Rượu vang aronia

Khi mùa hè kết thúc, đã đến lúc làm rượu vang từ nho chín và quả mâm xôi. Mặc dù thực tế là loại rượu sau này không được biết đến rộng rãi, nhiều nhà sản xuất rượu coi nó là đối thủ rất xứng đáng của đối thủ cạnh tranh chính của nó. Rốt cuộc, rượu từ chokeberry rất thơm và đậm đà.

Bất cứ ai cũng có thể làm đồ uống từ chokeberry. Công thức rất đơn giản, mặc dù quá trình nấu nướng mất nhiều thời gian. Nhưng nó rất đáng giá, vì kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất. Chokeberry chín vào đầu mùa thu và quá trình chuẩn bị rượu mất khoảng hai tháng. Điều này có nghĩa là vào năm mới, nó sẽ sẵn sàng và sẽ trở thành điểm nhấn của bàn tiệc.

Rượu vang Blackcurrant nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi những lợi ích đối với cơ thể, vì nó không chứa men và cồn. Ngoài mọi thứ khác, cây thanh lương trà đen có nhiều đặc tính chữa bệnh.

1. Quả của nó rất hữu ích và thường được sử dụng trong y học.
2. Nó rất giàu vitamin. Do đó, các loại xi-rô khác nhau thường được chế biến từ nó, giúp tăng cường cơ thể.
3. Aronia chokeberry được khuyến khích sử dụng cho những người bị huyết áp cao. Sau tất cả, cô ấy giảm nó rất tốt.
4. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ các bệnh tim mạch.
5. Chokeberry được coi là loại quả có hàm lượng calo thấp và chứa vitamin P, giúp tăng cường sức mạnh của các mạch máu.
6. Nó chứa pectin và tannin, giúp làm sạch cơ thể và loại bỏ độc tố khỏi nó.

Tuy nhiên, có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng nó.

1. Chokeberry bị nghiêm cấm đối với những người bị tăng đông máu.
2. Việc sử dụng nó có thể gây hại cho bệnh nhân hạ huyết áp, loét, người bị hạ huyết áp động mạch. Vì vậy, tất cả những điều này phải được tính đến khi bắt đầu chuẩn bị một loại rượu như vậy.

Biết về lợi ích của loại rượu này, và ghi nhớ tất cả các chống chỉ định, bạn có thể quyết định có nên nấu nó hay không và sử dụng thành phẩm bao nhiêu.

Nhiều nhà sản xuất rượu thích chokeberry hơn các nguyên liệu thô khác. Rốt cuộc, rượu từ nó không chỉ có màu sắc đẹp mà còn có hương vị đậm đà. Bạn có thể làm cả món tráng miệng và rượu để bàn từ cùng một chỗ trống. Tuy nhiên, loại sau hiếm khi được nấu chín, vì chúng có vị rất chua. Tự làm rượu vang từ quả mắc mật không khó. Nhưng để làm được nó, bạn cần phải biết công thức từng bước, bao gồm nhiều giai đoạn. Chúng bao gồm chế biến quả mọng, phải chuẩn bị, bột chua, lên men và lọc.

Bước đầu tiên là thu hái và phân loại quả mọng. Để làm cho rượu ngon, tốt hơn là nên thu hái chokeberry trước khi bắt đầu có sương giá đầu tiên. Điều này sẽ đòi hỏi khoảng mười kg quả mọng. Không nhất thiết phải rửa chokeberry vì có vi khuẩn trên bề mặt của nó giúp rượu lên men.

Sau đó, quả dâu phải được nghiền cẩn thận bằng tay của bạn, hoặc xay trong máy xay thịt. Đường được thêm vào khối lượng kết quả. Tỷ lệ như sau: cứ mười kg quả thì thêm một kg đường. Kết quả cuối cùng là một loại rượu tráng miệng.

Sau đó, bột chua làm rượu vang. Nó cần được chuẩn bị trước. Để làm điều này, hãy lấy hai ly quả mọng bất kỳ. Họ ngủ trong một cái lọ, luôn luôn chưa được rửa sạch. Điều này được thực hiện để quá trình lên men diễn ra tích cực hơn.

