Cà phê khử caffein: các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Nhiều người thích hương vị của cà phê, nhưng đối với một số người, việc sử dụng cà phê bị chống chỉ định. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn không cần phải từ bỏ hoàn toàn thức uống có mùi thơm, vì có một sự thay thế ở dạng cà phê đã khử caffein. Các tính năng, đặc tính hữu ích, cũng như chống chỉ định cho việc sử dụng nó sẽ được thảo luận chi tiết hơn trong bài viết này.

Caffeine là một chất không rõ ràng - nó vừa có lợi cho cơ thể vừa có hại cho cơ thể. Tác động tiêu cực đến cơ thể chủ yếu là trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều cà phê. Tuy nhiên, những người yêu thích cà phê không nhất thiết phải giới hạn bản thân với niềm vui bắt nguồn từ hương vị và hương thơm của thức uống. Trên kệ của các cửa hàng, bạn cũng có thể thấy cà phê đã khử caffein.

Để giảm hàm lượng caffein trong sản phẩm, cần sử dụng các công nghệ đặc biệt. Cho đến nay, có một số phương pháp khử caffein, có những đặc điểm riêng. Chất lượng của thức uống sẽ phụ thuộc phần lớn vào phương pháp loại bỏ caffein.

Phương pháp khử caffein như vậy, giống như phương pháp của Thụy Sĩ, là một trong những phương pháp đầu tiên và hiệu quả nhất. Phương pháp này cho phép bạn giảm lượng caffeine xuống 0,1%. Hãy xem quá trình này diễn ra như thế nào.

• Hạt cà phê được cho vào thau nước sạch và để cho ngấm. Trong quá trình này, caffeine và các loại dầu khác nhau được giải phóng vào chất lỏng.
• Tiếp theo, nước được lọc. Đối với điều này, các thiết bị đặc biệt được sử dụng có thể chiết xuất caffeine từ chất lỏng.
• Sau khi lọc, nước vẫn giữ được mùi thơm của nó, và do đó hạt cà phê được đổ cùng với nó một lần nữa, nhưng đã khác. Do đó, quá trình này được lặp lại, và caffeine được rửa sạch khỏi sản phẩm, nhưng hương thơm và mùi vị, nhờ các loại dầu thơm có trong nước, vẫn được giữ nguyên.

Phương pháp khử caffein truyền thống là phương pháp đầu tiên được sử dụng, do đó có tên gọi như vậy. Các tên khác của phương pháp này: Châu Âu hoặc trực tiếp. Quá trình loại bỏ caffein bằng phương pháp truyền thống bao gồm một số bước.

• Hạt cà phê được đem hấp cách thủy trong nửa giờ. Nước đôi khi được sử dụng thay cho hơi nước. Trong trường hợp này, chất lỏng phải có nhiệt độ cao, nhưng không phải là nước sôi.
• Sau khi hấp hoặc ngâm trong nước nóng, đậu được nhúng vào một loại hóa chất đặc biệt để loại bỏ chất cafein. Giai đoạn này kéo dài khoảng mười giờ.
• Sau khi xử lý các hạt bằng dung dịch, chúng được đổ với nước sôi, rửa sạch và sau đó sấy khô.

Phương pháp khử caffein này được sử dụng thường xuyên nhất, vì nó không đòi hỏi chi phí lớn.Hàm lượng caffeine trong sản phẩm có thể giảm xuống còn 1-3 phần trăm. Giá thành của loại cà phê này thấp. Tuy nhiên, các đặc điểm hương vị vẫn còn nhiều điều mong muốn.

Vấn đề là thành phần hóa học được sử dụng để chế biến ngũ cốc không được loại bỏ hoàn toàn khỏi chúng. Trước hết, điều này ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị và hương thơm của thức uống. Ngoài ra, nhiều chất có lợi bị rửa trôi khỏi cà phê cùng với caffeine. Vì lý do này, chất lượng và mùi vị đặc trưng của sản phẩm chế biến theo phương pháp Châu Âu thấp.

