Cà phê Ailen: đặc điểm và bí quyết pha chế

Mùi hạt cà phê mới xay đánh thức cả những người thích nằm dài trên giường vào buổi sáng. Điều gì, nếu không phải là một tách cà phê, sẽ mang lại sự hoạt bát, giúp bạn hoàn thành các kế hoạch và mang đến cho bạn những giây phút sảng khoái? Một thức uống ngon như vậy thường được uống gọn gàng hoặc đường, kem và gia vị được thêm vào nó.

Những người thích một cái gì đó mới nên thử cà phê Ailen. Thức uống này chắc chắn sẽ trở thành một trong những thứ được yêu thích nhất. Một tách cà phê Ailen sẽ làm ấm bạn trong thời tiết lạnh giá và làm ấm máu của bạn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hương vị thơm ngon của thức uống này khiến bạn không thể không mê. Nó có bọt kem tinh tế nhất, và vị đắng của hạt cà phê, và vị nồng cháy của rượu whisky.

Đánh giá về tên gọi, thức uống này được phát minh ra ở Ireland, và điều này là đúng. Lịch sử của nó bắt đầu từ năm 1942 xa xôi. Tại sân bay ở Foynes, County Limerick, nhiều du khách đang chờ chuyến bay của họ. Trong một thời gian dài, thức uống yêu thích của người Ireland là trà, có thêm một chút rượu whisky. Anh ấy đã sưởi ấm hoàn hảo cho cư dân của đất nước, bên tách trà với rượu whisky, họ đã có những cuộc trò chuyện chân thành, cùng tán tỉnh những buổi tối dài.

Vào ngày này, thời tiết không bay và rất nhiều người đã chờ đợi ở sân bay. Để làm ấm lòng thực khách, người pha chế Joseph Sheridan quyết định thử một công thức mới và đổ một chút rượu whisky vào cà phê của mình thay vì trà. Khi du khách hỏi tên đồ uống, người pha chế ngay lập tức nghĩ ra một cái tên cho nó và nói rằng đó là cà phê Ailen.

Thức uống này ngay lập tức tìm được người hâm mộ, trong số đó có phóng viên Stan Dellalane, người cũng đang chờ chuyến bay của mình. Một chục năm sau khi Thế chiến thứ hai kết thúc, ông nhớ lại thức uống tuyệt vời này và kể về nó cho chủ sở hữu Jack Keppler, người điều hành quán bar Buena Vista ở San Francisco. Anh ấy quyết định thử nghiệm một chút và thêm kem vào chế phẩm. Để phục vụ cà phê, anh chọn một chiếc ly làm bằng thủy tinh bền chắc ở chân thấp có tay cầm.

Trong nhiều thập kỷ, loại cà phê Ailen này đã là một thức uống phổ biến. Vì Ireland là quê hương của anh ấy, nên một lễ kỷ niệm lớn dành riêng cho anh ấy được tổ chức ở đó hàng năm. Điều này xảy ra vào ngày 19 tháng 7, vì cà phê Ailen được phát minh vào ngày này. Tại lễ hội, các cuộc thi được tổ chức giữa những người pha chế, mỗi người trong số họ cố gắng tạo ra thức uống sáng nhất và lạ nhất theo công thức riêng của mình. Những người pha chế và những người yêu thích cà phê đến đó từ khắp nơi trên thế giới.

Có rất nhiều công thức để làm thức uống thơm ngon và ấm áp này. Người pha chế đang cố gắng cải thiện nó và thêm một số thứ của họ vào phiên bản của họ. Đối với một số người, điều quan trọng là thức uống phải chứa chính xác đường mía, mang lại cho thức uống một dư vị đặc biệt. Những người khác cảm thấy rằng nên sử dụng kem đánh bông.

Pha đồ ​​uống đúng cách không hề đơn giản. Khi Jack mới bắt đầu làm, anh ấy đã mất nhiều đêm mất ngủ cho đến khi đạt được kết quả như mong muốn. Anh thậm chí phải bay đến sân bay nơi đồ uống được phát hiện đầu tiên để được hướng dẫn. Nhưng ngay cả sau đó, trong một thời gian dài anh vẫn không thể tìm ra tỷ lệ thích hợp khi pha một ly cocktail. Trong khi thêm kem vào ly, họ không muốn ở trên bề mặt mà chìm xuống đáy.Anh ấy thậm chí đã phải xin lời khuyên từ chủ cửa hàng sữa, người cho rằng để có được kết quả mong muốn, cần phải có kem, đã được ủ trong hai ngày.

