Làm thế nào để pha cà phê trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ?

Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Nó xuất hiện từ thời cổ đại trong các nền văn minh của Trung Đông và cuối cùng quét qua toàn thế giới. Nhiều người yêu thích thần dược của sự vui vẻ này vì hương vị rõ rệt, cũng như mùi hấp dẫn của nó. Ngoài ra, thức uống này cung cấp năng lượng và sức sống cho cả cơ thể và tinh thần. Để thưởng thức được hết sức hấp dẫn của nó, bạn không chỉ cần chọn đúng nguyên liệu mà còn phải chọn đúng món để nấu, cũng như tuân thủ tất cả các quy tắc chế biến món ăn.

Ngày nay, có rất nhiều cách để pha cà phê. Nếu chúng ta nói về một sản phẩm hòa tan, thì chỉ cần đổ nó vào một cái cốc và đổ nước nóng lên nó là đủ. Bạn cũng có thể mua một máy pha cà phê có thể tự pha chế tùy chọn đồ uống đã chọn. Nhưng nếu chúng ta đang nói về các loại ngũ cốc, thì không có công cụ nào tốt hơn để chuẩn bị chúng hơn là một chiếc Turk.

Turka xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước. Turk, hay còn được gọi là cezve, là một món ăn hình cái muôi dùng để pha cà phê. Theo truyền thống, nó được làm bằng đồng rèn.

Cho đến nay, có một số loại món ăn này:

• từ đất sét;
• từ gốm sứ;
• từ đồng.

Một cezve đất sét thường thấm đẫm mùi và vị của hạt cà phê. Vì vậy, khi mua một loại đồ uống như vậy, bạn nên biết rằng tốt nhất chỉ nên pha một loại đồ uống duy nhất trong đó để tránh bị trộn lẫn các vị và mùi.

Ban đầu, chỉ có một người Thổ Nhĩ Kỳ bằng gốm sứ được sử dụng để làm thức uống này. Mặc dù nó có những ưu điểm đặc biệt, nhưng cezve như vậy rất dễ vỡ và do đó tồn tại trong thời gian ngắn. Do đó, việc sử dụng nó để pha cà phê đã trở nên ít phổ biến hơn.

Tour đồng là loại phổ biến nhất của món ăn này hiện nay. Nó được làm bằng kim loại dày, vì vậy thức uống nóng lên và nấu chín đều. Tùy chọn này để chuẩn bị một thức uống tăng cường sinh lực được coi là đúng nhất, nhưng cần phải lưu ý rằng trong trường hợp này, chất lượng hương vị chỉ được bảo tồn lên đến 90%.

Khi chọn một chiếc Turk, cần phải tính đến không chỉ chất liệu sản xuất nó mà còn cả một số sắc thái khác:

• sự hiện diện của một đế rộng và một cổ hẹp để tăng thời gian nấu và gia nhiệt đồng đều;
• Khối lượng của Turk nên được tính cho một hoặc hai phần thức uống này, vì hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của món ăn - nó càng nhỏ, sản phẩm càng ngon.

Ngày nay, có nhiều thiết bị khác để pha cà phê. Vì vậy, mọi người có thể lựa chọn phương án thuận tiện nhất cho mình.

Máy pha cà phê nấu không tệ hơn một người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó bao gồm một bể chứa nước, một vòi, một ngăn chứa ngũ cốc xay, cũng như một ấm đun nước để uống thành phẩm. Sau khi khởi động máy, nước bắt đầu nóng lên, sau đó đi vào cà phê xay qua vòi, sau đó thức uống thành phẩm chảy xuống bình đun, đi qua một bộ lọc đặc biệt. Nhờ đó, không còn tồn dư bã trong sản phẩm nấu chín.

Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ. Thật tuyệt nếu chúng có thành dày và đáy dày. Do hình dạng thông thường của các món ăn như vậy, bã cà phê sẽ trào lên từ đáy và rơi vào cốc. Và hương vị không kéo dài. Vì vậy, quá trình nấu nướng được thực hiện tốt nhất với một cái nắp đậy kín.

