Kvass từ nhựa cây bạch dương: đặc tính đồ uống và công thức nấu ăn ngon

Ngay từ khi có những dấu hiệu đầu tiên của sự ấm áp, bất kỳ người Nga nào cũng ghé thăm bởi suy nghĩ muốn uống rượu kvass thơm ngon. Nó có thể được chuẩn bị trên cơ sở nhựa cây bạch dương, được thu hái vào tháng 3 đến tháng 4. Thức uống này không chỉ giải khát mà còn giúp giải quyết các vấn đề về sức khỏe.

Từ một cây bạch dương trưởng thành, có thể thu được tới bảy lít chất lỏng hữu ích mà không gây hại cho bản thân cây. Nhựa cây bạch dương chỉ nên được thu thập từ những cây bạch dương có đường kính ít nhất là 20 cm. Những cây non với những thao tác như vậy chỉ đơn giản là có thể bị hủy hoại.

Để tạo lỗ trên thân cây, bạn có thể sử dụng một mũi khoan với mũi khoan không quá năm đến mười mm. Đắm mình đến độ sâu để lọt vào giữa vỏ cây và thân cây - chính nơi này mà nước ép đi qua. Nó chỉ cách bề mặt hai hoặc ba cm.

Bạn cần phải khoan cách mặt đất ít nhất hai mươi cm. Chèn một rãnh từ các phương tiện ngẫu nhiên vào lỗ, qua đó nước trái cây có thể chảy vào vật chứa đã chuẩn bị - bình, chai hoặc xô. Các quan sát cho thấy nước mắt bạch dương chảy nhiều nhất từ ​​mười giờ sáng đến sáu giờ tối. Khi thu gom chất lỏng, nên bịt miệng lỗ bằng một miếng rêu, nhúng nút chai làm bằng gỗ vào đó hoặc phủ sáp để vi sinh vật có hại không xâm nhập vào làm hỏng.

Những lợi ích của kvass đã được biết đến từ thời cổ đại. Đặc tính chữa bệnh của nó được đề cập trong các công trình của các nhà khoa học cổ đại.Từ "kvass" có thể được hiểu từ tiếng Nga cổ là "đồ uống chua". Nó đã được sử dụng bởi tất cả mọi người, bất kể nguồn gốc, cấp bậc và chức danh. Ban đầu, cơ sở của thức uống là bánh mì lúa mạch đen cũ. Sau đó, nho khô và lá thảo mộc được thêm vào nó, và nhựa cây bạch dương cũng được sử dụng để điều chế.

Lần đầu tiên, việc nghiên cứu các thành phần của thức uống kvass bắt đầu vào thế kỷ 19. Và vào những năm 50 của thế kỷ trước, công dân Liên Xô bắt đầu được khuyến cáo uống kvass bạch dương, dựa trên nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng. Việc sản xuất một sản phẩm như vậy đã được đưa vào cơ sở công nghiệp. Ngày nay không có thời trang đặc biệt cho những chiếc kvass như vậy, nhưng chúng không hề trở nên kém hữu ích vì điều này. Ưu điểm của chúng là dễ chế biến. Bạn có thể làm một thức uống ngon như vậy trong bất kỳ nhà bếp nào.

Birch kvass, có chứa vitamin nhóm B và vitamin C, khi tiêu thụ, mang lại những điều sau đây:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• ổn định đường tiêu hóa;
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
• tác dụng phục hồi các mô cơ thể;
• bình thường hóa lưu thông máu.

Một thức uống dựa trên mật hoa bạch dương được khuyên nên sử dụng cho các vấn đề liên quan đến độ axit thấp trong dạ dày, bệnh thận, thiếu hụt vitamin, cảm lạnh và các bệnh về khớp. Birch kvass có thể được sử dụng để sử dụng bên ngoài. Nó giúp loại bỏ mụn trứng cá, mụn đầu đen, sắc tố không mong muốn. Giúp đối phó với mụn nhọt và bệnh chàm, vết thương nặng vì một lý do nào đó không lành. Thức uống này giúp tóc và móng chắc khỏe.

Việc sử dụng một sản phẩm như vậy trong hai tuần có thể giúp khắc phục các vấn đề với bệnh beriberi, giảm mệt mỏi mãn tính và loại bỏ trầm cảm.Đối với điều này, chỉ cần một ly kvass mỗi ngày là đủ. Nếu bạn bị ho và sổ mũi, bạn có thể hít thở bằng hơi nước từ kvass đó. Hiệu ứng tích cực sẽ không khiến bạn phải chờ đợi.

