ. Trọng lượng của một viên như vậy là năm gam, được thiết kế cho một lần pha trà.

• Một trong những loại Shu Puer chất lượng cao nhất là gu shu cha, được sản xuất tại nhà máy Menghai. Loại trà như vậy khá đắt, điều này hoàn toàn hợp lý bởi đặc điểm hương vị của nó. Nước sắc có mùi thơm và vị béo ngậy. Trà được sản xuất ở dạng lỏng.

Các đặc tính hữu ích và đặc điểm hương vị chủ yếu phụ thuộc vào loại và chất lượng của Shu Pu-erh. Vì lý do này, cần phải có sự lựa chọn của trà với tất cả trách nhiệm. Hãy xem xét một vài hướng dẫn chung để giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn.

• Kích thước lá chè. Trà có thể được pha chế cả từ lá non và lá già, trong trường hợp thứ hai, chất lượng của thức uống sẽ kém hơn nhiều. Tuổi của bộ hái chè có thể được xác định bằng hình dáng bên ngoài: lá non nhỏ (từ 0,5 đến 3 cm) và mỏng hơn. Điều quan trọng nữa là lá còn nguyên vẹn.
• màu trà, dù ép hay lỏng, nên đậm đà và đậm đà.
• Hương thơm trà phải bão hòa, không có mùi thối hoặc ẩm ướt.
• Huế thuốc sắc cũng nói lên rất nhiều điều về chất lượng của trà. Dịch truyền không được có độ đục hoặc các hạt bụi bẩn nhỏ. Rất tiếc, khi mua hàng sẽ không thể đánh giá Shu Puer tại cửa hàng theo tiêu chí này.

• Kích thước bánh kếp ép cũng có tầm quan trọng lớn. Các viên nén nhỏ hoặc huy chương thường được thu hoạch từ các mảnh vụn lá nhỏ, có thể chứa các hạt bụi. Việc thu hái trà chất lượng cao hơn để sản xuất bánh kếp lớn và gạch. Nên mua trà ở những cửa hàng đáng tin cậy, được đánh giá tích cực. Vấn đề là Shu Pu-erh thường bị làm giả, ép trà Trung Quốc rẻ hơn để thay thế.

Không chỉ hương vị của đồ uống, mà các đặc tính có lợi của nó cũng phụ thuộc vào quá trình ủ rượu Shu Pu-erh chất lượng cao. Thuốc sắc được làm không theo quy tắc sẽ không hoàn toàn có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Mặc dù có nhiều loại Shu Puer nhưng việc pha chế thức uống đều có một công nghệ chung.

• Trà, được sản xuất ở dạng viên nhỏ, được pha với tỷ lệ một miếng trên 200 ml nước. Nếu Shu Puer được mua ở dạng các miếng ép lớn, thì để ủ rượu, cần phải tách khoảng 5 gam lá khô ra khỏi tổng khối lượng. Số tiền này cũng dùng để chuẩn bị một phần thức uống 200 ml.
• Thùng để làm pu-erh nên làm bằng đất sét hoặc sứ. Trước khi cho lá vào ấm trà, nên đổ nước sôi lên trên. Bản thân trà không cần pha bằng nước sôi: nhiệt độ nước nên khoảng 95 độ.
• Để pha chế đồ uống, tốt nhất bạn nên sử dụng nước suối hoặc nước tinh khiết. Nước pha đầu tiên sau khi phơi 15 giây là cạn hoàn toàn. Điều này là cần thiết để tất cả bụi và các phần tử lạ khác được rửa sạch khỏi lá.
• Sau khi rút hết dịch truyền đầu tiên, trà được đổ đầy nước và để ngấm dưới nắp trong 40 giây. Sau thời gian quy định, đồ uống đã sẵn sàng để uống và có thể rót ra cốc. Lá trà đã qua sử dụng có thể được sấy khô và tái sử dụng, nhưng không quá bốn lần.

Bảo quản Shu Pu-erh ở nơi khô ráo, không có mùi.Nếu không, trà có thể hấp thụ hương vị kém hoặc bị mốc do ẩm ướt. Để bảo quản, cần chọn bao bì kín, vì khi thu hái chè cần tiếp cận với không khí và thông gió.

Shu Pu-erh phải được giữ ở nhiệt độ phòng, như quá lạnh hoặc quá nhiệt sẽ ảnh hưởng xấu đến các đặc tính của nó.

Cách pha Shu Puer, xem video tiếp theo.