Cây ca cao: đặc điểm và quá trình sinh trưởng

Nhiều người thích thưởng thức sô cô la tự nhiên hoặc đồ uống cacao, nhưng không phải ai cũng biết nó trông như thế nào và cây phát triển trong điều kiện nào, trái cây được sử dụng để tạo ra những sản phẩm này. Cây ca cao không chỉ có một lịch sử phong phú mà còn có một số đặc điểm phân biệt đặc biệt liên quan đến hình dáng và đặc điểm sinh trưởng của quả. Một số người hâm mộ cây thậm chí còn cố gắng tự trồng, nhưng để thực hiện thành công quy trình này, bạn nên quan sát một số sắc thái.

Tất cả các đặc điểm của cây sô cô la, cũng như các giai đoạn trồng trọt của nó được mô tả chi tiết trong bài viết này.

Quê hương của cây sô cô la là vùng nhiệt đới nằm trên lục địa Nam Mỹ. Vì loài cây này ưa ẩm nên chủ yếu nằm ở tầng dưới của rừng nhiều tầng. Có khá nhiều bóng râm, điều này cũng cần thiết cho sự nảy mầm thành công của trái cacao. Do đất thấp, nơi trồng cây thường xuyên bị ngập úng nên các thân cây nằm trong kiểu “phòng tắm” một thời gian không mục nát. Khả năng này chỉ được thể hiện trong cây sô cô la trong tự nhiên.

Cây sô cô la đã lan rộng khắp châu Âu từ năm 1520. Chúng trở nên phổ biến vì khả năng sản xuất một lượng lớn nguyên liệu thô từ trái cây. Ở một số quốc gia, trái cây có giá trị cao đến mức chúng được coi là tiền tệ. Hiện nay, cây sô-cô-la không chỉ được trồng ở quê hương lịch sử, mà còn ở nhiều nơi khác trên thế giới. Các đồn điền có thể được tìm thấy trên lãnh thổ Indonesia, Thổ Nhĩ Kỳ, Châu Phi, phần trung tâm của lục địa Châu Mỹ. Lượng nguyên liệu thô lớn nhất đến từ Châu Phi.

Cây là một loại cây có thân không quá dày và một chiếc vương miện có hình dáng thú vị. Các chỉ số đường kính thùng nằm trong khoảng từ 150 đến 300 mm. Chiều cao của cây tùy theo độ tuổi và giống cây đạt từ 5 đến 8 mét.

Phần xanh của cây là một cụm lá khá lớn. Chiều dài của chúng có thể là 50 cm, trong khi chiều rộng khoảng 15 cm. Về hình dạng, chúng là một hình bầu dục thuôn dài, có màu xanh đậm và kết cấu hơi thô.

Quá trình thay đổi tán lá thật thú vị. Khoảng thời gian giữa các lần lặp lại của nó là từ 3 tuần đến 3 tháng. Đặc điểm khác biệt của cây ca cao không phải là sự thay đổi tuần tự của các lá, mà là sự thay đổi đồng thời, tức là thay vì những lá cũ, một số lá mới xuất hiện cùng một lúc.

Trong thời kỳ ra hoa, các chồi trang trí nhỏ xuất hiện trên thân và các cành lớn. Đường kính của hoa thường không quá 15 mm. Các cánh hoa thường có màu vàng nhạt, nhưng đôi khi chúng có màu hồng.Mùi thơm của hoa khá nồng, có tác dụng thu hút côn trùng thực hiện quá trình thụ phấn cần thiết cho cây. Những bông hoa của loài cây thường xanh này không được thụ phấn bởi ong mà bởi những con muỗi vằn đặc biệt. Tuy nhiên, bầu nhụy chỉ xuất hiện ở một hoa trong số hai trăm hoa.

Các loại trái cây, được các nhà thực vật học định nghĩa là quả mọng, xuất hiện sau một thời gian. Chúng có hình dạng thuôn dài và kết cấu gân guốc, chiều dài đạt khoảng 200 mm và chiều rộng khoảng 10 mm. Màu sắc của quả là hơi vàng hoặc nâu đỏ, nhưng độ bóng cụ thể chủ yếu do giống quyết định. Trong bối cảnh, có thể thấy phần vỏ của quả cacao khá dày. Phần cùi bao gồm các hạt màu trắng đục, xếp thành hàng. Số lượng hạt thường thay đổi từ 20 đến 50 trong một hạt cacao.

