Kvass khô: nó là gì và làm như thế nào?

Kvass bắt nguồn từ thiên niên kỷ thứ ba trước Công nguyên. Các mô tả tương tự có thể được tìm thấy trong các bản thảo của Ai Cập cổ đại. Ở Nga, những cuốn hồi ký đầu tiên trong biên niên sử được tìm thấy vào cuối thế kỷ thứ nhất dưới thời của Hoàng tử Vladimir xứ Kyiv. Một công nghệ nấu ăn đơn giản và nguyên liệu thô giá cả phải chăng (lúa mạch, lúa mạch đen, kiều mạch, hạt lúa mì, nhiều loại trái cây, quả mọng, thảo mộc, rễ cây, đường, mật ong) đã tạo ra một loại thức uống có bọt, bổ, hợp túi tiền.

Kvass được tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và bất kỳ thời điểm nào trong năm. Một thức uống dân gian và lành mạnh từ bánh mì có đặc tính chữa bệnh: giảm mệt mỏi, có tác dụng tích cực đến khả năng làm việc và tăng cảm giác thèm ăn. Và ngày nay kvass rất phổ biến.

Khả năng nhanh chóng tạo ra một thức uống như vậy xuất hiện do cô đặc - kvass khô. Có hai lựa chọn cho thành phần: bánh quy giòn và bánh mì.

Công thức của loại thứ nhất bao gồm bánh quy giòn làm từ bột lúa mạch đen, mạch nha, sấy khô trước và nghiền thành vụn. Mùi thơm mạch nha và màu nâu có được trong quá trình nướng do quá trình caramen hóa của các thành phần và nhiệt độ chế biến cao. Loại bánh mì bao gồm một quá trình sản xuất lâu hơn, sử dụng nhiều lao động. Nó bao gồm mạch nha lúa mạch đen hoặc lúa mạch, cũng như bột lúa mạch đen, từ đó bánh mì được nướng và sấy khô.

Ngoài thực tế là kvass làm dịu cơn khát tốt, tất cả các thành phần của nó đều có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Thức uống giàu vitamin, nguyên tố vi lượng, axit amin.

Axit hữu cơ giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, hệ tiêu hóa và tạo điều kiện tiêu hóa thức ăn nặng và béo. Giá trị năng lượng của kvass là khoảng 30 kilocalories trên 100 mililít. Con số chính xác phụ thuộc vào các thành phần được chọn.

Sự hiện diện của vitamin C trong thức uống giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Axit lactic, được hình thành trong quá trình lên men, bình thường hóa hệ vi khuẩn đường ruột, để cơ thể chống lại chứng loạn khuẩn. Canxi có tác dụng tốt trong việc củng cố xương, men răng, móng, tóc. Mỗi lần uống một cốc kvass khiến sức khỏe của người bệnh cao huyết áp, người bị bệnh tim, rối loạn thần kinh khỏe hơn. Tốt hơn là nên uống nó trước bữa ăn.

Kvass có chất lượng hương vị tuyệt vời, thay đổi tùy thuộc vào thành phần. Có nhiều công thức sử dụng chất khô. Hãy xem xét phổ biến nhất.

• Công thức đồ uống bổ bao gồm hai trăm gam cô đặc, hai trăm gam đường, tám gam men khô, năm mươi gam nho khô. Số lượng này được tính cho sáu lít nước. Nên bảo quản kvass ở nhiệt độ 5 độ trên 0 trong thời gian không quá ba ngày.
• Công thức sử dụng nho khô trong quá trình lên men cung cấp cho thức uống một lượng nhỏ rượu etylic. Bạn cần phải nhấn mạnh nó trong hai mươi bốn giờ. Đối với ba lít nước, một trăm năm mươi gam kvass khô, mười gam men và tám mươi gam đường được sử dụng.Tốt hơn là trẻ em nên giảm lượng kvass tiêu thụ đến mức tối thiểu.

• Bộ nguyên liệu khác thường cho công thức này khiến bạn phải nấu đi nấu lại nhiều lần. Một trăm gam đồ uống khô, một trăm mười gam vỏ bánh mì lúa mạch đen, năm mươi gam đường và một trăm gam nho khô được hòa tan trong ba lít nước. Số lượng đồ ngọt hạn chế, mùi thơm đặc trưng của bánh mì lúa mạch đen và khả năng bảo quản lâu dài (lên đến 7 ngày ở nơi lạnh) khiến nó trở nên đặc biệt có giá trị, ngon và thơm.
• Cổ điển là một phương pháp nấu ăn với một bộ nguyên liệu tối thiểu, trong đó chín mươi gam kvass khô, một trăm năm mươi gam đường, tám miếng men dạng hạt được lấy trên ba lít nước tinh khiết. Bột chua để được hai ngày, sau đó nó được chuyển đến một nơi lạnh. Sử dụng nó làm cơ sở và giới thiệu các chất phụ gia khác nhau, bạn có thể nhận được một số loại thức uống.
• Chuẩn bị kvass "Moosystemrsky" có đặc điểm là không có đường trong thành phần của nó. Nó bao gồm ba lít nước lọc, nửa ly bột lúa mạch đen, một quả táo chua nghiền nát, một muỗng canh nho khô, ba muỗng canh kvass khô và ba muỗng cà phê mật ong. Bạn có thể thêm quả lý chua khô hoặc lá mâm xôi vào công thức (để thưởng thức).

Để biết thông tin về cách làm bánh mì kvass từ cô đặc khô, hãy xem video sau.