Tinh tế của việc chuẩn bị ca cao

Bây giờ trên thế giới, thật khó để tìm thấy một người không nghe nói về ca cao, đặc biệt là về thức uống ca cao. Nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế đúng cách loại mật nhân thần thánh này. Rốt cuộc, thành phần và số lượng của các thành phần tạo nên thành phần của nó thực tế không thay đổi. Nhưng việc bổ sung một số chất và sản phẩm bí mật làm cho ca cao trở thành một thần dược thực sự mà bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Những người sành ăn thực sự vẫn khuyên bạn nên uống ca cao vào bữa sáng để nạp năng lượng và tâm trạng tốt cho cả ngày.

Sự vui vẻ bạn cho caffeine, một phần của cacao. Phần khối lượng của nó rất nhỏ và chỉ chiếm 0,2%, nhưng lượng này có thể tự điều chỉnh sức khỏe của bạn, giúp nó hoạt động mạnh mẽ trong vài giờ buổi sáng. Serotonin, được gọi là hormone hạnh phúc, sẽ giúp bạn có được một tâm trạng tốt.

Nói về tác động tích cực và tiêu cực của ca cao đối với một người không hề giảm bớt cả trong môi trường y tế và những người sành sỏi thực sự. Carl Linnaeus, người sáng lập ra phân loại thực vật hiện đại, đã đặt tên cho cây ca cao. Trong tiếng Latinh nó là theobroma cacao. Dịch sang tiếng Nga, đây là thức ăn hay thức ăn của các vị thần. Cần xem xét mặt này của vấn đề dựa trên thành phần của bột cacao và các chất cấu thành của nó.Giống như tất cả các loại thực phẩm, thực phẩm này bao gồm protein, chất béo và carbohydrate. Và hàm lượng calo của nó đạt tới 290 kcal trên 100 gram. Nó rõ ràng không phải là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp.

Vì vậy, đối với những người theo dõi cân nặng của mình, việc sử dụng sản phẩm này nên được kiểm soát và khi nấu ăn nên hạn chế lượng đường và sữa, pha loãng sau với nước hoặc thay thế hoàn toàn. Ca cao có chứa caffein và theobromine, tác động đến hoạt động của hệ thần kinh trung ương, chủ yếu là não, kích thích hoạt động của nó. Và sự hiện diện của theobromine điều chỉnh công việc của tim và mạch máu, cung cấp một tác dụng bổ sung cho toàn bộ cơ thể, giảm áp lực trong hệ thống tuần hoàn.

Hàm lượng vitamin trong ca cao:

• provitamin A - cái gọi là carotene, PP hoặc axit nicotinic, vitamin B, beta-carotene và tocopherol, hỗ trợ chức năng sinh sản;
• khoáng chấtđược tìm thấy trong các loại đậu: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft và Mo.

Đây là một phòng đựng thức ăn duy nhất của các chất cần thiết ảnh hưởng đến các quá trình xảy ra trong cơ thể con người. Ví dụ, uống hai cốc ca cao trong bảy ngày sẽ cung cấp đầy đủ lượng kẽm cần thiết cho cơ thể, đồng thời cũng sẽ bảo vệ khỏi khả năng mắc bệnh ung thư.

Lợi ích của đồ uống sô cô la cho các vận động viên nằm ở khả năng khôi phục công việc của tất cả các cơ của cơ thể tham gia tích cực vào quá trình luyện tập.

Tác dụng tích cực đối với làn da nằm ở hàm lượng chất chống oxy hóa cao.Chúng giúp chúng ta chống lại quá trình lão hóa trong cơ thể bằng cách tăng sản xuất collagen trong các lớp của da, giúp duy trì mật độ và tuổi trẻ của da. Bột ca cao có chứa các chất thúc đẩy sản xuất melanin trong da và bảo vệ da khỏi tiếp xúc với ánh nắng gay gắt. Cứu làn da của chúng ta khỏi quá nóng và bỏng.

Hàm lượng của một lượng lớn kali, khoảng 1523 mg, bằng một nửa liều hàng ngày cho một người, và sự hiện diện của magiê, cùng với kali điều chỉnh hoạt động của cơ tim, là ngăn ngừa các cơn rối loạn nhịp tim. Các chất như polyphenol có trong thành phần đảm bảo hoạt động bình thường của tất cả các mạch trong cơ thể con người, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông và sự lắng đọng của các mảng cholesterol trên thành mạch máu.

Bạn có thể pha thức uống cổ điển tại nhà hoặc pha trong lò vi sóng hoặc máy pha cà phê với sữa đặc, dầu dừa hoặc các nguyên liệu khác. Bài báo này trình bày công nghệ pha chế và công thức từng bước để làm một thức uống. Ca cao không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.

