Kvass từ yến mạch: công thức nấu ăn tự làm, thành phần và lợi ích của thức uống cũ

Từ thời xa xưa, tiếng Nga, nhưng thật không may, ngày nay loại kvass bị lãng quên hoàn toàn - bột yến mạch - có thể khá dễ dàng tự làm tại nhà. Nó làm dịu hoàn hảo ngay cả cơn khát mạnh nhất, và ngoài ra, nó có nhiều đặc tính chữa bệnh.

Kvass là thức uống truyền thống của quốc gia. Than ôi, ngày nay hầu hết người tiêu dùng thích các sản phẩm mua tại cửa hàng. Các công thức nấu ăn của tổ tiên xa xưa, nơi bánh mì, mật ong hoa nhãn, thảo mộc và quả thơm được sử dụng, đã bị đưa vào quên lãng. Trong khi đó, họ đã bắt đầu tạo ra kvass từ yến mạch từ nhiều thế kỷ trước, thậm chí còn có một câu chuyện hài hước rằng những người liên tục uống nó sẽ trở nên mạnh mẽ và khỏe như một con ngựa.

Tuy nhiên, thức uống gốc Slavic này thực sự cực kỳ hữu ích. Nó chứa tất cả các khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể từ yến mạch, nhưng đồng thời nó chuyển đổi chúng thành một dạng để cơ thể con người hấp thụ tốt.

Yến mạch được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp, chúng được coi là một sản phẩm bổ dưỡng và ăn kiêng. 100 gram sản phẩm này chứa:

• 10,1 g protein;
• 10,7 g chất xơ;
• 57,8 g cacbohydrat.

Thành phần của nuôi cấy ngũ cốc bao gồm các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi và magiê, và ngoài ra, phốt pho, natri và sắt.Yến mạch rất giàu vitamin B và axit amin cần thiết cho sự phát triển của mô protein, không được sản xuất độc lập trong cơ thể con người và phải được cung cấp từ bên ngoài: leucine, tryptophan, phenylalanine, methionine và các chất khác.

Kvass từ ngũ cốc có thể được chế biến mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào, tuy nhiên, hương vị của thức uống như vậy khá đặc trưng và không phải ai cũng thích nó, vì vậy nhiều công thức đề xuất sử dụng mật ong, trái cây khô và các loại gia vị khác nhau - mỗi thành phần này không chỉ thêm gia vị vào thức uống, nhưng và bổ sung thêm chất dinh dưỡng.

Kvass yến mạch được đánh giá cao do số lượng lớn các thành phần hoạt tính sinh học, nhờ đó bạn có thể nhận đủ và thoát khỏi cơn khát. Thức uống làm từ ngũ cốc giúp cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện quá trình trao đổi chất cơ bản và thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo.

Người ta đã viết rất nhiều về lợi ích của yến mạch, nhưng ít ai biết rằng không có hình thức nào khác, ngoài việc ăn yến mạch trực tiếp với vỏ, người ta có thể nhận được lợi ích tương tự như khi ăn truyền-kvass lên men.

Dùng kvass cải thiện đáng kể sức khỏe của một người và điều này có tác động tích cực nhất đến ngoại hình của họ - màu da đều màu, nếp nhăn giảm, mụn trứng cá và viêm nhiễm biến mất. Vì uống yến mạch có đặc tính là loại bỏ chất lỏng dư thừa từ các mô và tế bào của cơ thể, làm giảm sưng tấy và loại bỏ các túi xấu xí dưới mắt. Vai trò của kvass yến mạch là không thể thiếu đối với hoạt động đầy đủ của một loạt các hệ thống và cơ quan của con người.

Kvass có tác dụng hữu ích đối với công việc của tim và mạch máu.Uống thường xuyên thức uống này giúp giảm lượng đường và cholesterol, do có chứa protein nên giảm tải cho cơ bắp, bao gồm cả tim.

Kvass được khuyến khích đưa vào chế độ ăn hàng ngày cho những người bị cao huyết áp và đau thắt ngực. Thức uống làm từ yến mạch thực sự không thể thiếu đối với những cư dân của đô thị, những người thường xuyên gặp căng thẳng, quá tải về thể chất và tinh thần. Thức uống làm giảm đáng kể sự lo lắng và cáu kỉnh, nhẹ nhàng bình thường hóa giấc ngủ và bảo vệ khỏi làm việc quá sức về mặt đạo đức và tinh thần. Tất nhiên, kvass sẽ không chữa khỏi chứng trầm cảm hoặc chứng loạn thần kinh mãn tính, nhưng như một biện pháp phòng ngừa, nó là không thể thiếu.

