Bí quyết làm rượu từ thanh lương trà

Trong số rất nhiều loại quả mọng được tìm thấy rộng rãi ở Nga, không thể không kể đến cây tần bì núi. Đây là một loại cây bụi rất hữu ích, nhưng mùi vị khó chịu khiến nó không được sử dụng nếu không chế biến cẩn thận. Không đáng để bạn tự làm mới mình bằng một quả mọng lành mạnh. Rốt cuộc, bạn có thể chỉ cần làm lại các nguyên liệu thô không thể nhận ra và do đó tận hưởng sản phẩm.

Rượu Rowan có hương vị chua dịu làm say lòng những người sành rượu. Nhưng để làm cho hương vị ngon hơn, bạn chỉ nên hái quả sau khi sương giá đầu tiên ập đến. Khi đó vị đắng đặc trưng sẽ biến mất, nồng độ đường tăng lên. Thu hoạch trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, nên giữ cây trồng trong 24 giờ trong tủ đông. Yêu cầu này là bắt buộc đối với các giống cây bụi hoang dã và trồng trọt.

Các đặc tính chữa bệnh của thức uống rượu vang từ quả thanh lương trà đã được biết đến từ khá lâu:

• chúng trục xuất mật và tăng tiết mồ hôi;
• do tác dụng lợi tiểu, việc giải phóng các chất độc từ các bệnh lý khác nhau được đẩy nhanh;
• công việc của hệ thống tim mạch và tiêu hóa trở nên tốt hơn;
• sự phát triển của nhiễm nấm bị chậm lại.

Nhưng lợi ích của rượu tro núi chỉ là một mặt của đồng tiền. Có một số điều kiện mà chúng không nên được sử dụng. Bất kỳ sai lệch nào so với quá trình đông máu bình thường (cả tăng cường và suy yếu) sẽ tự động áp dụng lệnh cấm sử dụng đồ uống như vậy. Khuyến cáo rằng trong trường hợp tình trạng xấu đi, trước tiên hãy tham khảo ý kiến ​​của các bác sĩ chuyên khoa để ngăn chặn tác động tiêu cực có thể xảy ra khi tự điều trị.

Để làm cho hương vị của rượu thanh lương hoàn hảo hơn, họ thêm nhiều loại nước trái cây khác nhau, thường là nam việt quất và táo. Nhưng trước khi bạn có thể cải thiện sản phẩm, trước tiên bạn phải sản xuất nó - và điều này có thể sử dụng các công nghệ khá khác nhau. Tùy chọn đơn giản nhất cho phép bạn lấy chất lỏng màu hồng cam. Đối với công việc, bạn sẽ cần sử dụng:

• 10 kg quả mọng;
• 4 lít nước;
• 2 kg đường;
• 150 g nho khô.

Nó được phép thay thế nho khô bằng nho thông thường, và đôi khi cùng một lượng nước táo được trộn với nước. Trước khi bắt tay vào làm, phải rửa sạch quả mắc khén từ cuống lá rồi ngâm nước sôi 2 lần trong 30 phút. Khi đó nồng độ tannin sẽ giảm xuống, và thức uống sẽ ít chua hơn. Sau khi chuẩn bị xong tro núi, quả dâu được cuộn trong máy xay thịt, thay thế vải bông hoặc gạc được gấp nhiều lần để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Phần bã được cho vào bình có cổ rộng và đổ nước lên trên, ủ ấm đến 70 độ.

Các thành phần trong chai nên được trộn ngay lập tức và để nguội. Sau đó, nước ép thanh lương trà, một phần đường cát và nho chưa rửa được thêm vào hỗn hợp.Việc rửa sẽ phá hủy mảng bám trắng, cụ thể là chất lượng của quá trình lên men phần lớn phụ thuộc vào nó. Bây giờ bạn có thể buộc cổ bằng gạc và đặt chai ở một nơi ấm áp và tối. Khi rượu lên men, nó sẽ sủi bọt và có mùi thơm nhẹ.

Sau khi nắm bắt được thời điểm này, bạn cần phải lọc nước dừa và thêm một phần đường mới vào nước ép. Điều này nên được thực hiện trong một bình lớn, khoảng một phần ba trong số đó sẽ được miễn phí. Chai được đóng bằng găng tay cao su với một vết thủng mỏng ở một ngón tay. Các chất khí sẽ làm phồng găng tay, nhưng khi quá trình lên men hoàn tất, nó sẽ giảm xuống. Quan trọng: lần lên men thứ hai tại nhà phải diễn ra trong ít nhất hai tuần trong góc tối ở nhiệt độ cao, ít nhất là 20 độ.

Nếu toàn bộ quá trình diễn ra đúng, có thể nhìn thấy các bong bóng di chuyển lên và xuống. Sự biến mất của chúng, cùng với sự xuất hiện của cặn lắng dưới đáy, có nghĩa là đã đến lúc phải đổ rượu thanh lương vào các chai đã được rửa sạch và tiệt trùng. Trong trường hợp này, bạn cần tránh vội vàng để hệ thống treo không tăng lên. Các hộp được đậy kín và đặt ở những nơi lạnh, không khí không ấm quá 15 độ.

Một phần cặn mới sẽ xuất hiện bên dưới, chất lỏng sau đó lại được thoát ra ngoài. Mọi thứ, về việc chuẩn bị rượu ngon này đã hoàn thành. Nó được đặt trong các chai thông thường và đặt ở những nơi mát mẻ. Độ mạnh của đồ uống kết quả là 10-15 độ. Điều kiện bảo quản bình thường sẽ giúp lưu giữ sản phẩm trong 3-4 năm tới.