Cùng với những lợi ích, bạn không thể tránh khỏi vấn đề ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, mà ca cao có thể gây ra. Caffeine trong ca cao có tác dụng kích thích hệ thần kinh, do đó chúng tôi kết luận rằng những người bị tăng kích thích và các bệnh tâm thần khác nhau không cần phải lạm dụng ca cao. Nó được chống chỉ định sử dụng cho trẻ em dưới hai tuổi, phụ nữ ở một vị trí thú vị và các bà mẹ cho con bú.

Tác hại chính đối với con người đến từ những nơi đậu mọc. Việc thiếu điều kiện vệ sinh ở những nơi trồng cây ca cao và chế biến hạt ca cao là một trong những điểm đáng để hạn chế việc tiêu thụ thức uống này.

Xử lý các đồn điền ca cao bằng thuốc trừ sâu, sau đó chất này thâm nhập vào các cấu trúc của cơ thể, đầu độc và phá hủy nó. Sự hiện diện của một số lượng lớn côn trùng, cụ thể là: gián, loài đơn giản là thích ăn ca cao, ở những nơi sinh trưởng và chế biến hạt ca cao, các hạt vỏ chitinous trong thành phần của bột có thể gây ra phản ứng dị ứng khi uống đồ uống. . Trong khi bản thân hạt cacao không có khả năng gây dị ứng.

Phản ứng dị ứng cũng có thể do các hóa chất được sử dụng để xử lý sản phẩm trong quá trình sinh trưởng để kiểm soát côn trùng. Sự hiện diện của mầm bệnh trong 99% quả ca cao có thể gây ra bệnh đường ruột.

Hạt ca cao sản xuất công nghiệp thường được xử lý bằng bức xạ, và tác hại của nó đối với tất cả các sinh vật khó có thể được đánh giá thấp.

Ai không nên uống cacao:

1. Nó được chống chỉ định ở những người bị bệnh khớp - gút, thấp khớp và viêm khớp do hàm lượng purin thúc đẩy sản xuất và lắng đọng axit uric, làm tăng quá trình của các bệnh này;
2. không nên dùng cho những người mắc bệnh về cơ quan sinh dục vì những lý do tương tự - hàm lượng các sản phẩm chuyển hóa nitơ trong chế phẩm;
3. trẻ em dưới hai tuổi, vì ca cao có tác dụng kích thích trí não của trẻ nhỏ;
4. phụ nữ có thai và cho con bú do nguy cơ dị ứng;
5. người béo phì - do hàm lượng calo cao trong sản phẩm.

Có một số tiêu chí lựa chọn.

1. Màu sắc của bột phải là màu nâu sẫm, điều này nói lên trực tiếp chất lượng của nó, mức độ rang chính xác của hạt cà phê.
2. Hương thơm đậm đà của sô cô la mà không hề có mùi lạ. Mùi mốc nên hoàn toàn không có.
3. Kết cấu của bột mịn khi chạm vào, không có bất kỳ tạp chất hoặc vón cục nào, điều này cho thấy bột đã được nghiền chất lượng cao. Nhào bột giữa các ngón tay, bạn đặc biệt cảm nhận được độ dẻo của bột sô cô la. Và trên các ngón tay chắc chắn sẽ còn lại một vết dầu, sự hiện diện của bơ cacao. Nhưng bạn có thể cảm nhận được điều đó chỉ khi mang đồ mua về nhà.
4. Bột nên có vị đắng.

Khi chọn một loại bột, hãy nghiên cứu kỹ bao bì. Cần lưu ý rằng ca cao không bị kiềm hóa, tức là nó chưa được chế biến bằng bất kỳ loại hóa chất nào. Nó nên được đánh dấu - 100% sản phẩm tự nhiên. Chúng tôi chuyển qua các hỗn hợp để pha chế đồ uống tức thì vì chúng tôi quan tâm đến một sản phẩm chất lượng. Phần khối lượng của chất béo (bơ ca cao) không ít hơn 15%. Đây là hàm lượng dầu lý tưởng của bột cacao. Khuyến cáo không nên mua bột sản xuất tại Trung Quốc, do nhà sản xuất Trung Quốc mua nguyên liệu giá rẻ ở các nước kém phát triển, sử dụng đậu thối, lạm dụng hóa chất để tạo hình cho sản phẩm.

Có một số lựa chọn để pha đồ ​​uống.

Công thức pha đồ ​​uống với nước được coi là ít calo hơn và có thể được khuyến nghị cho những người kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Chúng ta lấy một cái muôi hoặc một cái xoong nhỏ, đối với gia đình bốn người thì dung tích 1 lít là đủ.

• Lượng bột trên 1 lít nước đủ cho 4-5 thìa cacao tráng miệng.
• Lượng đường cát tương tự (4-5 thìa tráng miệng).
• Nước 1 lít.

Chuẩn bị một thức uống ngon không khó chút nào.

Đổ đường và ca cao vào một hộp riêng, trộn đều và thêm một ly nước nóng.Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi loại bỏ các cục vón cục. Chúng tôi đun sôi nước đã chuẩn bị trong một cái bát, và khi chúng tôi nhận thấy sự xuất hiện của bong bóng trên bề mặt (thời điểm sôi), chúng tôi đổ huyền phù của chúng tôi với đường và ca cao trong một dòng loãng. Để nước uống trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào cốc đã chuẩn bị và phục vụ.

