Cà phê Macchiato: đặc điểm, loại và công thức

Có rất nhiều loại cà phê trên thế giới. Đôi khi chỉ có một người chuyên nghiệp và sành ăn thực sự mới có thể phân biệt được món này với món khác. Macchiato không phổ biến như espresso hay latte. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn thức uống tuyệt vời và thơm này.

Giống như một số loại cà phê khác, thức uống này có xuất xứ từ Ý. Một số so sánh nó với latte nổi tiếng, nhưng vẫn có một số khác biệt cho phép chúng tôi coi nó là một loại độc đáo.

Nó được pha chế trên cơ sở cà phê espresso và sữa có bọt. Ý tưởng này đã được đưa vào cuộc sống để cho phép trẻ em thưởng thức hương vị nhẹ nhàng của cà phê. Một lượng nhỏ caffein, cấu trúc phân lớp và sữa trong thành phần hấp dẫn những người sành sỏi trẻ tuổi. Rất nhanh chóng, macchiato bắt đầu cuộc hành quân chiến thắng qua Trung và Tây Âu.

Một sự thật thú vị là không có ai cụ thể ngồi và phát minh ra loại cà phê này. Cơ hội của Bệ hạ đã tiết lộ cho thế giới thức uống thơm ngon này với sự chuyển đổi nhẹ nhàng đầy mê hoặc theo từng lớp và cà phê bắn tung tóe trên bọt. Và nó đã xảy ra như thế này. Ngồi vào bàn ở Ý, vị khách gọi cà phê sữa. Nhân viên pha chế không được cung cấp thông tin chi tiết về đơn đặt hàng và chỉ đơn giản là quyết định thêm một chút cà phê espresso vào sữa đã đánh bọt.

Nếu vị khách không tinh ý như vậy, có lẽ loài này sẽ không bao giờ trở thành một đơn vị độc lập. Nhưng người khách, nhìn thấy một tách cà phê, đã kêu lên: “Machiato! »Trong bản dịch, điều này không có nghĩa gì khác hơn là" đốm ". Thật vậy, những đốm nhỏ từ cà phê đổ vào hình thành trên bọt sữa.Bản thân đồ uống hóa ra đã có nhiều lớp: ở dưới cùng là sữa, sau đó là cà phê, và trên cùng - một nắp bọt sữa với những tia nước bắn tung tóe.

Trên thực tế, sự chuyển đổi nhẹ nhàng từ lớp này sang lớp khác và các đốm trên bọt sữa đã làm cho loại cà phê này trở nên đặc biệt. Có thể dễ dàng nhận thấy sự tương đồng với loại latte nổi tiếng, nhưng những người sành uống lưu ý rằng thức uống như vậy có nét riêng.

Đối với hàm lượng caffein, có tương đối ít trong công thức cổ điển, vì một phần sữa chiếm một phần cà phê. Nhưng người Ý hiện đại tin rằng thức uống nên đậm hơn, bởi vì tỷ lệ truyền thống đối với họ trông giống như 2: 1 (tỷ lệ cà phê và sữa). Điều này làm cho cà phê trở thành một thức uống thực sự nam tính. Đối với các loại hạt cà phê, ở đây arabica nổi tiếng được sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc có thêm một chút robusta.

Mặc dù thực tế là bản thân macchiato không được làm từ bất kỳ loại cà phê độc đáo nào và không có phương pháp pha chế độc đáo, thậm chí nó có các phân loài và biến thể riêng theo thời gian. Kết quả của các thí nghiệm với tỷ lệ và các thành phần bổ sung, các loài phụ như latte macchiato hoặc caramel macchiato đã ra đời. Hãy phân tích những gì nổi tiếng nhất trong số họ.

• Latte macchiato. Thức uống có hương vị nhẹ nhàng hơn do thêm ba phần sữa vào một phần cà phê.

• Macchiato Fredo. Trong việc làm macchiato, không chỉ bản thân nguyên liệu quan trọng mà còn cả nhiệt độ của chúng. Ví dụ, chỉ có sữa có bọt lạnh mới được thêm vào loại này.

• Macchiato Caldo. Không giống như công thức trước đây, ở đây chỉ sử dụng sữa hâm nóng. Trên thực tế, cả hai loài con đều là macchiato cổ điển. Chúng tôi chia chúng thành hai chỉ để nhân viên pha chế biết chính xác nhiệt độ cần thêm sữa.

