Cà phê đông khô: đặc điểm và mẹo chọn cà phê

Mọi người đều biết rằng cà phê pha từ hạt cà phê sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn, nhưng đồng thời, nhiều người uống vài tách cà phê thông thường hàng ngày, có thể nhanh chóng và dễ dàng hòa tan trong nước sôi. Tất nhiên, nó rất tiện lợi khi không có thời gian và cơ hội để pha một thức uống tự nhiên. Nhưng sử dụng nó thì bạn vẫn cần biết cà phê đông khô là gì. Đặc điểm và mẹo lựa chọn của nó sẽ giúp bạn tự mình xác định được loại cà phê nào ngon hơn, bởi trên thị trường có rất nhiều thương hiệu sản xuất sản phẩm này, mỗi loại đều có sự khác biệt cả về hương vị lẫn giá cả.

Cà phê hòa tan là một thức uống nổi tiếng, nhưng nó cũng có một số loại: ở dạng bột, hạt và đông khô. Chỉ loại cuối cùng là gần giống cà phê tự nhiên về hương vị hơn các loại khác, và cũng có giá thành cao hơn trong số các loại thức uống hòa tan. Đông khô - đây là sản phẩm được làm đông khô. Phương pháp này được phát minh vào nửa sau của thế kỷ XIX.

Quá trình để có được một thức uống yêu thích của nhiều người là khá lâu và đòi hỏi chi phí đáng kể. Nó được thực hiện theo nhiều giai đoạn, trong đó thăng hoa là chính, nghĩa là loại bỏ độ ẩm khỏi các sản phẩm đông lạnh. Vì vậy, quy trình sản xuất bao gồm các bước sau:

• ở giai đoạn đầu, các loại ngũ cốc được rang, sau đó chúng được nghiền thành bột;
• sau đó bột được gửi đến các thùng kín đặc biệt, nơi nó được đun sôi dưới áp suất trong vài giờ;
• khi chế phẩm được đun sôi, tinh dầu được hình thành, sẽ cần thiết ở giai đoạn cuối; do đó chúng được thu thập bằng cách sử dụng các ống mà qua đó hơi nước thoát ra;
• khi đến giai đoạn đóng băng, đặc thù là nó phải diễn ra rất nhanh; nếu công nghệ của quá trình này bị vi phạm, chất lượng của sản phẩm sẽ bị ảnh hưởng;
• khối khô hoàn toàn được nghiền thành những mảnh nhỏ - đây là những hạt, sau đó có thể nhìn thấy khi mở gói;
• ở bước cuối cùng, cà phê được bổ sung các loại tinh dầu thu được trước đó, mang lại hương thơm cho thức uống.

Cà phê bột khác với cà phê hạt không chỉ ở hình thức bên ngoài mà còn cả chất lượng. Sự khác biệt nằm ở quy trình công nghệ. Đầu tiên, đậu được rang và lựa chọn rang cần thiết để sản xuất một loại cụ thể được chọn. Toàn bộ quá trình diễn ra trong các thùng phuy đặc biệt được thiết kế để rang. Sau đó, máy xay cà phê công nghiệp biến hạt cà phê rang thành bột bao gồm các hạt nhỏ.

Giai đoạn tiếp theo được gọi là chiết xuất, trong đó các hạt hòa tan của khối cà phê được chiết xuất bằng cách sử dụng nước nóng. Điều này tương tự như khi cà phê xay thông thường được pha trong máy pha cà phê. Sự khác biệt duy nhất là trong trường hợp này nó xảy ra ở quy mô công nghiệp. Một số nhà máy, khi thực hiện quá trình này, chú ý đến chất lượng của nước, nước có thể được chiết xuất, ví dụ, từ giếng artesian.Sau đó, nước được làm bay hơi khỏi dịch chiết thu được, và sau đó quá trình làm khô diễn ra trong các buồng đặc biệt. Một luồng không khí nóng làm nguyên tử hóa thành phần tạo thành, do đó nó biến thành dạng bột. Cà phê có thể được sản xuất ở dạng này hoặc ở dạng hạt, do đó bột khô được xử lý bằng hơi nước.

Không có quá trình đóng băng nhanh, nhưng có sử dụng nước nóng. Đây là điểm khác biệt chính so với sản xuất cà phê đông khô. Từ đó, trong phiên bản thăng hoa có thể tiết kiệm được nhiều chất hữu ích hơn. Hương thơm và mùi vị của hạt cà phê càng gần càng tốt.