Đôi khi nó xảy ra rằng nhựa cây bạch dương gây ra dị ứng. Đây là một phản ứng tiêu cực đối với phấn hoa của chính cây. Ngoài ra, khi bị loét dạ dày, nên sử dụng nhựa bạch dương một cách thận trọng. Tác hại từ sản phẩm này (hoặc được tạo ra trên cơ sở của nó) có thể gây ra với viêm tụy và viêm túi mật, tăng axit trong dạ dày và ngộ độc thực phẩm.

Ở nhà, kvass dựa trên nhựa cây bạch dương có thể được thực hiện theo nhiều cách. Vị của đồ uống có thể ngọt hoặc chua - tùy thích. Ngay cả một người không có nhiều kinh nghiệm trong vấn đề ẩm thực cũng có thể bó tay với việc nấu nướng.

Công thức với nho khô có thể được coi là một kinh điển của thể loại này. Để thực hiện nó, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng:

• ba lít nước mắt bạch dương;
• một thìa nho khô;
• hai muỗng canh đường cát.

Để bắt đầu, nước ép phải được lọc đúng cách để không chứa bất kỳ tạp chất nào như vỏ cây hoặc một số mảnh vụn gỗ khác. Đường và nho khô rửa sạch cho vào lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn. Đổ chất lỏng bạch dương vào và trộn mọi thứ đúng cách. Hũ được đóng bằng nắp ni lông có lỗ. Bạn cũng có thể lấy một miếng vải gấp nhiều lần và dùng dây thun buộc vào cổ lọ.Bình chứa tự được đặt ở nơi ấm áp và đợi cho đến khi chất lỏng bắt đầu “phát”.

Kvass đạt mức sẵn sàng vào ngày thứ năm hoặc thứ tám. Thức uống được pha theo công thức này sẽ có thể sử dụng được trong hai đến ba tháng. Nó chỉ cần được đổ vào các thùng nhỏ, có thể uống hết trong ngày và sau đó được cất giữ cho đến khi tiêu thụ trong hầm.

Những lời khen ngợi đặc biệt có thể được dành cho hương vị của nó trong cái nóng mùa hè. Dựa trên mật hoa bạch dương, rất dễ dàng để tạo ra một kvass nhỏ. Một số ít nho khô sẫm màu (khoảng ba mươi quả) được đổ với ba lít chất lỏng đã lọc và được bảo quản trong một thùng chứa tiện lợi cho đến khi mùa hè nóng bức trong một căn phòng tối và lạnh.

Nếu bạn thêm trái cây khô và quả mọng vào công thức bạch dương-nho khô cổ điển, bạn sẽ có được một thức uống ngọt ngào trái cây. Để chuẩn bị kvass như vậy, bạn cần thực hiện:

• ba lít nước trái cây;
• Hai trăm gam mơ khô và mận khô, kết hợp với nhau;
• ba đến bốn muỗng canh đường;
• một ly nho khô.

Trái cây khô cần được rửa sạch và gọt vỏ. Lọc chất lỏng cơ bản. Cho tất cả các thành phần vào hộp thủy tinh, đổ mật hoa vào, đợi ba đến bốn ngày. Sau đó, bạn có thể uống. Và nếu được lưu trữ, sau đó ở một nơi tối, lạnh.

Bạn có thể dự trữ ngay lập tức 10 lít đồ uống kvass với hương vị của táo hoặc hỗn hợp các loại trái cây khác nhau, được lựa chọn để thưởng thức. Đối với kvass như vậy, ngoài nhựa cây bạch dương, bạn sẽ cần:

• một ly nho khô;
• nửa ly đường;
• nửa kg táo khô hoặc một số loại trái cây khô khác.

Để nấu ăn, bạn có thể chọn chảo hai mươi lít (tráng men). Tất cả các thành phần được đổ vào nó và một chất lỏng chữa bệnh chiết xuất từ ​​cây được đổ vào. Cho nhiệt vào, đậy nắp lại. Sau khoảng một tuần, các nội dung sẽ được truyền.Nó được phân phối trong các thùng chứa khác nhau, đóng chặt và ẩn trong giá lạnh.

Đối với mùa xuân và mùa thu, kvass với cam và gừng sẽ là một thức uống tuyệt vời. Cần:

• ba lít mật hoa bạch dương;
• một vài quả cam;
• năm mươi gam củ gừng (mài);
• một thìa cà phê mật ong;
• một tá lá bạc hà (khô hoặc tươi);
• nửa quả chanh (nếu bạn muốn tạo hương vị riêng);
• nửa ly đường.