• Caramen macchiato. Nếu có thời gian và mong muốn, bạn có thể thử chế biến thức uống hấp dẫn với vị ngọt và hương thơm này tại nhà: cho 100 ml nước trên lửa và hòa tan 50 g đường vào đó. Bạn sẽ nhận được một khối chất lỏng caramel. Chỉ thêm một chút vani chiết xuất, đun nóng sữa, đánh đều và đổ đầy cốc khoảng 2/3. Tiếp theo, đổ siro caramen vào và dùng thìa nhỏ rót espresso vào.

Macchiato không thể được gọi là thức uống có hàm lượng calo cao, vì với công thức cổ điển, nó chứa 54 kcal trên 100 ml đồ uống. Tuy nhiên, nếu bạn thêm đường hoặc đồ ngọt khác vào nó, hàm lượng calo chắc chắn sẽ tăng lên. Trong phiên bản này, nó không được khuyến khích sử dụng cho những người đang xem hình dáng của họ.

Ở Ý, đồ uống này theo truyền thống được ưu tiên uống vào buổi sáng. Tôi phải nói rằng với bất kỳ lựa chọn pha chế nào, không nên vượt quá khẩu phần hàng ngày của năm cốc, bởi vì, mặc dù nó chứa nhiều sữa, nhưng cơ bản vẫn là cà phê espresso khá mạnh.

Chúng ta đã xem xét phương pháp làm caramel macchiato.Nhưng những quy tắc nào phải tuân theo để một macchiato thực sự dường như nằm trong vòng kết nối của bạn, chúng ta sẽ tìm hiểu ngay bây giờ. Trước hết, hãy đảm bảo rằng bạn có sữa 6% chất béo trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng ít chất béo hơn, nhưng trong công thức cổ điển họ sử dụng nó. Bạn cũng sẽ cần cà phê xay (4 muỗng cà phê).

Các bước nấu như sau:

1. Đặt sữa (150 ml) lên bếp và đun đến nhiệt độ 70-80 độ. Xin lưu ý rằng nếu nó quá nóng, sau đó sẽ khó đạt được bọt mà chúng ta cần. Nếu bạn thích cà phê ngọt thì phải cho đường vào giai đoạn này. Tất cả điều này được thực hiện để không làm xáo trộn các lớp sẽ thu được cuối cùng.
2. Nếu bạn có hạt cà phê, hãy xay nó thật kỹ - càng mịn càng tốt. Đổ cà phê vào một chiếc Turk và thêm 100 ml nước. Việc di chuyển ra khỏi bếp sẽ không có tác dụng, vì điều quan trọng là không được bỏ qua giai đoạn đun sôi ban đầu. Nếu bọt trong Turk nổi lên, đồ uống có thể bắt đầu có vị đắng.
3. Trong khi cà phê lắng xuống, chúng ta hãy quan tâm đến sữa. Sẽ cực kỳ khó để đạt được bọt dày bằng tay, vì vậy chúng tôi sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Đổ đầy sữa vào cốc khoảng 40%. Điều quan trọng là để lại bọt để sau đó trang trí đồ uống của chúng ta với nó.
4. Lớp tiếp theo sẽ là cà phê. Để đạt được độ dốc mềm giữa các lớp, cà phê espresso cần phải nóng hơn nhiều so với sữa. Bạn có thể dùng thìa đổ vào hoặc nhẹ nhàng cho vào giữa cốc.
5. Bước cuối cùng sẽ là đặt nắp xốp. Để trang trí, bạn có thể rắc tác phẩm của chúng tôi với ca cao hoặc sô cô la bào.

Không nên uống cà phê với sữa sau bữa ăn thịnh soạn vì sự kết hợp này làm chậm quá trình tiêu hóa. Như đã đề cập, người Ý thích macchiato vào bữa sáng.Thời gian lý tưởng cho việc này là nghỉ giữa bữa sáng sớm và bữa trưa.

Một thức uống thơm và ngon như vậy sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho một món tráng miệng ngọt ngào. Đồng ý rằng, sẽ rất khó để cưỡng lại sự cám dỗ như vậy, nhưng đừng quá sa đà, vì điều này có thể ảnh hưởng xấu đến vóc dáng.

Thức uống được phục vụ trong cốc thủy tinh để khách không chỉ có thể thưởng thức hương vị mà còn cả vẻ ngoài đẹp mắt của nó. Một ống hút được gắn vào ly, qua đó nó được đề xuất để uống đồ uống. Nó cũng được chấp nhận để phục vụ trong một thể tích 250-300 ml với một thìa dài.

Xem video sau để biết cách làm caramen macchiato.