Phiên bản thứ ba của cà phê là tự nhiên, được coi là hữu ích nhất, và tất nhiên, vượt trội hơn cả đồ uống uống liền về hương vị. Một quy trình công nghệ lâu dài như vậy cho phép bạn tạo ra một sản phẩm chất lượng, nhưng một thức uống tự nhiên được chế biến tại nhà từ ngũ cốc. Nó có những đặc điểm hoàn toàn khác biệt, nhưng bạn cần phải dành thời gian để chuẩn bị thức uống - xay các loại ngũ cốc, ủ chúng một cách chính xác.

Xem xét một trăm gam cà phê đông khô chứa 250 calo, chúng ta có thể kết luận rằng có rất ít calo trong một tách cà phê. Protein, chất béo và carbohydrate cũng có trong cà phê. Nhưng đối với một trăm gam cà phê - nó sẽ có khoảng mười lăm gam protein, bốn mươi gam carbohydrate và không quá ba gam chất béo. Dựa trên điều này, chúng ta có thể kết luận rằng có rất ít chất dinh dưỡng trong một tách cà phê mà không có các chất phụ gia khác nhau ở dạng sữa, kem và đường.Vì vậy, nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng, nhưng với điều kiện sức khỏe cho phép. Ngoài ra, cà có chứa sắt, canxi, phốt pho, natri, các vitamin nhóm B, PP.

Điều chính mà nhiều người đánh giá cao cà phê là caffeine, chất này nhất thiết phải chứa trong nó, nhưng lượng của nó phụ thuộc vào loại cây được trồng và bản thân cà phê. Chính nhờ có cafein mà sau khi uống cạn chén rượu, trong người trào dâng thần sắc. Nó cũng tạo cho cà phê một vị đắng dễ chịu không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác, cũng như một pháo đài.

Nếu chúng ta nói về các loại gỗ, thì ví dụ như Robusta, rẻ hơn so với Arabica. Do đó, hạt của nó thường được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất cà phê hòa tan. Nó chứa nhiều caffeine hơn và đồ uống, theo đó, mạnh hơn. Nó được sử dụng cả trong việc pha chế cà phê đông khô và được bán ở dạng hạt. Một cốc đồ uống tức thì chứa tới 80 mg caffein, trong khi một cốc đồ uống tự nhiên làm từ ngũ cốc xay chứa tới 150 mg. Ví dụ, nếu chúng ta tìm đến những mái vòm nổi tiếng luôn có thể nhìn thấy trên kệ hàng, thì Nescafe Classic có hàm lượng caffeine khoảng 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% và Black map ”- 4,2%. . Phiên bản đã khử caffein luôn chứa rất ít caffein, theo tiêu chuẩn, tỷ lệ của nó không được vượt quá 0,3%.

Các nhà khoa học nghiên cứu cho biết khoảng 80 mg caffeine có thể cải thiện tâm trạng và cải thiện hiệu suất, 250 mg có thể gây rối loạn nhịp tim, 500 mg có thể đẩy một người vào trạng thái trầm cảm và 10.000 mg có thể gây tử vong. Dưới đây là một loạt các tác động của caffeine đối với cơ thể con người. Tất cả phụ thuộc vào liều lượng để dùng. Và nếu trong một số trường hợp, nó hoạt động như một trợ thủ cho cơ thể, thì trong những trường hợp khác, nó là một chất độc. Ý kiến ​​cho rằng luôn có nhiều caffeine hơn trong cà phê tự nhiên là sai lầm. Tất cả phụ thuộc vào nhiều yếu tố - loại gỗ, công nghệ pha chế sản phẩm và cách nhà sản xuất quyết định, cà phê hòa tan thường chứa caffeine nhân tạo.

Những tranh chấp về lợi ích và tác hại của cà phê luôn và rất có thể sẽ xảy ra. Những người ngưỡng mộ thức uống này, những người không thể tưởng tượng ngày của họ mà không có nó, sẽ không từ chối nó trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Chà, những ai không thích và không hiểu về hương vị của cà phê thì cũng có thể không có nó và tin rằng không có lợi ích gì trong đó. Trên thực tế, tốt nhất cho sức khỏe của tất cả các loại cà phê là thức uống mới pha được làm từ hạt cà phê xay. Nếu bạn chọn từ các tùy chọn hòa tan, thì lợi ích là nhiều nhất khi thăng hoa. Nhờ một công nghệ đặc biệt, những chất hữu ích vẫn còn trong đó, về hương vị và mùi thơm, nó gần với tự nhiên hơn nhiều so với cà phê ở dạng hạt hoặc bột được sản xuất theo cách thông thường. Những lợi ích của cà phê đông khô như sau:

