Cà phê Cuba: Trinidad, Guantanamera, Сubita và các giống ngon nhất khác

Không giống như nhiều quốc gia khác, cà phê vẫn chưa được coi là một thức uống quốc gia ở Nga, nhưng mọi thứ đang hướng tới điều này, bởi vì thực tế không có người nào không uống nó cả. Đồng thời, những người yêu cà phê truyền thống yêu thích Ý, ít uống Pháp hơn, nhưng cà phê Cuba vẫn còn ít được biết đến ở nước ta, mặc dù nó được coi là tuyệt đối không thể thiếu ở quê hương của nó. Nếu bạn thích thử một cái gì đó mới trong những thứ quen thuộc, hãy chú ý đến loại thức uống cà phê này.

Khi đồ uống cà phê được phân loại theo quốc gia, thường không chỉ và không quá nhiều về nguồn gốc của hạt cà phê, mà là truyền thống pha và uống cà phê của địa phương. Ở mỗi quốc gia, những truyền thống như vậy có phần khác nhau nếu thức uống này đã được tiêu thụ tích cực ở đó trong nhiều thế kỷ, và cà phê Cuba, tất nhiên, không phải là ngoại lệ.

Kể từ khi những cây cà phê đầu tiên được đưa đến Cuba vào cuối thế kỷ 18, chỉ có loại cà phê được ủ trên hạt được trồng ở đất nước này mới có thể được coi là một thức uống Cuba thực sự. Chỉ có Arabica phát triển ở đây, nhưng với các giống khác nhau. Cà phê truyền thống của Cuba được pha độc quyền từ các loại hạt, vì vậy ở đất nước chúng tôi, bạn sẽ không thử loại cà phê cổ điển - ngay cả loại cà phê Cubita nổi tiếng được bán trong siêu thị của chúng tôi cũng là một hỗn hợp của nhiều loại.

Hạt cà phê Cuba tự nhiên được rang kỹ hơn nhiều so với mức trung bình của thế giới.Đồng thời, người Cuba không tiếc lá trà, đó là lý do tại sao thức uống hóa ra rất mạnh mẽ và tiếp thêm sinh lực, nó có vị đắng và cay. Ngay cả bản thân người dân địa phương cũng hiểu rằng một loại cà phê mạnh như vậy có thể rất phù hợp với tất cả mọi người, vì vậy họ đã cẩn thận tạo hương vị cho chất lỏng với đường.

Cà phê Cuba không chỉ có một hương vị khá đặc trưng mà còn được uống độc quyền ở dạng rất nóng. Vì lý do này, các phần cà phê lớn không tồn tại - thức uống chỉ được uống trong các tách nhỏ. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ cà phê kèm theo một phần lớn nước lạnh, nhưng bất kỳ chất phụ gia nào vào cà phê đều không được hoan nghênh.

Dường như không có gì ngăn cản, tuân theo tất cả các truyền thống, chuẩn bị cà phê Cuba được cho là từ hạt được trồng ở bất kỳ nơi nào khác. Thực tế, với thức uống như vậy bạn có thể lừa được bất cứ ai, nhưng không phải người sành ăn thực sự, người thực sự hiểu về các loại thức uống và có thể nhận biết ngay thật giả. Bản thân người Cuba chỉ thích sản phẩm trong nước, không chỉ vì lòng yêu nước hay giá thành rẻ so sánh của nguyên liệu, mà còn vì đặc thù trồng trọt và chế biến ngũ cốc khác với những vùng khác.

Để bắt đầu, cần hết sức chú ý đến các điều kiện mà cây cối phát triển. Khí hậu địa phương rất lý tưởng để trồng cà phê, tuy nhiên những người trồng cà phê địa phương không cho phép mình để quá trình diễn ra theo quy trình - mỗi cây đều được giám sát cẩn thận để tận dụng tối đa vùng đất nhiệt đới màu mỡ.

Đối với những người am hiểu, không có gì bí mật khi cà phê chính xác là những hạt của trái cây, phần vỏ không thể ăn được - theo đó, chúng trước tiên phải được loại bỏ.Chúng ta đã quen với thực tế là hạt cà phê có độ cứng khá cao, nhưng nó đã xuất hiện do kết quả của quá trình rang và trước đó, nguyên liệu thô khá dễ bị hư hỏng.

Ngay cả việc chiết xuất cực kỳ cẩn thận cũng không đảm bảo chất lượng nguyên liệu lý tưởng, do đó, trước khi rang, nó cũng được phân loại bổ sung. Các khuyết tật hình dạng tương đối nhỏ như vụn và vết nứt đã được coi là một nhược điểm, nhưng những loại ngũ cốc như vậy không bị vứt bỏ mà chỉ đơn giản là để sang một bên - chúng sẽ được bán như một loại rẻ hơn. Kích thước hạt cũng quan trọng. Một dấu hiệu của việc phân loại cẩn thận là sự đồng đều hoàn hảo của từng hạt trong gói.