Thật khó để đánh giá quá cao vai trò của thức uống trong việc duy trì hoạt động bình thường của đường tiêu hóa: nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn, giúp loại bỏ độc tố và chất độc, chống lại hệ vi sinh gây bệnh trong đường ruột. Từ thời cổ đại, những người suy yếu đã được nâng cao chân bằng thức uống bột yến mạch. Thức uống chữa bệnh này giúp cải thiện sự trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch.

Thức uống yến mạch chứa nhiều axit folic nên đặc biệt cần thiết cho các bà mẹ tương lai. Mọi người đều biết rằng loại vitamin này chịu trách nhiệm hình thành hệ thống thần kinh ở thai nhi, ngoài ra, nó còn hỗ trợ sự an tâm của phụ nữ mang thai.

Kvass yến mạch có tác dụng lợi tiểu yếu, có nghĩa là nó chống lại chứng phù nề, thường hành hạ các cô gái một thời gian ngắn trước khi sinh con.

Vitamin B và A trong thành phần của kvass giúp cải thiện đáng kể tình trạng của tóc và da, đồng thời ngăn ngừa tình trạng tăng cân quá mức của phụ nữ - tất cả điều này cho phép tình dục bình thường trở nên không chỉ khỏe mạnh mà còn rất xinh đẹp.

Khi quyết định sử dụng kvass ngũ cốc, đừng quên rằng nó có những hạn chế riêng trong việc sử dụng. Không dùng cho bệnh nhân bị viêm dạ dày tăng tiết và các tình trạng viêm loét dạ dày, tá tràng.

Những người bị suy giảm chức năng gan nên hạn chế uống rượu, và những người đang chống chọi với bệnh gút, viêm ruột và viêm đại tràng mãn tính cũng nên giảm đáng kể liều lượng hàng ngày.

Trong trường hợp sỏi thận, cần phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng: kvass có thể loại bỏ sỏi nhỏ ra khỏi cơ thể, nhưng nếu sỏi lớn, việc sử dụng thuốc sắc và dịch truyền có thể gây tắc nghẽn ống dẫn.

Kvass yến mạch có chứa phenylalanin, vì vậy bệnh nhân bị phenylketon niệu không nên uống. Trong trường hợp dị ứng với gluten, đồ uống nên được tiêu thụ một cách thận trọng.

Thức uống từ ngũ cốc được uống để duy trì sắc thái của cơ thể, có tác dụng chữa bệnh nhẹ và cải thiện quá trình tiêu hóa. Nhưng thức uống này nhận được sự yêu thích lớn nhất như một công cụ cho phép bạn loại bỏ trọng lượng dư thừa trong thời gian ngắn nhất có thể và không gây căng thẳng cho cơ thể. Kvass cổ điển hiệu quả hơn nhiều so với việc sử dụng tất cả các loại chế độ ăn kiêng đơn. Nguyên tắc hoạt động ở đây tương tự như giảm cân bằng nước thông thường - trước mỗi bữa ăn, bạn nên uống một cốc nước.Trong trường hợp này, chất lỏng sẽ lấp đầy dạ dày và phần thức ăn được đưa vào miệng giảm đi đáng kể. Thức uống này mang lại cảm giác no dai dẳng, nhưng đồng thời hàm lượng calo của nó cũng ở mức tối thiểu.

Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng giảm tới 2 kg mỗi tháng mà không cần ăn kiêng mệt mỏi. Tuy nhiên, bạn không nên coi phương thuốc này là một liều thuốc chữa bách bệnh - nếu chế độ ăn uống của bạn quá bão hòa với các miếng thịt và bánh nướng béo, thì bạn khó có thể đạt được kết quả.

Công thức cổ điển cho kvass bột yến mạch rất đơn giản. Để sản xuất nó, bạn sẽ cần:

• yến mạch - 500 g;
• nước - 3 l;
• đường - 5 muỗng canh. l.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một lọ thủy tinh và gạc.

Đổ yến mạch cùng với 3-4 thìa đường vào lọ sạch và đổ nước ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cổ nên được quấn bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong vài ngày. Ngay khi có màng trên bề mặt, men cần được ráo nước, đổ ngũ cốc đã ngâm lại với nước lọc, phần đường còn lại đổ vào và để yên thêm 12-15 giờ nữa. trong tủ lạnh.

Đồ uống có thể được uống theo phiên bản cổ điển, tuy nhiên, để thêm gia vị cho kvass và cải thiện hương vị và hương thơm của nó, nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên thêm quả mọng, trái cây khô và thảo mộc vào nó.

