Làm thế nào để pha cà phê?

Một thức uống cổ xưa với bề dày lịch sử được yêu thích trên toàn thế giới. Mỗi quốc gia có những quy tắc và truyền thống riêng liên quan đến việc chuẩn bị và tiêu thụ. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra cách pha cà phê đúng cách, xem xét các cách phổ biến nhất để phục vụ nó, và làm quen với những sự thật thú vị về “thức uống của người khôn ngoan”.

Lịch sử của cà phê có nguồn gốc lâu đời đến nỗi nguồn gốc của thức uống vẫn chưa được xác định chắc chắn. Nhưng chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng sau dầu mỏ, nó là nguyên liệu thô được mua và bán thường xuyên nhất trên thế giới. Không có một tiểu bang nào trên hành tinh mà họ không uống cà phê. Và điều này có nghĩa là có nhiều cách chuẩn bị đặc biệt như các quốc gia trong tập bản đồ thế giới.

Nhịp sống của một người hiện đại thực sự xây dựng lại mọi thứ xung quanh anh ta: giải trí, thể thao và thậm chí cả ẩm thực. Mọi thứ xung quanh đều diễn ra nhanh chóng: tập luyện nhanh, thức ăn nhanh, chuyển động liên tục. Trong điều kiện như vậy, ngay cả cà phê từ lâu đã trở thành thức uống hòa tan của đại đa số. Nhưng tùy chọn này có rất ít điểm chung với cà phê thật. Nói đến phương thuốc tăng cường sinh lực này, trước hết phải nói đến một sản phẩm ngũ cốc tự nhiên cần được đun sôi.

Đối với một người nào đó, có vẻ như trò chơi không có giá trị bằng ngọn nến, bởi vì nó đơn giản là không có ý nghĩa gì nếu bạn nấu trong một thời gian dài những gì có thể kiếm được chỉ trong vài giây. Nhưng một ý kiến ​​như vậy là sai lầm. Rốt cuộc, các đặc tính hữu ích của bất kỳ sản phẩm nào cũng bị mất đi trong quá trình xử lý lâu dài.Và để hạt cà phê pha cà phê có thể hòa tan được, người ta phải trải qua rất nhiều thao tác khác nhau. Thêm về chúng sẽ được thảo luận sau. Trong khi đó, cần tập trung vào tác động của cà phê đối với cơ thể con người nói chung.

Một thức uống tươi được pha theo tất cả các quy tắc có thể mang lại cho những người sành uống rất nhiều lợi ích. Trong số các dữ kiện đã được kiểm chứng bởi thời gian và các nhà khoa học, cần lưu ý những điều sau:

• Với việc sử dụng vừa phải, tức là không quá 1-2 tách mỗi ngày, cà phê có thể kéo dài tuổi thọ. Điều này là do nó có khả năng điều chỉnh nhiều quá trình trong cơ thể con người.
• Thức uống này có tính nhuận tràng nhẹ, do đó, sử dụng thường xuyên sẽ giúp tránh táo bón. Ngoài ra, nó có tính chất lợi tiểu, vì vậy người uống cà phê phải uống nhiều nước sạch để bổ sung lượng cân bằng, và đây là một thói quen rất tốt cho sức khỏe.
• Caffeine trong thức uống năng lượng tự nhiên này giúp bạn tập trung. Ngoài ra, thức uống này, theo nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học, có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer, Parkinson và bệnh tiểu đường loại 2.

Điều đầu tiên một người mới yêu thích cà phê nên hiểu là sự đa dạng của thức uống. Nhiều người nhầm lẫn tên của các cây cà phê với chúng - arabica, robusta, liberica và excelsa. Trên thực tế, có hơn 2.000 loại cà phê, vì vậy đơn giản là không có ích gì khi liệt kê tất cả chúng.Nhưng một số vẫn đáng được quan tâm đặc biệt.

Một số giống nhất định thu được bằng cách chế biến các hạt cà phê khác nhau của một trong bốn loại cây được liệt kê. Kopi Luwak được coi là giống đắt nhất thế giới. Điều đáng ngạc nhiên nhất, cách nó được sản xuất không chỉ kém hấp dẫn mà còn khá sốc. Đây không phải là sự sáng tạo của bàn tay con người, mà là sự sống của một loài động vật kỳ lạ musang. Những gì loài gặm nhấm này làm với cái gọi là anh đào cà phê sẽ làm hài lòng một số ít.