Phiên bản thứ hai của rượu mùi được tạo ra bằng cách sử dụng:

• quả mọng (2 kg);
• đường (như nhau);
• 8 lít nước sạch;
• 2,4 g amoni clorua cho toàn bộ khối lượng nước (hoặc một thể tích tính lại tương tự).

Chuẩn bị tro núi bao gồm rã đông và ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút. Sau đó đổ phần nước này qua với nước nguội, khi cạn nước, bạn cần chuẩn bị phần bột nhuyễn sao cho thuận tiện nhất. Khối lượng thu được được chuyển vào một chai lớn, nơi đổ nước và 1 kg đường, cũng như amoni, được đổ vào. Trong trường hợp không có amoni, nó có thể được thay thế bằng nho khô. Kỹ thuật găng tay được sử dụng một lần nữa - khi nó xuống, lượng đường bị thiếu sẽ được thêm vào. Quá trình lên men lặp đi lặp lại cũng diễn ra đến 4 tháng ở nơi lạnh. Nhưng các công thức nấu ăn không kết thúc ở đó.

Có một hướng dẫn đơn giản hơn nữa, để làm được bạn chỉ cần 2 kg tro núi, nước và đường vừa ăn. Rượu vang ưa thích của bạn càng ngọt, bạn càng cần nhiều hơn. Quả mọng rã đông, như trong phiên bản trước, được đổ với nước sôi, nghiền nát trong máy xay thịt và vắt lấy nước. Chỉ cần một lần lên men là đủ, khi hoàn thành, hỗn hợp được lọc và đổ vào chai sạch. Moonshine sẽ thơm và có vị chua vừa phải.

Phiên bản gốc là rượu thanh lương trà đỏ với táo. Quả mọng sẽ cần 3 kg, nước - 5 lít, nước trái cây - 3 lít. 3 kg đường và 50 g nho hoặc nho khô cũng rất hữu ích. Bắt đầu bằng cách tạo ra một khởi động men hoang dã. Sau đó chuẩn bị lượng nước ép phù hợp. Tro núi đổ vào chậu được đánh vảy và sau 30 phút thì chắt nước ra.

Quả mọng cần được nghiền nát và trộn với nước ấm (không đun sôi), một nửa lượng đường cần thiết, nước táo và bột chua. Các món ăn được bọc bằng gạc, để ở nơi ấm áp trong vài ngày. Xi-rô lên men được để ráo và lọc, và phần đường còn lại được cho vào bình thứ hai. Quá trình lên men trong bóng tối nên kéo dài 14-28 ngày. Rượu non ủ thêm 2-3 tháng nữa.

Bạn có thể chuẩn bị bột chua từ:

• nho khô;
• dung dịch nước đường;
• 0,1 kg hồng hông hoặc mâm xôi.

Một cồn tốt thu được từ quả thanh lương trà với mật ong. Để chuẩn bị nó, bạn cần 500 g quả mọng, 1 lít rượu cognac chất lượng cao, 60 g mật ong và 30 g vỏ cây sồi. Dâu rửa sạch và sấy khô được cho vào hộp thủy tinh. Ở đó, chúng được đổ đầy rượu cognac lên trên cùng, mật ong và vỏ cây nghiền nát được trộn vào, và thành phần hỗn hợp được niêm phong kín. Phơi sáng trong bóng tối là tiêu chuẩn - 3 tháng.

Quả mọng mềm có thể được sử dụng để làm rượu bằng các công nghệ khác. Tro núi ngâm rượu được giải phóng khỏi chất tannin có hại và khó chịu nên thức uống sẽ ngon hơn. Nhưng nồng độ tương đối thấp của đường ảnh hưởng đến tất cả như nhau. Quá trình lên men mất ít nhất 5-7 ngày, trái ngược với 2-3 ngày khi sử dụng các loại quả ngọt hơn. Quả khô cũng cho kết quả tương đối tốt.

Sấy khô có thể được thực hiện ở chế độ bình thường và cưỡng bức. Trong trường hợp đầu tiên, nó sẽ là cần thiết để cung cấp thông gió chuyên sâu trong một căn phòng nhất định. Khi sử dụng máy sấy, chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của hướng dẫn.

Để đơn giản hóa việc tách các thân cây "ngoan cố", một chiếc lược với sự sắp xếp các răng hiếm gặp sẽ giúp ích. Cẩn thận chạy dọc theo nhánh cây và tạo áp lực nhẹ, bạn có thể dễ dàng tách các khu vực gây nhiễu. Tất cả các loại trái cây khô hoặc thối nên được vứt bỏ, chỉ để lại những trái thanh trà bên ngoài lớn nhất và hấp dẫn nhất. Việc rửa quả dâu rừng được yêu cầu cẩn thận hơn nhiều so với quả được trồng. Những người sành sỏi khuyên nên sử dụng các loại tro núi ngọt ngào nhất để ít nhất bù lại dư vị khó chịu của nó.

Trong quá trình bảo quản, rượu tro núi cần được bảo vệ tránh tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt, thậm chí không nên mở ra uống lại. Không thể nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố, vì hạt bị phá hủy sẽ làm tăng vị đắng. Việc loại bỏ bọt xuất hiện trong quá trình vận hành hay không chỉ phụ thuộc vào việc nó có cản trở hay không.

Để biết thông tin về cách làm rượu chokeberry tự làm, hãy xem video sau đây.