Sbiten: đặc điểm của đồ uống và cách pha chế nó

Một số ít người biết đến thức uống mật ong cổ xưa của Nga. Ngày nay chắc chắn bị lãng quên, nó là một kho chứa thực sự của các chất hữu ích, có một số đặc tính hữu ích, cũng như mùi vị và mùi thơm dễ chịu.

Sbiten là một thức uống không cồn đã được tiêu thụ ở Nga từ thời xa xưa. Lịch sử của sự xuất hiện của sbitnya bắt nguồn từ quá khứ sâu xa. Biên niên sử và sách giáo hội của thế kỷ XII, trong đó có đề cập đến thức uống này, đã được bảo tồn. Ngày xuất hiện chính xác vẫn chưa được bảo tồn, nhưng người ta chắc chắn rằng trước đó sbiten được gọi là một vụ nổ. Nó có tên do công nghệ chuẩn bị.

Các thành phần của nước dùng được chuẩn bị trong hai chiếc vại bằng đồng. Trong một, mật ong được làm caramel, và trong kia, các chế phẩm với các loại thảo mộc và các loại gia vị khác nhau bị bay hơi. Sau đó, sau thời gian quy định, các chất bên trong được kết hợp và đánh vào một chiếc bình đặc biệt. Ở Muscovy của thế kỷ 16, thức uống này đã được tiêu thụ ở khắp mọi nơi.

Và ở thủ đô miền Bắc, nó đã được thay thế bằng trà và cà phê mới. Hoàng đế Peter I đã truyền tình yêu cho đồ uống nước ngoài, như người ta nói, bằng vũ lực. Đương nhiên, thức uống quốc gia sbiten không được ưa chuộng tại tòa án. Một ủy ban đặc biệt giám sát nghiêm ngặt rằng những người bình thường chỉ uống trà. Thật nực cười: gia đình được phát một túi trà và được yêu cầu "uống sôi". Những người nông dân đun sôi nó trong chậu, trộn nó với các loại cây ăn củ và ngũ cốc, như một món súp.

Nấu ăn sbitnya đã bị trừng phạt bởi pháp luật. Peter đã ban hành một sắc lệnh theo đó mọi người phải uống trà và cà phê, và trong các quán rượu, họ phục vụ bia thay vì sbitnya theo cách của các cơ sở bán đồ uống ở Đức. Tình trạng này tiếp tục ở Nga cho đến thế kỷ 18.

Trong thời gian này, công thức làm sbitnya đã bị lãng quên. Và chỉ trước đầu thế kỷ 19, họ bắt đầu khôi phục từ từ việc pha chế thức uống này, sau đó nó lại trở nên phổ biến. Trong các khu chợ và chợ, người ta có thể gặp một sbitennik với một vật đặc biệt - một chiếc baklaga sau lưng, được coi là nguyên mẫu của một chiếc samovar. Trên thắt lưng của mình, ông có bảo trợ bằng đất sét hoặc ly thủy tinh mạnh với các cạnh quay ra ngoài để không bị bỏng khi uống rượu. Vòng hoa bánh rán và bánh rán có tay cầm treo trên vai người điều khiển.

Sbiten không đắt. Mọi người uống nó một cách thích thú, ăn bánh nướng xốp. Đó là một món ăn nhẹ vô cùng ngon và lành mạnh theo kiểu thức ăn nhanh hiện đại. Thường thì bạn có thể thấy các tay cầm bánh ngọt ngay trên mặt đất. Những người ăn xin, người đi quanh chợ và những nơi đông đúc khác, nhặt những chiếc bút này và ăn. Đây là nơi xuất phát câu nói: "Tôi đã chạm tới tay cầm." Đồ uống được uống khi nóng, nhưng trong thời tiết nóng, họ thích uống lạnh hơn.