Anh ta ăn chúng. Dạ dày của anh ta không thể tiêu hóa chúng, vì vậy các loại ngũ cốc chỉ đơn giản là rời khỏi cơ thể của con vật theo cách tự nhiên. Nhưng cuộc hành trình này không phải là vô ích đối với hạt cà phê: lúc này chúng trải qua một quá trình rất quan trọng - xử lý bằng dịch vị, hay còn gọi là quá trình lên men.

Dưới ảnh hưởng của các enzym đặc biệt, ngũ cốc có được một hương vị độc đáo. Ngoài ra, các chuyên gia cà phê chắc chắn rằng xạ hương chỉ chọn những trái ngon nhất, và điều này đảm bảo chất lượng cao nhất của loại cà phê đó.

Các loại ngũ cốc được rang ở các mức độ khác nhau. Có một hệ thống lớn và phức tạp về phân loại của chúng, nhưng ngắn gọn chúng có thể được chia thành ánh sáng, trung bình và tối.

Cà phê xay khác nhau ở mức độ xay:

• Lớn. Không rất nát, lớn. Thích hợp để pha chế trong máy pha cà phê và máy pha cà phê phin.
• Trung bình. Thích hợp cho bất kỳ phương pháp nấu ăn nào.
• Nhỏ bé. Lý tưởng để pha đồ ​​uống trong bình pha cà phê geyser và cezve.
• Siêu mỏng. Tương tự về kết cấu với bột mì. Loại cà phê như vậy khá khó sử dụng nên ít được lựa chọn, chủ yếu để pha chế theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ.

Sản phẩm của bất kỳ quá trình xay nào đều có thể được sử dụng như sữa trứng, nghĩa là, nó không chỉ có thể được đun sôi mà còn có thể làm chín bằng cách đổ nước nóng vào. Để xác định ưu và nhược điểm, cần xem xét đối thủ của cà phê “đúng” - tương tự của cà phê nấu ăn ngay lập tức.

Giống này có ba phân loài, mỗi phân loài có phương pháp sản xuất riêng. Hãy làm quen với từng người trong số họ:

• Dạng bột. Để làm ra nó, các loại ngũ cốc được rang, xay, sấy khô và phun. Trước đó, các hạt được xử lý bằng nước nóng dưới áp suất cao. Sau một vài thao tác công nghệ phức tạp hơn, người ta thu được cà phê hòa tan.
• Dạng hạt. Nó khác với loại đầu tiên ở chỗ, ngoài mọi thứ được thực hiện với phiên bản bột, loại cà phê này được chế biến lại bằng hơi nước. Đây là cách thu được các cục - hạt đặc trưng.

• Đã thăng hoa. Phương pháp nấu ăn này là phương pháp trẻ nhất - được phát hiện vào năm 1965. Các loại ngũ cốc được rang, một lượng cà phê đậm đặc được pha chế từ chúng, và đông lạnh. Sau đó, đá bay hơi dưới tác động của nhiệt độ cao, và các tinh thể cà phê được làm khô trong chân không. Đây là loại cà phê hòa tan có chất lượng cao nhất. Không giống như hai loại đầu tiên, nó giữ lại tất cả các mùi vị, màu sắc, hương thơm, lợi ích.

Bây giờ mọi thứ về các loại cà phê đã trở nên rõ ràng, bạn có thể tiến hành điều thú vị nhất - chuẩn bị nó.

Đồ dùng chuyên dụng để pha cà phê nổi tiếng nhất thế giới là chiếc Turk. Như tên của nó, đây là một phát minh của Thổ Nhĩ Kỳ. Mặc dù một cái gì đó tương tự tồn tại ở nhiều quốc gia.Ví dụ, cezva trong số những người Ả Rập hoặc srjep trong số những người Armenia. Một thức uống thơm được pha ở người Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là "cà phê Thổ Nhĩ Kỳ".

