Thành phần của cà phê và ảnh hưởng của nó đến cơ thể như thế nào?

Cà phê là một trong những chất được hiểu rõ nhất trên trái đất. Các nghiên cứu vẫn đang được tiến hành để nghiên cứu chi tiết về thành phần và tác dụng của nó đối với cơ thể con người. Giữa những người nghiệp dư và các chuyên gia đang có những tranh chấp gay gắt về chủ đề này. Theo quy luật, gốc rễ của những cuộc thảo luận sôi nổi như vậy là quá ít hoặc quá nhiều thông tin trong phạm vi công cộng. Đã đến lúc thu thập nó, làm sạch nó, cấu trúc nó và trình bày nó trong một vài đoạn văn.

Cho đến nay, người ta biết một cách đáng tin cậy rằng thành phần tích cực nhất của cà phê là caffeine. Chính anh ta là người có tác dụng kích thích hệ thần kinh. Nhờ ông, cà phê được coi là thức uống bổ không cho bạn ngủ quên. Mặc dù một số người khẳng định rằng họ không trải qua bất kỳ cảm giác nào như vậy sau khi uống một cốc.

Người ta biết chắc rằng 75% khối lượng của hạt không tiêu hóa được. Phần còn lại của nó rất giàu các nguyên tố hóa học khác nhau. Tất nhiên, Caffeine là chất chính và được đại diện nhiều nhất. Nhưng có một nơi cho các thành phần khác:

• citric, cà phê, axit quinic và oxalic (nhiều loại khác cũng được chứa, nhưng đây là những chất tiêu biểu nhất);
• khoáng chất;
• sắt, phốt pho, canxi và kali;
• phức hợp của các loại vitamin khác nhau.

Tổng cộng, các nhà nghiên cứu có hơn một nghìn thành phần khác nhau. Tỷ lệ của chúng phụ thuộc vào nơi và điều kiện sinh trưởng của cây mẹ. Chỉ có caffein alkaloid, đã được đề cập ở trên, không bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ. Điều này giải thích thực tế là ngũ cốc được thu hoạch từ cây trồng ở các nước châu Phi, chẳng hạn như Guinea, chứa tỷ lệ lớn nhất trong số đó.

Một alkaloid khác ẩn trong các hạt nhỏ màu nâu là trigonneline. Nó chịu trách nhiệm về hương vị, thu được các đặc tính của nó trong quá trình rang. Tại thời điểm này, các quá trình phân rã phức tạp diễn ra, kết quả của chúng sau đó thực sự thành hiện thực dưới dạng hương thơm và dư vị tương ứng.

Tính độc đáo của cà phê nằm ở chỗ ở các dạng khác nhau (rắn, lỏng, xay, hòa tan) nó có thành phần hóa học khác nhau. Tất cả điều này có thể là sản phẩm chế biến của một cây, nhưng theo quan điểm của hóa học, các tập hợp chất cơ bản hoàn toàn khác nhau. Trong một thời gian dài, vẫn chưa ai có thể tổng hợp cà phê và nhận được một kết quả không khác so với ban đầu.

Các chỉ số BJU trên 100 g chất khô:

• protein - 0,2 g;
• carbohydrate - 0,1 g;
• chất béo - 0,6 g.

Nếu chúng ta nói về KBJU, thì điều đáng chú ý là hàm lượng calo của một tách cà phê không đường không quá 1-2 kcal. Khi thêm đường hoặc kem, hàm lượng calo tăng lên đáng kể. Ví dụ, đối với cà phê với những thành phần này, nó đã có thể là 30-50 kilocalories.

Xử lý nhiệt các loại ngũ cốc tự nó là một quy trình thú vị. Tại thời điểm này, một số lượng lớn các phản ứng và phân rã diễn ra, đơn giản hóa các hợp chất phức tạp.Một số người trong số họ thường mất bất kỳ tài sản nào. Ngược lại, những người khác có được những thứ biến đồ uống thành món khoái khẩu của một bộ phận rất lớn nhân loại. Một phần lớn trong số chúng có ảnh hưởng tích cực đến các hệ thống cá nhân của cuộc sống con người: trao đổi chất, tiêu hóa, v.v.

Quá trình rang cũng ảnh hưởng đến màu sắc của quả cà phê, tạo cho nó một màu nâu đặc trưng.

