Làm thế nào để pha cà phê trong một cái nồi trên bếp?

Cà phê xứng đáng đứng đầu danh sách đồ uống phổ biến nhất trên toàn thế giới. Hầu hết không tưởng tượng buổi sáng của họ mà không có một cốc thức uống bổ sung và tăng cường sinh lực này. Thật thú vị bởi sự đa dạng của các loại và công thức chế biến cho mọi khẩu vị. Hoàn toàn có thể chuẩn bị cà phê có một không hai tại nhà mà không cần sử dụng các dụng cụ, thiết bị đặc biệt và thậm chí cả người Thổ Nhĩ Kỳ, sử dụng một chiếc chảo thông thường.

Khi chọn xoong nồi, cần ưu tiên loại có lớp tráng men và nắp đậy kín. Điều quan trọng là phải tính đến lượng thức uống đã hoàn thành cần thiết, bởi vì lượng nước cần thiết càng ít thì khối lượng bát đĩa để nấu càng nhỏ.

Ngay trước khi nấu, các món tráng men phải được trụng qua nước sôi hoặc để trong vài phút bằng nước nóng. Lúc này, bạn có thể xay hạt cà phê trong máy xay cà phê, quan sát tỷ lệ 1 hoặc 2 thìa tráng miệng trên 1 cốc. Tất nhiên, tại các cửa hàng, bạn có thể mua cà phê xay sẵn với nhiều loại khác nhau. Nhưng sản phẩm đã được chế biến trước đó sẽ mất mùi thơm rất nhanh, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Tỷ lệ cà phê tùy thuộc vào độ đậm đà mong muốn và sở thích cá nhân.Tỷ lệ 1 lít nước và 5 thìa cà phê (50 g) được công nhận là tối ưu cho một số người. Khi chuẩn bị đồ uống cho một khẩu phần, sự kết hợp của 150-170 ml nước và 1-2 thìa ngũ cốc nghiền sẽ là đúng.

Thức uống đã pha phải được uống ngay sau khi pha chế. Sau khi để nguội, cà phê mất đi một phần hương thơm đáng kể, và ngay cả khi được làm nóng, hương vị của nó sẽ kém bão hòa hơn, và thậm chí có thể thay đổi theo chiều hướng xấu hơn.

Nhiệt độ của nước có tầm quan trọng lớn đối với việc pha chế một thức uống chất lượng. Khi đun sôi, cà phê sẽ có dư vị đắng và mùi thơm đặc trưng. Quy trình pha cà phê cổ điển bao gồm các bước sau:

• đun nóng vật chứa bằng nước sôi hoặc nước nóng;
• đổ 1 lít nước lạnh vào chảo và đợi cho chất lỏng ấm lên đến 50-60 độ - điều quan trọng là không được để sôi;
• đổ cà phê đã chuẩn bị trước (50 gr);
• sau khi xuất hiện bọt, nhanh chóng lấy đĩa ra khỏi nhiệt và đậy bằng nắp;
• đợi một vài phút để thức uống thêm phong phú với hương thơm độc đáo và lắng cặn cà phê xuống đáy;
• Đổ cà phê đã pha vào cốc và thêm các thành phần còn thiếu theo sở thích của bạn, nếu muốn.

Một công thức thay thế thường được sử dụng. Bí mật của nó nằm ở sự chênh lệch nhiệt độ của chất lỏng. Xem xét công nghệ nấu ăn chi tiết hơn:

• trước khi nấu, cho một thìa vào ngăn đá;
• đổ một nửa định mức chất lỏng cần thiết (nước hoặc sữa) vào chảo;
• sau khi hâm nóng, thêm cà phê xay và trộn;
• châm lửa chậm;
• Khi bắt đầu xuất hiện bọt, lấy ra khỏi bếp, trộn đều;
• thêm phần còn lại của chất lỏng và gửi để làm nóng thêm;
• sau khi tạo bọt lần 2 phải dùng thìa trộn đông lại rồi bắc lên bếp đun tiếp;
• trong mọi trường hợp nó không nên sôi.

Theo ý muốn, có thể đa dạng hóa hương vị của thức uống bổ, sử dụng cả phụ gia truyền thống và phụ gia đặc trưng. Những điều truyền thống là:

• Đường;
• Sữa;
• kem;
• Quế.

Các chất phụ gia cụ thể hoặc "dành cho người nghiệp dư":

• gia vị (đinh hương, hạt tiêu đen, rau mùi, nhục đậu khấu);
• ca cao;
• Chanh;
• rượu cognac hoặc rượu;
• Muối;
• kem;
• sô cô la.

Đối với những người yêu thích vị ngọt, đường có thể được sử dụng ngay trong quá trình nấu ăn. Sau khi làm ấm nước đến nhiệt độ cần thiết, thêm một thìa cà phê đường cát (tùy theo một ly). Khuấy và sau một vài phút, thêm hạt cà phê xay. Sau khi đợi hình thành nắp bọt, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt và đậy nắp kín trong vài phút.

Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại gia vị như đinh hương hoặc hạt tiêu đen. Trong trường hợp này, một vài nhánh đinh hương và ba hạt tiêu đen được sử dụng trực tiếp trong quá trình nấu ăn.

Thường có những người sành uống sô cô la và cà phê. Để có được hương vị này, hạt cà phê xay được kết hợp với bột ca cao với số lượng một thìa tráng miệng cho mỗi khẩu phần. Và khi bạn thêm sô cô la, bạn sẽ có được món mocha hoàn hảo cho một chiếc răng ngọt ngào.