Sau cuộc cách mạng, sbiten không còn được sử dụng một lần nữa. Điều này một phần là do nghề nuôi ong đã bị loại bỏ, và một phần, đơn giản là không còn người nào để lưu giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác các công thức nấu ăn cũ để làm sbitnya. Có cả những hội thợ thủ công của gia đình đang chuẩn bị một bữa nhậu cũ.Họ chế biến nó trên cơ sở mật ong, thêm các thành phần bí mật của họ theo các tỷ lệ và sự kết hợp khác nhau, một số không thay đổi và chứa các loại gia vị (quế, gừng, bạch đậu khấu, hạt tiêu và đinh hương), và một số - thành phần của các loại thảo mộc (xô thơm, bạc hà, thyme và St. John's wort).). Sbiten không phải lúc nào cũng được chế biến từ mật ong.

Một số nguồn lịch sử cho rằng thức uống đậm đặc được làm từ mật mía, được đun sôi xuống thành caramel mềm và được đặt trong các nắp đậy đặc biệt. Trước quá trình phân lập đường từ củ cải đường, nguồn cung cấp vị ngọt là mật ong và mật mía.

Nhưng chẳng bao lâu những đồ uống như kvass, bia và trà đã buộc loại rượu cũ tốt không còn được sử dụng nữa. Trong thư từ nước ngoài của thế kỷ 19, có đề cập đến "rượu ngâm của Nga". Rất có thể, người nước ngoài đến thăm đã nghĩ đến loại sbitnya có cồn, thường được phục vụ trong máy kéo và nhà nhậu. Trong số các sbitenschikov, việc pha loãng đồ uống với rượu được coi là hình thức xấu, vì nó sẽ làm mất đi tính độc đáo của nó. Sức mạnh đạt được bằng cách thêm men. Thức uống lên men tự nhiên và có độ mạnh yếu, giống như bia.

Với tất cả sự đa dạng của nó, sbiten phải chứa mật ong và các loại thảo mộc. Mật ong nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh, được chứng minh qua hàng thế kỷ sử dụng sản phẩm này. Các loại thảo mộc có đặc tính bảo vệ và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Trong thời cổ đại, mọi người cố gắng để không bị bệnh. Không có thuốc men, điều kiện vệ sinh không được mong muốn nhiều nên nhiều khu định cư dễ xảy ra dịch bệnh.

Vì lý do này, mọi người đã cố gắng tăng cường khả năng miễn dịch chống lại các bệnh truyền nhiễm và virus khác nhau bằng các biện pháp dân gian. Trong mạch này, sbiten hoàn toàn phù hợp. Nó kết hợp thành công tất cả các thành phần thuốc. Vào thế kỷ XII, khi quan hệ thương mại với châu Âu bắt đầu phát triển mạnh mẽ hơn, cùng với sự phát triển của thông tin liên lạc, các loại gia vị bắt đầu được nhập khẩu vào Nga: thì là, hồi, tiêu, nhục đậu khấu, nghệ tây. Vào thế kỷ 11, các loại gia vị rất đắt tiền. Ví dụ, một túi hạt tiêu bằng một túi vàng. Đây là nơi bắt nguồn của câu ngạn ngữ: "đáng giá bằng vàng." Với gia vị, giá trị của thức uống đã trở nên thực sự “vàng”.

Vì vậy, nó đã được một thời gian, cho đến khi các loại gia vị di cư đến chúng tôi, và người dân Nga bắt đầu trồng và thu hoạch chúng theo cách riêng của họ. Tất cả những điều này diễn ra trong vòng chưa đầy nửa thế kỷ, dần dần sbiten đã có sẵn cho tất cả các bộ phận dân cư. Họ uống nó vì sự sảng khoái và vui vẻ, nó giúp khỏi cảm lạnh và nhanh chóng đứng dậy trong tình trạng sốt. Với nhiều bệnh tật khác nhau, sbiten đã mang lại sức mạnh và năng lượng, nâng cao giai điệu tổng thể.