Bất kể công thức nào bạn thích, trước tiên bạn nên chuẩn bị ngũ cốc - yến mạch được di chuyển, tất cả các yếu tố ngoại lai được loại bỏ khỏi nó. Ở một số cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một loại ngũ cốc đặc biệt sẵn sàng để làm đồ uống - chúng đã được làm sạch trước, tuy nhiên, không dễ tìm thấy chúng được bán miễn phí, vì vậy nhiều người mua ngũ cốc trên thị trường. Chúng cần được rửa sạch dưới vòi nước mát, sau đó đổ chất lỏng ấm và để trong 20-40 phút. Đồng thời, tất cả các mảnh vụn nhỏ nổi lên bề mặt - nó phải được loại bỏ. Vứt các hạt còn lại trên rây và rửa sạch. Sau đó, bạn có thể tiến hành chuẩn bị thực tế của kvass.

Loại kvass này được chế biến khá nhanh và có mùi thơm, vị ngon, giá trị dinh dưỡng và tính hữu dụng đặc biệt.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• yến mạch - 500 g;
• đường - 6-7 muỗng canh. l;
• mật ong - 2 muỗng canh. l.

Công thức tương tự như công thức cổ điển, chỉ thêm mật ong khi đổ đầy nước trở lại.

Một số người ngay lập tức làm kvass chỉ từ mật ong, không có đường - trong trường hợp này, thức uống trở nên có vị chua và tốt cho sức khỏe hơn.

Kvass yến mạch, có một ít nho khô được thêm vào, có một hương vị đặc biệt. Thức uống được pha chế theo cách này rất mạnh và có vị chua, đồng thời lượng vitamin và axit trái cây làm cho nó hữu ích nhất có thể.

Một thức uống thơm và bổ dưỡng có thể được lấy từ ngũ cốc với nho khô và mật ong kiều mạch.

Điều này sẽ yêu cầu:

• yến mạch - 0,5 kg;
• nho khô đen - 1 muỗng canh. l;
• mật ong kiều mạch - 2 muỗng canh. l.

Ngũ cốc được rửa kỹ dưới vòi nước mát, sau đó cho ngũ cốc vào lọ, thêm lượng nho khô cần thiết với mật ong và thêm nước ấm vào lọ.

Trộn đều tất cả các chất trong thùng và để lên men trong 2-3 ngày. Sau thời gian quy định, đồ uống nên được lọc và bạn đã có thể ăn nó, và phần còn lại của ngũ cốc có thể được lấp đầy lại, thêm các thành phần cần thiết và sau hai ngày nhận được một phần kvass khác.

Bột chua chế biến theo cách này có thể uống được trong một tháng.

Mật ong kiều mạch trong một thức uống như vậy mang lại một dư vị ngọt ngào khá dễ chịu và hương thơm độc đáo, và nhờ nho khô đen, thức uống có được một màu đậm và một chút “cacbonat hóa”.

Đây là một lựa chọn khác để pha đồ ​​uống bằng trái cây sấy khô. Nhân tiện, mơ khô rất hữu ích cho tim, vì vậy thức uống này đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tim và mạch máu.

Thành phần thức uống:

• yến mạch - 0,5 kg;
• đường - 5-7 muỗng canh. l;
• mơ khô - 1 nắm.

Để bắt đầu, yến mạch phải được rửa sạch, thêm một nửa khẩu phần đường vào đó và đổ nước tinh khiết lên trên. Nó là tối ưu để có được lọc hoặc đóng chai. Tuy nhiên, luộc chín cũng có thể có tác dụng. Ở dạng này, phôi được để lên men trong 3-4 ngày. Kvass này phải để ráo nước và không được uống, nếu không vị sẽ hơi đắng. Sau đó, bạn lại đổ nước vào, cho phần đường còn lại vào khuấy đều, cho hoa quả khô vào và đợi thêm vài ngày nữa. Hãy nhớ rằng bạn cần đổ nước không ngập cổ bình mà đổ đầy vào vai bình vì yến mạch trào lên trong quá trình lên men.

Tốt hơn là nên pha đồ ​​uống như vậy ở nơi mát mẻ, nếu không nó sẽ giống thạch hơn kvass.Ngoài nho khô và mơ khô, các loại trái cây khô khác, chẳng hạn như táo, cũng như mận khô và quả sung, có thể được thêm vào thức uống chữa bệnh. Thức uống này có mùi thơm dịu, vị đậm đà và do có cả chùm quả sấy khô nên công dụng của nó tăng lên gấp nhiều lần.

