Trà Thổ Nhĩ Kỳ: truyền thống phong phú của quá khứ và sự hào phóng của thị trường trà hiện đại của đất nước

Ngoài Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được biết đến, nhưng người dân địa phương thích trà Thổ Nhĩ Kỳ, được pha theo một cách đặc biệt. Vì vậy, họ đã uống nó hơn 100 năm trước, vì vậy họ tiếp tục sử dụng nó bây giờ.

Mặc dù thực tế là Thổ Nhĩ Kỳ chỉ bắt đầu trồng trà của riêng mình vào đầu thế kỷ 20, đây là thức uống quốc gia và là biểu tượng của lòng hiếu khách. Một lượng lớn chè Thổ Nhĩ Kỳ trồng được xuất khẩu, đồng thời đây là đối thủ cạnh tranh xứng đáng với các loại chè truyền thống của Ấn Độ và Trung Quốc. Nhìn chung, lá trà được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ không khác nhiều so với lá được thu hái ở Ấn Độ. Sự độc đáo của trà Thổ Nhĩ Kỳ nằm ở cách pha đặc biệt. Đồng thời, chè búp từ Thổ Nhĩ Kỳ có giá thành rẻ hơn nên sản phẩm đang tích cực chinh phục thị trường.

Trồng chè ở Thổ Nhĩ Kỳ vào đầu thế kỷ 20 được coi là một trong những lĩnh vực hoạt động đặc quyền và được săn lùng nhiều nhất. Điều này là do thực tế là hạt giống được mang từ Georgia không muốn cho thu hoạch lá trà phong phú. Các đồn điền được chuyển từ thành phố này sang thành phố khác, nhưng điều này không mang lại thu hoạch lớn. Do đó, thậm chí một luật đặc biệt đã được thông qua, đảm bảo nhiều quyền lợi và tiền thưởng cho những người có thể có được một vụ thu hoạch chất lượng cao và dồi dào.

Như đã đề cập, tổ tiên của trà Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại là Gruzia, đó là lý do tại sao các giống của Thổ Nhĩ Kỳ gần với Gruzia và Kenya, từ đó chè Gruzia có nguồn gốc. Tuy nhiên, người Thổ Nhĩ Kỳ không thêm búp chưa thổi (ngọn) vào hỗn hợp trà, vì vậy thức uống trở nên nhẹ nhàng hơn, ít cô đặc hơn. Với nỗ lực chiếm vị trí dẫn đầu trên thị trường thế giới, các nhà sản xuất chè hàng đầu của Thổ Nhĩ Kỳ không cho huyền phù, bụi chè và các tạp chất tương tự vào nên sản phẩm của họ có chất lượng cao và độ tinh khiết khi pha.

Người Thổ Nhĩ Kỳ uống rất nhiều trà, nó là một trong những thức uống phổ biến nhất trong cả nước. Mỗi người lớn mỗi năm có 2-3 kg chè búp. Ở các quán cà phê địa phương, thậm chí còn có một người đặc biệt chịu trách nhiệm pha chế và phục vụ đồ uống cho khách. Tiêu đề của vị trí của anh ấy nghe giống như "chaiji".

Trong một gia đình Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển, con dâu chuẩn bị trà, cô ấy cũng mang đồ uống, phục vụ khách và các thành viên trong nhà. Không có gì ngạc nhiên khi các bà mẹ của các bé gái rất chú trọng đến việc dạy các bé cách pha trà Thổ Nhĩ Kỳ thật chuẩn.

Trà Thổ Nhĩ Kỳ sở hữu hương vị và hương thơm khó quên không phải ở nguyên liệu, mà ở mức độ lớn hơn là ở phương pháp pha. Điều quan trọng là phải chuẩn bị các món ăn. Bạn sẽ cần 2 ấm trà: một cái bằng sắt, lớn hơn, cái thứ hai - bằng sứ, ấm trà. Theo truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ, trà được uống từ cốc thủy tinh.

Nước được đổ vào ấm sắt và đun sôi. Tại thời điểm này, một lá trà được đổ vào sứ, sau đó nó được đổ với một lượng nhỏ nước sôi từ một đĩa sắt. Thành phần nên khá đậm đặc. Sau đó, chiếc ấm bằng sắt lại được châm lửa, người ta đặt một chiếc ấm bằng sứ lên trên. Nó chỉ ra một nồi nước, trong đó nó là cần thiết để chịu đựng lá trà trong ít nhất 15-20 phút. Một chỉ báo của sự sẵn sàng sẽ là lá trà đã lắng xuống dưới đáy của ấm trà.