Các đặc tính chữa bệnh được cho là do mật ong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng sản phẩm nuôi ong này có hệ số (số) diastase mà chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào đó. Ở một nhiệt độ nhất định, các phân tử của nó mất đi tính toàn vẹn, và cùng với đó là các phần nguyên tố vi lượng, vitamin và chất dinh dưỡng. Vì vậy, để nấu được món sbiten đúng cách luôn là cả một khoa học. Chỉ những người được đào tạo đặc biệt mới tham gia vào việc chuẩn bị đồ uống.

Tổ tiên của chúng ta biết về các đặc tính của mật ong và các thành phần khác của sbiten và giữ bí mật về việc chuẩn bị nó, truyền nó từ thế hệ này sang thế hệ khác. Sbiten hoặc nước dùng đã được chuẩn bị rất cẩn thận. Có đề cập đến thức uống này trong bản ballad Heather Honey của Robert Louis Stevenson.Các sự kiện được mô tả trong bản ballad có từ khi những bí mật cổ xưa về việc tạo ra sbitnya bị thất lạc. Trong các công thức nấu ăn hiện đại, phần còn lại rất ít của nguồn lịch sử. Bạn có thể nấu một cái gì đó tương tự, giống hệt nhau, nhưng nó sẽ không giống nhau chút nào. Hương vị của sbitnya đã mất, chỉ còn lại cái tên. Vì vậy, mọi người uống một thức uống dựa trên mật ong, gọi nó là sbitny.

Để hạ được một vecni thật, bạn cần áp dụng công nghệ, quan sát nhiệt độ ở tất cả các khâu chuẩn bị, tính đến diện tích và thành phần của thùng chứa, phải là đồng, không lẫn tạp chất. Bạn cần nấu ăn ngoài trời, trên than từ một loại gỗ đặc biệt. Nấu nướng thôi chưa đủ, bạn còn cần phải bảo quản đúng cách, dùng những chiếc vỏ bọc đặc biệt, lót dăm gỗ bên trong, cho vào đó những chiếc bồn đồng đựng đồ uống. Nước dùng ngon không bao giờ hỏng, nhưng theo thời gian trở nên giống như rượu đắt tiền: mạnh hơn và ngon hơn.

Thành phần hữu ích của sbitnya là không gì sánh được: thanh nhiệt lẫn giải lạnh, già và trẻ đều uống được. Thức uống này thuộc về các sản phẩm hoạt tính sinh học có hàm lượng calo cao. Nó chứa nhiều nguyên tố tham gia vào hoạt động sống của cơ thể con người, đồng thời có khả năng tái tạo các tế bào và mô bị tổn thương. Tính chất này đã hình thành cơ sở của nhiều chất tương tự dược phẩm với các chiết xuất khác nhau của cây bách xù, cây trà, nấm trắng và những loại khác. Một loạt các thành phần làm cho nó trở thành một trợ thủ không thể thiếu để duy trì sức khỏe con người.

Các loại thảo mộc và gia vị tạo nên đồ uống có tác dụng chống viêm có thể có tác dụng điều trị trực tiếp trên cơ thể con người, đồng thời cũng là một hỗ trợ trong điều trị y tế của nhiều bệnh, bao gồm bệnh gút, viêm khớp và chứng khô khớp, thấp khớp và đau thần kinh tọa. Tác dụng chống phù nề và chống viêm giúp chữa một số bệnh của hệ thống nội tiết và bài tiết, ví dụ như rối loạn tiết niệu và viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, viêm bàng quang và các bệnh về hệ thống sinh dục ở phụ nữ, với các khối u không rõ nguyên nhân, và cả sau các can thiệp phẫu thuật như một tác nhân phục hồi và phục hồi.

Sbiten được sử dụng để điều trị rối loạn thần kinh, như một loại thuốc bổ hoặc thuốc an thần, tùy thuộc vào các chất bổ sung thảo dược với các đặc tính nhất định.

