Làm thế nào để nấu kvass từ wort ở nhà?

Đối với một người sống ở phương Tây, từ Nga, những định kiến ​​buồn chán như con gấu, rượu balalaika hay vodka thường xuất hiện trong đầu. Nhưng chúng tôi có nhiều thứ khác phản ánh đầy đủ hơn truyền thống và phong tục của chúng tôi. Và đây hoàn toàn không phải là vodka, mà là một thức uống lâu đời và tốt cho sức khỏe như kvass.

Kvass là thức uống truyền thống của chúng tôi với đặc tính giải khát tuyệt vời. Và bất chấp sự phổ biến của các loại nước sô-đa hiện đại, kvass vẫn giữ được nhu cầu của mình đối với đồng bào của chúng tôi. Nhiều người rất vui khi mua và tiêu thụ kvass, đặc biệt là trong cái nóng mùa hè. Nếu không có thức uống này, rất khó để tưởng tượng một okroshka phổ biến như vậy ở nước ta.

Nấu kvass khá dễ dàng. Cơ sở chính của kvass và thành phần quan trọng nhất của nó là wort. Nó cũng được làm từ bột chua, và có nhiều lựa chọn khác. Nhưng cách phổ biến nhất là nấu với kvass wort.

Wort là một chất lỏng rất đặc và nhớt được làm từ mạch nha. Bột lúa mạch đen cũng được thêm vào đó. Húng tây có thể được làm bởi chính bạn bằng cách sử dụng một công nghệ đặc biệt. Tất cả những gì bạn cần là bánh mì và nước.

Nhưng bạn có thể tiết kiệm thời gian và chỉ cần mua nó, điều này sẽ giúp đơn giản hóa toàn bộ công nghệ sản xuất.

Để làm kvass, bạn cũng sẽ cần một số nguyên liệu khác. Đây chủ yếu là bánh mì lúa mạch đen, cũng như men, nước và đường.Đây là những thành phần chính của thức uống tương lai. Nhưng mật ong cũng được dùng thay thế cho đường. Một số công thức có thể yêu cầu gia vị hoặc lúa mì, và thậm chí cả cải ngựa hoặc nho khô.

Đầu tiên là nước. Tất nhiên là phải luộc, và chỉ được luộc một lần. Sau khi đạt đến độ sôi, bạn đừng tắt gas ngay mà hãy đợi một chút. Cũng nên chuẩn bị kvass từ nước uống được bán ở các cửa hàng.

Tiếp theo là men. Cả men khô và men đều được. Nhưng đối với men ép, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Do đó, trước khi sử dụng, bạn cần chắc chắn rằng chúng còn sống.

Vẫn cần bánh mì lúa mạch đen. Cần phải sấy khô, phơi một chút thì kvass lại càng ngon. Và bạn cũng có thể thêm một số loại thảo mộc, chẳng hạn như bạc hà hoặc lá nho sẽ làm tăng thêm hương vị cho thức uống.

Các món ăn và đồ uống khác nhau có cả mặt tích cực và tiêu cực, nghĩa là cả ưu và nhược điểm. Và kvass cũng không ngoại lệ.

Ưu điểm chính:

• kvass như vậy rất dễ thực hiện;
• chi phí sản xuất thấp;
• có rất nhiều giống kvass;
• nhận được kết quả nhanh chóng.

Chúng ta đừng quên về những khuyết điểm.

• Thành phần của hẹ được bán trong cửa hàng có thể chứa các chất phụ gia nhân tạo và chất bảo quản sẽ không bổ sung cho sức khỏe.
• Trong sản xuất kvass, axit lactic thu được, cũng như carbon dioxide. Và nếu có nhiều, thì điều này cũng có thể mang lại những tác hại nhất định cho sức khỏe.

Kvass làm dịu cơn khát một cách đáng kể, và nó có một hương vị dễ chịu và phong phú. Kvass có nhiều đặc tính hữu ích giúp chữa các bệnh khác nhau.

Không có vi khuẩn có hại trong kvass, và đây là lợi ích tuyệt vời của nó. Khi sử dụng kvass, tiêu hóa được bình thường hóa, hệ thống tim mạch hoạt động tốt hơn nhiều, khi có rối loạn vi khuẩn, việc sử dụng kvass sẽ cải thiện tình trạng bệnh.

Trong kvass có các loại vitamin, và chúng có tác dụng rất tích cực đối với khả năng miễn dịch. Các axit có trong kvass phá hủy các tế bào chết và bệnh tật. Nhờ kvass làm tại nhà, bạn có thể giảm cân, tỉnh táo hơn và ít mệt mỏi hơn, tức là bạn có thể cảm thấy tốt hơn rất nhiều. Men răng, tình trạng của nó đang được cải thiện. Kvass rất hữu ích cho những người bị tăng huyết áp, cũng như các bệnh tuyến tụy và bệnh tiểu đường.