Hiện nay, sự lựa chọn các dụng cụ sử dụng trong quá trình pha cà phê là rất lớn, nhưng chính thức uống được pha trong cezve truyền thống mới có được hương vị và hương thơm thành công nhất.

Để có được một sản phẩm ngon và thơm, điều quan trọng không chỉ là chọn những món ăn phù hợp. Việc lựa chọn loại cà phê tự nó có ảnh hưởng lớn đến kết quả cuối cùng.

Nguyên liệu thô này có một số đặc điểm quan trọng, bao gồm:

• lớp;
• mài;
• Lớp;
• mức độ rang.

Các loại hạt cà phê phổ biến nhất là Arabica và Robusta. Arabica được ưa thích bởi những người thích uống có mùi thơm, không quá đắng, hơi chua. Robusta là loại cà phê đắng hơn, chát và đậm đà hơn, nhưng nó cũng có nhiều người hâm mộ.

Khi nói đến việc xay hạt cà phê, có ba loại chính - xay thô (lớn), xay vừa và xay mịn (mịn).

• mài thô tốt cho máy pha cà phê hoặc cà phê túi lọc. Nó cũng phù hợp với người Thổ Nhĩ Kỳ, trong khi cặn của đồ uống như vậy là rất ít.
• Xay vừa là phổ biến nhất, thậm chí có thể nói là phổ quát. Nó phù hợp cho tất cả các phương pháp nấu ăn.
• Mài mịn hạt rất tốt cho máy pha cà phê geyser. Những người thích uống với cặn đặc cũng có thể pha chế trong cezve.
• Ngoài ra còn có xay siêu mịn. Nó được sử dụng ít nhất trong tất cả. Nhưng nó là từ nó mà một thức uống Thổ Nhĩ Kỳ thực sự được chuẩn bị.

Theo đẳng cấp, cà phê có thể được chia thành các hạng nhất, hạng hai, hạng cao nhất và hạng thượng hạng. Đẳng cấp thượng lưu được coi là đắt đỏ và thượng lưu nhất. Nó được phân biệt bằng cách mài đều và đồng nhất.

Đối với những người không có đủ tiền để mua một thức uống đắt tiền như vậy, cà phê thượng hạng hoặc hạng nhất là lý tưởng. Nó cũng có hương vị tốt, nhưng rẻ hơn nhiều.

Về mức độ rang cũng được chia thành bốn loại: bậc nhất, đệ nhị, đệ tam và đệ tứ. Nó phụ thuộc vào họ sức mạnh của thức uống tăng cường sinh lực sẽ như thế nào. Sản phẩm của độ rang thứ tư sẽ giàu và mạnh nhất. Đối với những người yêu thích cà phê đen mềm, mức độ rang hạt đầu tiên là lý tưởng.

Cà phê đến Châu Âu theo tiêu chuẩn lịch sử cách đây không lâu - khoảng ba thế kỷ trước. Trong thời gian này, nhiều cách chuẩn bị và uống thức uống này đã phát sinh. Nhưng đó là cà phê được pha theo quy tắc truyền thống mới là lý tưởng.

Tất cả các truyền thống và bí quyết pha cà phê chính bắt nguồn từ Thổ Nhĩ Kỳ, và từ đó chúng lan sang châu Âu. Họ nói rằng bí quyết tạo nên hương vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ nằm ở công nghệ pha chế và độ tươi của hạt cà phê.Chúng được chiên trong một chảo đồng đặc biệt, sau đó, sử dụng cối hoặc máy xay thịt thông thường, các hạt được xay ở trạng thái xay vừa. Hương vị và mùi thơm đặc biệt đạt được do thực tế là các loại gia vị được xay với sự trợ giúp của các thiết bị giống nhau.

Pha cà phê trên cát nóng hoặc trên lửa đều đúng. Đồng thời, họ lấy một chiếc đồng có kích thước nhỏ nhất, luôn có một tay cầm dài.