Ví dụ, lo lắng, trầm cảm và mất ngủ có thể được khắc phục bằng một tách rượu thơm có rễ cây nữ lang, và các vấn đề về dạ dày phát sinh trên cơ sở thần kinh sẽ biến mất sau khi uống rượu bạc hà, cây xô thơm và cỏ xạ hương. Thức uống có khả năng làm ấm máu, cải thiện dòng chảy của chất lỏng ra khỏi cơ thể, làm sạch nó và độc tố. Trong các bệnh về đường tiêu hóa và tá tràng, sbiten được điều chế bằng keo ong. Nó bao bọc các bức tường của dạ dày và ruột, do đó góp phần làm lành nhanh chóng các vết loét, ngăn ngừa xói mòn mô.

Khả năng cải thiện lưu thông máu và làm sạch mạch máu của sbitnya đã được biết đến. Vì vậy, nó hỗ trợ tốt với bệnh viêm tắc tĩnh mạch và suy giãn tĩnh mạch, góp phần làm tan cục máu đông và thêm vào đó là loại bỏ bọng mắt ở những nơi tổn thương mạch máu.Thành phần của sbiten cải thiện lưu biến máu, đây cũng là một điểm cộng bổ sung trong cuộc chiến chống lại các bệnh về mạch máu. Do đó, tăng tuần hoàn máu, dẫn đến cung cấp oxy tốt hơn cho não và các cơ quan của cơ thể con người. Do đó hiệu ứng nootropic của nó.

Khả năng chống lại các sinh vật gây bệnh của sbitnya đã được biết đến từ lâu. Một thức uống pha mật ong được sử dụng như một loại thuốc chữa trị các tổn thương do nấm ở chân, các tổn thương nhiễm trùng trên da, bệnh vẩy nến, viêm da và hỗ trợ điều trị bệnh ghẻ và các quá trình bệnh lý khác có vi phạm hệ vi sinh của da. Đối với cảm lạnh và ho, elecampane, coltsfoot và trà Ivan đã được thêm vào sbiten. Nước uống thảo dược giúp điều trị tốt các bệnh viêm nướu và khoang miệng. Do đó, nó được tiêu thụ sau bữa ăn để khôi phục sự cân bằng axit-bazơ của màng nhầy.

Uống sbiten giúp bổ sung chất dinh dưỡng trong quá trình mất nước. Họ có thể nhanh chóng phục hồi sau những căng thẳng kéo dài về thể chất và cảm xúc. Thuốc chữa bệnh dựa trên sbitnya được sử dụng như một phương thuốc phục hồi cho tình trạng mất sức và tiêu hao năng lượng, căng thẳng về tinh thần và trong khi dùng thuốc làm chất bảo vệ gan. Sbitnya còn được biết đến là khả năng khôi phục hệ vi sinh đường ruột, tạo điều kiện giải phóng sỏi khỏi túi mật trong bệnh viêm túi mật, có tác dụng có lợi cho tuyến tụy trong bệnh viêm tụy, thậm chí làm tan sỏi thận trong sỏi niệu, đồng thời mang lại tác dụng chống viêm và chống co thắt.

Giá trị năng lượng của thức uống trên 100 gram là khoảng 58 kilocalories. Sbiten không phải là một sản phẩm ăn kiêng, ngược lại, nó có giá trị dinh dưỡng cao, do đó các tính chất đặc trưng của nó: hàm lượng protein trong 100 gam thức uống là 0,2; chất béo - 0,7; carbohydrate - 13,5 gam. Sbitna chứa vitamin B (B2, B 5, B6, B 9), cũng như vitamin C, E, PP, H, A. Các nguyên tố vi lượng được đại diện là magiê, mangan, kẽm, molypden, selen, kali và canxi, sắt, crom và niken, coban, flo, phốt pho và natri, cũng như clo, đồng và iốt.

