Rau diếp xoăn: các tính năng và đặc tính của cây

Có lẽ rất khó để tìm thấy một người trên Trái đất chưa từng nhìn thấy loài cây này trong đời. Đúng như vậy, không phải ai cũng biết rằng chính loài hoa màu xanh này có tên là rau diếp xoăn. Loại thảo mộc lâu năm từ gia đình Astrov này được sử dụng rộng rãi trong y học, nấu ăn và mỹ phẩm.

Thân rau diếp xoăn mọc thẳng giống cành cây xanh, cao từ 20 đến 130 cm tùy theo đất, độ ẩm và ánh sáng. Khi sờ vào, thân cây xù xì, hơi phân nhánh. Các lá gốc khá lớn, có răng nhỏ dọc theo mép lá, càng về gần gốc thì chúng thon lại, tạo thành cuống. Các lá phía trên của thân rất nhỏ, hình thuôn dài. Chồi và hoa nằm ở nách lá, nút ở ngọn thân. Trên ngọn thân có từ 1 đến 5 hoa, chỉ trong một cây, gặp điều kiện thuận lợi, số lượng của chúng có thể lên tới 50 bông.

Nở hoa từ tháng sáu đến tháng mười. Vào cuối mùa thu, những bông hoa màu xanh lam của nó rất thú vị, thường là cho đến khi tuyết phủ được thiết lập. Kích thước của chúng là 1,5-2,5 cm, có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào độ chiếu sáng, độ phì nhiêu của đất và các điều kiện khác. Ở nơi có nắng, chúng trở thành màu xanh tím, ở những nơi râm mát hơn - màu xanh nhạt hoặc xanh lam, đôi khi có những bông hoa màu hồng hoặc rất nhạt cho đến màu trắng tinh khiết.

Hình dạng của hoa giống aster hoặc hoa cúc, chỉ ở trung tâm không có giỏ dày đặc như hoa cúc, mà là các nhị thưa thớt có cùng màu xanh lam hoặc xanh lam.Các đầu của cánh hoa thường có 5, ít hơn thường là 3, 7 hoặc 9 đinh hương. Rễ dài từ 30 đến 79 cm, hơi phân nhánh hoặc thẳng, màu nâu nhạt, nước màu trắng đục được tiết ra khi gãy. Nó cũng chứa thân và lá. Hạt nhỏ, chín vào mùa thu, đựng trong hộp hình thuôn dài màu nâu.

Khu vực phân bố của rau diếp xoăn rất rộng rãi. Nó bao gồm các khu vực ôn đới, cận nhiệt đới và nhiệt đới trên tất cả các lục địa, ngoại trừ Nam Cực. Nó mọc ở đồng cỏ và bãi cỏ, gần các tòa nhà và trong rừng, ven đường, trong đất hoang và đồng cỏ. Thường thấy trong vườn và vườn cây ăn trái như một loại cỏ dại. Một số người có sở thích trồng rau diếp xoăn đặc biệt vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Các nhà lai tạo cũng đã chấp nhận nó, và một số đang cố gắng lai tạo các giống có phẩm chất trang trí, số khác là giống được sử dụng như một loại cây trồng rau. Các loại lá có giá trị vì lá có thể được sử dụng trong món salad vitamin, các loại rễ để nấu món đầu tiên và thứ hai và như một chất thay thế cà phê.

Ở Bỉ, loại cây này đứng thứ hai trong số các loại rau ăn được, ở Hà Lan - thứ ba, ở Pháp - thứ tư. Trong số các nhà sản xuất rau diếp xoăn lớn nhất là Ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Trung Quốc, Belarus và Ukraine. Ở Nga, lịch sử trồng trọt đã có hai trăm năm. Thậm chí còn có một giống cũ - Yaroslavl, vẫn được tìm thấy trên các cánh đồng và vườn ở các vùng Yaroslavl, Novgorod và Ivanovo.

Lịch sử của việc sử dụng rau diếp xoăn có từ nhiều thế kỷ trước. Hippocrates và Galen đã nhận thức được các đặc tính có lợi của nó, và vào thời Trung cổ, Avicenna đã viết cả một chuyên luận, được gọi là Treatise on Chicory.

