Cà phê hòa tan: lợi và hại của thức uống

Cà phê hòa tan rất phổ biến - nó được mua cho các bữa tiệc trà văn phòng, pha chế ở nhà, mang theo trong các chuyến du lịch, và thậm chí được phục vụ trong các quán cà phê nhỏ. Điều này được giải thích chủ yếu bởi sự đơn giản và hiệu quả của việc sản xuất bia, khả năng chi trả của nó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét một sản phẩm hòa tan được điều chế từ gì, và điều này ảnh hưởng như thế nào đến thành phần của nó, và quan trọng nhất là sức khỏe con người.

Cà phê hòa tan là một loại bột vừa đủ với nước nóng để có được một ly cà phê. Nó được sản xuất từ ​​hạt cà phê, được xay trước, rang và sau đó hấp. Tuy nhiên, bất chấp sự hiện diện của hạt cà phê thật trong thức uống, nó khó có thể được gọi là tự nhiên.

Để nói rằng cà phê hòa tan hữu ích hoặc được đặc trưng bởi hương vị giống như cà phê tự nhiên bị ngăn cản bởi hàm lượng cao của các thành phần có nguồn gốc tổng hợp trong chúng. Chúng cần thiết vì trong quá trình chuẩn bị hạt cà phê, tinh dầu và các chất khác cung cấp hương vị và hương thơm của thức uống bay hơi khỏi chúng. Trả lại nó cho phép các chất tăng cường hương vị và hương vị.

Do đó, khối lượng nguyên liệu tự nhiên trong cà phê hòa tan khô hầu như không đạt 15%. Và sau đó, trong hầu hết các trường hợp, Robusta rẻ hơn được sử dụng, chứ không phải Arabica. Đồng thời, một sản phẩm hòa tan thường bao gồm các loại không đạt tiêu chuẩn, tức là các loại ngũ cốc không thể bán được như tự nhiên.Chúng có thể là mảnh vụn và bụi, hoặc có thể đã bị hỏng trong quá trình xử lý.

Đôi khi quá trình khử caffein được thực hiện trong quá trình sản xuất, do đó cái gọi là cà phê đã khử caffein xuất hiện trên các kệ hàng. Tuy nhiên, tuyên bố như vậy là một mưu đồ tiếp thị, vì caffeine, mặc dù với số lượng nhỏ hơn, có trong sản phẩm. Đồng thời, các đặc tính hữu ích từ ngũ cốc được loại bỏ cùng với caffein, cho các thành phần hóa học này được sử dụng.

Do hầu như không có thành phần tự nhiên nào trong một thức uống tức thì, nên người ta khó có thể nói về lợi ích của nó. Tác hại trở nên rõ ràng - "chất tổng hợp" chứa trong đó có thể gây ra các phản ứng dị ứng, cũng như dần dần gây ngộ độc cho cơ thể. Thức uống như vậy không được khuyến khích chủ yếu cho những người bị dị ứng, hen suyễn, vì uống nó có thể gây ra một cơn ngạt thở nguy hiểm.

Nếu cà phê tự nhiên chứa các axit có lợi giúp cải thiện tiêu hóa, thì cà phê hòa tan có thể gây đau dạ dày, đầy bụng, ợ chua. Lý do của những hiện tượng tiêu cực này là các chất phụ gia hóa học giống nhau. Ở mức độ lớn hơn, những người bị viêm dạ dày, loét, viêm tụy rất dễ gặp các vấn đề về đường tiêu hóa khi uống đồ uống liền. Trong các dạng cấp tính của những bệnh này, nên bỏ uống cà phê.

Trong cà phê hòa tan, hàm lượng caffein cao hơn, vì vậy nó có tác động tích cực hơn đến hệ thần kinh và tim mạch, ngoài ra, caffein làm trôi canxi ra khỏi cơ thể. Sau 50 tuổi, tốt hơn hết bạn nên bỏ cà phê hòa tan hoặc pha bớt nồng, bổ sung sữa để bù đắp lượng canxi vốn đã thiếu hụt đặc trưng của cơ thể người lớn tuổi.

Một lượng lớn caffein đi vào cơ thể hàng ngày, đặc biệt là kết hợp với chất điều vị sẽ gây nghiện. Nếu không có lượng đồ uống thông thường, một người cảm thấy choáng ngợp, hôn mê. Giảm lượng đậm đặc uống liền nên dành cho các bệnh về tim mạch, cao huyết áp. Nhưng cà phê hạ huyết áp rất hữu ích.

Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng phiên bản tự nhiên của nó, nhưng trong điều kiện thiếu thời gian, một sản phẩm đông khô tốt cũng phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn pha loãng cà phê với sữa hoặc cho ít chất khô hơn, bạn có thể có được một thức uống tiếp thêm sinh lực giúp bạn tỉnh táo, kích hoạt hoạt động của não và cho phép bạn tập trung.