Phương pháp chế biến ngũ cốc gián tiếp có thể được gọi là một biến thể của phương pháp truyền thống, vì chúng rất giống nhau. Tuy nhiên, trong trường hợp này, mùi thơm và vị của thức uống sẽ bão hòa hơn. Khi chế biến ngũ cốc theo cách gián tiếp, giai đoạn đầu chúng được ngâm trong nước nóng.

Sau khi giữ sản phẩm trong chất lỏng trong vài giờ, nó được đưa vào chế phẩm hóa học. Đồng thời, nước đã dùng để ngâm không được đổ ra ngoài mà được sử dụng lại. Tái sử dụng chất lỏng cho phép bạn giữ được hương vị và hương thơm cà phê.

Việc xử lý hạt cà phê bằng carbon dioxide, cùng với phương pháp của Thụy Sĩ, thân thiện với môi trường. Quá trình xử lý diễn ra dưới áp suất cao trong mười giờ. Hạt trước khi tiếp xúc với hơi nước. Trong thời gian này, khí dần dần chuyển thành chất lỏng, kết quả là chất caffeine vẫn còn. Khí đốt chỉ hấp thụ caffein, trong khi để lại tất cả các thành phần có lợi và dầu thơm trong cà phê.

Trong tự nhiên, có những loại thực vật mà quả của chúng hầu như không chứa caffeine. Tính chất này của hạt có được do đột biến gen của cây cà phê.Những loài thực vật như vậy đã được phát hiện tương đối gần đây ở Brazil. Thay vì caffein, thành phần của ngũ cốc bao gồm một alkaloid khác có liên quan đến nó, không gây nguy hiểm cho cơ thể.

Một thức uống đã giảm caffeine có các đặc tính gần giống như cà phê thông thường. Trong số những ưu điểm chính của sản phẩm đã khử caffein, có thể phân biệt một số yếu tố.

• Nó có tác dụng bồi bổ cơ thể vừa phải. Đồng thời, không chỉ thể chất tăng lên mà hoạt động trí não cũng tăng theo.
• Thúc đẩy sự hấp thụ glucose tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
• Bình thường hóa mức huyết áp.
• Các loại dầu đặc biệt có trong ngũ cốc đóng vai trò bảo vệ gan. Ngoài việc thức uống bảo vệ gan khỏi các chất độc hại, nó còn giúp đào thải độc tố, chất độc.

Do hàm lượng caffein thấp, thức uống đã khử caffein dường như có lợi hơn cà phê thông thường. Tuy nhiên, sản phẩm này có một số nhược điểm. Thông thường, nhược điểm của thức uống là do cách chế biến ngũ cốc. Nếu các phương pháp sử dụng dung dịch hóa học được sử dụng để khử caffein, thì các chất độc hại sau khi chế biến ngũ cốc vẫn còn trong đó.

Đổi lại, sự hiện diện của các tạp chất hóa học có thể ảnh hưởng xấu đến trạng thái của cơ thể khi uống một loại đồ uống như vậy. Thông thường, cà phê đã khử caffein chỉ có tác động tiêu cực đến sức khỏe nếu được tiêu thụ thường xuyên. Có một số nhược điểm của thức uống như vậy.

• Tiêu thụ quá nhiều sản phẩm đã khử caffein có thể gây ra áp suất chất lỏng bên trong mắt.Một căn bệnh như vậy, đến lượt nó, làm tăng nguy cơ mắc một bệnh như bệnh tăng nhãn áp.
• Làm tăng mức độ axit trong dạ dày.
• Thúc đẩy loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể, có thể dẫn đến mất nước, đặc biệt nếu bạn uống một lượng lớn đồ uống trong thời tiết nóng bức. Cùng với chất lỏng và các chất độc hại, canxi cũng rời khỏi cơ thể, ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của xương.
• Một sản phẩm đã khử caffein, giống như cà phê thông thường, là chất gây nghiện. Sự phụ thuộc dẫn đến cơ thể nhanh chóng mệt mỏi và trạng thái thờ ơ.

Các phương pháp để pha một thức uống cà phê đã khử caffein không khác gì cách pha cà phê thông thường. Để làm cho hương vị và hương thơm của cà phê sáng hơn và đậm đà hơn, điều quan trọng là không chỉ sử dụng một sản phẩm chất lượng mà còn phải sử dụng nước ngọt tinh khiết để pha cà phê.