Những chiếc đồng hồ truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ được làm bằng đồng. Tùy chọn ngân sách là một lời hứa làm bằng nhôm. Ngoài ra còn có các giống gốm. Phiên bản hiện đại nhất là một mô hình điện, được bố trí trên nguyên tắc giống như một ấm điện.

Đối với phương pháp pha này, cà phê xay mịn và siêu mịn là lý tưởng nhất. Ngay cả khi bạn chỉ có một phiên bản thô hoặc trung bình ở nhà, bạn luôn có thể đưa nó đến trạng thái mong muốn bằng cách sử dụng máy xay cà phê thông thường có lưỡi dao và trong trường hợp không có máy xay như vậy (loại chìm).

Có một số khuyến nghị chung cho việc sử dụng người Thổ Nhĩ Kỳ, bất kể công thức uống cà phê đã chọn là gì:

• Các món ăn phải được làm nóng trước.
• Bước đầu tiên là đổ cà phê vào bình đun nóng và đợi cho đến khi hạt cà phê lộ ra mùi thơm.
• Bây giờ bạn có thể đổ đầy nước. Càng lạnh, đồ uống sẽ càng ngon.
• The Turk được đưa vào một ngọn lửa chậm. Từ lúc này, bạn cần theo dõi sự xuất hiện của bọt kem trên bề mặt thức uống. Khi nó tăng lên đến mép trên của món ăn, Turk được lấy ra khỏi bếp và hơi nguội.
• Sau khi Turk được châm lửa lại, đồ uống được đun sôi và lấy ra một lần nữa và để nguội một chút.
• Các thao tác từ đoạn 5 và được thực hiện lại.

Một lựa chọn ngân sách phổ biến khác để pha đồ ​​uống tăng cường sinh lực là sử dụng máy pha cà phê geyser.Đây là một cách tuyệt vời để pha cà phê hoàn hảo tại nhà.

Thông thường, thiết bị là một đĩa nhôm, thép hoặc gốm gồm hai phần lớn được vặn vào nhau. Ngoài ra còn có một phễu đặc biệt, lưới lọc và miếng đệm cao su. Bản chất của việc pha cà ở món này là nguyên liệu không tiếp xúc với nước và lửa.

Cơ chế nấu trong máy pha cà phê kiểu mạch phun như sau:

• Nước được đổ vào đáy của thiết bị. Sau đó, một bình tưới đặc biệt từ bộ dụng cụ được nhúng vào đó. Một phần của phễu được đậy bằng lưới lọc. Cà phê được đổ lên người anh ta.
• Một lưới lọc khác được đặt ở phần dưới cùng bên ngoài của phần trên của máy pha cà phê, được cố định bằng một miếng đệm. Sau khi bạn có thể cuộn từ trên xuống dưới. Vì vậy cà phê xay được cố định chắc chắn giữa mặt trên và mặt dưới của máy pha cà phê. Nó được giữ lại ở cả hai mặt bằng một cái sàng có lỗ rất mịn.
• Khi nước ở đáy máy pha cà phê sôi, hơi nước sẽ di chuyển nó và bốc lên qua bình tưới. Sau đó, nước đi qua cà phê, bão hòa với hương vị, hương thơm và màu sắc của nó. Vì vậy, thức uống pha sẵn vượt qua mọi chướng ngại vật vào phần trên của máy pha cà phê, giống như một dòng nước phun. Do đó tên.

Tuy nhiên, những người hâm mộ phương pháp nấu ăn này chỉ ra một con át chủ bài rất quan trọng của máy pha cà phê mạch phun chống lại người Thổ Nhĩ Kỳ - thức uống được pha trong đó sẽ không bao giờ có dư vị cháy. Nó mềm mại hơn, tinh tế hơn, nhưng không kém phần phong phú.

Phương pháp này được coi là nhanh nhất và dễ dàng nhất, bởi vì một người gần như không cần phải thực hiện bất kỳ nỗ lực nào cho nó. Các phương pháp được thảo luận ở trên là sự lựa chọn của chủ nghĩa lãng mạn. Và điều này là dành cho những người hiện đại, những người coi trọng từng phút.