Nhìn chung, thịt quả có kết cấu nhiều nước, điều này giải thích cho độ ngon của nó. Hương vị của nội dung của trái cây là ngọt ngào. Quả sô cô la vẫn còn non trong một thời gian khá dài (từ sáu tháng đến một năm). Đồng thời, chúng không chín hoàn toàn vào một thời điểm nhất định trong năm, chúng có thể được quan sát thấy trên cây bất cứ lúc nào.

Các nhà thực vật học đã tính toán rằng số quả trung bình trên một cây mỗi năm là từ 250 đến 400 quả. Từ 400 quả hạt như vậy, hoàn toàn có thể thu được một kg bột cacao khô. Đồng thời, hạt cà phê có chứa một chất quý giá như bơ ca cao. Nó có thể được tìm thấy trong một quả với số lượng khá lớn. Nó cũng chứa 9% tinh bột và 14% protein.

Hiện nay, có khoảng 30 loài thực vật này. Hơn nữa, mỗi người trong số họ có những tính năng đặc biệt. Phổ biến nhất là một số giống.

• "Forastero" - một trong những giống được tìm kiếm nhiều nhất, các sản phẩm từ nguyên liệu thô được cung cấp cho nhiều nơi trên thế giới. Đặc điểm nổi bật của những loại cây này là tốc độ sinh trưởng của quả khá cao và thu hoạch dồi dào. Vị hơi chua. Các quốc gia trồng chính của giống này là Châu Phi và Châu Mỹ.
• Trong một khu vực nhỏ, nhiều loại cây sô cô la được trồng, chẳng hạn như "Quốc gia". Nó chủ yếu được trồng ở Mỹ. Mặc dù thực tế là các loại trái cây có một hương vị thú vị độc đáo, cây thường bị nhiễm bệnh do môi trường sống nhỏ, do đó nó được coi là khá hiếm.
• "Criollo" - một loại thường được trồng ở Mexico và các vùng khác của lục địa Nam Mỹ. Giống như lần trước, nó là đối tượng của nhiều bệnh. Quả có hương vị đặc trưng của các loại hạt, giúp phân biệt sản phẩm với các giống khác.
• Nếu bạn lai loài thứ nhất và thứ ba, bạn sẽ có được một giống hoàn toàn khác kết hợp những đặc điểm tốt nhất của con lai. Giống này được gọi là "Trinitario". Vì là giống lai nên nó có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Nó không chỉ được trồng ở vùng đất châu Mỹ, mà còn được trồng ở châu Á.

Về cơ bản, cây ca cao được trồng trên các đồn điền được chỉ định đặc biệt. Nhưng đôi khi họ cố gắng phát triển một nền văn hóa ở nhà. Để thực hiện một cách độc lập quy trình như vậy, bạn cần tuân thủ một thuật toán hành động nhất định và tuân thủ các điều kiện liên quan.

• Trước hết, bạn cần chọn đúng hạt giống. Thông thường, hạt được chọn từ quả chín, nằm ở giữa.
• Bạn cũng sẽ cần một cái chậu dài 7 cm và một hỗn hợp cho đất.Với tỷ lệ bằng nhau, nên trộn các nguyên tố như cát, đất mùn và đất lá.
• Hạt được cắm sâu xuống đất khoảng 25 mm. Hơn nữa, chúng có một đầu rộng xuống để chồi xuất hiện nhanh hơn. Sau đó, bạn cần làm ẩm đất cẩn thận để cây sau này không bị thiếu ẩm.