Có lịch sử tồn tại lâu đời như vậy, sản phẩm này có rất nhiều công thức, truyền thống, cũng như quy tắc phục vụ và sử dụng nó.

Pha cà phê thơm ngon tại nhà không quá khó. Tuy nhiên, có một số mẹo hữu ích để làm theo:

• Trước khi bắt đầu pha chế, cần phải tráng bình thật kỹ để loại trừ khả năng còn sót lại của thức uống từ lần pha cuối cùng, có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của cà phê mới pha.
• Tiếp theo, bạn cần đổ cà phê xay vào bình. Thường thì cần một thìa cà phê cho mỗi nửa ly nước. Mặc dù những tính toán này là gần đúng, vì mọi người đều có sở thích riêng của họ.
• Sau đó, nếu cần, hãy thêm đường. Đổ nước lạnh vào bình.
• Nên nấu ở lửa nhỏ.
• Thức uống không cần phải khuấy trước khi xuất hiện bọt.
• Sau khi nước đã ấm lên, bạn có thể khuấy cà phê.
• Bọt tạo thành gần bề mặt không cần chạm vào sẽ giữ được mùi thơm của thức uống.
• Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu dâng lên, cần phải đợi thời điểm khi nó ở rìa của Thổ và loại bỏ nó khỏi đám cháy.Không nên đun sôi cà phê.

• Sau đó, bạn nên đậy nắp lại và để yên trong khoảng 5 phút nữa.
• Trước khi dùng, bạn có thể đổ một thìa cà phê nước lạnh vào thức uống đã hoàn thành để cặn lắng xuống đáy và không bị dính vào cốc.
• Tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước lọc để có được ly cà phê thơm ngon.
• Hạt cà phê cần được xay ngay trước khi pha, như vậy hương vị của thức uống pha chế sẽ đậm đà hơn và hương thơm tươi sáng hơn.
• Không nên lạm dụng quá với lượng nguyên liệu trên một cốc, nếu không khi uống sẽ bị đắng.
• Để tăng mùi thơm của cà phê, bạn nên làm ấm các cốc bằng cách đổ nước sôi lên trên.
• Để thức uống có vị chua và thơm hơn, bạn cũng có thể cho thêm một chút muối vào cezve. Trong trường hợp này, cà phê thành phẩm sẽ không bị mặn.

Để đạt được bọt cao hơn, sau lần nâng chất lỏng đầu tiên, bạn cần lấy Turk ra khỏi bếp, để yên trong một phút, sau đó đặt nó lên bếp đốt một lần nữa và loại bỏ nó sau khi nổi bọt. Tốt hơn là lặp lại quy trình này tối đa năm lần. Và đổ thức uống thu được vào cốc một cách cẩn thận, cố gắng không làm đổ bọt.

Để pha cà phê tại nhà trên bếp ga đúng cách, bạn phải:

• đặt Turk trên bếp ở công suất thấp, trong khi nếu đồ uống được tiêu thụ với đường, thì nó phải được đổ xuống đáy của cezve và caramen;
• sau đó cho nguyên liệu xay nhuyễn và gia vị vừa ăn;
• đổ đầy nước lạnh.

Quá trình pha cà phê trên bếp từ hoặc bếp điện có một số tính năng quan trọng đáng được quan tâm.Bếp từ tỏa nhiệt không đều, nhiệt độ không đổi. Vì vậy, để thức uống không bị sôi, tốt hơn hết bạn nên sử dụng các loại Thổ chuyên dụng có chèn sắt từ hoặc sử dụng đĩa sắt từ cho đầu đốt.

Thứ tự nấu trên bếp từ như sau:

• đổ tất cả các thành phần cần thiết vào cezve;
• đặt trên đầu đốt;
• đặt nó thành 80% công suất;
• khi thức uống bắt đầu sôi, hãy giảm một nửa công suất;
• nấu thêm một thời gian nữa để củng cố tác dụng của bọt.