• kích hoạt não bộ;
• là một trợ thủ cho quá trình trao đổi chất, phá vỡ chất béo, biến chúng thành năng lượng;
• tích cực chuyển hóa carbohydrate và protein thành năng lượng và vitamin B2;
• vitamin PP có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh;
• trong cà phê đông khô cũng như trong hạt có phốt pho, sắt, canxi, natri và nitơ, có tác dụng bồi bổ toàn bộ cơ thể;
• axit nicotinic giúp các mạch máu, nhờ đó mức cholesterol được hạ thấp;
• chất chống oxy hóa chống lại sự lão hóa của cơ thể và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể;
• những người bị huyết áp thấp, cà phê sẽ rất hữu ích, vì nó có thể đưa nó trở lại bình thường, giúp họ cảm thấy dễ chịu hơn.

Để cà phê mang lại lợi ích chứ không phải tác hại, bạn cần biết cân đo đong đếm lượng tiêu thụ. Uống một lượng lớn thức uống này sẽ mang lại tác dụng ngược, và tất cả những phẩm chất tích cực của nó sẽ biến thành tiêu cực. Bạn có thể uống không quá hai cốc mỗi ngày mà không gây hại cho cơ thể, và tốt hơn là nên làm điều này vào buổi sáng, khi cơ thể cần tăng cường sinh lực và năng lượng.

Các chuyên gia trong lĩnh vực y học và dinh dưỡng đang có xu hướng tin rằng cà phê hòa tan, bất kể nó được sản xuất như thế nào, có hại nhiều hơn là hữu ích. Nhưng nếu không uống được tự nhiên thì nên chọn loại thăng hoa. Tác hại đối với cơ thể con người như sau:

• chất tannin có trong cà phê có ảnh hưởng không tốt đến hoạt động của gan và đường tiêu hóa;
• uống quá nhiều cà phê gây ra buồn nôn và chóng mặt, và nếu uống kém chất lượng thì sẽ gây ra chứng ợ chua;
• cà phê là một chất lợi tiểu, không phải tất cả mọi người sẽ được hưởng lợi từ một hiệu ứng như vậy; đặc biệt cần thận trọng đối với những người bị bệnh thận;
• cà phê cũng góp phần vào quá trình rửa trôi canxi ra khỏi cơ thể, sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến xương và răng;
• một số loại chất lượng không tốt có chứa hương liệu nhân tạo, có thể dẫn đến dị ứng, mẩn ngứa trên da;
• lượng cà phê uống vượt quá định mức có thể dẫn đến rối loạn hệ thống tim mạch;
• uống cà phê vào ban đêm, và một số chỉ vào buổi chiều, có thể dẫn đến mất ngủ, gây khó chịu, nói chung sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe;
• phụ nữ mang thai không nên uống cà phê - điều này có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi;
• người ta tin rằng cà phê là chất gây nghiện, và càng sử dụng nhiều, bạn càng khó từ bỏ nó sau này; nhưng nó xảy ra rằng đây là một sự cần thiết bắt buộc, trong những trường hợp như vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên giảm dần lượng đồ uống được tiêu thụ và dần dần từ bỏ nó hoàn toàn.

Nếu bạn lắng nghe ý kiến ​​của các chuyên gia và không làm hại bản thân bằng cách uống một lượng cà phê không giới hạn, thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức đồ uống này vì lợi ích của chính mình. Bạn chỉ cần quan sát biện pháp và chọn giống chất lượng cao, không tiết kiệm sức khỏe.

Đối với những người yêu thích cà phê, những người không thể thiếu thức uống yêu thích của họ, nhưng cũng không thể nấu nó, chỉ có một cách duy nhất - chọn một phiên bản thăng hoa của các giống chất lượng cao. Trước khi bạn tìm thấy loại cà phê tốt nhất phù hợp với cả chất lượng và hương vị, bạn có thể sẽ phải thử nghiệm. Nhưng nếu bạn không thể đoán được nội dung bên trong bao bì sẽ ngon như thế nào, thì bạn có thể giảm nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng bằng cách tuân theo một số quy tắc khi mua hàng.

