Trà Nhật Bản: mô tả, giống và đặc tính

Có một số quốc gia trên thế giới mà trà được đặc biệt yêu thích và đối xử một cách đặc biệt. Nhật Bản là một trong những quốc gia đó. Hôm nay chúng ta sẽ nói một chút về cách uống trà truyền thống của người Nhật, về đặc điểm và các loại trà của người Nhật cũng như cách chọn và pha đúng.

Ở Nhật, họ uống trà xanh truyền thống là có lý do. Tưởng chừng uống trà đơn giản là một truyền thống thực sự của họ, nhờ đó họ có thể tiếp thêm sức mạnh, xóa tan mệt mỏi, kéo dài tuổi thanh xuân, thoát khỏi nhiều bệnh tật, tăng cường sức khỏe và thanh lọc tâm hồn. Không một cư dân nào của Nhật Bản sẽ mua vội loại trà đầu tiên mà bạn nhìn thấy. Họ tiếp cận vấn đề này với tất cả sự nghiêm túc, cũng như cách pha chế đồ uống và cách sử dụng nó.

Truyền thống uống trà như vậy bắt nguồn từ xa xưa - ngay cả trong thời Đức Phật, các nhà sư đã uống trà để phục hồi sức lực của họ. Không nghi ngờ gì nữa, kể từ đó bản thân quá trình và một số nghi lễ đã thay đổi nhiều lần. Đối với những truyền thống tồn tại cho đến ngày nay, chúng bắt nguồn từ thế kỷ thứ mười lăm. Bản thân các nghi thức đã được nghĩ ra đến từng chi tiết nhỏ nhất, từ đó bạn có thể tìm ra điều gì đáng để nói chuyện bên trà và điều gì là không thể để bắt đầu một cuộc trò chuyện.

Theo truyền thống Nhật Bản, buổi lễ nên diễn ra ở một nơi được chỉ định đặc biệt cho việc này - một quán trà. Theo quy định, nó nằm trong vườn.Đối với buổi lễ, bạn cần một bộ ấm trà đặc biệt, bao gồm các hộp khác nhau để đựng trà, một cái vạc để đun nước, một ấm trà và cốc, thìa đặc biệt và máy đánh trứng truyền thống. Trong các nghi lễ như vậy, trà xanh được ủ bằng bột và phải được đánh bông bằng máy đánh trứng. Kết quả là, trà thu được với một bọt nhỏ.

Trong khi chủ nhân của ngôi nhà đang chuẩn bị đồ uống, bạn không thể nói chuyện. Ngay sau khi nghi thức hoàn thành và khách nhận từng bát trà, cuộc trò chuyện có thể bắt đầu. Bạn chỉ có thể nói về những chủ đề được chỉ ra trong một cuộn giấy đặc biệt có ở mỗi quán trà.

Trà Nhật Bản là một thức uống đặc biệt và độc đáo có thành phần phong phú và rất nhiều chất hữu ích. Trà đã được trồng ở một số vùng của đất nước từ thời cổ đại. Nếu điều kiện thời tiết cho phép, việc thu hoạch có khi lên đến bốn lần một năm. Người dân địa phương tin rằng loại trà ngon nhất là loại trà được thu hoạch từ giữa tháng Năm đến giữa tháng Sáu. Mô tả của nó cho thấy rằng nó có màu sắc đậm hơn sau khi pha, hơn nữa, những lá trà như vậy tập trung lợi ích tối đa.

Vụ thu hoạch thứ hai thường xảy ra vào tháng Tám. Nhờ đó, thức uống không còn bị gắt, vị nhẹ nhàng hơn và màu sắc của thức uống cũng nhạt hơn.

Lá trà được trồng trên các đồn điền khác nhau của Nhật Bản có hương vị khác nhau.Điều này là do các giống chè khác nhau được trồng trong những điều kiện đặc biệt. Trong một số trường hợp, bụi chè che khuất hoàn toàn khỏi ánh nắng mặt trời. Mùi vị cũng bị ảnh hưởng bởi cách thức và phương pháp làm khô lá.

Có rất nhiều loại trà từ đất nước tuyệt vời này. Có gạo, có "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro", v.v. Ngoài ra, còn có các loại như trà bột hoặc trà thảo mộc. Để bạn có thể đưa ra lựa chọn phù hợp, chúng tôi sẽ cho bạn biết một chút về các loại trà xanh phổ biến nhất của đất nước Mặt trời mọc.

Loại trà xanh phổ biến và được săn lùng nhiều nhất ở đất nước này là Sencha. Đặc điểm chính của loại trà này là nó được sấy khô bằng một phương pháp đặc biệt, phi truyền thống. Thực tế là sau khi thu hoạch, lá trà không được sấy khô theo nghĩa cổ điển mà được hấp chín. Kết quả là, những chiếc lá bị xoắn lại thành những ống rất mỏng, thậm chí trông giống như những chiếc kim lá kim. Lá trà rất lớn, và đôi khi có thể tìm thấy bụi trà dưới đáy hộp, điều này khá chấp nhận được.

Một trong những loại phổ biến và có giá trị nhất là giống Gekuro, công nghệ canh tác đã được phát minh từ rất lâu trước đây. Thực tế là những bụi lá trà mỏng manh được che khuất hoàn toàn khỏi ánh nắng mặt trời để không một tia nắng nào có thể rơi trên lá. Người Nhật cho rằng nhờ công nghệ này mà có thể sản xuất ra loại trà hữu ích nhất, giàu vitamin, axit amin và các nguyên tố hữu ích khác. Quá trình làm khô của giống này cũng rất tinh vi: những chiếc lá được thu hái cẩn thận sẽ được xoắn lại và sấy khô để chúng giữ được nguyên vẹn và lợi ích của chúng.

