Cà phê Maragogip: mô tả về thức uống và quy tắc pha chế

Cà phê là một sản phẩm độc đáo, nó phổ biến, được yêu thích trên toàn thế giới. Các đặc tính có lợi của hạt cà phê đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, những người yêu thích thức uống này, khi nhắc đến cà phê, hầu hết đều nhớ đến các giống như Arabica, và một số - Robusta. Tuy nhiên, có một loại khác lạ không quá phổ biến, nhưng không kém phần ngon và thú vị. Chúng ta đang nói về giống maragogype, mọc ở Châu Mỹ Latinh.

Maragogype đề cập đến một trong những loại Arabica. Nhưng, không giống như phần còn lại, nó chỉ đơn giản là những hạt rất lớn. Kích thước hạt trung bình của maragogype lớn hơn 2 hoặc 3 lần so với kích thước tiêu chuẩn. Người dân địa phương gọi giống này là "hạt voi". Bên trong, hạt không đặc như các loài khác mà mềm hơn, xốp và lỏng hơn. Nó có thể tích cực hấp thụ tất cả các chất có lợi. Tất cả điều này được phản ánh trong hương vị khác thường của thức uống thu được từ những loại ngũ cốc này.

Hương vị của cà phê maragogype không phải lúc nào cũng rõ ràng đối với hầu hết người dùng, nhưng những người sành ăn thực sự chứng minh rằng ít loại cà phê có thể so sánh với nó. Ngoài ra, những người sành sỏi thực sự cho rằng mỗi đợt về cơ bản đều khác với đợt khác.

Hương vị của maragogip hòa quyện chặt chẽ với sắc độ rượu, vị ngọt của trái cây và hương hoa tinh tế. Và một chút chua đáng chú ý trong dư vị vẫn không thay đổi. Sau khi pha, đồ uống có vị đắng rõ rệt. Hương vị rất đậm đà, và những ai đã từng thử sẽ không thể không quan tâm đến thức uống này. Mùi có chứa các ghi chú thuốc lá nhẹ. Đặc tính tăng cường sinh lực và bổ của thức uống này rất cao.

Loại cà phê này rất đắt và khá khó tìm thấy nó ở dạng nguyên chất trên các cửa sổ cửa hàng. Nó thường được tìm thấy với một lượng nhỏ trong các hỗn hợp cà phê khác nhau. Giá 1 kg hạt cà phê lên tới vài nghìn rúp.

Maragogype, loại cà phê bất thường này, xuất hiện, giống như tất cả những thứ đẹp đẽ, nhờ vào sự tình cờ. Trong thời kỳ thuộc địa của châu Mỹ Latinh, các nhà truyền giáo và chủ đồn điền đã tích cực trồng cây cà phê. Cây bén rễ tốt và sự ra hoa tươi tốt của các giống khác nhau đã thu hút một số lượng lớn các loài thụ phấn mang phấn hoa từ các giống khác nhau trên cánh của chúng. Cây thụ phấn nhận được một loạt các phẩm chất mới. Và kết quả của một hỗn hợp bạo lực khác, loại cà phê bất thường này đã xuất hiện.

Nó được đặt tên từ nơi phát hiện ra nó ở Brazil gần thành phố Maragogype. Nhưng rất khó để duy trì sự phát triển của giống cây này ở dạng thuần túy, vì maragogyp cực kỳ thất thường và hay thay đổi đối với các điều kiện trồng trọt. Bất kỳ, dù chỉ một chút thay đổi về điều kiện khí hậu, thời tiết cũng dẫn đến giảm, thậm chí chết cả vụ.Do đó, không thể thu được năng suất cao và ổn định từ những cây này. Tất cả điều này dẫn đến một sự gia tăng đáng kể trong giá thành của sản phẩm.

Trong thời hiện đại, do tính thất thường, nhiều nhà sản xuất giảm môi trường sống của maragogype để chuyển sang các giống ít hay thay đổi hơn.

Cà phê Maragogype không phát triển trên khắp châu Mỹ Latinh mà chỉ ở một số quốc gia của nó: Nicaragua, Brazil, Mexico, Colombia và Guatemala. Các đồn điền nhỏ cũng có thể được tìm thấy ở Costa Rica, El Salvador và Cuba. Do điều kiện tự nhiên ở các quốc gia này khá khác nhau nên hương vị của thức uống thu được từ ngũ cốc của các quốc gia cũng khác nhau.

Chúng ta hãy xem xét các đặc tính của cà phê maragogype được trồng ở các nước này thay đổi như thế nào.

Một đặc điểm khác biệt của maragogipe từ Nicaragua là kích thước hạt cà phê lớn nhất. Nó lớn hơn 3,5-4 lần so với hạt tiêu chuẩn. Từ đó có thể kết luận rằng điều kiện để tăng trưởng ở đây là thuận lợi nhất. Hương vị của cà phê Nicaragua chỉ đơn giản là tuyệt vời. Vị chua đặc trưng của rượu và hương hoa nhẹ nhàng là dấu hiệu đặc trưng của maragogype địa phương.

Loại địa phương khác với các loại còn lại bởi hàm lượng caffein rất thấp, do đó nó được cho phép ngay cả khi bị huyết áp cao.

Maragogype Guatemala được đánh giá cao trên toàn thế giới và được coi là ngon nhất về đặc tính hương vị của nó. Việc trồng và bán giống này là nguồn bổ sung chính cho kho bạc của Guatemala trong nhiều năm.