Người ta tin rằng cà phê thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với một thức uống tự nhiên, bằng cách đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, thực sự có thể giúp giảm cân. Và ngay cả khi hàm lượng calo trong đồ uống hòa tan thấp (khoảng 94 kcal trên 100 gam chất khô), cà phê như vậy vẫn ảnh hưởng tiêu cực đến con số này. BJU của sản phẩm - 15/0 / 3,5 g trên 100 g sản phẩm.

Bằng cách giúp loại bỏ protein, thức uống như vậy sẽ tước đi cơ thể vật chất cần thiết để xây dựng cơ bắp, kết quả là cấu trúc cơ thể trở nên nhão. Ngoài ra, cà phê, như đã đề cập, giữ lại độ ẩm, gây sưng tấy, cellulite.Khó có thể nói rằng cà phê có ích cho việc giảm cân.

Caffeine với số lượng lớn, cũng như các chất phụ gia có hại có trong sản phẩm được đề cập, ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống sinh sản của phụ nữ.

Nhưng một lượng vừa phải uống liền tốt sẽ giúp giảm đau đầu nhẹ, đau khi hành kinh. Hương vị và hương thơm yêu thích sẽ đánh lạc hướng cảm giác khó chịu và giúp bạn vui lên.

Đối với nam giới, cà phê hòa tan cũng không phải là thức uống tốt cho sức khỏe. Đầu tiên, do các lý do xã hội và đặc điểm của hệ thần kinh, nam giới có nhiều nguy cơ mắc bệnh tim hơn. Uống cà phê chỉ làm trầm trọng thêm tình hình. Nếu chúng ta nói về một sản phẩm hòa tan thấp, thì nó cũng có thể làm giảm hoạt động tình dục của nam giới, trở thành một trong những thành phần của những yếu tố gây vô sinh.

Ngược lại, một chất tương tự hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, giữ nước trong cơ thể, do “hóa học” mà nó chứa. Đặc biệt nguy hiểm cho việc giảm cân là những chiếc túi 3 trong 1. Chúng chứa một lượng lớn đường và các thành phần có hàm lượng calo cao khác (lượng của chúng lên tới 90%, trong khi bột cà phê chỉ là 10%).

Nếu bạn chuẩn bị một loại đồ uống tương tự, ngay cả từ dạng bột hòa tan và tự thêm đường và kem vào, tốt nhất là không phải đồ khô hoặc sữa, hàm lượng calo của đồ uống sẽ thấp hơn 2-3 lần so với pha chế từ túi. Hàm lượng calo của “cà phê trong túi” là 70 kcal, trong khi một tách cà phê đông khô “từ lon” với đường và kem (một thìa cà phê và đường và một khay kem có thể tích 10 ml) là 30 kcal. Nếu bạn thay thế kem bằng sữa, bạn thậm chí còn nhận được ít hơn.

Cũng đúng thôi, cà phê trong thức uống 3 trong 1 được chứa với liều lượng không đáng kể, nó thường được thay thế bằng rau diếp xoăn, lúa mạch. Thành phần của kem cũng đáng ngờ, vì không phải kem tự nhiên khô được sử dụng, mà là một chất tương tự thực vật. Nó chứa chất béo thực vật và protein sữa, hương vị và mùi thơm, cũng như độ nhất quán mong muốn, được tạo ra bởi chất ổn định và chất nhũ hóa.

Sự không rõ ràng về thành phần của các loại "bột" như vậy nên là lý do để từ chối sử dụng nó trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Ngoài ra, do hàm lượng caffein cao trong một thức uống tức thời, nó có tác động mạnh hơn đến hệ thần kinh, làm tăng huyết áp, đẩy nhanh quá trình làm việc của tất cả các hệ thống, có thể dẫn đến co bóp tử cung, gây sẩy thai.

Không nên cho trẻ em dưới 14 tuổi uống cà phê, đặc biệt là cà phê hòa tan. Cà phê được chống chỉ định trong bệnh đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp, bệnh tim nghiêm trọng, xơ vữa động mạch, loãng xương (bệnh đặc trưng bởi sự thiếu hụt canxi trong cơ thể).

Bạn không nên uống cà phê (bất kỳ) khi bụng đói. Tối ưu nhất là bạn nên sắp xếp thời gian nghỉ giải lao sau bữa ăn 30 - 40 phút. Điều quan trọng là phải tuân theo liều lượng khuyến nghị - không quá 1-2 cốc mỗi ngày. Tốt hơn là nên uống chúng vào buổi sáng.