Rễ rau diếp xoăn chứa nhiều inulin.Polysaccharide này bị phân hủy do tác động của dịch vị, biến thành đường fructose, làm giảm lượng đường trong máu, rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Nhưng lợi ích của inulin không chỉ giới hạn ở điều này. Nó cải thiện khả năng miễn dịch, loại bỏ cholesterol “xấu”, làm sạch ruột khỏi chất độc và độc tố, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria trong ruột, tăng hemoglobin, củng cố xương, cải thiện sự trao đổi chất và bảo vệ gan, thúc đẩy sự hấp thụ canxi, magiê, phốt pho, sắt và đồng từ thực phẩm.

Inulin cũng có thể được mua ở hiệu thuốc, nhưng trong rau diếp xoăn, nó có tác dụng kết hợp với các chất khác làm tăng tác dụng của nó.

Rau diếp xoăn có tác dụng lợi mật, lợi tiểu, an thần, giãn mạch và kháng khuẩn.

Nó được sử dụng trong y học cho một số bệnh rất ấn tượng, đó là:

• viêm gan siêu vi;
• viêm dạ dày;
• loét dạ dày;
• thiếu máu;
• chán ăn;
• kiệt sức;
• nhiễm độc giáp;
• Bệnh tiểu đường;
• viêm tụy;
• viêm bàng quang;
• viêm thận;
• tiểu không tự chủ;
• viêm ruột.

Trong y học dân gian, danh sách này được bổ sung bởi:

• mất ngủ;
• bất lực;
• bệnh đau răng;
• bệnh Gout;
• ợ nóng;
• táo bón;
• bệnh viêm mắt;
• cận thị;
• viễn thị;
• đau ở các khớp;
• bệnh lao;
• tăng huyết áp;
• đau thắt ngực;
• viêm các hạch bạch huyết;
• nhiễm độc phụ nữ có thai;
• dị ứng;
• bệnh vẩy nến;
• bệnh chàm;
• dái;
• vết thương cũ.

Khi các dược tính được nghiên cứu và khẳng định, kinh nghiệm dân gian được khoa học công nhận.

Theo nội dung của inulin, rau diếp xoăn là một nhà vô địch.Hàm lượng của nó trong rễ tươi thu hoạch là 14-20% và ở rễ khô - lên đến 70%. Điều này nhiều hơn trong rễ của atisô Jerusalem. Rễ và lá có chứa vitamin B, bao gồm choline, giúp não hoạt động. Lá chứa nhiều axit folic (100 g hơn một nửa nhu cầu hàng ngày), một lượng đáng kể axit ascorbic, sắt và kali.

Có các khoáng chất khác (canxi, magiê và phốt pho), nhưng hàm lượng của chúng không quá cao. Trong các nguyên tố vi lượng, cần lưu ý hàm lượng kẽm, đồng, crom và mangan cao trong lá và rễ của rau diếp xoăn, ngoài ra còn có selen, niken và zirconi.

Vị đắng là do intibin glycosid. Lá chứa tới 4% protein, cũng như coumarin và flavonoid. Hạt có thể chứa tới 28-30% dầu béo, trong chùm hoa còn có cafein.

Bệnh nhân bị giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ, cũng như những người bị huyết áp thấp, nên sử dụng rau diếp xoăn một cách thận trọng. Chống chỉ định khi dịch vị có tính axit cao và đợt cấp của vết loét. Nó cũng không nên được đưa cho trẻ em dưới 3 tuổi. Việc sử dụng đồng thời rau diếp xoăn với thuốc kháng sinh sẽ cản trở sự hấp thu của chúng, vì vậy sự kết hợp này là không mong muốn.

Để làm thuốc, tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng: thân rễ, lá, thân nhỏ, nụ và hoa. Lá tươi rất thích hợp cho món salad. Rễ khô được sử dụng thay thế cà phê hoặc tất cả các loại thuốc sắc và thuốc truyền được chế biến từ chúng. Các bộ phận trên không của cây cũng được dùng để làm thuốc.