Không giống như các nước khác, cây cà phê được trồng trên sườn núi lửa đã tắt ở độ cao 1500-2000 mét so với mực nước biển. Đá núi lửa có thành phần khoáng vật rất phong phú, được hấp thụ tích cực và lấp đầy cho quả cà phê một hương vị nguyên bản và tuyệt hảo.

Các sườn núi lửa được che giấu cẩn thận dưới khu rừng mưa nhiệt đới rậm rạp, giúp các đồn điền cà phê khỏi cái nắng như thiêu đốt và khô hạn. Nông dân địa phương rất nhạy cảm với giống cây này, vì vậy họ chăm sóc từng cây và không theo đuổi việc lai tạo các giống mới, mà bảo vệ kho báu quốc gia của họ. Tất cả những yếu tố này đã dẫn đến thực tế là cây maragogipe ở Guatemala là lớn nhất và hương vị của đồ uống là phong phú nhất.

Tuy nhiên, mọc trên sườn núi lửa có một nhược điểm nhất định. Đây là xác suất đánh thức các phần tử. Một thảm họa như vậy đã từng xảy ra vào năm 1902, khi núi lửa Santa Maria thức giấc và bao phủ một diện tích \ u200b \ u200 hơn 300 nghìn ha bằng tro và dung nham. Tất nhiên, tất cả các cây trong khu vực này đã chết. Nhưng người Guatemala đã có thể cứu được một giống quý hiếm và một lần nữa đưa việc nhân giống của nó ra quy mô toàn cầu.

Trên vòm miệng, vị đắng của núi lửa, hương sô cô la, hương thơm của hoa địa phương và vị chua đặc trưng trong hậu vị được hòa trộn một cách tinh xảo.

Người Mexico không có nhiều đồn điền như ở Guatemala hay Nicaragua. Maragojip chỉ được trồng ở phần phía nam trên các đỉnh núi ở độ cao khoảng 1500 mét so với mực nước biển. Người dân địa phương gọi maragojip là thanh lỏng của họ và coi đó là loại tốt nhất.

Hương vị của đồ uống Mexico nhẹ nhàng hơn, có màu kem tinh tế. Vị sô cô la và vị chua vẫn được giữ lại, nhưng mùi thơm ít rõ rệt hơn so với cà phê từ Guatemala hoặc Nicaragua.

Ở đất nước này, việc trồng maragogip gần như bị bỏ rơi, lý giải điều này là do sản lượng thấp và quá nhiều văn hóa kỳ lạ. Cà phê được pha từ nguyên liệu địa phương không có mùi vị và hương thơm phong phú như vậy, và rất giống với cà phê Mexico, chỉ có vị chua thậm chí còn rõ rệt hơn và hầu như không cảm nhận được màu sô cô la. Hàm lượng caffein cũng thấp, do đó, các đặc tính tiếp thêm sinh lực bị giảm.

Hầu như chỉ có một maragogip được trồng ở đây. Cà phê Colombia có một hương vị dễ chịu đáng ngạc nhiên với vị đắng rõ rệt và hương thơm vani tuyệt đẹp.

Ở những nước này, việc trồng giống Maragogype không rộng rãi. Nhưng điều kiện khí hậu góp phần làm cho hạt cà phê bão hòa các chất hữu ích và hương thơm. Thức uống thu được từ các sản phẩm của bất kỳ quốc gia nào trong số này được phân biệt bởi hương vị mạnh mẽ, vị đắng rõ rệt và hương thơm phảng phất hương hoa vani. Hương sô cô la và sắc thái trái cây luôn làm phong phú thêm các đặc tính hương vị vốn đã có một không hai của một thức uống tiếp thêm sinh lực.

Hương vị và chất lượng của thức uống phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp pha chế, do đó, trước khi pha cà phê, tốt hơn là bạn nên tự làm quen với các mẹo pha chế. Điều này sẽ giúp bộc lộ đầy đủ tất cả các hương vị.

Thiết bị rất tiện lợi để pha cà phê nhanh chóng. Hối lộ với sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị của nó. Nhưng trong trường hợp maragogype, thuộc tính này không cần thiết.Vì nước sôi trong máy ép của Pháp nguội đi rất nhanh, hạt cà phê không có thời gian để ủ hoàn toàn và cung cấp tất cả tinh dầu của chúng vào thức uống. Hương vị sẽ kém và cà phê sẽ lỏng.

Trong trường hợp này, quá trình pha lâu hơn, nhưng không đủ cho cà phê maragogue. Phương pháp này rất đáng sử dụng nếu bạn không thích cà phê quá nồng và đậm đà.

Điểm đặc biệt của cách pha cà phê theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ là làm nóng từ từ, do đó tinh dầu được hấp thụ hoàn toàn vào thức uống, và hương vị trở nên đậm đà và bão hòa.

Thiết bị này được thiết kế để chiết xuất hoàn toàn tất cả các chất có lợi từ ngũ cốc. Cà phê mới rang trong quá trình pha chế sẽ bộc lộ hết hương vị của hạt cà phê và chuyển nó vào thức uống. Uống maragogype được pha trong máy pha cà phê là một thú vui.

Theo đánh giá của những người đã nếm thử thức uống này, dư vị rượu dễ chịu và vị chua khác thường khiến bạn phải thử đi thử lại nhiều lần. Hương thơm trái cây làm cho thức uống trở nên hấp dẫn hơn. Người sành cà phê nào cũng phải thử giống cà phê quý hiếm này. Bạn có thể thích hoặc không, nhưng chắc chắn nó sẽ không khiến ai thờ ơ cả.

Xem video sau để biết tổng quan về maragogyp cà phê Mexico.