Tùy thuộc vào phương pháp chế biến hạt cà phê, cà phê hòa tan có các loại sau:

• thăng hoa, liên quan đến sự đóng băng của các loại ngũ cốc và sự mất nước của chúng trong không gian chân không;
• bột, để chuẩn bị mà nguyên liệu thô tiếp xúc với hơi nước nóng khô, do đó nó biến thành bột;
• dạng hạt là sản phẩm bột giống nhau đã được xử lý bằng nước và sấy khô, kết quả là các hạt bột "kết dính" với nhau, tạo thành hạt.

Chất lượng cao và đắt tiền hơn là cái nhìn thăng hoa, giá cả phải chăng nhất và ít sử dụng là dạng bột.

Hương vị của cà phê đông khô giống với cà phê tự nhiên hơn, vì hầu hết các thành phần của hạt cà phê được bảo toàn trong quá trình cấp đông. Vì lý do tương tự, nó được coi là hữu ích hơn.

Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng, nguyên liệu thô có thể dựa trên Arabica hoặc Robusta. Loại sau có vị đắng và chát hơn. Sẽ là tối ưu nếu các loại hạt dựa trên sự pha trộn của Arabica và Robusta được đổ vào thùng chứa.

Cách đây vài năm, cà phê nhân hòa tan xuất hiện trên kệ hàng và ngay lập tức trở nên phổ biến. Đó là do thực tế là ngũ cốc xanh, theo nhà sản xuất, giúp giảm cân. Về mặt công nghệ, nó chỉ có thể được thăng hoa, vì khi gặp nhiệt độ cao, các loại ngũ cốc sẽ mất đi những thành phần có nhiệm vụ đốt cháy chất béo.

Tự nó, cà phê nhân hòa tan không có mùi vị, mùi thơm và hình thức dễ chịu nói chung.Về vấn đề này, nó thường được pha với cà phê đen đậm đặc.

Nói về sự lựa chọn của cà phê hòa tan, cần lưu ý rằng chất lượng cao hơn là đông khô. Bạn không nên mua phiên bản bột, và phiên bản dạng hạt là một liên kết "trung gian".

Cà phê chất lượng được đóng gói trong hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc. Và chúng phải tối.

Bạn có thể kiểm tra chất lượng của sản phẩm đã mua bằng cách cho một thìa cà phê vào một cốc nước lạnh. Sau khi trộn (sẽ mất 2-3 phút), hạt hoặc bột sẽ tan hoàn toàn mà không tạo thành kết tủa. Nhân tiện, cà phê nên hòa tan trong nước nóng không quá 30 giây.

Bây giờ bạn có thể thêm vào nó (hoặc chuẩn bị một cái mới) một vài giọt iốt. Nếu màu của đồ uống trở nên hơi xanh, thì điều này cho thấy sự hiện diện của các chất phụ gia tổng hợp trong đó.

Điều quan trọng là đánh giá hương thơm của cà phê, nếu ghi chú bánh mì đột phá, thì nhà sản xuất đã cứu hạt cà phê bằng cách thay thế chúng bằng lúa mạch. Ưu tiên cà phê hòa tan không thể tạo ra mùi thơm nồng, vì nó không có tinh dầu. Nếu một lọ mở tỏa ra mùi thơm cà phê đậm đặc, cho dù nó có vẻ quyến rũ và “tự nhiên” đến đâu, thì đây chỉ là một sự gia tăng hương vị.

Thức uống có hương vị thơm ngon và ít gây hại có lượng hạt cà phê lớn hơn, và bản thân chúng đã được tiếp xúc tối thiểu với nhiệt độ nóng. Một sản phẩm như vậy không thể có giá quá thấp.

Khi trả lời câu hỏi này, bạn nên đo liều lượng cho phép không phải bằng số cốc, mà bằng hàm lượng caffeine.Một người lớn khỏe mạnh không có chống chỉ định được phép tiêu thụ không quá 300 mg caffeine mỗi lần. Tuy nhiên, đây là một con số quá cao, và caffeine cũng được tìm thấy trong các sản phẩm khác, vì vậy đối với cà phê, tỷ lệ của nó nên giảm xuống còn 200-250 mg.

Ví dụ, caffeine được tìm thấy trong trà, sô cô la đen, ca cao, đồ tráng miệng và đồ uống làm từ cà phê, và nhiều loại thuốc giảm đau. Điều này cần được ghi nhớ khi tính toán lượng đồ uống an toàn mỗi ngày. Nhiều như vậy chứa 2 thìa cà phê, số lượng khẩu phần không quá 1-2 mỗi ngày.

Bất kể bạn uống cà phê từ một cốc lớn hay từ một cốc nhỏ, lượng caffein không chênh lệch nhau, bạn nên chú ý đến số lượng thìa được đặt trong cốc. Nó chỉ là hương vị trở nên đậm đặc hơn hay ít hơn tùy thuộc vào lượng nước được thêm vào.