Nó là một thức uống rất độc đáo cho buổi sáng. Nó được pha chế theo công thức cổ điển với việc bổ sung cà phê mới xay, tạo cho thức uống có màu đậm và hương vị cà phê đặc trưng, ​​đó là lý do tại sao nó được những người yêu thích cà phê buổi sáng đánh giá cao.

Bạn sẽ cần:

• yến mạch - 10-15 muỗng canh. cái thìa;
• đường - 3-4 muỗng canh. l;
• mật ong - 1 muỗng canh. l;
• nho khô - 25 g;
• cà phê - 1 muỗng cà phê

Đầu tiên bạn cần làm sạch và rửa sạch tổ yến, đổ vào lọ, thêm một nửa lượng đường và để lên men từ hai đến ba ngày. Tốt nhất là đặt bình trên cửa sổ có ánh sáng tốt hoặc ở một nơi ấm áp khác - chất lỏng nóng lên càng nhanh thì quá trình lên men càng nhanh. Lần truyền đầu tiên nên đổ ra ngoài, và đổ lại ngũ cốc đã trương nở, thêm mật ong, cà phê và nho khô, phần đường còn lại và để qua ngày khác. Thức uống đã sẵn sàng để uống - nó phải được lọc, đóng chai và đặt trong tủ lạnh để bảo quản.

Nếu bạn không có cơ hội để mua hạt yến mạch, thì đừng thất vọng - bạn có thể chuẩn bị một thức uống ngon miệng và thơm từ Hercules - bột yến mạch, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• mảnh - 0,4 kg;
• men bia - 15 g;
• đường - 1 muỗng canh. l;
• nước - 4 l.

Hercules đổ vào nồi, đổ nước, để trên lửa chậm và đun sôi với khuấy liên tục. Nấu trong khoảng 20 phút, sau đó nên để một lúc cho đến khi nguội hoàn toàn.Ngay sau khi điều này xảy ra, đường và men nên được thêm vào và để một ngày để lên men.

Sau đó, kvass được coi là đã sẵn sàng, nó phải được lọc và đổ vào lọ.

Và kết luận, chúng tôi sẽ đưa ra một số khuyến nghị, cho phép bạn chuẩn bị đồ uống không có men này nhanh hơn, ngon hơn và dễ dàng hơn.

• Không đổ nước vào bình trực tiếp dưới cổ bình - phải có khoảng 4-5 cm giữa mức trên của bình và vải.
• Để lọc tốt hơn, bạn nên dùng gạc gấp thành nhiều lớp.
• Khi pha chế đồ uống, có thể thay đường bằng mật ong, tỷ lệ là 2: 1, tức là cứ 2 thìa đường theo yêu cầu của công thức thì bạn có thể lấy 1 thìa mật ong.
• Trong quá trình lên men, yến mạch “bay” qua bình - trong khi một số ngũ cốc vẫn ở dưới đáy, một số nổi lên, và hạt thứ ba chỉ đơn giản là bước đi, không trọng lượng. Điều này là hoàn toàn bình thường, đừng sợ, chỉ cần ghi nhớ điều này khi chuẩn bị và gạn đồ uống.

Bột chua đã chuẩn bị ở trong 2 ngày ở nơi ấm áp, ngay sau khi bọt xuất hiện ở đáy bình hoặc bên trong bắt đầu tách lớp - đây sẽ là tín hiệu cho thấy đồ uống phải được cạn kiệt, sau đó rửa sạch các mảnh vụn trong khi chạy. nước. Sau khi rửa, chất lỏng phải được thu thập trong các bình và để lắng. Ngay sau khi hai lớp riêng biệt xuất hiện - nước và huyền phù, chất nền phải được lọc.

Cho nước vào tủ lạnh và uống như mong muốn, có thể lấy hỗn dịch để pha thành món thạch ngon. Để làm điều này, 5-6 muỗng canh hỗn dịch được pha loãng trong 1 lít nước và đun cô đặc trên lửa nhỏ.

Kvass yến mạch được coi là một thức uống bổ dưỡng và lành mạnh có tác dụng chữa bệnh, giải khát và tăng cường sinh lực. Trong một số cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, bạn có thể tìm thấy một loại đồ uống như vậy. Tuy nhiên, nó có chứa chất bảo quản và như các đánh giá cho thấy, không thể so sánh với những gì bạn có thể tự làm ở nhà.

Để biết thông tin về cách làm kvass của riêng bạn từ yến mạch, hãy xem video sau.