Rễ được thu hoạch vào cuối mùa thu, thường xuyên nhất vào tháng 10, khi chúng có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Cũng có thể thu hoạch vào đầu mùa xuân, nhưng chỉ vào thời điểm bắt đầu mọc lại lá, về sau hàm lượng chất dinh dưỡng trong rễ giảm mạnh.Tốt hơn nên làm điều này sau khi mưa, việc đào rễ khỏi đất ẩm sẽ dễ dàng hơn nhiều, vì thân rễ đàn hồi tốt hơn trong điều kiện thời tiết ẩm ướt. Rễ được đào cẩn thận từ mọi phía đến độ sâu đầy đủ và kéo ra ngoài. Sau đó, chúng được làm sạch khỏi mặt đất, rửa trong nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy, các chồi nhỏ được cắt bỏ bằng dao, để lại phần gốc chính và các chồi khá dày. Rễ dài được cắt ngang thành từng khúc nhỏ, và những củ dày cũng được cắt dọc.

Bạn có thể làm khô rễ ở điều kiện phòng trong 10-14 ngày. Tiêu chí của sự sẵn sàng là khi bẻ cong, rễ gãy có vết nứt, nhưng không bị vỡ vụn. Bạn cũng có thể phơi khô ngoài trời, đồng thời cần bảo vệ chúng khỏi mưa cũng như ánh nắng trực tiếp. Sấy khô trong điều kiện tự nhiên góp phần bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng. Nếu thiếu không gian hoặc thời gian, bạn có thể sử dụng các loại máy sấy hoa quả sấy khô.

Đối với mục đích y học, phần trên không của rau diếp xoăn cũng được sử dụng. Cắt bỏ phần trên của cây dài 30 - 35 cm, thu hái lúc trời khô ráo, thoáng, buổi sáng sau khi sương đã khô. Cỏ sau khi thu hái được phân loại, nhặt bỏ lá úa vàng, cắt cỏ thành từng đoạn dài 3-4 cm hoặc phơi khô nguyên hạt. Điều này đòi hỏi một khu vực có bóng râm thông thoáng, khô ráo. Một tầng áp mái hoặc phòng thay đồ sẽ làm được. Trong trường hợp sau, nó nên được thông gió thường xuyên hơn. Tốt hơn là làm khô nguyên liệu đã nghiền trên sàng để trao đổi khí tốt hơn.Nếu được làm khô hoàn toàn, sau đó có thể sử dụng pallet, đồng thời không quên khuấy hàng ngày. Bạn có thể buộc cỏ thành từng chùm vừa phải rồi treo lên. Quá trình sấy kết thúc khi thân cây dễ gãy với tiếng kêu nhẹ.

Rễ khô tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh sẫm màu. Thời hạn sử dụng không quá 3 năm. Rễ có thể được nghiền trong máy xay cà phê và sau đó rang nhẹ. Sản phẩm này có thể thay thế cà phê. Bảo quản sản phẩm như vậy ở nơi tối trong lọ thủy tinh đậy chặt nắp không quá 2 năm.

Trí nhớ của người dân đã lưu giữ nhiều công thức cổ xưa để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau với rau diếp xoăn. Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn mới. Rễ được dùng nhiều nhất dưới dạng thuốc sắc hoặc thuốc tiêm truyền. Để chuẩn bị một thuốc sắc, 1 muỗng cà phê. Rễ khô xay mịn trong máy xay cà phê nên được đổ với một cốc nước lạnh và châm lửa. Nấu trong 2-3 phút và để nó ủ. Uống một ly 3 lần một ngày để chữa kiệt sức, thiếu máu và mất sức.

Dịch truyền được chuẩn bị bằng cách uống 2 muỗng cà phê. rau diếp xoăn cho vào 1 cốc nước sôi. Khuấy đều, bọc hoặc đổ vào phích, cách 2 giờ. Uống 2 muỗng canh. thìa trước bữa ăn đối với các bệnh về dạ dày, tụy, gan và đường mật. Truyền dịch có thể súc miệng khi đau răng và viêm miệng. Đối với mụn nhọt, viêm da, chàm, lấy 100 g sắc uống 3 lần trong ngày, ngoài ra bôi ngoài dưới dạng tắm và chườm. Khi bị bệnh liệt, các nốt đau được xoa bằng cồn của thảo mộc rau diếp xoăn.

