Cà phê bột: nó là gì và làm thế nào để pha nó?

Trong thời đại của chúng ta, việc mua dầu ở dạng nguyên chất là rất nhiều trong giới thượng lưu và những người giàu có nhất. Nhưng vị trí thứ hai về doanh số sau dầu là sản phẩm mà mọi người tiêu dùng có thể mua được. Một thực tế thú vị là giới thượng lưu và một trong những mặt hàng có giá cả phải chăng nhất trong thang đánh giá đang bị chiếm giữ bởi các vị trí lân cận - dầu và cà phê hòa tan. Thật kỳ lạ, loại đồ uống này lại là sản phẩm được bán nhiều nhất trên thế giới. Theo thống kê, hầu hết mọi người đều uống cà phê hòa tan.

Cà phê hòa tan được gọi là cà phê bột, được pha loãng với nước nóng, tạo ra một thức uống giống như hương vị của thành phần hạt cà phê tự nhiên chất lượng cao. Cà phê tự nhiên có sự khác biệt đáng kể về hương vị và hương thơm, vì cà phê hòa tan thu được dưới ảnh hưởng của quá trình chế biến mạnh (khử nước, và đôi khi khử caffein). Trong trường hợp này, như một quy luật, những hạt cà phê bị lỗi có hình dạng phù hợp sẽ được sử dụng cho nó.

Những ưu điểm của cà phê hòa tan bao gồm giá cả phải chăng, dễ dàng và nhanh chóng trong việc pha chế đồ uống, thời hạn sử dụng lâu dài (so với cà phê hạt và cà phê xay).

Lịch sử phát minh ra thức uống này bắt đầu từ năm 1901. Nhà phát minh được chính thức công nhận là một nhà khoa học đến từ Nhật Bản - Satori Kato. Và 5 năm sau, sản xuất công nghiệp của thức uống được phát triển ở Anh bởi nhà hóa học D.K. Washington. Năm 1909 là năm ra đời của cà phê hòa tan.Nó đã trở nên phổ biến đặc biệt trong Chiến tranh thế giới thứ hai, vì nó rất thuận tiện để sử dụng trên thực địa. Kể từ đó, độ nổi tiếng của anh không hề giảm sút.

Quá trình thu được cà phê bột diễn ra theo nhiều giai đoạn:

• Hạt cà phê thô trải qua một giai đoạn chuẩn bị: đầu tiên chúng được làm sạch, sau đó rang, sau đó nghiền nhỏ đến 1,5-2 mm;

• hạt nghiền được đổ vào pin đặc biệt, trong đó chúng được xử lý bằng nước nóng trong khoảng 3-4 giờ;
• Dịch chiết thu được trải qua 3 giai đoạn: làm lạnh, lọc và làm khô bằng luồng không khí nóng.

Ngày nay, để thu hút người tiêu dùng thuộc mọi thành phần xã hội (kể cả những người có hoàn cảnh khó khăn), hầu hết các thương hiệu nổi tiếng đều sản xuất loại cà phê này.

Cà phê hòa tan đã được sản xuất độc quyền theo cách này trong hơn 30 năm, kể từ năm 1910. Sau đó, các phương pháp xử lý khác (tiến bộ hơn) xuất hiện. Bao gồm các:

• dạng hạt (kết tụ) - loại cà phê này không còn ở dạng bột nữa mà được tạo thành những cục nhỏ dưới tác động của hơi nước;
• thăng hoa - một tính năng của công nghệ là đông lạnh dịch truyền cà phê trong quá trình sản xuất.

Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng về hương vị và mùi thơm.

Khi so sánh cà phê bột với cà phê tự nhiên, thì có thể xác định các đặc điểm tiêu cực sau đây của thức uống uống liền:

• mùi không quá rõ rệt (một số thương hiệu sử dụng dầu cà phê nhân tạo hoặc tự nhiên để kích hoạt mùi);
• hương vị khác biệt đáng kể;
• tỷ lệ caffein ít hơn;
• sự hiện diện đáng chú ý hơn của một thành phần đắng;
• nguyên liệu nguồn chất lượng thấp, thường được sử dụng trong sản xuất;
• cặn còn lại sau khi thu hoạch.

Để việc lựa chọn cà phê hòa tan thành công hơn, gợi ý đánh dấu nên được sử dụng.

• Nhãn có màu đỏ hoặc có đốm đỏ cho thấy chế phẩm này mạnh và được tiêu thụ tốt nhất vào buổi sáng;
• Các nhãn hoặc đốm màu xanh lam hoặc xanh lá cây cùng màu là dấu hiệu của đồ uống có nồng độ thấp hơn. Loại cà phê này được khuyến khích uống vào ban ngày hoặc buổi tối.

Quy trình pha cà phê này khá đơn giản. Cần phải đổ bột vào cốc, sau đó đổ nước nóng vào. Nếu muốn, có thể thêm kem, sữa hoặc kem vào cà phê và đồ uống đã sẵn sàng. Lượng bột đổ vào tùy theo sở thích của người tiêu dùng. Nhưng bạn không nên đổ ít hơn 1 thìa cà phê vào cốc nước, vì như vậy bạn sẽ không thành công trong việc tạo ra một thức uống tiếp thêm sinh lực. Bạn có thể thêm đường hoặc không có cũng được. Cà phê bột cũng được sử dụng để pha chế các món tráng miệng khác nhau.

Bạn sẽ học cách pha cà phê ngon trong video sau.