Điều này hoàn tất quá trình pha - bạn vẫn phải rót một nửa hoặc một phần ba lá trà vào ly và đổ nước sôi vào ly. Kết quả là tạo ra một loại trà rất cô đặc, mạnh mẽ với vị đắng đáng chú ý. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể uống được, bạn có thể pha (hoặc hỏi tại một bữa tiệc) nhẹ, mà người Thổ Nhĩ Kỳ gọi là "trà achik".

Trong các gia đình truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, một ấm trà đôi đặc biệt được sử dụng để pha - chaydanlyk, hơi giống với samovar của Nga. Phần dưới của nó, nước sôi, phần trên, lá trà thơm được truyền vào. Chỉ sử dụng nước mềm để pha, nên để trong một ngày. Một số bà nội trợ tráng trước thành ấm trà bằng nước sôi, những người khác thì rửa lá trà bằng nước lạnh.

Đồ uống trà truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ trong cốc thủy tinh hình hoa tulip trên đĩa. Nhờ hình dạng này của ly thủy tinh, trà ở phần trên của ly nguội nhanh hơn và dễ uống hơn, trong khi nhiệt độ cao hơn được duy trì ở phần bên dưới.Người ta tin rằng chính những dụng cụ thủy tinh như vậy mới cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ hương vị và hương thơm của thức uống.

Đường được sử dụng như một chất tạo ngọt, cũng sẽ làm dịu hương vị của trà quá mạnh. Ở một số vùng, có phong tục phục vụ đường cục, loại đường này không được khuấy, mà ăn như một miếng vừa ăn.

Điều thú vị là đồ uống luôn được phục vụ nóng, kể cả trong những ngày nắng nóng. Hóa ra ăn nóng giúp kích hoạt hệ thống làm mát bổ sung trong cơ thể. Nói một cách đơn giản, khi uống trà nóng, một người sẽ tích cực đổ mồ hôi, và mồ hôi, như bạn biết, được thiết kế để tạo ra tác dụng làm mát.

Trà từ Thổ Nhĩ Kỳ được pha theo cách này có tác dụng tăng cường sinh lực và bổ huyết tuyệt vời, có thể so sánh với cà phê. Đồng thời, trà vẫn chứa ít caffeine hơn và có danh sách chống chỉ định nhỏ hơn so với cà phê mạnh.

Chè vằng có tác dụng lợi tiểu nên có thể coi là thuốc dự phòng các bệnh về hệ sinh dục.

Đồ uống nóng cho phép bạn kích hoạt cơ chế làm mát tự nhiên trong hơi nóng và cũng làm ấm cơ thể khi thời tiết mát mẻ. Nó được khuyến khích cho những trường hợp ớn lạnh, bắt đầu cảm lạnh và các bệnh về đường hô hấp. Hít phải hơi của trà nóng, một người thực hiện một kiểu hít thở.

Những người bị tăng huyết áp hoặc nhịp tim nhanh nên uống trà yếu. Bạn không nên uống một lượng lớn đồ uống bị xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch và các bệnh khác ảnh hưởng đến mạch máu - điều này là do khả năng của trà Thổ Nhĩ Kỳ mạnh làm tăng độ nhớt của máu, có thể dẫn đến hình thành các cục máu đông. Thành phần cô đặc rất nguy hiểm cho những người bị viêm khớp hoặc bệnh gút.

Ngoài loại trà đen mạnh cổ điển, các loại trà khác cũng rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng ta đang nói về các hỗn hợp khác nhau, bao gồm các loại cây thuốc, trái cây, gia vị. Theo quy luật, đồ uống như vậy có hương vị nhẹ hơn và có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Có rất nhiều sự kết hợp và biến thể của hỗn hợp trà, phổ biến nhất là những cách sau:

• trà Thổ Nhĩ Kỳ xanh, có tác dụng bổ giúp giảm áp suất một cách tự nhiên - loại trà như vậy có thể được pha với bạc hà, quế, gừng, đinh hương;
• hỗn hợp hoa, trong đó hạt cây bồ đề, hoa cúc, bạc hà, tầm xuân, thì là thường được quan sát thấy nhiều nhất;
• các chế phẩm từ trái cây, trong đó táo, hồng hông, quả mọng, vỏ cam quýt có mặt với khối lượng gần như tương đương với lá trà;
• Một thức uống mùa đông có tác dụng làm ấm rõ rệt, thanh nhiệt nhẹ, do đó nó thường được dùng làm thức uống trị cảm lạnh, nó chứa một lượng lớn lá chè đen kết hợp với các loại gia vị (thường là quế, gừng, đinh hương), thức uống nổi tiếng nhất là được coi là "Sultan";
• giống khu vực, sử dụng nguyên liệu thô được trồng ở một vùng nhất định (giống Aegean, Biển Đen);
• Hỗn hợp bột vốn không được người Thổ Nhĩ Kỳ coi trọng lắm, nhưng thường được mang ra làm quà lưu niệm du lịch. Tuy nhiên, một số loại trà như vậy có một hương vị khá tốt. Trong số những loại nổi tiếng nhất là lựu ăn liền, táo (“táo Thổ Nhĩ Kỳ”).