Do thực tế là vitamin C có trong kvass, cholesterol sẽ được bài tiết ra khỏi cơ thể tốt hơn và các mạch máu được làm sạch. Đối với những người bị ợ chua và nặng trong dạ dày, kvass rất hữu ích. Với việc sử dụng kvass thường xuyên, thị lực sẽ được cải thiện. Kvass tự chế cũng có hiệu quả chống lại các loại vi rút và vi khuẩn. Kvass được khuyên dùng ngay cả đối với những bệnh nhân bị viêm phổi.

Tuy nhiên, có những bệnh mà kvass không có lợi mà chỉ có hại. Do đó, trước khi sử dụng, tốt hơn là bạn nên tự làm quen với các chống chỉ định.

Đối với những người bị bệnh loét, tốt hơn là không nên uống đồ uống này, điều này có thể gây ra đợt cấp. Bạn không thể uống kvass với bệnh ung thư, với một lá gan không khỏe mạnh. Nếu thận đang hoạt động tốt hơn thì nên uống kvass từng chút một.

Khi kvass ở trong tủ lạnh, quá trình lên men vẫn tiếp tục. Điều này làm thay đổi hương vị của đồ uống. Kvass càng để lâu, hương vị của nó sẽ càng thay đổi.

Kvass cổ điển:

• kvass wort - 2 muỗng canh với một phiến kính;
• 3 miếng bánh mì;
• men khô - 2 thìa cà phê;
• đường - một ly không đầy đủ, đối với những người thích kvass ngọt hơn, thì có thể là cả một ly.

Trước tiên, bạn cần nấu bánh quy giòn, đối với điều này, bạn cần 3 miếng bánh mì, sẽ không tệ nếu chúng là vỏ bánh. Thậm chí, nên để chúng cháy một chút, sau đó đợi cho đến khi chúng nguội về nhiệt độ phòng. Chuẩn bị nước đun sôi. Đổ hai lít rưỡi nước vào bình ba lít. Nếu nước không phải từ cửa hàng, thì đúng hơn là đổ nước nóng, hoặc ít nhất là nước ấm, vì đường sẽ tan nhanh hơn. Đổ đường vào, ly có đường nên không đầy đủ.

Chờ cho đến khi nước vừa ấm, đổ đầy hai muỗng canh hỗn hợp cô đặc. Sau khi trộn. Điều mong muốn là sau khi trộn ở đáy bình không còn lại gì. Sau đó, thêm bánh mì nướng đã nấu chín.

Sau đó, đổ men vào. Men sẽ cần 2 muỗng cà phê khô. Điều rất quan trọng là men phải được thêm vào nước hơi ấm hoặc nước lạnh. Nếu nước quá nóng, men sẽ chết và không có tác dụng gì. Sau đó, một lần nữa khuấy chất lỏng và phủ nó bằng gạc. Gạc phải được gấp thành nhiều lớp. Tốt nhất là có nhiều lớp, khoảng năm hoặc sáu lớp. Sau đó, quấn mọi thứ bằng dây thun.

Đặt lọ với kvass vẫn chưa được chuẩn bị vào một nơi ấm áp. Tốt nhất là nơi này không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Chịu được 24 hoặc 48 giờ. Tiếp theo, bạn cần chuyển lọ đến nơi mát hơn trong 48 giờ nữa.

Sau hai ngày, lọc lấy nước uống. Đổ vào thùng chứa. Bỏ ba quả nho khô vào mỗi thùng và để nguội.

Kvass cũ của Nga:

• lúa mì - 3 cốc;
• kvass wort - nửa ly;
• mật ong - một ly rưỡi;
• khoảng 4 lít nước.

Lúa mì sẽ cần 3 cốc. Bước đầu tiên là rửa sạch trong nước.Để nó ở đó trong 10 giờ, và sau đó rửa sạch lại. Đặt lúa mì nảy mầm ở nơi có nhiệt độ tương đối cao. Trước đó, bạn cần đổ nước lên đó. Trong trường hợp này, không cần tưới nhiều nước, đợi một hoặc hai ngày, đảm bảo rằng các mầm nhỏ sẽ xuất hiện, khoảng 2-3 mm. Và bạn cũng sẽ phải rửa lại ngũ cốc trong nước để chúng không bị chua. Cho lúa mì đã nảy mầm vào máy xay thịt. Lấy một thùng năm lít có nước ấm đổ đến một nửa.

Đặt một ly rưỡi mật ong, lúa mì và đừng quên thêm rong vào đó. Nó sẽ cần một nửa ly. Tất cả cần được trộn đều. Sau khi trộn, đổ nước sao cho đầy bình.

Đóng bằng gạc. Để yên trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng ấm. Sau thời gian này, bọt xuất hiện và có rất nhiều, điều này có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để làm mát và sau đó uống một cách thích thú.

Kvass mạnh mẽ:

• nửa ổ bánh mì lúa mạch đen;
• nửa ly cô đặc kvass wort;
• gói men khô;
• một ly đường, bạn có thể dùng mật ong;
• nước 4 lít;
• nửa nắm nho khô;
• khoảng 100 g cải ngựa từ gốc.