Các loại rau diếp xoăn có rễ trồng hoặc salad được sử dụng làm thực phẩm, và nếu không có chúng, cũng có thể lấy các loại cây dại. Vị đắng của rễ và lá rau diếp xoăn sẽ giảm đi nhiều nếu chúng được ngâm trước khi nấu, mặc dù một số chất dinh dưỡng bị mất đi. Rễ rau diếp xoăn nghiền nát được sử dụng như một chất tạo hương vị trong bánh nướng, bánh kẹo và bánh ngọt. Họ cung cấp cho các món nướng một hương vị hấp dẫn tinh tế.

Rau diếp xoăn có thể được pha như trà bằng cách lấy 1 muỗng cà phê. bột trong một cốc nước. Đồng thời, nó được giữ lửa trong 2 phút. Để cải thiện hương vị, đường được thêm vào, và tốt hơn nữa là một thìa cà phê mật ong. Thức uống cà phê được làm từ rễ rang và nghiền. Phương pháp pha chế cũng giống như đối với trà. Đường và sữa được thêm vào thức uống đã hoàn thành. Rau diếp xoăn xay làm một loại gia vị tuyệt vời mang đến cho các món thịt, cá và rau một hương vị độc đáo. Các giống củ được trồng tạo thành một loại củ có kích thước trung bình có thể được hầm và chiên, cũng như được thêm vào súp.

Rễ có thể được thêm vào tyuryu - một món ăn gồm kvass, lát bánh mì lúa mạch đen, hành tây và cải ngựa. Thay vì rễ cải ngựa, bạn có thể để lá non. Tuy nhiên, ngày xưa kvass thường được phục vụ với rau diếp xoăn. Nó hóa ra là một thức uống tiếp thêm sinh lực và làm dịu cơn khát đáng kể. Đối với 5 lít nước, thêm 1,5 muỗng canh. thìa bột từ gốc. Tốt hơn là thêm nửa quả chanh vào đó, được nghiền thành hạt cùng với vỏ, buộc trong túi và nhúng vào kvass. Khi sử dụng kvass khô, hãy chuẩn bị như bình thường, thêm 7 muỗng canh. thìa kvass khô 1 muỗng canh. một thìa bột rễ rau diếp xoăn, một nhúm nho khô và một bó bạc hà tươi.

Bạn có thể thêm cây vào món salad cà chua với số lượng 1-2 củ cho 4-5 chiếc.cà chua. Trong món salad, bạn cũng có thể thêm nửa quả chanh, một thìa cà phê đường và nêm dầu thực vật. Khi ở dạng lá, các loại rau diếp xoăn như rau diếp xoăn, endive, radicchio (hoặc cách khác là radicchio) và Escaperiole thường được trồng nhiều nhất.

Trong mỹ phẩm y tế, thuốc mỡ và cồn thuốc có bột rau diếp xoăn khô được sử dụng. Chúng rất hiệu quả đối với bệnh chàm, vẩy nến, viêm da và nhọt. Với các túi dưới mắt, một miếng gạc lạnh được thực hiện từ việc truyền rễ hoặc cỏ. Thúc đẩy sản xuất rau diếp xoăn và collagen và trẻ hóa làn da. Nó cũng tốt cho tóc. Rau diếp xoăn được sử dụng trong các loại dầu gội đầu giúp tăng cường tóc, thúc đẩy sự phát triển và phục hồi nhanh chóng của chúng.

Bạn có thể sử dụng dịch truyền để thoa lên tóc sau khi gội đầu. Và bạn có thể chuẩn bị một loại mặt nạ cho tóc bằng cách truyền rễ rau diếp xoăn, cây ngưu bàng và cây hương nhu, thoa đều lên tóc và ủ dày, giữ trong 20-30 phút và xả sạch với nước.

Về những gì hữu ích hơn - trà hoặc rau diếp xoăn, hãy xem video tiếp theo.