Cần lưu ý rằng bản thân quá trình này có thể khác nhau, và nó phụ thuộc vào loại thiết bị. Bốn nhóm chính có thể được phân biệt:

• carob;
• vỏ quả;
• hình mũ;
• siêu tự động.

Ví dụ về các loại này, người ta có thể coi là một sự phát triển đặc biệt của máy pha cà phê. Các mô hình carob đơn giản nhất đòi hỏi sự tham gia của con người trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, đối với họ, trước tiên bạn phải xay các loại ngũ cốc và tạo thành một viên cà phê. Trong các loại đơn giản nhất, thời gian nấu cũng được kiểm soát bằng tay. Các máy carob phức tạp hơn được trang bị chức năng tự kiểm soát thời gian pha chế đồ uống. Một nhược điểm lớn của loại máy này là khó chăm sóc chúng.

Pod là một túi giấy đặc biệt chứa cà phê xay. Máy pha cà phê Pod chứa đầy những chiếc túi như vậy. Theo đó, việc nấu nướng trong một thiết bị như vậy khá đơn giản: bạn lắp pod vào ngăn thích hợp, bật eo - và bạn đã hoàn tất.

Các tùy chọn viên nang hoạt động trên một nguyên tắc tương tự. Sự khác biệt duy nhất giữa quả cà phê và quả con nhộng là quả cà phê sau giữ được tất cả các đặc tính của cà phê lâu hơn, vì nó có cấu trúc đáng tin cậy hơn.

Máy siêu tự động, như tên của nó, làm hoàn toàn mọi thứ cho một người.Chỉ cần nạp ngũ cốc nguyên hạt vào đó là đủ, và ở lối ra bạn sẽ nhận được đồ uống pha sẵn. Theo quy luật, trong các đơn vị như vậy, hàng chục công thức nấu ăn được lập trình.

Bất kỳ loại cà phê xay mịn nào cũng có thể được pha chế ngay trong cốc mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Để thực hiện, bạn cần chính bột và nước nóng có nhiệt độ khoảng 92 độ. Một cốc thường có một thìa cà phê bột. Thuật toán nấu ăn rất đơn giản:

• đổ cà phê vào cốc, đổ với nước, trộn;
• để thức uống ngấm trong 2-4 phút, đậy cốc bằng đĩa;
• Khi thời gian quy định trôi qua, chất đặc lắng xuống, thức uống trở nên trong suốt, có thể uống ngay;
• nếu bạn thích cà phê với đường, bạn cần phải thêm nó ngay từ đầu cùng với bột.

Trong thức uống được pha chế theo cách này, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào bạn thích: quế, sô cô la bào, sữa hoặc kem - bất cứ thứ gì bạn thích. Ở dạng nguyên chất, lựa chọn này thường được gọi là "cà phê Warsaw". Nhân tiện, phương pháp pha trong cốc là kỹ thuật chính thức được sử dụng trong các buổi nếm cà phê chuyên nghiệp.

Có nhiều công thức để pha cà phê trực tiếp trong cốc bằng cách nhấn vào nước sôi. Ví dụ, bạn có thể áp dụng một lựa chọn thú vị - cà phê Cuba.

Để phục vụ hiệu quả, bạn không cần nấu trong cốc mà phải nấu bằng thủy tinh nhiều mặt:

• Trộn 13 g cà phê xay vừa với 20 g đường mía.
• Đổ hỗn hợp với nước - nóng, nhưng không đun sôi. Nhiệt độ tối ưu là 90-95 độ.
• Đậy ly bằng đĩa và để trong 4 phút. Hợp âm cuối cùng có thể là thêm một vài giọt rượu rum Cuba vào thức uống đã hoàn thành.

Một phương pháp thay thế để pha chế cà phê là để có được một thức uống mà không cần xử lý nhiệt sản phẩm. Trong các quán cà phê, các món ăn đặc biệt được sử dụng cho nó. Ở nhà, bạn có thể thực hiện bằng các phương tiện tùy biến. Ngoài cà phê, bạn sẽ cần:

• chai nhựa có thể tích 1,5–2 l;
• bình thủy tinh có dung tích từ 0,5 l trở lên;
• một miếng nỉ;
• máy pha cà phê.

