Cà phê từ Colombia: đặc điểm và đặc điểm của các giống

Buổi sáng còn gì dễ chịu hơn một tách cà phê thơm nồng. Hương vị của nó có thể được thưởng thức khi chỉ còn lại một mình với những suy nghĩ của bạn, hoặc cũng có thể là một dịp để gặp gỡ bạn bè. Cà phê luôn là một thú vui. Nhưng có một bí mật - đó phải là cà phê từ Colombia, đặc tính của giống và công nghệ sản xuất có tầm quan trọng lớn.

Cà phê Colombia được đánh giá cao vì khó có thể tìm được điều kiện trồng trọt lý tưởng hơn. Vị trí trên đường xích đạo được đặc trưng bởi sự cung cấp cân bằng giữa nhiệt, ánh sáng và độ ẩm. Đất nơi cây cà phê mọc rất giàu các chất hữu ích mà cây cần, điều này cho phép người nông dân trồng cà phê không phải nghĩ đến các nguồn dinh dưỡng bổ sung. Cà phê được trồng trên các sườn núi, cách xa nền văn minh nên sản phẩm thân thiện với môi trường.

Những cơn mưa nhiệt đới, rơi vào những thời điểm nhất định, cung cấp độ ẩm cho cây, giúp cây có thể bình tĩnh sống sót qua những ngày khô hạn. Nhiệt độ phát triển luôn dễ chịu, và nằm trong khoảng từ 18 đến 24 cộng thêm.

Loại cây cho quả tuyệt vời như vậy được gọi là Arabica. Nhưng nó có một số giống có sự khác biệt nhất định. Ví dụ, một cây tên là Caturra cho nhiều quả hơn vì các cành rất gần nhau. Và một yếu tố nữa ảnh hưởng đến sự lựa chọn của người nông dân là độ chín nhanh của trái so với các cây cà phê khác.

Nhưng nhiều nông dân có nhiều kinh nghiệm trồng cà phê vẫn bị thu hút bởi các giống cà phê chè (Typica) và Bourbon. Họ đánh giá cao chúng vì hương vị đặc biệt của chúng. Mỗi nông dân chọn những gì gần gũi hơn và nhiều hơn theo ý thích của mình. Nhưng người tiêu dùng đã đánh giá nhiều loại cà phê, và có rất nhiều loại trong số đó.

Cần lưu ý một số giống cà phê phổ biến nhất của Colombia.

• Bogota (Bogota) được coi là một trong những giống cao cấp nhất. Tên của loại cà phê này được đặt bởi thủ đô của Colombia. Hương vị của nó đậm đà mà không có vị chua và đắng, nhưng có một chút hương hạnh nhân. Việc sản xuất giống này được thực hiện từ một trăm phần trăm Arabica. Hương vị phong phú và hương thơm tinh tế là đặc trưng của giống cà phê này.
• Không tệ hơn về chất lượng và Narino (Narino). Giống này được nhiều người yêu thích. Hương vị của nó được coi là cổ điển truyền thống. Nhiều quán cà phê nổi tiếng ở Colombia và các quốc gia khác cung cấp cho du khách loại thức uống đặc biệt này.
• Những người sành ăn thích nhiều loại Arabica được chọn lọc - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Dưới những đồn điền để trồng cây cho giống này, những mảnh đất tốt nhất được phân bổ.
• Những người hâm mộ sự cay đắng rõ rệt thích popayan (Popayan). Nó được đánh giá cao vì hương thơm tuyệt vời và hương vị tinh tế.
• Nhiều loại Bucamaranga (Bucaramanga) khác với những nơi khác ở chỗ cây cà phê được trồng bên cạnh những cây chuối. Khoảng cách gần như vậy có lợi cho các loại ngũ cốc: chúng chín trong bóng râm của những chiếc lá rộng và có được hương vị của các loại thảo mộc. Điều này dẫn đến một hương vị và mùi thơm khác thường, khiến cho giống cây này dễ nhận biết.
• Medellin (Medellin), Armenia (Armenia) và Manizales (Manizales) - đây là những giống chỉ được phép hái bằng tay, không có thiết bị nào tham gia vào quá trình này. Chính những giống này đã được định giá trên thị trường thế giới.

Colombia giám sát nghiêm ngặt chất lượng cà phê. Chỉ những hàng hóa được Liên đoàn các nhà sản xuất cà phê Colombia kiểm tra sự phù hợp với các thông số áp dụng cho sản phẩm xuất khẩu mới có thể được gửi ra nước ngoài. Trước khi cà phê đến tay người tiêu dùng, cà phê phải trải qua quá trình phân loại cẩn thận và chế biến đặc biệt. Đó là lý do tại sao cà phê Colombia được coi là ngon nhất và được đánh giá cao trên toàn thế giới. Công nghệ sản xuất hạt cà phê của Colombia bao gồm nhiều giai đoạn.

• Cây cà phê ra quả vào năm thứ ba sau khi trồng. Để có được một kg hạt cà phê, người ta phải chế biến ít nhất năm kg quả. Số tiền này có thể thu được từ một cây Arabica trong năm. Do đó, giá cà phê Colombia thật không thể thấp. Thu hoạch là công việc của nhiều người làm việc trên vườn cà phê.
• Quả được thu hoạch bằng tay khi chúng chín. Quả chín có màu đỏ, trong khi quả chưa chín có màu xanh.
• Sau khi cây trồng được thu hoạch, nó được chuyển đi để loại bỏ các cành và lá vô tình rơi vào toàn bộ khối lượng trong quá trình thu hái. Ngoài ra, quả mọng phải được giải phóng khỏi vỏ.

• Sau đó, các hạt được nhúng trong nước sạch lạnh và giữ trong 12 đến 35 giờ, tùy thuộc vào giống mà nguyên liệu thô được sử dụng. Khi ở trong nước, một số hạt sẽ nổi lên, những hạt này được coi là chưa trưởng thành và bị loại bỏ.
• Đối với "thủ tục nước" đến lượt "tắm nắng". Hạt được phơi khô ở nơi thoáng gió dưới tia nắng mặt trời, không chiếu trực tiếp mà phân tán.
• Sau khi các loại ngũ cốc đạt đến độ lên men mong muốn, chúng được phân loại lại, chỉ để lại những hạt đáp ứng được yêu cầu cao của các nhà chuyên môn trong vấn đề này.
• Ở giai đoạn cuối cùng, các hạt được gửi đến các túi.Sản phẩm đã sẵn sàng để tiếp tục hành trình đến với người tiêu dùng, nơi những hạt ngũ cốc sẽ trở thành một thức uống tăng cường sinh lực thơm tho được yêu thích trên toàn thế giới.

Người Colombia đánh giá cao công việc của họ và tự hào về cà phê của họ. Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của thức uống, bạn cần pha đúng cách. Hạt được xay ngay trước khi pha cà phê, sử dụng máy xay mịn. Turku được làm nóng trước, cho hai muỗng cà phê vào và rót một ly nước lạnh. Ngay sau khi cà phê bắt đầu sôi, bạn nên lấy cốc ra khỏi nhiệt và làm điều này một hoặc hai lần.

Trong video tiếp theo, hãy xem tổng quan về cà phê Colombia cao cấp.