Ngoài ra, quá trình xử lý nhiệt đi kèm với sự bay hơi tích cực của nước và sự gia tăng đồng thời khối lượng của các thành phần khác. Cũng trong quá trình này, một loại axit đặc biệt được tiết ra, có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa.

Như đã nói ở trên, cà phê là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Nó chứa chất béo, protein và carbohydrate. Nhưng tất cả những thứ này đều bị biến đổi hoặc phá hủy một phần dưới tác động của nhiệt độ cao trong quá trình chuẩn bị trước khi bán. Do đó, thức uống vô hại với số lượng hạn chế. Tiêu thụ cà phê quá nhiều dẫn đến căng thẳng.

Về mặt tuyệt đối, giá trị dinh dưỡng của thức uống làm từ trái cây cà phê tự nhiên như sau:

• 100 gam bột xay chứa 200 kcal. Để chuẩn bị một khẩu phần, cần 5-6 gam, hơn nữa, được ngâm trong nước nóng, dẫn đến hầu như không có calo, không có các chất phụ gia truyền thống bổ sung ở dạng sữa, kem, đường, v.v.
• 1 thìa cà phê đường - 19 kcal;
• 100 gram sữa - 42 kcal.

Các thành phần quan trọng khác của cà phê:

• thiamine - thực hiện chuyển hóa carbohydrate và protein;
• canxi - quan trọng cho mô xương;
• magiê - bình thường hóa nhịp tim và lượng đường;
• natri - cung cấp sự trao đổi chất nội bào, ảnh hưởng đến trạng thái của khối lượng cơ;
• kali - điều chỉnh quá trình nước-muối;
• phốt pho - bình thường hóa chuyển hóa năng lượng;
• sắt - mức độ hemoglobin trong máu phụ thuộc vào nó và kết quả là một số quá trình trao đổi chất.

Axit nicotinic có ảnh hưởng tốt đến chức năng tạo máu của tủy xương và chức năng của gan. Như vậy, với liều lượng vừa phải, cà phê là một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại thức uống phổ biến khác.

Các bác sĩ không thể thống nhất ý kiến ​​chung về việc liệu thức uống này có nhiều khả năng hữu ích hơn hay có hại hơn. Phần lớn không chỉ phụ thuộc vào chất lượng và loại sản phẩm mà còn phụ thuộc vào các đặc điểm của cơ thể con người. Mọi người nên lắng nghe tín hiệu của anh ấy và tự đặt ra một vạch giới hạn cho khối lượng tiêu thụ.

Mặt khác, các nguyên tố chứa trong một đơn vị khối lượng cà phê có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn, hô hấp, tiêu hóa và các hệ thống khác. Mặt khác, có trường hợp bị viêm dạ dày đợt cấp, có vấn đề về gan, tụy. Hiệu ứng này thường do thức uống dạng hòa tan gây ra.

Sau khi lấy trung bình tất cả các chỉ số, các bác sĩ suy ra liều lượng gần đúng có thể tiêu thụ mà không gây hại cho sức khỏe. Đây là 2 liều caffeine mỗi ngày, tương đương với ba muỗng canh bột xay. Đồng thời, cần phải loại trừ hoàn toàn cà phê hòa tan khỏi chế độ ăn uống: trên thực tế, nó chứa một tỷ lệ rất thấp của một sản phẩm tự nhiên.

Một số vấn đề, nghiêm trọng hơn nhiều so với chứng mất ngủ, có thể được loại bỏ bằng cách ngừng sử dụng một loại cà phê thay thế có hại khác - cà phê đã khử caffein.

Bạn sẽ biết thêm về tác dụng của cà phê đối với cơ thể con người khi xem video sau đây.

Bột màu nâu mà một số lượng lớn đồng bào của chúng ta cho vào cốc mỗi sáng, chỉ chứa tối đa 20% một sản phẩm tự nhiên. Bất kể sự xuất hiện của nó và sự tôn trọng của nhà sản xuất. Thực tế này không cho phép chúng tôi gọi sản phẩm này là cà phê với lương tâm trong sáng. Nó có nhiều khả năng gây hại cho con người hơn là tác dụng bổ và tác dụng có lợi cho bất kỳ hệ thống cơ thể nào.

Mùi và vị, gần gũi với tự nhiên, các chất trong lọ và túi được tạo ra bởi các chất phụ gia hóa học. Chính chúng là cơ sở của một thức uống giống như cà phê, chỉ làm giảm đi ít nhất một số ảnh hưởng của phần tự nhiên còn lại. Đối với sản xuất, theo quy định, các loại rẻ nhất được sử dụng, có chứa tối đa caffeine.