Công thức pha chế đồ uống ca cao được ủ bằng sữa nguyên chất là công thức kinh điển của bất kỳ trường phái ẩm thực nào, cả phương Tây và phương Đông, cũng như ẩm thực châu Âu. Có thể chấp nhận các biến thể nhẹ khi thêm gia vị như quế.

Đối với 0,5 lít sữa, lượng bột ca cao được phép - 2-3 muỗng canh. Đường hạt với lượng bằng bột cacao.

Xay đường và ca cao trong ly. Đồng thời, để sữa trên lửa và đun sôi. Thêm 0,5 cốc sữa nóng vào ly cùng với bên trong, lấy nó từ nồi của chúng tôi. Trộn kỹ, đảm bảo không có vón cục. Và các thành phần kết quả được đổ dần dần và liên tục khuấy vào sữa sôi. Chúng tôi cho đồ uống thu được vào đun sôi trong 4-5 phút, không quên can thiệp. Điều này sẽ giúp tránh sự xuất hiện của bọt không ngon trên bề mặt. Màu sắc của thức uống thu được sẽ là màu nâu hồng. Mùi thơm phảng phất của sô cô la sẽ hòa tan vào mùi kem của sữa tươi.

Các chất phụ gia có thể được sử dụng để làm đa dạng thức ăn của các vị thần khá đa dạng.

Các bậc thầy nấu ăn sử dụng quế dưới dạng thanh, vani làm phụ gia, đôi khi họ kết hợp cả hai, thêm các loại gia vị này ngay trước khi kết thúc nấu ăn, chỉ để sôi trong vài phút để không làm mất mùi thơm.

Trong thức uống mới pha, hãy cắt chuối thành từng lát và đặt một viên kem hoặc kem vani. Phục vụ trong một ly thủy tinh trong suốt, điều này cũng sẽ cho phép bạn có được niềm vui thẩm mỹ.

Một muỗng kem hoặc kem đánh bông sẽ là món tráng miệng dành cho người sành ăn.

Thêm loại rượu yêu thích của bạn vào thức uống đã chuẩn bị để thưởng thức. Không mất nhiều thời gian để nấu.

Kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo phồng được đặt lên trên phần cacao. Bạn có thể phục vụ như thế này, hoặc bạn có thể nướng trong lò ở 180 độ C trong 20 phút.

Các thành phần nấu ăn:

• bột cacao 2,5 muỗng canh;
• tinh bột ngô 1 muỗng canh;
• kem bò nguyên con 300 ml;
• đường mía tùy theo khẩu vị của bạn.

Chúng tôi trộn các thành phần khô trong một thùng riêng, sau đó pha loãng với một lượng nhỏ kem đã làm ấm và đổ vào phần lớn chất lỏng. Để lửa trong 5-7 phút. Đổ ra ly đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức. Sau một vài phút, chúng ta sẽ cảm thấy sức mạnh dâng trào và mong muốn bước tiếp. Vậy là chúng ta đã hiểu được sức mạnh kỳ diệu của hạt cacao.

Được dịch từ ngôn ngữ của các dân tộc Maya, từ sô cô la được dịch là "nước đắng". Tên gọi này là do phương pháp chuẩn bị, đậu được nghiền thành bột, đun sôi trên lửa, ớt cay được thêm vào và tiêu thụ ở dạng này. Người châu Âu không đánh giá cao hương vị của loại ca cao như vậy và họ chỉ có thể thưởng thức vị sô cô la độc đáo bằng cách sử dụng đường và sữa với kem.

Người Maya sử dụng hạt cacao làm tiền trong quá trình buôn bán.Giá của một nô lệ được tính là 100 hạt đậu, và giá của một con gà tây được tính bằng mười (10) hạt đậu.

Châu Mỹ Latinh đã sử dụng đậu như một con bài mặc cả cho đến cuối thế kỷ 19. Người da đỏ Maya thường thay thế máu bằng sô cô la trong các hành động nghi lễ, đặt một bát ca cao trên bàn thờ hiến tế. Như người ta nói, cả bầy cừu đều an toàn và bầy sói đều no nê.

Giáo hội Công giáo và Tòa án Dị giáo coi các sản phẩm ca cao giúp đỡ những kẻ dị giáo và phù thủy, việc sử dụng chúng có thể khiến một người mất tự do. Nhớ lại bộ phim "Cô gái sô cô la", trong đó chủ nhân của chiếc bánh kẹo bị bắt bớ bởi những người đáng kính, những người đứng đầu thành phố. Nhưng bí mật, mỗi người trong số họ đều mơ ước được nếm thử các món ăn do một người làm bánh kẹo chế biến.

Cách nấu cacao nhanh và ngon, các bạn xem bên dưới nhé.