Thuật toán của các hành động rất đơn giản:

• Cắt bỏ phần đáy chai, vặn nắp vào cổ chai, lật ngược cấu trúc.
• Ngân hàng để sử dụng như một giá đỡ. Sau khi lắp đặt cấu trúc trên một hộp thủy tinh, hãy đặt cổ bằng nỉ gấp nhiều lớp để nó tạo thành một thứ gì đó giống như nút chai.
• Đổ cà phê đã xay vào phin. Số lượng - để nếm thử. Buộc chặt bộ lọc bằng chỉ.
• Đặt cà phê vào cấu trúc đã xây dựng và đổ nước lạnh đến đầy miệng.
• Ngậm đồ uống trong 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào độ mạnh mong muốn.
• Để phục vụ, chỉ cần mở nắp và ấn vào hộp ở vùng cổ. Felt sẽ cung cấp bộ lọc bổ sung.

Mỗi cách pha cà phê ở trên đòi hỏi những nỗ lực khác nhau, cũng như thời gian khác nhau. Để tính toán chính xác mọi thứ và hiểu được phương pháp nào gần với bạn hơn, bạn cần đánh giá từng công nghệ theo tiêu chí này. Hãy đánh giá bằng cách sắp xếp tất cả các cách để tăng thời gian trong vài phút:

• trong máy pha cà phê: 0,25–0,75 (hoặc 15–45 giây), tùy thuộc vào kiểu máy và thức uống đã chọn, cộng thêm 1–2 phút cho các thao tác chuẩn bị;
• trong một cái cốc: 2-4 cộng với 1-2 phút để chuẩn bị các món ăn và nguyên liệu;
• bằng tiếng Thổ Nhĩ kỳ: 5–6 cho bước nấu chính, cộng với 1–2 phút khoảng trống để loại bỏ nhiệt và hâm nóng;
• trong máy pha cà phê kiểu mạch phun: 7–15 (tùy thuộc vào thể tích của bình pha cà phê) cộng với 1–2 cho việc chuẩn bị thiết bị và nguyên liệu;
• ủ lạnh - 720-1140 (hoặc 12-24 giờ) cộng thêm khoảng 5 phút để chuẩn bị ủ bột.

Vì vậy, khi đã nắm được hết thời gian pha cà phê với từng phương pháp có sẵn tại nhà, bạn có thể yên tâm chọn cách tốt nhất và tiến hành tìm kiếm công thức pha chế phù hợp. Hãy xem xét những cách phổ biến nhất để chuẩn bị một thức uống phổ biến.

Điều chính bạn nên chú ý khi lựa chọn là lý do nấu ăn. Ví dụ, chỉ để vui lên hoặc thử một cái gì đó mới, làm bạn bè ngạc nhiên bằng kỹ năng nấu nướng của bạn hoặc làm bừng sáng một buổi tối lãng mạn. Tất cả các công thức nấu ăn dưới đây là phổ quát. Đó là, bạn có thể sử dụng chúng để pha cà phê theo bất kỳ cách nào bạn có thể.

Trên thực tế, loại cà phê đơn giản nhất được pha ở Turk hoặc trong máy pha cà phê geyser là espresso. Cả hai lựa chọn nấu ăn đã được thảo luận chi tiết ở trên. Nhưng ngay cả ở đây cũng có một số sắc thái đáng được quan tâm đặc biệt. Ví dụ, có nhiều loại cà phê espresso khác nhau về tỷ lệ thành phần chính của chúng - nước và cà phê xay. Thông thường, có thể phân biệt bốn loại đồ uống:

• Espresso tiêu chuẩn. Cứ 30 ml nước được 8 g sản phẩm khô.
• Doppio. Cái gọi là cà phê espresso kép. Và nó không phải là gấp đôi lượng nước. Khi nó được chuẩn bị, 16 g cà phê xay được pha cho 30 ml chất lỏng.
• Lungo. Hoàn toàn trái ngược với phiên bản trước. Cà phê là 8 g, và nước có thể từ 60 đến 100 ml tùy theo sở thích của bạn.
• Ristretto. Loại espresso mạnh nhất. Liều lượng tiêu chuẩn 8 g sản phẩm xay khô chỉ được pha loãng với 18–20 ml nước.