Sau đó, 0,5 lít nước lạnh và hai muỗng canh đường được thêm vào. Thay vì men, bạn có thể sử dụng nho khô hoặc hoa hồng hông. Tiếp theo, lọ được buộc bằng gạc trong bốn lớp và đặt ở nơi ấm áp trong ba ngày. Bột chua phải được khuấy định kỳ. Sau ba ngày, có thể dùng để nấu rượu uống.

Để làm điều này, bột chua rượu được đổ rất từ ​​từ vào phần phải đã chuẩn bị, có thêm đường. Mọi thứ được trộn kỹ lưỡng. Bạn thậm chí có thể làm điều đó bằng tay. Tiếp theo, thùng đựng rượu tương lai được đậy nắp kín và để ở nơi ấm áp trong một tuần để lên men. Cần đảm bảo rằng nhiệt độ không cao hơn 25 độ.

Quá trình lên men kéo dài một tuần. Tất cả thời gian này, rượu phải được khuấy và canh chừng để rượu không bị mốc, nếu không hương vị của rượu uống sẽ bị hỏng. Sau một tuần, khi quả mọng nổi lên trên và xuất hiện bọt thì bạn có thể thực hiện bước tiếp theo.

Ở giai đoạn này, thùng chứa mở ra và bã được lấy ra bằng tay. Sau đó, nó phải được vắt kỹ, và phần chất lỏng còn lại phải được đưa qua một cái rây. Bột giấy không cần phải vứt bỏ. Chúng tôi phải gửi nó để lên men lại, trong bảy ngày nữa. Để làm điều này, bạn cần đổ đầy một lít nước và thêm một ly đường.

Hơn nữa, chất lỏng đã lọc được đổ vào các chai và đậy kín bằng nút bịt kín nước. Nó có thể được làm bằng tay. Đối với điều này, một nắp vặn và một ống thoát nước được sử dụng. Một lỗ được tạo ở giữa nắp, đường kính của lỗ này bằng tiết diện của ống. Nó đi qua lỗ này. Phần cuối của vòi được hạ xuống một bình chứa nước sạch. Điều này được thực hiện để các khí thừa tự do thoát ra ngoài và rượu không bị "ngạt".

Các lọ đã nấu chín được gửi đến một nơi mát mẻ và tối.

Trong số những thứ khác, rượu phải được lọc. Quá trình này rất đơn giản: nó được đổ từ thùng chứa này sang thùng chứa khác. Sẽ có một số cặn lắng dưới đáy. Nhiều nhà sản xuất rượu mới bắt đầu cho rằng đây là một dấu hiệu xấu. Nhưng điều này là khá bình thường, vì càng trong quá trình lọc cặn bẩn sẽ ngày càng ít đi.

Ngoài ra, mỗi tháng một lần, bạn cần làm vệ sinh đặc biệt. Rượu được rót qua một ống hơi mỏng hơn đầu ra. Nó nên được đặt ở phía trên một chút bình chứa, nơi rượu sẽ được rót. Quá trình này giúp rượu có được hương vị tinh tế.

Sau một tháng, cần kích thích quá trình lên men. Để làm điều này, amoniac được thêm vào rượu, một giọt cho mỗi lít chất lỏng. Điều này làm cho rượu mạnh hơn. Và cũng thực hiện lọc thường xuyên hơn, ít nhất hai tuần một lần.

Khi rượu chokeberry trở nên nhạt hơn, có nghĩa là quá trình này đã gần kết thúc. Rượu này còn trẻ, và bạn đã có thể nếm thử. Ở giai đoạn này, hương vị phải chua nhưng vẫn phải có vị ngọt.

Sau hai tháng, khi rượu trở nên trong suốt hoàn toàn, bạn có thể thêm đường vào. Một muỗng canh mỗi lít rượu là đủ. Nhưng đổ trực tiếp vào thùng chứa là không cần thiết. Để làm được điều này, bạn cần đặt nó bằng chất liệu cotton, buộc bằng sợi chỉ rồi hạ vào hộp đựng rượu. Vật liệu có đường được cố định bằng sợi chỉ và đặt một lớp keo nước lên trên. Quá trình “làm ngọt” kéo dài một tuần, trong đó đường phải tan hoàn toàn.

Sau đó, rượu sẽ được đổ vào những thùng chứa nơi nó sẽ được cất giữ. Theo quy luật, đây là những chai đơn giản, ít thường đóng lon hơn. Tuy nhiên, bạn không nên đậy chặt ngay vì nó còn non và có thể làm vỡ hộp trong quá trình lên men.