Chuẩn bị bánh quy từ nửa ổ bánh mì lúa mạch đen. Đổ 4 lít nước nóng vào và đợi 5 giờ. Sau đó, lọc những gì đã xảy ra, thêm một nửa cốc nước chua, một gói men và một cốc đường, mặc dù mật ong cũng có thể được sử dụng.

Để trống phần này để lên men trong khoảng 6 - 8 giờ. Sau đó thêm nho khô và cải ngựa, sau đó để nguội.

Kvass thơm:

• nửa ly húng tây;
• 1 gói men;
• 4 lít nước;
• đường - 2/3 cốc;
• 20 tờ blackcurrant;
• hoa bia, thảo quả và một ít gừng.

Công thức này sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau như gừng, bạch đậu khấu và hoa bia. Làm một túi gạc và cho gia vị vào đó.Đặt túi này vào một cái chảo chứa đầy 4 lít nước và ném lá cây nho đen lên trên. Họ sẽ cần khoảng 20 tờ. Vặn lửa và sau khi sôi, lấy một túi gia vị ra, cho lá nho còn lại vào chảo.

Đổ đường vào, khuấy đều và đợi nước nguội. Sau đó, thêm một nửa ly húng tây và 1 gói men vào đó và trộn đều. Đặt ở một nơi ấm áp. Để chất lỏng trong ít nhất một ngày. Trong tương lai, căng thẳng, đổ vào thùng chứa. Và sau đó họ sẽ đứng trong khoảng 12 giờ. Sau đó, gửi các thùng chứa để làm mát.

Okroshochny kvass:

• nửa ly đường;
• kvass wort - 3 muỗng canh;
• 3 lít nước;
• men, ép tốt nhất - 6 gram;
• 10 điểm nổi bật.

Lấy một cái bình và đổ 3 lít nước nóng vào, bạn cần dùng nước chưa đun sôi, nên đun khoảng 70 độ. Cho 3 thìa canh và nửa ly đường vào lọ. Khi nó nguội một chút, thêm men vào và khuấy. Sau đó, ném nho khô vào chất lỏng và để yên cho ấm. Sau khoảng một ngày, bạn có thể quan sát thấy sự xuất hiện của bọt, sau đó bạn có thể thực hiện thử nghiệm đầu tiên. Nếu bạn thích hương vị, tất cả những gì còn lại là lọc, đổ và làm mát.

Kvass ngon:

• ba muỗng canh cô đặc;
• năm miếng bánh mì;
• 2/3 ly mật ong;
• một túi men;
• ba lít nước;
• nửa nắm nho khô.

Khi nấu ăn theo công thức này, tốt nhất là dùng bánh mì Borodinsky. Và mật ong thay vì đường.

Sẽ mất năm miếng bánh mì, từ đó phải làm bánh quy giòn. Cho vụn bánh mì vào hộp rỗng, đổ nước nóng vào. Trộn 2/3 cốc mật ong.Chờ cho đến khi nó nguội xuống trạng thái hơi ấm. Thêm 3 muỗng canh cô đặc và khuấy đều. Thêm 1 gói men.

Đặt tất cả ở nơi ấm áp trong một hoặc hai ngày. Sau khi lọc và đổ vào các vật chứa đã chuẩn bị sẵn, hãy ném một ít nho khô vào đó. Giữ tất cả trong 10 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, để phôi này vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất hai ngày.

Những người muốn kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất kvass có thể tự làm wort.

Bạn sẽ cần bánh mì và nước. Hai ổ bánh mì và 10 lít nước.

Đầu tiên bạn cần bẻ bánh mì thành từng miếng nhỏ. Lấy một cái hộp đã chuẩn bị trước, cho bánh mì vào và đổ nước thật nóng vào. Nhưng một điều rất quan trọng là nó không được đun sôi, tức là nước không được đun sôi. Chờ mười lăm phút, sau đó thêm ba phần tư lít nước vào, ở đây bạn đã cần sử dụng nước đun sôi. Giữ sản phẩm đã chuẩn bị trong vài giờ ở nơi ấm áp.

Điều gì đã xảy ra, hãy đặt vào một cái bát bằng đất sét và thêm một ít nước. Sau đó, bạn cho tất cả vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ khoảng 180 độ và để ở đó trong vòng ba tiếng. Sau tất cả các quy trình này, bột sẽ nở ra, nó phải được chia thành từng miếng và đổ nước chưa sôi. Nước phải được sử dụng khoảng 9 lít. Xả sản phẩm thu được. Wort của bạn sẽ sẵn sàng.

Kvass hoàn hảo để làm okroshka. Sử dụng các công thức này, bất kỳ ai cũng có thể tự làm thức uống này. Và điều này không đòi hỏi những nguyên liệu phức tạp hay đắt tiền, mọi thứ bạn cần đều có thể tìm thấy trong bất kỳ căn bếp nào.

Làm thế nào để nấu kvass từ wort tại nhà, xem video sau đây.