Một bí quyết khác để có một ly cà phê espresso được pha chế đúng cách là phải có hạt cà phê. Chúng phải được rang kỹ. Để đảm bảo bạn lựa chọn đúng, hãy tìm dòng chữ "Espresso" trên bao bì cà phê. Tất nhiên, cách dễ nhất để pha cà phê espresso là trong máy pha cà phê. Khoảng 15-20 giây, và một cốc "tiêu chuẩn" đã sẵn sàng.

Thức uống có cồn mạnh này rất hợp với hương vị của cà phê. Vì vậy, có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị một lựa chọn như vậy cho người lớn. Hãy xem xét điều thú vị nhất trong số họ.

• Thói quen của người Pháp. Một trong những ví dụ thú vị về việc uống cà phê với rượu cognac là không trộn chúng trong một món ăn, mà để phục vụ chúng riêng biệt và uống xen kẽ. Loại cà phê lý tưởng trong trường hợp này là cà phê espresso thông thường. Nhưng đây là theo truyền thống, và như vậy - theo ý muốn. Bạn có thể thử bất kỳ đồ uống cà phê nào trong một cặp như vậy. Cognac được phục vụ trong một ly riêng. Họ nói rằng phương pháp này được phát minh ở Pháp.
• "Nước uống mãng cầu". Phương pháp pha cà phê trong tách, được mô tả ở phần trước, có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm cognac vào thành phần. Đối với 100 ml nước, bạn sẽ cần 15 ml đồ uống có cồn. Để không làm xáo trộn hương vị của các nguyên liệu, điều quan trọng là phải rót cà phê để pha không bằng nước sôi mà bằng nước không nóng hơn 90 độ.
• "Ý thích sữa". Có một sản phẩm đồ uống khác phù hợp với cả cà phê và rượu cognac. Đây là sữa. Tất cả ba thành phần có thể được trộn trong một phiên bản lạnh của thức uống cà phê. Để làm được điều này, bạn cần pha cà phê espresso ở bất kỳ nồng độ nào, để nguội, sau đó thêm rượu cognac và sữa vào với tỷ lệ 8 ml mỗi loại trên 100 ml cơ sở.
• "Một cách dễ dàng để vui lên." Một lựa chọn khác là pha bất kỳ phiên bản cà phê hoặc thức uống nào dựa trên nó và chỉ cần nhỏ vài giọt cognac vào đó.

Một trong những lựa chọn để pha chế kiểu phương Đông là cà phê cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ đã được thảo luận trước đó. Nó có thể được làm cho gần gũi hơn với văn hóa phương Đông, nguyên bản bằng cách đặt Thổ không phải trên bếp, mà là trên cát nóng. Nhưng ở quê hương của đại đa số người châu Âu, điều này là không thể.Vì vậy, nó vẫn là bằng lòng với người Thổ trên bếp.

Bạn có thể đa dạng hóa công thức pha cà phê cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ như sau:

• Turku để lửa to, đổ một ít đường vào sao cho ngập hết phần đáy. Khuấy tan đường trong vài giây. Sau đó đổ đầy nước vào, đầy Turk khoảng một phần ba.
• Liên tục khuấy nhẹ đường caramen, bạn cần làm bay hơi gần hết nước. Sau đó, bạn có thể đổ cà phê đã xay và đổ nước lạnh vào hỗn hợp cho đầy.
• Trên lửa nhỏ, đun gần sôi. Trước khi các bọt đặc trưng xuất hiện, lấy Turku ra khỏi bếp, khuấy đều đồ uống, thêm đường cho vừa ăn. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới là quế. Nó bổ sung một cách hoàn hảo hương vị của cà phê, mở ra những ghi chú mới trong nó và làm phong phú nó bằng chính nó. Sản phẩm này có thể được tìm thấy ở hai dạng - dạng que và dạng bột. Nhân tiện, ở dạng sau, sản phẩm là một công cụ của nghệ thuật cà phê - nghệ thuật tạo hình vẽ trên bọt cà phê. Trong bất kỳ hình thức nào của nó, gia vị hoàn toàn phù hợp với các công thức nguyên bản để pha cà phê. Vì vậy, có một ví dụ tuyệt vời về thức uống sử dụng bột quế.