Để pha cà phê trên bếp gốm, bạn cũng cần chú ý đến các món ăn - tốt nhất là sử dụng các loại Thổ bằng sắt từ. Cũng cần theo dõi liên tục nhiệt độ, nhiệt độ không ổn định và có thể tăng đột ngột.

Ngày nay, có rất nhiều công thức pha cà phê. Mọi người đều có thể chọn một trong những phù hợp cho mình, có tính đến thị hiếu của họ. Các công thức cơ bản nhất để pha thức uống này được trình bày theo các giai đoạn dưới đây.

Công thức cổ điển với bọt. Cà phê pha theo công thức này sẽ có vị chua dịu và thơm. Bạn cần phải:

• nước tinh khiết - 90 ml;
• muối - 10 gam;
• cà phê đánh bóng mỏng - 40 gram;
• đường mía - 20 gram.

Quá trình nấu rất đơn giản:

1. Rửa sạch Turku, tráng qua nước sôi và lau khô. Thêm muối, hạt cà phê xay và đường. Không cần thiết phải khuấy động.
2. Tiếp theo, bạn cẩn thận thêm nước lạnh, đặt Thổ trên bếp ở công suất thấp.
3. Ngay sau khi chế phẩm dâng lên gần hết các cạnh của hộp đựng, bạn phải lấy nó ra khỏi bếp và đợi một chút cho đến khi bọt lắng xuống.
4. Sau đó, một lần nữa, bạn nên đặt Turk trên ổ ghi và lặp lại đoạn trước đó tối đa năm lần.
5. Chú ý bọt nhiều, không nên sủi bọt nhiều. Điều này có nghĩa là cà phê đã sôi. Và đây là điều không mong muốn.
6. Sau khi chuẩn bị, tốt hơn là nên rót thức uống vào món ăn nóng. Bạn có thể cho kem, sữa đặc vào.

Espresso nổi bật trong số các công thức pha cà phê phổ biến nhất. Ngoài ra, cả cà phê cappuccino và latte đều được pha chế trên cơ sở của nó. Để có được thức uống này, bạn cần:

• cà phê xay vừa hoặc mịn - 40 gram;
• nước lọc - 75 ml;
• đường củ cải - 10 gram.

Quá trình nấu như sau:

1. Rửa và làm khô cezve, thêm cà phê. Đặt để nấu trên bếp công suất thấp. Cà phê có thể được rang nhẹ. Có thể thêm đường ngay lập tức.
2. Tiếp theo, bạn cần cho nước vào, sau khi đem về nhiệt độ 40 độ C. Ngay khi vừa sôi, bạn cần lấy Thổ phục linh ra khỏi bếp, dùng thìa gỗ khuấy đều rồi để lửa liu riu.
3. Quá trình này cần được thực hiện ba lần. Sau đó lấy đồ uống ra khỏi vòi đốt và đổ vào các cốc đã được làm ấm.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thể được coi là cổ điển nhất. Đối với một phần thức uống tăng cường sinh lực như vậy, bạn sẽ cần:

• nước lọc - 145 ml;
• hạt cà phê siêu mịn - từ 23 đến 27 gram;
• đường mía - tùy chọn;
• thảo quả - để hương vị.

Để pha cà phê này, bạn cần:

1. Chuẩn bị nước ở nhiệt độ khoảng 30 độ C. Đổ đường, cà phê và bạch đậu khấu vào Turk và đổ tất cả mọi thứ với nước. Chế phẩm nên được trộn kỹ bằng thìa gỗ.
2. Tốt hơn là nên thắp sáng đầu đốt ở mức tối thiểu. Ngay sau khi hỗn hợp nổi lên trên Turks phải được loại bỏ nhiệt và loại bỏ lớp bọt trên cùng.Những hành động này nên được thực hiện ba lần.
3. Tiếp theo, bạn cần pha cà phê trong ba phút, sau đó nó đã sẵn sàng để uống.