• Trước khi hạt nảy mầm, nên đặt chậu ở nơi có nhiệt độ không khí từ +20 đến +22 độ C.
• Khi hạt nảy mầm, chậu phải được loại bỏ khỏi các hệ thống sưởi làm khô không khí, cũng như khỏi các bề mặt lạnh và gió lùa. Trong trường hợp này, không nên quên xịt cây con từ bình xịt, nước trong đó phải ở nhiệt độ phòng.
• Nếu những điều kiện này được cung cấp, sau vài tuần cây sẽ đạt chiều cao 10 cm, và sau vài tháng tốc độ tăng trưởng của nó sẽ tăng lên 25-30 cm. Đồng thời hình thành từ 6 đến 8 lá trên mầm. Các thông số này sẽ chỉ ra rằng cây trong tương lai cần được cấy vào một chậu lớn hơn.
• Chú ý xem chồi nào lá trở nên dày đặc hơn và có màu xanh lục, và thân cây bắt đầu hóa gỗ. Trong trường hợp này, thân chồi phải có màu xanh hoàn toàn bên dưới và ở phần trên có màu hơi nâu. Những cây này có thể được nhân giống bằng cách giâm cành. Bản thân vết cắt phải dài từ 15 đến 20 cm.
• Khi cắt hom nên để lại khoảng 3-4 lá để giảm lượng ẩm bay hơi. Cũng nên nhớ rằng cắt những phần này từ các chồi thẳng đứng, sau này bạn có thể thu được các cây một thân và trong trường hợp cắt từ các chồi ngang, hầu hết sẽ thu được các cây bụi nhiều nhánh hơn.

• Bạn có thể cắt từ một đến ba cành giâm từ ca cao trong năm đầu tiên của sự phát triển của nó. Trong vòng hai năm tới, số lượng hom để cắt sẽ tăng thêm 20, và trong 4 và 5 năm nữa, có thể cắt với số lượng hơn 100 hom.
• Hỗn hợp đất để trồng hom có ​​thể được chuẩn bị theo hai cách. Tập hợp thành phần đầu tiên bao gồm đất mùn, cát và đất lá, được lấy theo tỷ lệ 1: 2: 5. Một tập hợp khác liên quan đến việc bổ sung than bùn bên cạnh các thành phần trước đó. Nhưng trong trường hợp này, ba thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau và đất có nhiều lá cần gấp đôi.
• Đầu tiên, nên vun gốc cho hom, buộc vào thanh chuyên dụng khi trồng vào chậu. Quá trình hình thành rễ có thể mất vài tháng, nhưng nếu bạn muốn đẩy nhanh nó, hãy sử dụng các sản phẩm và phân bón đặc biệt để tăng cường bộ rễ. Quá trình tạo rễ chính nó nên được thực hiện ở nhiệt độ cao - từ 26 đến 30 độ C. Các chỉ số về độ ẩm không khí và đất cũng phải ở mức cao.
• Sau khi cành ca cao bén rễ, chúng nên được chuyển đến các thùng chứa rộng 7 cm, sử dụng hỗn hợp than bùn, đất mùn và đất lá, cũng như đất cát. Các nguyên liệu nên được lấy theo tỷ lệ 1: 1: 2: 1/2.
• Tiếp theo, bạn cần thực hiện các chăm sóc cần thiết và duy trì nhiệt độ tối ưu (từ +24 đến +26 độ C). Việc tưới nước và phun thuốc cho ca cao thường xuyên cũng là điều cần thiết.

• Khi thức ăn gia súc bằng đất hình thành xung quanh rễ, cây có thể được chuyển sang chậu cao 9 cm. Nó phải có một lớp cát để thoát nước.
• Trong thời kỳ sinh trưởng thâm canh, ca cao được bón phân mullein 15 hoặc 20 ngày một lần.Vào mùa xuân, nó lại được cấy vào các thùng chứa lớn.
• Khoảng 4 năm sau khi gieo hạt, cây sẽ bắt đầu ra hoa. Cần theo dõi cẩn thận tình trạng của chồi và loại bỏ những chồi yếu.
• Hãy chắc chắn để quan sát sự cân bằng của việc tưới nước cho cây non. Nó nên được dồi dào, nhưng sự ứ đọng chất lỏng là không thể chấp nhận được.
• Vị trí lý tưởng cho cây sô cô la trong chậu là nhà kính ấm áp.

Quá trình thu thập trái sô cô la trên một đồn điền rất tốn công sức. Như một quy luật, một số lượng lớn công nhân tham gia vào nó. Việc thu thập được thực hiện thủ công trong nhiều giai đoạn.

• Đầu tiên, hạt cacao chín được cắt bằng một con dao đặc biệt (dao rựa). Trái cây thu được sẽ được cắt thành một số miếng nhất định và đặt giữa các lá chuối. Điều này cần thiết cho quá trình lên men, vì khi tiếp xúc với lá chuối, hạt đậu có mùi thơm và cũng có màu sẫm hơn.
• Sau khi hạt chín được bày ra mặt phẳng và phơi dưới nắng ráo. Điều quan trọng là đừng quên trộn chúng. Trong giai đoạn này, hạt cacao bị giảm khối lượng đáng kể.
• Sau đó, tất cả các hạt được đặt trong các túi đay đặc biệt và được đưa đi xử lý tiếp, đó là chiết xuất dầu, lấy nguyên liệu để tạo ra bột cacao.