Đối với 150 ml nước, bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê. cà phê, đường và quế - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại. Tất cả các nguyên liệu khô phải được trộn và pha thành cà phê theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nếu bạn muốn có bọt nhẹ thì nên nấu bằng Thổ nhĩ kỳ, nhưng trường hợp không có bọt thì bạn cũng có thể cho vào nồi.Một công thức khác ngụ ý rằng cà phê sẽ được pha chế trước - bất kỳ độ mạnh và độ đặc nào, ngay cả với sữa hoặc các chất phụ gia khác. Sau đó cà phê cần được rót ra các tách và nhúng vào từng thanh quế. Việc này phải được thực hiện khi đồ uống còn nóng. Khi nguội đến nhiệt độ phòng, nó sẽ hấp thụ tất cả các ghi chú thích hợp của gia vị, và sau đó nó có thể được phục vụ.

Đối với một người thưởng thức cà phê chưa có kinh nghiệm, một cụm từ như vậy có vẻ rất xa lạ. Nhưng bất cứ ai đã từng thử thức uống được pha theo công thức này sẽ hiểu được bí mật về sự nổi tiếng của nó.

Để bắt đầu, cần xác định những phẩm chất vô giá của muối trong thành phần của thức uống cà phê:

• trung hòa vị đắng vốn có trong thức uống mạnh;
• làm mềm nước;
• giúp bộc lộ tất cả các nốt hương của hạt cà phê.

Tất nhiên, tất cả các đặc tính được liệt kê ở trên đều được mang theo bởi một nhúm nhỏ, và nếu đồ uống bị quá mức, nó, giống như bất kỳ món ăn nào trong trường hợp này, sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng.

Trong số rất nhiều công thức pha cà phê với muối, hai trong số những công thức phổ biến nhất đáng làm nổi bật. Cái đầu tiên là cổ điển. Đối với 200 ml nước, bạn sẽ cần 2 muỗng cà phê. cà phê xay, 1 muỗng cà phê. đường và muối trên mũi dao. Bạn cần pha cà phê cổ điển theo bất kỳ cách nào thông thường, thêm đường và cuối cùng là muối. Một số người thích bổ sung thức uống như vậy với ½ muỗng cà phê. Quế.

Công thức thứ hai là một thức uống giải khát tươi sáng với cam. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 160 ml nước, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. cà phê xay, 1 muỗng cà phê. đường, 1 muỗng cà phê nước cam, ½ muỗng cà phê. vỏ cam, muối - một nhúm. Nó là thuận tiện nhất để chuẩn bị phiên bản đồ uống này ở một người Thổ Nhĩ Kỳ. Thuật toán như sau:

• đổ cà, muối và đường vào đĩa, đun trên lửa nhỏ rồi đổ nước vào;
• đun sôi hỗn hợp và bắc ra khỏi bếp;
• Khi thức uống đã nguội một chút, thêm nước cam vào và rắc vỏ chanh leo lên trên.

Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào được mô tả với muối, bạn có thể thêm kem để thưởng thức. Đây là một lựa chọn cho những người không thích cà phê quá nồng.

Có nhiều cách để pha một ly cà phê sủi bọt. Ví dụ, nó có thể lấy được khi nấu ngũ cốc ở Turk. Như đã đề cập trước đó, với phương pháp chuẩn bị này, bọt tự hình thành. Nhưng nếu bạn thích các công cụ và thiết bị khác để lấy đồ uống yêu thích của mình, thì có rất nhiều lựa chọn khác.

Mọi người yêu cà phê đều biết từ "cappuccinatore". Đây là một thiết bị đặc biệt tạo bọt trên cà phê. Đôi khi nó được gọi là máy tạo bọt sữa, nhưng đây không phải là định nghĩa hoàn toàn chính xác, vì thiết bị đánh bọt từ bất kỳ chế phẩm nào.