Sự đa dạng của các phương pháp sản xuất sản phẩm và thành phần hóa học có giá trị của nó đã cung cấp cho anh ta vinh quang của một sản phẩm thuốc. Nhưng đừng quên rằng sbiten chủ yếu là một sản phẩm bổ dưỡng - cả thực phẩm và đồ uống, với các đặc tính hương vị tuyệt vời.

Bất chấp tất cả những phẩm chất hữu ích mà sbiten có, có một số chống chỉ định cho việc sử dụng nó. Vì vậy, sản phẩm không được khuyến khích cho những người không dung nạp với các sản phẩm từ ong, cũng như những người bị tăng huyết áp. Điều này là do sự hiện diện của thành phần chính - mật ong. Thành phần sinh học của mật ong có chứa các thành phần có thể làm tăng huyết áp bằng cách cải thiện lưu thông máu. Do đó, nó nên được loại trừ khỏi việc sử dụng cho những người đã từng bị đau tim và đột quỵ.

Thận trọng, nên uống sbiten cho tất cả những người mắc các bệnh tim mạch, cũng như các quá trình bệnh lý trong giai đoạn cấp tính.Các bà mẹ trẻ cũng nên từ bỏ thức uống này trong một thời gian vì mật ong, thảo mộc và gia vị có thể gây ra các phản ứng dị ứng và rối loạn đường ruột ở trẻ. Sbitni có cồn không nên uống khi bị rối loạn não, trong thời kỳ mang thai, cũng như khi có bệnh về gan và thận.

Một cốc sbiten mỗi ngày có thể thay thế việc tiêu thụ năm phần kem hàng ngày. Vì vậy, đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, nên bỏ sản phẩm này trong suốt thời gian thực hiện chế độ ăn kiêng. Hàm lượng calo cao, hàm lượng đường và carbohydrate cao không cho phép sử dụng sản phẩm này cho bệnh tiểu đường và các bệnh tương tự khác do rối loạn chuyển hóa.

Thức uống này là một loại thuốc bổ sung năng lượng, điều hòa miễn dịch và bổ sung chế độ ăn uống cùng một lúc. Những đặc điểm như vậy, một mặt, đảm bảo sự phổ biến của thức uống, và mặt khác, áp đặt những hạn chế đối với việc tiêu thụ sản phẩm. Mục đích đa năng của sbitnya được thể hiện ở tính chất làm dịu cơn khát và cơn đói cùng một lúc, nhưng đồng thời, thức uống không thể thay thế các sản phẩm khác trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người.

Sản phẩm này không được chỉ định cho trẻ em dưới ba tuổi rưỡi, vì chúng vẫn còn enzym để chế biến các sản phẩm nuôi ong. Việc sử dụng mật ong ở trẻ nhỏ có thể gây ra dị ứng, hen suyễn và rối loạn chuyển hóa.

Một số người nghĩ rằng sbiten và mead là một và giống nhau. Nhưng đây là hai thức uống hoàn toàn khác nhau. Điểm chung của chúng là sbiten và mead là những sản phẩm thực phẩm nguyên thủy của Nga đã không còn được sử dụng vào đầu thế kỷ 20 và cả hai đều được chế biến trên cơ sở mật ong, chỉ mead được coi là thức uống có nồng độ cồn thấp độc quyền với một độ không cao hơn 10%. Đồ uống ở nước Nga Thiên chúa giáo được dành cho cả dân thường và các bữa tiệc linh đình.

Một đặc điểm của mead là nó cần một lượng lớn mật ong để pha chế nó. Đây là một công việc kinh doanh khá tốn kém. Nó chỉ được chế biến theo cách lạnh, và công nghệ nấu ăn trải dài trong nhiều năm. Chế phẩm không đạt tiêu chuẩn được gọi là chất chiết xuất mật ong và nằm trong những thùng đặc biệt trong nhiều thập kỷ. Đối với một mức độ, hoa bia đã được thêm vào đồ uống và đồ uống được gọi là say.