Bơ và nguyên liệu làm thức uống là nguyên liệu được nhiều người yêu thích, chiết xuất từ ​​hạt cacao. Họ có một thành phần độc đáo.

• Dầu dựa trên một lượng khá lớn các axit béo không bão hòa đa.Sản phẩm còn chứa đường fructose, glucose, caffein. Nó cũng rất giàu vitamin như C, E và A. Màu sắc của dầu thường là màu trắng vàng, trong khi độ đặc của sản phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Khi tăng nhiệt độ, trạng thái rắn chuyển dần sang trạng thái lỏng.
• Ngoài một lượng lớn phốt pho, kali và nhiều nguyên tố vi lượng khác, bột cacao rất giàu vitamin như PP, A, nhóm B, E. Màu sắc của cacao chất lượng cao thường có màu nâu nhạt, nếu cọ xát giữa các bạn. ngón tay, nó sẽ được bôi nhọ. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy phải chứa chất béo với số lượng ít nhất là 15%.

Cả dầu và thức uống đều có thể có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Dầu có tác dụng sau:

• ngăn chặn tác động mạnh của bức xạ tia cực tím lên da, từ đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nguy hiểm trong tương lai;
• giúp giảm cholesterol, và cũng làm tăng độ đàn hồi của mạch máu;
• kích thích hệ thống miễn dịch;
• khi được sử dụng trong các quy trình thẩm mỹ, nó giúp làm chậm quá trình lão hóa, cũng như cải thiện tình trạng của da, móng tay, tóc;
• giúp giảm ho;
• có thể có tác dụng giảm đau và chống viêm.

Lợi ích của thức uống ca cao được thể hiện qua các tác dụng sau:

• do hàm lượng caffein, ca cao có thể có tác dụng bổ nhẹ cho cơ thể;
• có tác dụng đối với hoạt động của não bộ, vì nhờ uống sô cô la mà quá trình lưu thông máu trong não được cải thiện;
• giảm khả năng hình thành cục máu đông trong tương lai;
• bình thường hóa sự cân bằng của một thành phần như glucose, ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh;
• Nhờ chất sắt trong thành phần của nó, sản phẩm có thể chống lại các bệnh như thiếu máu;
• Ca cao có tác dụng làm săn chắc cơ, vì vậy đặc biệt nên uống đối với những người bị tăng cường gắng sức;
• Giống như sô cô la, thức uống ca cao có thể có tác động tích cực đến tâm trạng do hàm lượng của cái gọi là “hormone của niềm vui” (thậm chí người ta còn khuyến nghị đưa thức uống này vào chế độ ăn uống để chống lại chứng trầm cảm và trong thời kỳ kinh nguyệt hiệu quả hơn. căng thẳng tinh thần mạnh).

Tuy nhiên, đừng quên rằng không phải ai cũng được khuyến khích uống cacao. Nó có thể có cả tác động tích cực và tiêu cực.

• Nếu bạn bị bệnh tim mạch nghiêm trọng, hãy hạn chế dùng thêm đồ uống có chứa caffeine trong thành phần của nó.
• Lựa chọn sản phẩm cẩn thận. Một số nguyên liệu thô có thể chứa thuốc trừ sâu gây hại cho cơ thể. Ngoài ra, do khâu chọn và chế biến nguyên liệu kém chất lượng nên có thể có một số ký sinh trùng trong bột. Nếu bạn tìm thấy những dấu hiệu như vậy trong bao bì, thì đừng liều lĩnh uống đồ uống như vậy.
• Bạn cũng nên cẩn thận nếu bạn có khuynh hướng dị ứng. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị dị ứng với đồ ngọt. Bạn không nên uống một lượng lớn cacao nếu không biết chính xác phản ứng của cơ thể với thức uống này. Tốt hơn là nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước.

Vì vậy, ca cao là một loại cây độc đáo, trái cây mang lại nhiều lợi ích. Ngoài ra, khả năng trồng trọt của nó không chỉ giới hạn ở các đồn điền.

Cách trồng cacao tại nhà, xem video sau.