Có rất nhiều người sành cà phê chỉ thích uống thức uống này hoàn toàn với sữa. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• cà phê xay - 35 gram;
• sữa có hàm lượng chất béo tối thiểu từ 3% - 60 ml.

Cách nấu ăn có một chút khác biệt so với các công thức nấu ăn khác:

1. Bạn cần đổ sữa vào Turk, đun nóng đến nhiệt độ khoảng bốn mươi độ C, sau đó cho cà phê vào.
2. Sau khi chế phẩm bắt đầu sôi, cezve phải được loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong vài phút. Sau đó đặt nó trở lại bếp. Lặp lại quy trình này hai lần nữa.
3. Sau đó, cà phê có thể được phục vụ tại bàn. Nêm đường cho vừa ăn.

Những người sành ăn thực sự sẽ không từ chối một tách cà phê quế. Thức uống này cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Để thực hiện, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• nước - 110 ml;
• đường mía - 15 gram;
• cà phê xay mịn hoặc xay vừa - 25 gram;
• quế cắt nhỏ - 5 gram.

Quá trình nấu rất đơn giản:

1. Cho đường, cà phê, quế vào một chiếc Turk sạch, khô và ấm.
2. Tiếp theo, đổ nước vào, đặt cezve ở mức công suất thấp nhất. Đun sôi, bỏ lớp trên cùng và cho vào cốc.
3. Thực hiện quá trình này ba lần. Thức uống đã hoàn thành nên được truyền trong vài phút. Sau đó, bạn có thể phục vụ cà phê.

Chúng ta có thể nói rằng uống cà phê là cả một nghi lễ với những quy tắc riêng và thậm chí là những nghi thức nhất định. Khách thường được mời một tách cà phê vào buổi tối. Cà phê thường được cung cấp sau bữa ăn. Làm thế nào để đặt bàn ăn, tốt hơn là nên suy nghĩ trước. Tuyệt vời cho cà phê:

• bánh mì sandwich;
• làm bánh tại nhà;
• bánh quy;
• quả hạch;
• quả mọng và mứt trái cây;
• Bánh.

Bàn có thể được bổ sung thêm đồ ngọt khác, lát chanh. Đối với mục đích trang trí, nó là tốt để sử dụng cắm hoa, nến trong chân nến.

Ngoài ra, đừng quên về sữa. Nó phải được phục vụ ấm trong một bình sữa đặc biệt. Bạn cũng có thể cho kem và đường.

Các loại cà phê khác nhau không được phục vụ trong cùng một thùng chứa:

• đối với cà phê sữa, tập quán sử dụng tách trà;
• Cà phê Vienna cũng được uống từ tách trà;
• cà phê đen thường được phục vụ trong cốc cà phê.

Một số quy tắc và tiêu chuẩn cho việc uống cà phê nên được xem xét:

1. thìa không nên để trong cốc, nên để trên đĩa;
2. trong thức uống này, bạn không thể nhúng các sản phẩm khác nhau;
3. cà phê nên được uống ấm, từng ngụm nhỏ;
4. cầm cái đĩa ở tay trái, cái cốc ở bên phải;
5. khi uống đồ uống có sữa, chiếc đĩa để trên bàn;
6. Dùng tay hoặc kẹp để thêm các viên đường vào cốc.

Cà phê không phải là một thức uống thông thường. Nó không chỉ tiếp thêm sinh lực, có hương vị tuyệt vời và hương thơm tươi sáng, mà việc sử dụng nó cũng có thể biến thành cả một buổi lễ. Những người yêu thích thức uống này thực sự đều biết rõ về lịch sử của nó, các công thức nấu ăn khác nhau, bí quyết pha chế, cũng như các nghi lễ phục vụ và uống rượu của nó.

Nhiều người dành tình yêu lớn cho cà phê, cố gắng tìm ra ngày càng nhiều các loại cà phê, cũng như các công thức pha chế thú vị nhất.

Để biết thông tin về cách pha cà phê ở người Thổ Nhĩ Kỳ, hãy xem video sau.