Loại kem này phải được đánh bông đến độ sệt mong muốn, khi đó chúng sẽ không lắng xuống mà sẽ nổi trên bề mặt. Khi thu được kết quả như mong muốn, niềm vui của Jack Keppler là không có giới hạn, và anh quyết định mở quán bar Buena Vista ở mọi thành phố ở Mỹ.

Để phục vụ đồ uống đúng cách, họ sử dụng ly Ailen, là những bình thủy tinh trên một chân nhỏ có tay cầm. Nhờ có nắp sau, bạn cầm kính rất tiện lợi mà không bị bỏng ngón tay. Cocktail được phục vụ trong một ly trong suốt, giúp bạn có thể cảm nhận được vẻ đẹp của nó. Thức uống gồm nhiều lớp, bên trên được trang trí bằng các loại topping.

Uống đồ uống thành từng ngụm lớn. Khi cà phê đi qua nắp kem, nó sẽ bớt đắng và thơm hơn. Đôi khi ống hút được sử dụng trong khi uống, nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên uống cà phê theo từng ngụm chứ không cần sử dụng ống hút. Cà phê Ireland được coi là thức uống tự cung tự cấp.

Để pha một phiên bản cà phê Ailen cổ điển, hãy:

• cà phê pha - 90 ml;
• kem - 30 ml;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• rượu whisky - 40 ml.

Để pha cà phê, hãy sử dụng máy ép của Pháp hoặc đơn giản là pha bằng máy Turk. Khi chọn kem, bạn nên ưu tiên loại béo hơn (từ 30%). Cà phê Ailen cổ điển rất thường được phục vụ trong các quán cà phê, nhưng bạn cũng có thể thử pha ở nhà.

Để chuẩn bị đồ uống, bạn nên:

• Làm ấm ly. Để phục vụ một ly cocktail, một ly Ailen được sử dụng, nơi cần đổ nước sôi. Sau khi đun, nước nóng được đổ ra ngoài. Họ làm điều này để nó không bị nổ trong quá trình đánh lửa.
• Cà phê xay. Để có được một thức uống thơm, tốt hơn hết bạn nên chọn cà phê Arabica rang vừa. Để làm cho nó trở nên đặc biệt đậm đà và ngon, cà phê cần phải được xay tươi nhất, vì sau 25-30 ngày cà phê sẽ mất đi các đặc tính có lợi của nó. Đối với máy ép của Pháp, tốt hơn là sử dụng cà phê xay vừa.
• Nước phải được lọc, nó không được chứa tạp chất. Nhiệt độ nước phải là 95 độ.
• Đổ đường vào ly và rót rượu whisky. Hỗn hợp này phải được khuấy cho đến khi không nhìn thấy đường và đốt lửa.
• Kính được che để dập tắt ngọn lửa và cà phê được thêm vào. Nếu bạn sử dụng máy ép kiểu Pháp, bạn sẽ nhận được hai phần cocktail.
• Tiếp theo, đánh bông kem bằng bình lắc với đá.. Đánh thật kỹ để không bị vón cục và không bị vón cục. Để tạo một khẩu phần kem, bạn cần đánh bông chúng trong vài giây.
• Kem được phết từ từ bằng thìa thanh lên trên cà phê. Chúng không được rơi qua do chênh lệch nhiệt độ.

Đó là công thức mà các barista lựa chọn trong các cuộc thi do Hiệp hội Chuyên gia Cà phê Châu Âu (SCAE) tổ chức. Để làm cho thức uống thực sự ngon, điều quan trọng là phải sử dụng rượu whisky Ailen. Jameson, Connemara, St. Patrick, Old Bushmills, Finnegan.

Phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị đồ uống giả định rằng chỉ những sản phẩm được chỉ định với tỷ lệ thích hợp mới được sử dụng trong quá trình này. Chỉ được phép thay đổi lượng đường mía, có thể thêm bớt tùy theo sở thích.Hàm lượng calo của thức uống như vậy sẽ là 114 kcal trên 100 g.

Trong một phiên bản đơn giản hóa, bạn có thể lấy espresso, pha loãng với vodka và thêm kem từ lon. Thức uống này còn lâu mới lý tưởng, nhưng nó vẫn có thể được sử dụng như một lựa chọn tự làm.

Trong hơn 70 năm, loại cocktail này vẫn không ngừng phổ biến. Công thức của anh ấy đã thay đổi nhiều lần. Các tùy chọn nổi tiếng nhất là:

• cà phê kem irish;
• Châu Âu;
• không cồn.

Rượu mùi Baileys được sử dụng để pha cà phê kem Ailen. Nhờ có anh ấy, những nốt kem tươi sáng được cảm nhận trong thức uống. Các chị em đặt mua rất thích, rất dễ uống, hậu vị sền sệt dễ chịu và hương thơm tinh tế. Cà phê kem Ailen không được coi là một cách chữa bệnh trầm cảm một cách vô ích. Ở những công ty có phụ nữ, họ uống nó khá thường xuyên. Để chuẩn bị đồ uống cho phụ nữ, bạn cần thực hiện:

• cà phê - 160 ml;
• 30% kem - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• Đường.

Sau khi đun nóng tàu đổ 40 ml rượu vào, cho đường vào khuấy đều. Vì Baileys có một hương vị dễ chịu, bạn không thể làm cho nó quá ngọt, vì vậy không nên cho thêm đường. Sau khi thêm rượu mùi, từ từ đổ cà phê nóng vào và khuấy đều. Tiếp theo, bạn lấy một chiếc máy trộn, đánh bông kem và trang trí lên ly. Bạn có thể nạo một ít sô cô la lên trên để làm cho nó ngọt hơn.

Để chuẩn bị đồ uống kiểu Âu, bạn nên thực hiện:

• một ly cà phê đen;
• rượu whisky - 50 ml;
• Đường.

Để chuẩn bị một phiên bản cà phê châu Âu, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng đường mía để tạo cho thức uống có vị caramel. Nếu không có sẵn đường mía, bạn có thể lấy đường thường và chiên một chút. Khi đường chuyển sang màu nâu vàng, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Rót cà phê vào ly và thêm rượu whisky.Cuối cùng, thêm đường. Sau đó, thêm sữa hoặc kem. Hương vị của đồ uống sẽ phụ thuộc vào số lượng của nó - để có được dư vị nhẹ của sữa, bạn cần phải đổ thêm vào.

Để pha thức uống không cồn, bạn cần làm ấm ly và đổ cà phê vào, sau đó thêm nước cam và chanh, mỗi thứ 1 thìa cà phê. Phần nhân được trộn đều, bên trên ly được trang trí bằng kem đánh bông. Thay vì nước trái cây, bạn có thể thêm xi-rô.

Bạn có thể tạo ra một thức uống rất ngon và thơm khi thêm quế. Chỉ cần một phần nhỏ của một thanh quế hoặc một chút bột xay sẽ làm cho hương vị của thức uống trở nên đậm đà hơn, mang đến hương vị đặc biệt.

Để chuẩn bị hai phần đồ uống với quế, hãy:

• ly nước;
• 4 muỗng cà phê cà phê xay;
• 60 ml rượu whisky;
• quế thanh (1/4 phần) hoặc quế xay (0,5 muỗng cà phê);
• kem - 100 ml;
• đường (nên lấy hai loại - trắng và mía thành hai phần bằng nhau).

Nước được đổ vào Turk, cà phê xay được đổ, quế được ném, đường mía được đổ. Cà phê được pha theo cách thông thường. Sau khi chuẩn bị đồ uống, cà phê và rượu whisky được rót vào ly đã được làm nóng thông qua một bộ lọc mịn. Kem cùng với đường được đánh cho đến khi đạt được một khối bông mịn, bên trên rắc cà phê, rắc quế hoặc sô cô la bào.

Để biết thông tin về cách pha cà phê Ailen nhanh chóng, hãy xem video sau.