Công thức truyền thống được mô tả ở trên khác xa với công thức duy nhất. Có rất nhiều phiên bản thú vị khác của việc chuẩn bị một thức uống rượu vang từ quả thơm chokeberry. Bất kỳ trong số chúng sẽ tốt và hữu ích. Vì vậy, nó là giá trị xem xét chúng.

Công thức này là đơn giản nhất, nó có thể được chuẩn bị chỉ trong một ngày. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần đơn giản nhất.

• 1,5 kg quả mắc mật;
• 3 lít nước lạnh;
• 0,5–0,7 kg đường;
• 0,5 l rượu vodka bốn mươi độ;
• 5 - 6 cây đinh hương;
• 2 thanh quế;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Đầu tiên, các quả dâu tây được phân loại, sau đó chúng được rửa sạch. Sau đó, chúng được ném vào chảo và đặt lên bếp. Khi khối lượng sôi, lửa giảm và chất lỏng được đun sôi trong ba mươi phút nữa. Sau đó, chảo nên được đặt trong phòng mát trong nửa ngày.

Sau đó, bạn cần phải lau tất cả mọi thứ qua một cái rây và thêm đường. Sau đó, chảo lại được đặt trên lửa và đun sôi trong nửa giờ. Sau khi thời gian trôi qua, gia vị và rượu vodka được thêm vào.Sau đó, tất cả mọi thứ được đun sôi và loại bỏ nhiệt. Khi rượu mùi đã nguội, nó phải được lọc một lần nữa và đổ vào các thùng chứa mà nó sẽ được lưu trữ. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức.

Tất nhiên, vào mùa thu, mùa anh đào đã kết thúc. Tuy nhiên, lá anh đào có thể được thêm vào rượu. Để làm loại rượu này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg cải thìa;
• 100 tấm gỗ anh đào;
• 1-1,5 cốc đường;
• 1-1,5 cốc nước;
• 50 gram nho khô, tốt nhất là nho khô.

Lá anh đào cũng rửa sạch, lau khô rồi nhào nhuyễn. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Thùng được phủ bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau bảy ngày, bã được lọc và đổ sang một món ăn khác. Một con dấu nước được đặt trên đó và gửi đi để lên men trong một tháng rưỡi, hai tháng. Sau đó, rượu được lọc.

Công thức này đáng được khen ngợi đặc biệt. Rốt cuộc, nó rất đơn giản để nấu nó, và hương vị mỗi lần khác nhau, vì các loại táo khác nhau được sử dụng để sản xuất nó. Nước ép táo là một chất kích thích tuyệt vời cho quá trình lên men. Và một thức uống rượu vang được làm từ chokeberry và nước ép táo sẽ trở nên mạnh mẽ và trong suốt. Thành phần của nó rất đơn giản:

• 1 kg rau ngót;
• 6 lít nước táo;
• 1,5–2 kg đường.

Để chế biến loại rượu này, bạn cần nhào nhuyễn quả thanh lương trà và thêm chúng vào nước táo. Bạn cũng cần đổ đường vào một hộp đựng chung. Sau đó, nó phải được đặt ở một nơi ấm áp và được phủ bằng gạc. Quá trình lên men rượu kéo dài từ ba tuần đến hai tháng. Khi rượu trở nên nhạt hẳn, tức là rượu đã sẵn sàng.

Thành phẩm phải được lọc sang thùng khác sạch sẽ và đậy nắp kín. Thời gian tiếp xúc sẽ kéo dài đến hai tháng. Sau đó, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Khi chuẩn bị rượu theo các công thức này, bạn cần nhớ rằng bạn không thể sử dụng chokeberry đông lạnh. Thực tế là trong quá trình cấp đông, các chất giúp lên men bị mất đi.

Như có thể thấy từ các công thức nấu ăn được mô tả ở trên, ngay cả một người không có kinh nghiệm cũng có thể làm rượu từ chokeberry. Bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị và tin tưởng vào bản thân. Và sau đó kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng với hương vị và hương thơm khác thường của nó.

Để biết thông tin về cách làm rượu chokeberry tự làm, hãy xem video sau đây.