Ở Nga, cỏ lau được gọi đơn giản là mật ong. Để đẩy nhanh quá trình, mật ong bắt đầu được đun sôi. Công nghệ đã được đơn giản hóa do thực tế là đồ uống được lên men trong thùng trong một tháng, và sau đó được khử trùng. Một hỗn hợp như vậy đã được chuẩn bị nhanh chóng, nhưng mất vị đáng kể. Để thuận tiện, công thức và bí quyết làm mead ban đầu đã bị mất. Bây giờ thức uống được ủ, và không bị già như trước.

Nhưng các thành phần chính vẫn được giữ nguyên. Tất cả các chất phụ gia và tạp chất chỉ là một cách để sửa đổi một thức uống cổ xưa nhằm tăng tính phổ biến của nó. Cỏ thật bao gồm mật ong, nước và men. Không giống như mead, sbiten có thể có cồn và không cồn. Mead đã được thay thế bằng rượu mạnh vào thế kỷ 18.

Để chuẩn bị mead, bạn cần mật ong, nước, men bia, bánh mì và cơ sở quả mọng.Quả dâu tây, dâu rừng và anh đào được nghiền trong hai kg mật ong, 20 gram bánh mì lúa mạch đen và cùng một lượng men được thêm vào và để lên men trong 14 ngày. Sau đó, chế phẩm được lọc và đưa đến điều kiện trong hai tuần nữa. Trung bình, đồ uống được pha chế trong một tháng. Nó ngồi càng lâu, đồng cỏ sẽ càng tốt.

Giờ đây, ở Nga, việc sản xuất cỏ lau đã được tiếp tục ở Suzdal, nơi có một nhà máy đặc biệt để sản xuất loại đồ uống cổ xưa này. Ở đó bạn có thể thử nhiều loại cỏ khác nhau, bao gồm cả loại không cồn. Thức uống này thích hợp cho trẻ em, cũng như những người không dung nạp rượu.

Theo phương pháp chuẩn bị, sbitni được chia thành sữa trứng đơn giản và sữa trứng. Mãng cầu được chuẩn bị bằng cách lên men phải. Đối với sản xuất tại nhà, cơ sở được chuẩn bị từ mật ong, bột nghiền, men, thảo mộc, gia vị, nước và giấm. 100 gam mật ong được pha loãng trong bốn lít, chế phẩm cho lên bếp đun sôi, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào bình tráng men trộn đều, cho vào một thìa men ở dạng hạt, sau đó truyền dung dịch này trong hai tuần. . Trước khi hết thời hạn này, mật ong uống được đặt trong tủ lạnh để có được hương vị và chất lượng mong muốn.

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho sbitney. Những cái tên sau đây đã được cố định trong dân gian: "Moscow Sbiten", "Kumushkin", "Burned", "Fir", "Juniper" những người khác. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn các loại nước giải khát, cho bạn biết cách pha chế và tiêu thụ chúng.

Một công thức được biết đến với một trong những công thức đơn giản nhất để làm sbiten, được gọi là "Moscow sbiten với gừng và mật đường."

Cho năm lít nước, một ly mật ong, một kg mật mía đã gọt vỏ, một muỗng canh củ gừng mài, quế và đinh hương vừa ăn, cũng như một vài muỗng cà phê lá bạc hà. Có thể bổ sung bằng hoa hồi, một nhúm thìa là và đậu Hà Lan. Đầu tiên bạn cần hòa tan mật ong và mật mía, sau đó cho hỗn hợp này vào nước sôi khuấy đều. Gia vị, gia vị và rau thơm được thêm vào sau cùng. Để sẵn sàng hoàn toàn, chế phẩm phải được đun sôi trong 10 phút.

Sbiten được phục vụ nóng hoặc ướp lạnh với đường caramel và chanh.