Một số loại ngũ cốc bị loại bỏ bởi quá trình sản xuất tự nhiên và không có vỏ chứa caffeine - nó được sử dụng để sản xuất dược phẩm. Vì vậy, thường một cốc đồ uống như vậy sẽ mang lại tác dụng ngược lại với tự nhiên - bạn muốn ngủ. Không có cuộc nói chuyện về bất kỳ sự hoạt bát và gia tăng âm điệu nào.

Có hai phương pháp để sản xuất bột và hạt. Cả hai đều liên quan đến xử lý nhiệt, khác xa với quá trình rang trong công nghệ của nó.

Bí quyết thành công của sản phẩm này nằm ở việc tích cực quảng cáo và liên tưởng đến cuộc sống tươi đẹp, buộc người tiêu dùng phải có video và khẩu hiệu. Nguy hiểm chính của sản phẩm là tác dụng của khoái cảm nhất thời mà nó mang lại sẽ nhanh chóng trôi qua. Để rồi lại uống cạn chén khác. Đây là cách mà chứng nghiện phát triển. Đồng thời, giải pháp này rất không được khuyến khích sử dụng thường xuyên, và đối với một số người, nó hoàn toàn chống chỉ định.

Ưu điểm không thể chối cãi của bột cà phê:

• tốc độ nấu cao;
• thời hạn sử dụng lâu dài;
• hương thơm đáng yêu.

Cần phải thừa nhận rằng tất cả những điều này chỉ là những đặc điểm đi kèm mà không đáng được quan tâm mà chúng thực sự được trao. Đặc biệt là khi kết hợp với các chỉ số tiêu cực:

• tác động tiêu cực đến hệ thần kinh và tiết niệu, tim mạch;
• quá trình oxy hóa cơ thể;
• chống chỉ định cho người lái xe, phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em.

Nếu chúng ta tóm tắt ngắn gọn những thông tin được biết đến một cách đáng tin cậy ngày nay và được xác nhận bởi hầu hết các đại diện của y học, thì chúng ta có thể vẽ ra “chân dung” sau đây về cà phê. Thức uống được tiêu thụ với liều lượng hợp lý là:

• một yếu tố vô hại trong thực đơn hàng ngày của một người;
• hiệu lực tiếp thêm sinh lực trong một thời gian ngắn;
• tác động tích cực đến các chức năng hỗ trợ sự sống cơ bản của cơ thể con người.

Chúng ta chỉ đang nói về một thức uống làm từ ngũ cốc. Tất cả các biến thể khác không có cùng đặc tính và gây hại hơn là có lợi cho người tiêu dùng. Bao gồm các:

• cà phê đã lọc caffein;
• bột hòa tan, ví dụ, 3 trong 1, có chứa cholesterol;
• một loạt các thức uống cà phê giả.

Cường độ của các đặc tính có lợi có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi xuất xứ của hạt, về địa lý, phương pháp thu hoạch, phương pháp xử lý nhiệt, tính năng chuyển hóa thành dạng bột. Tất cả những chi tiết này có thể được tìm thấy trên bao bì khi mua hạt cà phê hoặc trên trang web của nhà sản xuất trực tiếp trước khi đến cửa hàng.

Bột, được xay từ ngũ cốc tự nhiên, được ủ trong máy pha cà phê và máy Turk, với số lượng hạn chế, có tác động tích cực đến các chức năng hỗ trợ sự sống của cơ thể. Có tác dụng bồi bổ, tăng cường sinh lực. Một tác dụng có lợi cho tim mạch, máu, gan, tiêu hóa. Những đặc điểm này được sở hữu bởi các loại ngũ cốc chưa được chế biến theo bất kỳ cách nào khác ngoài rang.

Tăng liều lượng đồ uống dần dần dẫn đến nghiện caffein, đây có thể được coi là một biểu hiện đau đớn. Cần tránh uống quá nhiều cà phê, chỉ nên thưởng thức 1-2 lần mỗi ngày. Các biến thể như latte hoặc mocha không được khuyến khích cho người ăn kiêng. Công thức pha chế những thức uống này cho thấy sự hiện diện của sữa hoặc kem, cũng như đường hoặc các chất thay thế khác nhau của nó. Hàm lượng calo trong 1 khẩu phần ăn sẽ từ 160 đến 360 kcal.