Còn đối với những chiếc máy pha cappuccinat thủ công, về hình dáng và bản chất, chúng giống một phiên bản nhỏ hơn và đơn giản hơn của máy pha ngâm, chỉ khác ở phần cuối là chúng không có dao mà chỉ có máy đánh trứng để đánh bông. Đây là những thiết bị thu nhỏ, thường hoạt động bằng pin. Ngày nay, chúng có thể được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng lớn nào về bát đĩa và đồ dùng nhà bếp.

Để chuẩn bị bọt đúng cách bằng máy pha cà phê, chỉ cần làm theo hướng dẫn trong phần hướng dẫn dành cho thiết bị của bạn. Phiên bản thủ công rất đơn giản nên bạn có thể tìm ra cách hoạt động của nó mà không cần hướng dẫn riêng. Nhưng vẫn có giá trị xác định những nét tinh tế chính của ứng dụng của nó. Để pha cà phê sủi bọt với phụ kiện này, bạn cần:

• Pha chế bất kỳ phiên bản nào của thức uống cà phê không có sữa và đổ thành phần đã hoàn thành vào cốc. Nó phải đầy một nửa hoặc hai phần ba.
• Đun nóng một lượng nhỏ sữa trên lửa nhỏ. Nhiệt độ tùy thuộc vào bạn, nhưng bạn không thể đun sôi.
• Nhúng cappuccinatore vào sữa ấm, bật máy và đợi xuất hiện bọt dày đặc.
• Chậm rãi và cẩn thận, để không làm xáo trộn cấu trúc của bọt tạo thành, hãy cho bọt sau vào tách cà phê.
• Điểm nhấn cuối cùng là trang trí với sô cô la bào, các loại hạt vỡ hoặc vụn mershmallow.

Công thức được mô tả ở trên cũng có thể được chủ sở hữu máy pha cà phê áp dụng. Nếu máy được trang bị tủ hấp, sữa không cần phải làm nóng trước.

Để pha chế cà phê ngon và tốt cho sức khỏe, việc dự trữ các đồ dùng cần thiết và nghiên cứu các công thức pha chế phổ biến là chưa đủ. Không kém phần quan trọng là những sắc thái và sự tinh tế thoạt nhìn có vẻ không quá bắt buộc. Để mỗi cốc thức uống tăng cường sinh lực chỉ mang lại niềm vui và lợi ích, đừng bỏ qua các quy tắc sau:

• Không sử dụng nước máy chưa lọc. Ngoài vấn đề về độ tinh khiết của nước dùng cho thực phẩm là vấn đề sức khỏe, thì thực tế là những tạp chất nhỏ nhất sẽ làm mất đi hương vị của thức uống, làm giảm lợi ích của nó.
• Tốt hơn là mua cà phê nguyên hạt. Chúng nên được xay ngay trước khi nấu.Vì vậy, tối đa các chất hữu ích sẽ được bảo tồn trong sản phẩm và chất lượng hương vị sẽ không bị mất đi.
• Trước khi nấu ăn, dù sử dụng dụng cụ hay phương pháp nào, hãy đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ đã được rửa sạch và lau khô. Chất lượng của sản phẩm cuối cùng cũng phụ thuộc vào điều này.

Ngoài sắc thái “cà phê” độc quyền, tất cả những người yêu thích năng lượng tự nhiên sẽ cần kiến ​​thức về sự phức tạp của việc phục vụ bất kỳ đồ uống nóng nào. Vì vậy, các cốc phải được làm nóng trước khi phục vụ. Điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Một cách khác là đun sôi nước trong ấm và đổ nước vào từng cốc. Chỉ sau đó bạn có thể đổ đồ uống đã chuẩn bị.

Trong thế giới ngày nay, nơi mà các cửa hàng cà phê được đặt ở hầu hết mọi ngóc ngách, sự cám dỗ để sử dụng "mọi thứ đã sẵn sàng" là rất lớn. Tuy nhiên, ít nhất cũng nên chạm vào nghi thức pha cà phê và văn hóa pha chế đồ uống cổ xưa này, và sẽ rất khó để không yêu thích quy trình này. Đây là một khoa học toàn diện, một thế giới hấp dẫn và một sở thích xứng đáng.

Để biết thông tin về cách pha cà phê ở người Thổ Nhĩ Kỳ, hãy xem video sau.