Nếu bạn cho đường vào thức uống, thì hàm lượng calo của nó sẽ tăng thêm 6 kcal với mỗi thìa cà phê. Một khối đường tinh luyện chứa 20-40 kcal, tùy thuộc vào kích cỡ.

Không kém phần phổ biến là thức uống với sữa. Hàm lượng calo sau này cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của cà phê, làm tăng nó. Bao nhiêu - phụ thuộc vào hàm lượng chất béo và khối lượng của sữa. Vì vậy, trong 1 thìa sữa 3,2% béo chứa tới 12 kcal. Trong khi cùng một lượng sữa 1,5% - chỉ có 9 kcal.

Mặc dù pha cà phê hòa tan khá đơn giản, nhưng cũng có những thủ thuật giúp bạn có được thức uống thơm ngon nhất. Vì vậy, trước tiên bạn cần đổ cà phê vào ly, sau đó thêm nước vào, nhiệt độ trong đó phải là 80-90C. Không sử dụng nước sôi.Đường và sữa được thêm vào thức uống đã hoàn thành. Nếu kem khô được sử dụng, sau đó chúng được đổ vào ly ngay lập tức với cà phê.

Thức uống cà phê rất hợp với đinh hương, hoa hồi, quế. Tốt hơn là bạn nên xay gia vị ngay lập tức trước khi thêm vào cà phê bằng chính tay của bạn. Chúng thường được thêm vào cà phê đã pha, và sau vài phút, chúng được lấy ra (nếu là đinh hương hoặc hoa hồi, thanh quế). Cà phê như vậy có tác dụng làm ấm, có vị chua sánh hơn. Bạn có thể thêm sữa vào đó.

Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và chanh cũng rất thú vị. Phần cà phê được cho vào cà phê thành phẩm, dùng nĩa nhào một chút để tiết ra nước cốt và lấy ra khỏi cốc.

Những người sành về hương vị kem tinh tế sẽ đánh giá cao latte. Để làm được điều này, bạn cần pha chế cà phê đậm đặc bằng cách cho 1,5-2 thìa cà phê nguyên liệu vào 70-100 ml nước. Lúc này, bạn cần đun và đánh sữa bằng máy xay hoặc máy trộn để sữa chuyển sang dạng bọt.

Sữa này được rót vào ly hơi ấm, sau đó cà phê được rót cẩn thận dọc theo thành ly. Nếu mọi thứ được thực hiện đúng cách, cà phê sẽ chìm xuống và bọt sữa sẽ vẫn ở trên cùng. Lớp giữa cũng sẽ được thể hiện bằng sữa, sau khi trộn với cà phê sẽ có màu be.

Nếu bạn trộn lượng cà phê đã pha và sữa ấm bằng nhau trong bình lắc, thêm một thìa cà phê vani và cà phê thông thường, bạn sẽ có được cà phê đặc. Nó sẽ hấp dẫn những người không thích vị đắng của cà phê và đánh giá cao vị kem tinh tế.

Cà phê Frappe có thể được pha từ một cốc nước, 2 thìa cà phê và đường Đổ nguyên liệu khô vào bình lắc và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Lắc mạnh lượng chứa trong đó cho đến khi xuất hiện bọt và rót vào cốc cao trong suốt có thể tích 250 ml. Thay vì dùng bình lắc, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, khi đó bọt sẽ mềm và thoáng hơn.

Vẫn còn để thêm một vài viên đá vào đồ uống để có được một ly frappe sảng khoái. Bạn có thể thêm 30 ml sữa lạnh để có được món kem frappe. Nhiệt độ tối ưu của thức uống được coi là 10-12 ° C.

Trong cái nóng mùa hè, có thể dùng cà phê hòa tan để làm thức uống với kem. Để thực hiện, bạn đổ 2 thìa cà phê hòa tan và đường cát vào 30 ml nước nóng. Đổ vào bình lắc, trong đó thêm 200 ml sữa lạnh, lắc kỹ. Cho 1-2 muỗng kem vào đáy ly cao trong suốt và đổ cà phê lên trên. Trang trí “chiếc mũ” kết quả bằng sô cô la hoặc ca cao xay.

Để pha chế, bạn cần đổ 1,5 thìa cà phê và đường với 1,5 cốc nước nóng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội. Sau đó, cà phê được rót vào một ly thủy tinh cao trong suốt và 1 thìa rượu cognac được rót vào đó. Bạn có thể thêm một vài viên đá và trang trí bằng một "nắp" kem đánh bông. Một chút nhục đậu khấu sẽ làm cho hương vị của đồ uống trở nên hấp dẫn hơn.

Để biết thêm thông tin về cà phê hòa tan, hãy xem video bên dưới.