Trong một chiếc bình ở nhà, bạn cũng có thể pha phiên bản truyền thống của cà phê mạnh - espresso truyền thống. Để pha chế, bạn sẽ cần giảm lượng nước xuống còn 60–70 ml và để lại 5–6 thìa cà phê xay tráng miệng.Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm một ít đường cát.

Đạt được hương vị thực sự của cà phê espresso tại nhà rất đơn giản nhờ vào công nghệ sau:

• đặt tất cả các thành phần khô trong một hộp đựng;
• đặt hỗn hợp trên lửa chậm;
• chuẩn bị trước nước: đun sôi để nguội đến nhiệt độ 40 độ;
• đổ rất từ ​​từ chất lỏng vào hỗn hợp đã đun nóng thành một dòng loãng;
• với sự bắt đầu của sự xuất hiện của bọt dày, ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt và trộn;
• lại cho vào bếp cho đến khi hình thành một nắp bọt nổi lên;
• lấy ra khỏi bếp và rót vào các tách cà phê đã được đun nóng kỹ;
• Để tạo hương thơm sang trọng cho tách cà phê, hãy đậy nắp hoặc đĩa trong vài phút.

Thật sai lầm khi cho rằng hương vị của cà phê thành phẩm khi thêm các sản phẩm từ sữa không khác gì thức uống được pha bằng sữa thay vì nước. Có một sắc thái quan trọng trong việc pha chế cà phê sữa: nó luôn được pha chế mà không sử dụng đường.

Trong trường hợp đầu tiên, tương tự với việc pha cà phê espresso, hạt cà phê xay khô được đổ vào chảo. Chúng được đun ở nhiệt độ thấp trong một phút, và sau đó sữa được thêm vào ở nhiệt độ 40 độ. Sau khi đợi xuất hiện bọt, lấy ra khỏi nhiệt và lặp lại việc đun một lần nữa.

Phương pháp thứ hai liên quan đến việc làm nóng sữa đến nhiệt độ 40 độ trực tiếp trong nồi, sau đó thêm hạt cà phê xay vào. Sau khi bọt sữa bắt đầu nổi lên, bạn bắc chảo ra khỏi bếp và sau vài phút lại đun tiếp cho đến khi nổi bọt.

Quế được coi là loại gia vị thích hợp nhất trong số các loại gia vị có thể làm tăng hương vị của thức uống cà phê. Chỉ cần một thanh quế hoặc 1/3 thìa cà phê ở dạng xay sẽ làm đa dạng hương vị thông thường và thêm hương thơm vượt trội của riêng bạn.

Sự khác biệt chính trong việc chuẩn bị công thức bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là cà phê xay được cho vào một thùng chứa nước lạnh, bạch đậu khấu và đường ngay lập tức được cho vào (tùy chọn). Chỉ sau khi trộn hỗn hợp cà phê thu được, chảo mới được châm lửa. Ngoài ra, không cần đợi nhiều lần bọt nổi lên rồi mới lấy bát đĩa ra khỏi bếp.

Đối với những người sành sỏi về sự kết hợp bất thường, có một công thức nấu ăn sử dụng một bộ nguyên liệu không chuẩn: muối, tiêu và tỏi.

Cà phê xay (2 thìa cà phê) trộn với một nhánh tỏi, một chút muối và hạt tiêu đen, có thể thêm một chút đường cát. Hỗn hợp thu được được đổ vào một cốc nước lạnh, cho vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi gần sôi. Để ngăn chặn sự sôi, chúng được lấy ra khỏi bếp, thay đổi và đưa trở lại lửa. Nhờ tỏi, hương vị trở nên chua và đậm đà.

Khi sử dụng rượu, điều quan trọng là không được phá vỡ trình tự hoạt động và thêm thức uống có cồn, kem và hạnh nhân vào cà phê đã pha thành phẩm. Có thể chấp nhận sử dụng Amaretto với số lượng không quá 50 ml mỗi khẩu phần.

Có những công thức sử dụng kem hoặc đá. Trong những trường hợp như vậy, thông lệ là phục vụ cà phê trong ly cao. Một chút quế sẽ rất hữu ích khi kết hợp với kem đánh bông và rượu mùi Amaretto.

Khi chọn ngũ cốc để làm đồ uống, nên ưu tiên những loại có chất lượng cao. Cần phải chiên và xay chúng ngay trước khi nấu. Khi bảo quản trong thời gian dài, thành phẩm mất đi một phần đáng kể hương thơm và mùi vị.

Được phép tăng hoặc giảm tỷ lệ của lượng cà phê xay và chất lỏng dựa trên sở thích về độ đậm đà của khẩu vị. Để có sự thay đổi, hãy thử nghiệm với các loại gia vị, thêm đồ uống có cồn, chanh, sô cô la hoặc xi-rô.

Để không làm mất và giữ được mùi thơm ban đầu của thức uống khi nấu trong nồi, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau:

• đổ chất lỏng trong nhiều lần;
• khuấy bằng thìa đông lạnh;
• Đặt bình cà phê đã pha sẵn trên một chiếc khăn ăn được làm ẩm bằng nước lạnh.

Có rất nhiều lựa chọn để pha cà phê tại nhà. Trong số này, bạn có thể dễ dàng lựa chọn công thức nấu ăn phù hợp mà không yêu cầu kỹ năng đặc biệt và thiết bị đắt tiền. Nếu muốn, bạn có thể thưởng thức hương vị mới của thức uống thông thường mỗi ngày cho bản thân và những người thân yêu của mình.

Để biết thông tin về cách pha cà phê trong một cái chảo, hãy xem video bên dưới.