Thành phần, hương vị và lợi ích của trà thảo mộc phụ thuộc vào các thành phần có trong nó. Hãy xem xét thành phần của một trong những hỗn hợp làm ấm người Thổ Nhĩ Kỳ yêu thích nhất "Sultan", cũng được coi là người trợ giúp đầu tiên cho bệnh cảm lạnh.

Công thức cổ điển bao gồm nghệ, quế, chanh, gừng, bạch đậu khấu, allspice, nhục đậu khấu và vani. Một số công thức liên quan đến việc bổ sung bạch đàn, điều này làm tăng đáng kể lợi ích của thức uống.

Từ xa xưa, các bà nội trợ đã tự tay chuẩn bị những món chè như vậy, được hướng dẫn theo sở thích của riêng mình trong việc lựa chọn tỷ lệ các thành phần. Ngày nay, chế phẩm này có thể được mua ở các cửa hàng chuyên dụng và được ủ theo cách được mô tả ở trên.

Do tinh dầu và các hoạt chất sinh học có trong thành phần, trà thảo mộc có tác dụng bổ, tăng cường, kích thích miễn dịch.

Nếu thành phần có gừng, quế và các gia vị khác có mùi vị đặc trưng thì trà có tác dụng chống cảm, hạ sốt. Việc bao gồm hạt thì là trong công thức làm cho trà hữu ích cho chứng đầy hơi, chướng bụng và các vấn đề về tiêu hóa.

Các công thức lựu được khuyến khích sử dụng khi giảm áp suất. Kết hợp với chế độ ăn giàu chất sắt, thức uống này sẽ làm tăng nồng độ hemoglobin của bạn một cách tự nhiên. Hàm lượng kali cao trong thức uống như vậy có tác dụng có lợi cho cơ tim, tăng cường sức mạnh.

Những hỗn hợp như vậy không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và cho con bú, vì nhiều loại thảo mộc, cả riêng lẻ và kết hợp với nhau, có thể kích thích tử cung hoặc chảy máu tử cung, đe dọa sẩy thai và sinh non. Một số loại thảo mộc ảnh hưởng xấu đến đường ruột của trẻ bú sữa mẹ, trong khi những loại khác có thể làm giảm hoặc ngừng tiết sữa.

Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa không nên dùng các loại cà phê có hàm lượng axit cao (thường là hỗn hợp trái cây). Chúng cũng không được khuyên dùng cho các bệnh về hệ thống sinh dục, vì các axit có trong chế phẩm cũng gây kích ứng các cơ quan và đường tiết niệu vốn đã bị viêm.

Tất nhiên, trà Thổ Nhĩ Kỳ ngon nhất chỉ có thể được mang từ Thổ Nhĩ Kỳ sang. Điều thú vị là không có nhiều cửa hàng trà ở đất nước này, và họ chủ yếu bán các loại trà pha trộn, cũng như lá trà từ Trung Quốc và các nước khác. Nhận xét của khách du lịch cho phép chúng tôi kết luận rằng các sản phẩm chính gốc chất lượng cao có thể được mua trong các chuỗi siêu thị lớn.

Đứng đầu trong số các loại trà của Thổ Nhĩ Kỳ là "Chaykur" sạch về mặt sinh thái, "Doush" lá lớn màu đen (mặc dù công ty này sản xuất cả trà xanh và trà pha trộn), một trong những loại trà yêu thích của người dân địa phương "Karali".

Đối với những người yêu thích sự pha trộn trà khác thường, chúng tôi có thể giới thiệu sản phẩm của thương hiệu Doadan, nổi tiếng với các hỗn hợp có hương vị độc đáo và tốt cho sức khỏe (ví dụ: “linden, gừng, mật ong”).

Sản phẩm rời được coi là tốt nhất, nhưng điều quan trọng là người bán phải bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm ướt và ánh nắng mặt trời. Nếu không, tất cả các yếu tố dinh dưỡng của lá trà, cũng như mùi vị hoặc hương thơm của nó, sẽ biến mất một cách không thể phục hồi.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin thú vị và hữu ích về trà Thổ Nhĩ Kỳ.