Gọt vỏ và cắt múi cau, gừng cạo vỏ. Cho tất cả những thứ này vào một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, gửi mật ong, đường, bạc hà và men vào đó. Đun nóng nhẹ nhựa cây bạch dương để nó đạt đến nhiệt độ hai mươi tám độ. Đổ đầy 2/3 chất lỏng vào bình. Che bằng một miếng vải và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó, nó vẫn được phân phối sản phẩm vào chai và đưa chúng vào tủ lạnh.

Rất có ý nghĩa khi chuẩn bị cho kvass trong tương lai từ nhựa cây và chanh. Bạn nhận được một cái gì đó giống như nước chanh. Để thực hiện công thức, bạn sẽ cần:

• mười lít mật hoa bạch dương;
• một số ít nho khô;
• ba quả chanh;
• năm mươi gam men tươi;
• ba mươi gam mật ong.

Ép phần bên trong trái cây họ cam quýt vào nhựa cây bạch dương đã căng, thêm mật ong, nho khô và men. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó chia phôi vào các hộp thủy tinh. Đậy kín chúng và để trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Thức uống tăng cường sinh lực chua ngọt đã sẵn sàng.

Bạn có thể làm kvass bằng cách sử dụng bánh mì bột chua trong thùng. Để thực hiện một công thức đơn giản như vậy, bạn cần thực hiện:

• mười lít nước trái cây;
• hai trăm gam vụn bánh mì;
• nửa ly vỏ cây sồi;
• ba trăm gam quả anh đào khô;
• rau thì là.

Đổ nước trái cây vào thùng gỗ.Bọc bánh quy đã khô trong vải thưa. Buộc các cạnh của nó bằng dây thừng và hạ một túi vụn bánh mì trên đó vào một hộp đựng. Sau hai ngày, chất lỏng sẽ "phát". Nên kéo bánh mì đã ngâm nước ra, đổ vỏ cây sồi và quả anh đào, cộng với vài cọng thì là, đổ vào thùng. Sau đó, quên thùng chứa bên trong trong hai tuần.

Có những công thức pha chế kvass trên mật hoa bạch dương và dành cho những người sành cà phê. Để chuẩn bị một thức uống bất thường như vậy, bạn cần phải:

• ba lít nước trái cây;
• một vài lát bánh mì Borodino;
• nửa ly đường;
• một thìa nho khô;
• một thìa hạt cà phê.

Nho khô cần được ngâm dưới vòi nước cho đến khi sạch hoàn toàn, cắt bánh mì thành những que nhỏ và làm bánh quy giòn bằng cách sử dụng khả năng của lò nướng.

Nếu hạt cà phê chưa rang, hãy tự rang chúng trên chảo. Cùng với cà phê và đường, cho nho khô vào một cái lọ ba lít, đổ nhựa cây bạch dương vào và dùng kim kéo một chiếc găng tay y tế lên cổ lọ. Nếu cần, găng tay có thể được giữ chặt bằng một sợi chỉ.

Khi thành phần trong ngân hàng bắt đầu lên men, găng tay sẽ phồng lên. Điều này thường xảy ra trong vòng hai hoặc ba ngày. Và sau khi nó trở nên ì ạch và phẳng lặng trở lại, đây sẽ là một chỉ báo về sự kết thúc của quá trình. Thức uống đã đạt đến độ sẵn sàng vẫn được lọc và cho vào tủ lạnh. Sau khi nguội, bạn có thể uống.

Nhiều người sẽ thấy thú vị khi nấu kvass bằng lúa mạch. Nó sẽ giống như bia. Bạn nên lấy:

• kg hạt lúa mạch;
• một ly nho khô;
• mười lít nhựa cây bạch dương.

Hạt được rửa sạch và sấy khô, sau đó được chiên trên chảo mà không cần thêm dầu cho đến khi có màu hơi nâu.Cùng với nho khô, nó được đổ với nước trái cây, thùng được đóng bằng nắp và để ở nhiệt độ phòng.

Kvass như vậy có thể được lưu trữ trong vài tháng, giữ lại tất cả các lợi ích của nhựa cây bạch dương. Khi mở ra, các chất trong chai có thể chờ một vài ngày để được tiêu thụ.

Kvass tốt cũng có được bằng cách sử dụng gạo. Phải thực hiện:

• năm lít nước mắt bạch dương;
• một thìa gạo;
• một thìa nho khô;
• một ly đường.

Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát có kích thước phù hợp, đổ nước ép và đậy nắp lại. Để ở nơi ấm áp trong năm đến bảy ngày.