Không ai trên thế giới rang hạt cà phê khó như người Cuba. Nhiệt độ rang đạt 250 độ, nhờ đó thức uống trong tương lai sẽ nhận được một hương vị đặc biệt, rất chua. Điều kỳ lạ là, việc chế biến cẩn thận hơn không kéo dài thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô, vì cà phê từ Cuba thường được đóng gói cẩn thận trong bao bì hút chân không. Tuy nhiên, ngay cả ở định dạng này, việc lưu trữ ngũ cốc trong thời gian dài là điều không mong muốn.

Cà phê có nguồn gốc từ Cuba có thể được tìm thấy cả hạt nguyên hạt và cà phê đã được xay sẵn. Rõ ràng là phiên bản hạt giữ được vị và mùi tốt hơn nhiều, vì nó bắt đầu tích cực giải phóng mùi thơm đã có trong quá trình xay. Những người sành ăn sành sỏi trong lĩnh vực này khẳng định rằng chỉ có cà phê hạt mới có thể tạo ra một thức uống Cuba thực sự.

Cà phê ở Cuba được sản xuất bởi nhiều công ty địa phương, nhưng không phải tất cả đều xuất khẩu hàng hóa ra nước ngoài.Tuy nhiên, một số loại cà phê Cuba nhất định có mặt ngay cả trong các siêu thị của Nga và trên các diễn đàn chuyên ngành, bạn có thể tìm thấy các bài đánh giá về các loại thức uống khác nhau từ Đảo Tự do với mô tả về hương vị.

Người ta thường khuyên bạn nên bắt đầu làm quen với đồ uống của Cuba với giống Trinidad. Giống này, một mặt, được phân biệt bởi hầu hết các thông số điển hình của Cuba, mặt khác, nó có độ se nhỏ hơn một chút, do đó, nó có cơ hội được người tiêu dùng không ưa thích. Cũng vì lý do đó mà thương hiệu này được đại diện rộng rãi nhất tại các cửa hàng trong nước.

Nếu việc làm se da không phải là vấn đề lớn đối với những người sành ăn tiềm năng, bạn nên chuyển sự chú ý sang giống Altura.

Chúng tôi vẫn chưa xác định được nguồn gốc của loại cà phê sau đây, nhưng những người thường ghé thăm châu Âu có thể thấy nó ở các cửa hàng địa phương. Chúng ta đang nói về "Serrano" - một loại cà phê Cuba dễ chịu, đặc trưng bởi dư vị chua. Giống Arabica này là một trong những loại ngon nhất và được hầu hết những người đã thử nó thích, vì vậy bạn nên mang theo sự tò mò từ chuyến đi của mình.

Đồng thời, một số loại cà phê Cuba khác thường đến mức nhiều người yêu cà phê của chúng tôi có thể chỉ đơn giản là không thích nó. Ví dụ, "Maragogype" đã được một số lượng lớn những người yêu thích cà phê biết đến do kích thước hạt cà phê khổng lồ (3-3,5 lần so với bất kỳ loại Arabica nào khác) và hương vị sô cô la nhẹ.“Maragogype” của Cuba, đúng như mong đợi, được chiên ở mức tối đa, do đó nó được phân biệt bởi khả năng làm se đáng kinh ngạc, nó sẽ chỉ hấp dẫn những người sành sô cô la đen. Sự đa dạng được mô tả phần nào gợi nhớ đến “Guantanamera” của Cuba - nó mềm hơn một chút, nhưng lại có những nốt hương thuốc lá hoàn toàn đột ngột.

Để đạt được sự tin tưởng tối đa, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ, bởi vì bạn sẽ cần những nguyên liệu thực sự của vùng Caribê, chẳng hạn như đường thô hoặc đường mía nâu. Cà phê chỉ nên mua ở dạng hạt, khi xay phải tiến hành xay ngay trước khi pha. Bạn cần chuẩn bị đồ uống trong máy pha cà phê kiểu mạch phun, và đường được thêm vào ở giai đoạn pha - ban đầu nó được trộn với cà phê xay.

Thức uống đã hoàn thành không được đổ vào các món ăn lạnh - trước tiên các cốc phải được làm nóng trong lò hoặc đổ qua nước sôi. Cà phê Cuba được tiêu thụ rất nóng. Nó cũng rất mạnh, vì vậy bạn chỉ cần uống nó trong những cốc nhỏ, và đối với những người có nguy cơ, nó không mong muốn chút nào.

Tất cả về cà phê Cuba, hãy xem video bên dưới.