Công thức cũ cho cây bách xù sbitnya được ít người biết đến. Nó được chế biến từ cành và quả của cây bách xù. Bí quyết là đầu tiên chúng được nghiền nát trong một cối đặc biệt, trong khi nước ép linh sam được tiết ra, được thu thập trong một chiếc bình và chờ đến lượt. Trong khi đó, trong một chiếc bát tráng men khác, mật ong được trộn với nước sắc của hoa cúc. Sau đó, nước chanh và dâu tây được thêm vào đó, cũng như vỏ chanh bào. Gia vị bao gồm đinh hương, bạch đậu khấu và ớt đỏ.

Tất cả mọi thứ được đun sôi, qua một cái rây và phục vụ với nho khô, hạt và các loại hạt. Thức uống như vậy có vị chua khác thường và có thể chữa được nhiều chứng bệnh sốt và chứng đau nửa đầu.

Đối với kỳ nghỉ mùa đông, có một công thức của năm mới. Cả nhà cùng nấu nhé. Trẻ em sẽ thích thú với quá trình này, chúng chắc chắn sẽ thích hương vị của đồ uống. Vì vậy, đối với một hỗn hợp lễ hội, bạn sẽ cần: một lít mật ong, kem caramel - 500 gram, một ly sữa đặc, quế, quýt, nước ép táo và một nhánh hương thảo. Đầu tiên bạn cần gọt vỏ quýt và ép lấy nước, sau đó kết hợp với nước ép táo.

Hòa tan riêng phần kem caramel trong chảo liên tục khuấy đều, thêm hỗn hợp nước trái cây vào đó và khuấy đều cho đến khi mịn. Hòa mật ong với nước sôi, đun sôi, thêm sữa đặc, caramen cùng với nước trái cây, gia vị và thảo mộc, đun sôi trở lại, lọc lấy nước và rót ra ly.

Sbiten cổ điển được chế biến theo cách đơn giản bằng cách trộn 800 ml mật ong với 200 gram nước, gia vị và thảo mộc. Công nghệ cung cấp cho việc chuẩn bị trong hai giai đoạn. Đầu tiên, mật ong và nước được đun nóng trong một thùng chứa, nước sắc từ thảo dược được đun nóng trong một thùng khác, được đun nóng mà không cần đun sôi. Các chế phẩm sau đó được làm lạnh và trộn. Hương vị và đặc tính thơm của thức uống phụ thuộc vào một số chất phụ gia nhất định.

Sbiten tu viện được chế biến với cây xô thơm theo một công thức cũ của "Vladimir". Một ly mật ong được pha loãng trong nồi với nước, thêm vài bông hoa hồng đinh hương, 25 gam cây xô thơm, 10 gam quế, 5 gam gừng khô và lá nguyệt quế. Nước và mật ong cho vào ấm, trộn đều với gia vị, đun trên lửa nhỏ rồi lọc qua rây.

Dưới đây là công thức cho món sbitnya Siberia nổi tiếng với linh sam. Để chuẩn bị nó, bạn cần: một lít nước, mật ong, quả nam việt quất nghiền nát, ba cây đinh hương, 10 hạt bạch đậu khấu và truyền cây linh sam, đã được chuẩn bị trước. Cành linh sam (phần xanh) được hấp và hầm trên lửa nhỏ trong năm phút. Sau đó, chế phẩm được làm lạnh và lọc. Nước sắc này sẽ cần khoảng 100 ml. Đầu tiên, nam việt quất được nhào bằng thìa, sau đó nước ép được tách khỏi cùi.

Bã quả mọng được thêm vào nước và đun sôi, sau đó lọc. Các gia vị được cho vào nước dùng và đun nóng trở lại, gia vị được lấy ra bằng thìa có rãnh và nước cốt được thêm vào. Nước dùng linh sam được thêm vào sau cùng để giữ được tất cả các đặc tính quý giá của thức uống.