Hương vị thú vị và uống với hoa hồng hông hoặc nam việt quất. Để tạo ra một kvass "kẹo" như vậy, bạn nên chuẩn bị:

• một ít hoa hồng hông hoặc quả mâm xôi (khô);
• ba thìa đường;
• sáu quả nho khô;
• một lít rưỡi nước trái cây.

Lấy một chai rưỡi lít, thêm tất cả các chất bên trong và để trong tủ lạnh trong vài ngày. Chờ cho đến khi nó sẵn sàng.

Từ nhựa cây bạch dương, bạn có thể tạo ra một thức uống với hương vị và hương thơm của lễ hội. Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:

• nửa quả chanh;
• một số ít nho khô;
• bốn mươi gam gừng (tươi);
• một tá lá bạc hà;
• năm ml mật ong;
• ba gam men khô;
• nửa ly đường cát;
• năm quả táo;
• một vài lít nước trái cây.

Chia đôi quả táo đã rửa sạch, bỏ lõi và thái miếng vừa ăn. Nhúng chúng vào chảo và đổ nhựa cây bạch dương vào. Bật bếp và đợi sôi. Sau đó nấu thêm ba phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và đợi cho đến khi chất lỏng trở lại nhiệt độ phòng.

Pha loãng một thìa cà phê đường với men trong nước luộc táo-bạch dương ấm. Bạn có thể lấy một ít chất lỏng từ chảo và đổ vào ly.

Để men đã pha loãng với thành phần ngọt trong vòng hai mươi phút ở nơi ấm áp. Đổ vào "compote" đang chờ ở cánh. Thêm vị ngọt ong, phần đường còn lại, vắt lấy nước cốt. Nghiền củ gừng trên máy vắt, rửa sạch bạc hà và nho khô. Thêm tất cả những thứ này vào tổng khối lượng và trộn đều trong một cái chảo. Đậy lại bằng gạc và để qua đêm trong phòng ấm. Sau đó, lọc và phân phối vào chai.

Một thức uống bạch dương-nam việt quất cũng rất tốt. Nó sẽ yêu cầu:

• ba lít nước trái cây;
• hai thìa mật ong;
• ba thìa quả nam việt quất;
• một vài lá bạc hà.

Cho mật ong, bạc hà và quả mọng vào lọ. Đổ chất lỏng chữa bệnh. Đặt một chiếc găng tay cao su vào bình và giữ ấm thức uống trong tương lai. Sau khi găng tay "bíp" về sự sẵn sàng của kvass, nó phải được lọc và đổ vào một món ăn tiện lợi. Để lạnh trong hai ngày, sau đó uống.

Nhựa cây bạch dương thường không lưu trữ được lâu. Nó bắt đầu chua sau một vài ngày sau khi nhận được. Vì vậy, sự cứu rỗi thực sự của các chất có lợi của nó là kvass.

Kinh nghiệm cho thấy rằng kvass được chế biến đúng cách, đặt ở nơi tối lạnh, có thể bảo quản từ sáu tháng đến một năm.

Để giữ được nó, bạn cần sử dụng những lọ có nắp đậy kín. Nhưng chai nhựa để bảo quản lâu dài thì không được khuyến khích. Để chắc chắn, kvass cũng có thể được khử trùng, nhưng sau đó sẽ không có nhiều phẩm chất hữu ích trong đó như bình thường.

Không phải lúc nào bạn cũng có thể bắt đầu chuẩn bị kvass trong khi nước trái cây hoàn toàn tươi.Các chuyên gia nói rằng nước mắt bạch dương để trong tủ lạnh vài ngày khá thích hợp để pha chế đồ uống.

Nếu kvass đã trở nên giống như thạch, nó sẽ không thể đưa nó trở lại hình dạng trước đó. Thông thường tình trạng này xảy ra với đồ uống có tỷ lệ đường cao. Nhưng bạn có thể tạo ra một loại bia từ nó và vượt qua nó thành moonshine. Những người sành rượu cho rằng thức uống như vậy hóa ra lại có mùi vị dễ chịu và dễ uống.

Khi nói đến cách làm kvass từ mật hoa bạch dương, bạn có thể hoàn toàn tự do sáng tạo bằng cách thêm các loại thảo mộc dễ chịu và tốt cho sức khỏe vào các công thức nấu ăn được đề xuất. Điều này sẽ làm cho thức uống thậm chí còn tốt cho sức khỏe. Và lợi ích này sẽ nhằm giải quyết các vấn đề của những người cụ thể sẽ uống kvass tự làm.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chế biến và bảo quản kvass từ nhựa cây bạch dương trong video tiếp theo.