Đối với tỷ lệ, 180 ml nước nóng được lấy trên 10 gam hạt xay. Không nhất thiết phải đổ sản phẩm bằng nước sôi, vì đặc điểm hương vị của thức uống sẽ bị ảnh hưởng bởi điều này. Cà phê có thể được pha trực tiếp trong cốc bằng cách phủ một chiếc đĩa lên và ủ trong bốn phút.

Mặc dù thực tế là cà phê đã khử caffein hầu như không chứa caffein, nhưng nó không được khuyến khích sử dụng nó thường xuyên. Lượng cà phê uống hàng ngày được khuyến nghị là hai cốc. Lượng cà phê không chứa caffein tối đa cho phép được tiêu thụ là bốn tách, với điều kiện là không có vấn đề về sức khỏe.

Khi nói đến việc uống một thức uống cà phê đã khử caffein khi mang thai, các chuyên gia có sự khác biệt về vấn đề này. Để hoàn toàn an toàn, tốt hơn hết bạn nên bỏ hoàn toàn caffeine, dù chỉ với một lượng nhỏ, vì điều này có thể gây sẩy thai hoặc sinh non.

Tuy nhiên, nếu bà mẹ tương lai không thể thiếu cà phê, thì vẫn có thể mua một lượng nhỏ đồ uống không chứa caffein. Trong trường hợp này, bạn nên hạn chế uống một cốc mỗi ngày, với điều kiện là quá trình mang thai diễn ra không có biến chứng và không có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Các bà mẹ cho con bú từ caffeine, ngay cả với số lượng nhỏ, tốt hơn là nên từ chối hoàn toàn. Điều này là do sự nguy hiểm mà caffeine gây ra cho cơ thể của một đứa trẻ sơ sinh mang HB. Ngoài caffein, đồ uống khử caffein có thể chứa các hóa chất có hại xâm nhập vào hạt cà phê trong quá trình chế biến.

Trước bảy tuổi, trẻ em không nên tiêu thụ caffeine, ngay cả với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, ngay cả sau khi bắt đầu được bảy năm, lượng cà phê nên ở mức tối thiểu - không quá một khẩu phần mỗi tháng. Trẻ em trên mười tuổi được phép uống một cốc hai tuần một lần.

Để cà phê đã khử caffein mang lại lợi ích tối đa khi uống, bạn cần tiếp cận một cách có trách nhiệm trong việc lựa chọn sản phẩm. Đầu tiên bạn có thể làm quen với các thương hiệu cà phê phổ biến và nhận xét của khách hàng.

Một sản phẩm chất lượng cao không chứa các chất độc hại, và về đặc tính hương vị của nó thực tế không khác cà phê thông thường. Để chọn cà phê tốt nhất trên thị trường, bạn cần phải xem xét các yếu tố khác nhau.

• Bao bì sản phẩm thường ghi rõ phương pháp chế biến ngũ cốc. Cần nhớ rằng cà phê đã được chế biến bằng các hợp chất hóa học có chứa các chất độc hại.
• Giá sản phẩm. Trong trường hợp này, chi phí cao vẫn cho thấy chất lượng của cà phê, vì giá cả phụ thuộc vào chi phí của quá trình khử caffein.
• Độ rang. Không giống như hạt cà phê thông thường, sản phẩm được chế biến cần được rang nhẹ nhàng và không quá cứng.
• Lượng caffeine có trong sản phẩm. Tùy thuộc vào phương pháp khử caffein, tỷ lệ caffein trong các nhãn hiệu cà phê khác nhau cũng khác nhau. Tuy nhiên, chỉ tiêu này không được vượt quá 2,5%.
• Tốt nhất là chọn một thương hiệu cà phê nổi tiếng.
• Sản phẩm chất lượng phải được bán trong bao bì kín. Bạn không nên mua cà phê đã khử caffein được bán trong các cửa hàng chuyên dụng theo trọng lượng.

Để biết thêm thông tin về cà phê đã khử caffein, hãy xem video sau.