Gừng sbiten được sử dụng như một chất chống viêm, cũng như trong các đợt cấp theo mùa của bệnh cúm và SARS. Một ly mật ong và cùng một lượng đường được pha loãng trong nước luộc gừng đã được chuẩn bị trước. Gừng củ được cắt trên một cái vắt, đổ với nước nóng và ngâm trong hai giờ, sau đó lọc. Thêm một muỗng canh keo ong không chứa cồn vào dung dịch đã hoàn thành.

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho sbitnya. Tất cả chúng đều đa dạng đến mức không thể liệt kê hết được. Một điều bạn nên biết: cơ sở của thức uống là mật ong và mật mía, và các thành phần khác có thể thay thế cho nhau. Gia vị, gia vị và thảo mộc nên được lựa chọn có tính đến sở thích và đặc điểm của từng cá nhân.

Các khuyến nghị chung cho việc sử dụng sbitnya đi kèm với một số quy tắc.

• Khi pha chế đồ uống, bạn nên cố gắng tuân thủ các tỷ lệ định lượng và tỷ lệ của các thành phần chính của đồ uống: mật ong, nước, gia vị, thảo mộc và các phụ gia trái cây và mọng khác. Điều này sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ phản ứng dị ứng và giữ cho hương vị của đồ uống dễ chịu.
• Không trộn lẫn hoặc kết hợp các thành phần và thảo mộc không tương thích. Ví dụ, thảo quả với sữa, bạc hà với tiêu và hồi. Nếu không, hiệu quả của việc uống đồ uống như vậy có thể rất không mong muốn.
• Tốt hơn là không thêm rượu vang và đồ uống có cồn khác vào sbiten đã hoàn thành. Điều này sẽ làm giảm giá trị của sản phẩm và chỉ thêm calo.

• Cần biết rằng việc bổ sung lá nguyệt quế với số lượng lớn góp phần làm tăng huyết áp. Vì vậy, sbiten với hàm lượng của nó không phù hợp để sử dụng cho những người có vấn đề về tim mạch. Tốt hơn hết là loại trừ hoàn toàn thành phần này khỏi thành phần của sản phẩm.
• Người bị hen suyễn dị ứng và các phản ứng không mong muốn khác của cơ thể cũng không nên uống. Nó cũng nên được loại trừ ở những người bị suy giảm chức năng hô hấp. Những người mắc các bệnh về tuyến giáp cần thận trọng.
• Để chuẩn bị sbitnya lạnh, bạn cần đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp đựng và làm mát trong tủ đông hoặc tủ lạnh đến nhiệt độ tối ưu. Khi phục vụ, bạn có thể thêm đá bào hoặc đá viên. Sbiten ướp lạnh làm dịu cơn khát trong cái nóng một cách hoàn hảo, bổ sung năng lượng dự trữ, tiếp thêm sinh lực và tăng cường sức mạnh.
• Tốt nhất là phục vụ sbiten trong các bình đất sét đặc biệt, được gọi là “sbitnitsa”, và uống từ các cốc đất sét. Đồ uống rất hợp với bánh nướng xốp (bánh mì tròn, bánh mì tròn, máy sấy, bánh mì cuộn và bánh nướng các loại), cũng như với đồ ngọt và trái cây khô (halovah, các loại hạt, nho khô, mận khô, mứt và kẹo).

Để giữ được tất cả các ưu điểm về hương vị và lợi ích từ việc sử dụng sbiten, bạn cần tuân thủ “văn hóa uống rượu”, đã không còn được sử dụng vào đầu thế kỷ trước.Điều này có nghĩa là bạn cần phải nấu ăn theo các quy tắc và không lạm dụng nó, biết biện pháp và cũng tính đến các chống chỉ định và khuyến cáo cho việc tiêu thụ sản phẩm này. Sau đó, bạn có thể an toàn tận hưởng tất cả những lợi thế của thức uống thực sự tuyệt vời này.

Xem video tiếp theo để biết công thức từng bước để làm sbitnya.