"Genmaicha" là một giống lạ khác, đặc điểm chính của nó là các hạt cơm chiên có thể được tìm thấy trong một gói trà như vậy. Theo quy luật, loại trà như vậy được làm trên cơ sở loại trà phổ biến nhất của Nhật Bản "Sencha".

Một loại trà phổ biến khác mà nhiều người gọi là trà bột là Matcha. Nó được trồng bằng công nghệ tương tự như giống Gekuro được mô tả ở trên, chỉ có lá không được sấy khô ở dạng xoắn sau khi thu hoạch, mà chỉ đơn giản là lá khô được nghiền thành bột. Thức uống thành phẩm có vị ngọt nhẹ, màu đậm đặc và mùi thơm đặc biệt.

Ngoài các loại trà truyền thống, người Nhật rất ưa chuộng các loại trà có hương vị. Điều đáng nói ngay là tất cả các hương liệu hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất. Theo quy luật, hoa bằng lăng, hoa sả, hoa anh đào, v.v. được thêm vào các loại trà phổ biến. Đôi khi thành phần của trà có thể chỉ là anh đào hoặc hoa của nó.

Ngoài ra, giống Sencha rất hợp với các loại thảo mộc rừng khác nhau, cỏ xạ hương, vỏ cam quýt, quế, hạnh nhân và thậm chí cả mộc qua. Điều đáng ngạc nhiên là người Nhật biết cách làm phong phú một thức uống cao quý như trà theo cách đơn giản là lợi ích của nó trở nên to lớn.

Biết được đặc tính của từng loại giống thì việc chọn được loại trà phù hợp sẽ không khó. Hãy chú ý đến thực tế là quốc gia xuất xứ và quốc gia đóng gói phải giống nhau. Các loại trà chất lượng cao từ các nhà sản xuất đáng tin cậy không thể được bán dưới dạng gói rẻ, vì bao bì của trà ngon thường là thiếc. Nếu thành phần, ngoài lá trà và các chất phụ gia tự nhiên, có chứa hương liệu, thì đây không phải là trà thật.

Các đặc tính có lợi của thức uống như trà Nhật Bản đã được biết đến từ lâu. Hãy bắt đầu với thực tế là lá trà có chứa một lượng lớn kali, có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tim. Ngoài ra, thức uống chữa bệnh còn chứa các chất như tanin và catechin - những chất này mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể con người, ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của tế bào ung thư.

Thường xuyên sử dụng một loại nước uống bổ huyết này không chỉ giúp cải thiện chức năng của tim và hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch, mà còn làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, loại bỏ độc tố và chất độc, tăng cường sức mạnh, thúc đẩy giảm cân và cải thiện tâm trạng. .

Thức uống như vậy từ lâu đã được công nhận là một chất chống oxy hóa tự nhiên, do đó nó có tác dụng tích cực đối với tuổi trẻ và vẻ đẹp của làn da, mái tóc và móng tay. Ngoài ra, người dân Nhật Bản tin tưởng rằng thức uống chữa bệnh này có thể kéo dài tuổi thọ.

Theo truyền thống, người Nhật pha trà hai lần hoặc thậm chí nhiều hơn. Theo nguyên tắc, lá trà đầu tiên được để ráo nước để rửa sạch lá và loại bỏ vị đắng.Cho một lượng lá trà cần thiết vào đáy ấm trà đã đun nóng, đổ một lượng nước vào sao cho ngập hết lá. Sau ba mươi đến bốn mươi giây, nước có thể được rút hết, và có thể đổ lại lá trà bằng nước sôi.

Để trà trở nên ngon và cung cấp tất cả các đặc tính có lợi của nó cho thức uống kết quả càng nhiều càng tốt, các quy tắc khác phải được tuân thủ.

• ấm trà không bao giờ được nguội, nên làm ấm bằng cách đổ một lượng nhỏ nước sôi vào và tráng;
• không bao giờ cần pha những lá trà chất lượng cao với nước sôi - đó phải là nước nóng, nhiệt độ không quá 90 độ;
• Trà bột phải được đánh bằng máy đánh trứng chuyên dụng làm bằng tre, nứa, khi uống có bọt đặc;
• tỷ lệ tốt nhất là một thìa cà phê lá trà cho một trăm năm mươi miligam nước nóng;
• bạn cần để thức uống ngấm trong ít nhất hai phút.

Và một vài lời khuyên nữa dành cho những ai yêu thích một thức uống lành mạnh như trà xanh:

• không đổ quá nhiều trà vào cốc một lúc - hãy đổ khoảng một phần ba cốc để thưởng thức trọn vẹn hương vị và hương thơm của thức uống;
• Trong quá trình pha lại, bạn không cần đợi quá lâu, có thể bắt đầu uống trà sau một phút, vì lá đã mở sẵn;
• giữa các lần pha không nên để lâu - nếu nước lá đã nguội thì vị của thức uống sẽ khác.

Trong video tiếp theo, "Hiệp hội các nhà xuất khẩu chè Nhật Bản" sẽ tiết lộ tất cả những bí mật của trà Nhật Bản cho các bạn.