• Bao bì nhựa là một sự lựa chọn đáng tiếc để đựng cà phê. Tốt hơn là nên chọn một sản phẩm được đựng trong lọ thủy tinh hoặc trong một gói làm bằng giấy dày.
• Bao bì phải được đóng kín hoàn toàn để mùi lạ và hơi ẩm không xâm nhập vào đó. Nếu ở nhà không thể đóng gói để cà phê được bảo vệ khỏi các tác nhân bên ngoài, bạn cần đổ vào bình có nắp đậy kín. Nếu không, cả chất lượng và hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng.
• Bạn cần chú ý đến ngày hết hạn. Nó được liệt kê trên bao bì. Và nếu cà phê đã được lưu trữ trong hơn hai năm, tốt hơn là nên hạn chế mua như vậy.
• Nếu cà phê được đựng trong bình thủy tinh, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy bên trong nó. Nếu cà phê dạng hạt, chỉ nên cho hạt vào bình. Hỗn hợp bột cho thấy công nghệ sản xuất đã bị vi phạm, vì vậy bạn không nên mua loại cà phê như vậy.
• Bạn không thể tiết kiệm khi mua cà phê. Nếu giá quá thấp, bạn không nên mong đợi chất lượng tốt từ nó. Chi phí sản xuất cà phê đông khô là đáng kể nên giá thành không thể thấp được.

Các cửa hàng ngày nay cung cấp rất nhiều loại, các quầy trưng bày được trang trí bằng các thương hiệu nổi tiếng và phổ biến, cũng như các cửa hàng mới xuất hiện định kỳ vẫn chưa tìm được đường đến trái tim của người mua. Với tất cả các sản phẩm đa dạng được cung cấp, có những nhà sản xuất đã sản xuất cà phê hơn chục năm. Dưới đây chỉ là một vài trong số họ.

• Không phải cửa hàng nào cũng có cà phê. bushido Thương hiệu Nhật Bản, nhưng sản xuất của Thụy Sĩ, nhưng những người sành cà phê thực sự chắc chắn biết về nó. Nó thuộc loại sản phẩm đắt tiền. Nhiều người coi đây là loại cà phê ngon nhất và đánh giá cao về độ mạnh, vị đắng dễ chịu và hương thơm, khó phân biệt với cà phê mới pha. Loại cà phê này không thể rẻ, giá cho một trăm gram là khoảng 430 rúp.

• Một trong những lựa chọn phổ biến và chất lượng cao - Carte Noire. Phạm vi được đại diện bởi một số giống. Mọi người có thể chọn hương vị của riêng mình - nhẹ nhàng hơn hoặc phong phú hơn. Loại cà phê đông khô này chỉ được làm từ Arabica. Giá mỗi trăm gam là trong vòng 370 rúp.

• Rẻ hơn một chút - 230 rúp cho cùng số lượng - Cà phê Đức Ông nội. Chất lượng ở mức tốt nhất, không có thêm phụ gia hay hương liệu.

• Thương hiệu Hàn Quốc rất được ưa chuộng. Châm ngôn, nó đặc biệt phổ biến ở Viễn Đông. Sự hiện diện của các chất phụ gia không ảnh hưởng đến hương vị phong phú và hương thơm tuyệt vời của nó. Và nó cũng không hề rẻ. Một trăm gam - khoảng 350 rúp.

• Đại diện Nhật Bản UCC có một nốt hương trái cây riêng biệt. Hương vị nhẹ nhàng và không có vị đắng đã trở nên phổ biến trong một bộ phận người tiêu dùng nhất định, một loại đồ uống như vậy được cung cấp với mức giá 450 rúp cho một gói chín mươi gam.

• Một thương hiệu nổi tiếng của Nga "Nhà cà phê Nga trên cổ phiếu" không thua kém về chất lượng so với các nhà sản xuất nước ngoài. Không có chất phụ gia, nó được làm từ Arabica, và chi phí thấp hơn nhiều, bạn có thể mua một gói 95 gram với giá 130 rúp.

• Đồ uống cao cấp Egoiste sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những thực khách khó tính nhất.Cà phê được pha chế bằng một công nghệ đặc biệt. Nó chứa cà phê xay thực sự, đó là lý do tại sao hương thơm và hương vị gần giống với hạt cà phê. Đối với một trăm gam nó đáng trả 350 rúp.

• Một số loại cho mọi hương vị cung cấp jardin Thụy Sĩ-Nga sản xuất. Cà phê được làm từ cây Arabica, mọc ở Colombia, Kenya và Guatemala. Mỗi loại được phân biệt bởi sự hiện diện của các ghi chú nhất định - sô cô la, trái cây, quả mọng, hoa, kem. Giá khá chấp nhận được - 160 rúp cho gói 100 gram.

Xem video tiếp theo để biết cách pha cà phê hòa tan.