Công nghệ làm mứt từ quả xuân đào

Để chuẩn bị các chế phẩm ngọt ngào cho mùa đông, cho dù đó là bột trộn, mứt hoặc bảo quản, các loại quả mọng và trái cây khác nhau được sử dụng. Nectarine không phải là ngoại lệ trong vấn đề này. Ngày nay, có rất nhiều công thức khác nhau để sử dụng loại quả này như một nguyên liệu ngọt và tốt cho sức khỏe để làm mứt.

Các bà nội trợ hiện đại bắt đầu chuẩn bị những món ngọt cho mùa đông từ quả xuân đào cách đây không lâu, tuy nhiên, một món ngon như vậy đã trở nên phổ biến và trong một thời gian khá ngắn đã bắt đầu có mặt trong tủ đựng thức ăn và trên bàn ăn của hầu hết các gia đình trong nước. Ngoài chất lượng hương vị cao của mứt quả xuân đào, một sản phẩm như vậy đang được yêu cầu do đặc tính có lợi cho cơ thể, vì quả rất giàu hàm lượng không chỉ của đường mà còn cả các nguyên tố vi lượng và vitamin. Và nồng độ chính của chúng rơi chính xác vào nhân của thai nhi.

Nectarine được yêu cầu như một thành phần trong mứt do nhu cầu sử dụng một lượng tối thiểu nguyên liệu, thường chỉ có nước và đường được sử dụng để nấu ăn. Tuy nhiên, để tạo ra một hương vị và vẻ ngoài tinh tế hơn, các thành phần như cà phê, sô cô la hoặc thậm chí các loại hạt được thêm vào món ngon. Có những công thức nấu ăn với chanh hoặc cam.

Để không gây nhầm lẫn khi lựa chọn các thành phần của sản phẩm, cần lưu ý rằng quả xuân đào là một loại đào độc đáo, và mứt xuân đào bên ngoài có một số điểm tương đồng với cách bảo quản dựa trên vỏ dưa hấu, vì thành phẩm có kết cấu dày và màu vàng. Thường xuyên, thời hạn sử dụng cho phép của một món ăn tự chế như vậy là khoảng hai đến ba năm, điều này cho phép bạn tạo ra một lượng mứt tốt cho nhiều mùa cùng một lúc.

Nectarine là một loại trái cây phù hợp với hầu hết các loại gia vị ẩm thực, quả mọng và trái cây, cũng như xi-rô và các loại hạt. Đó là lý do tại sao số lượng các công thức làm mứt quả xuân đào ngày càng tăng lên nhanh chóng. Các loại gia vị yêu thích được sử dụng trong quá trình bảo tồn là đinh hương, quế và nghệ, cũng như vỏ và cùi cam quýt, hạnh nhân và quả phỉ.

Quế làm cho mứt có vị cay-cay khác thường trong hương vị, làm giảm một chút vị ngọt của thành phẩm. Còn đinh hương thì ngược lại, chỉ nhấn mạnh vị ngọt. Mặc dù có hương thơm tinh tế của quả xuân đào, vanillin là cần thiết trong một số công thức nấu ăn để nấu sản phẩm có hương thơm nồng nàn nhất, tuy nhiên, trong quá trình chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, lượng đường được sử dụng thường được giảm bớt.

Đối với hỗn hợp quả mọng dựa trên quả xuân đào, trong trường hợp này, tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của chủ nhà và khả năng có được một số loại quả và quả tươi nhất định. Trong khóa học là mơ, anh đào, mận, mâm xôi và dâu tây, cũng như dưa hấu và dưa hấu. Kết quả là, một món tráng miệng vô cùng ngon và lành mạnh có thể xuất hiện trên bàn, kết hợp tất cả các món ngon theo mùa được yêu thích và giá cả phải chăng.Tuy nhiên, trong quá trình lựa chọn nguyên liệu, cần lưu ý một số thành phần có thể ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm.

Danh sách các lựa chọn thành phần mứt cổ điển có thể được bổ sung với các món tráng miệng, trong đó các loại trái cây kỳ lạ như kiwi, trái cây họ cam quýt và các giống lai của chúng đóng vai trò như một thành phần bổ sung. Sự kết hợp sẽ hơi khác thường đối với một người yêu thích vị ngọt thiếu kinh nghiệm, nhưng hương thơm và nốt hương nhẹ của cam hoặc chanh trong hương vị sẽ khiến ít người thờ ơ.

Trong vấn đề lựa chọn thành phần của mứt xuân đào, bạn có thể yên tâm thử nghiệm, nhưng điều quan trọng là phải theo dõi độ đặc chính xác của món ngon, vì vậy hoa quả phải được chế biến thành những lát cắt nhỏ. Và để nấu ăn, hãy ưu tiên cho các loại trái cây có độ cứng vừa phải, để không luộc mềm. Quả cam có màu đỏ cam đồng nhất sẽ rất lý tưởng để làm món tráng miệng, khi ấn vào quả cần không để lại vết tích trên đó.

Một yếu tố xác nhận khác về độ chín của trái cây sẽ là vấn đề chỉ cần tách đá khỏi cùi, đó là ở những trái cây chín, quá trình này sẽ không đòi hỏi thêm bất kỳ nỗ lực nào. Nếu không, có thể lập luận rằng trái cây chưa chín hoặc đã bị hư hỏng.

Đối với những bà nội trợ bảo thủ, công thức món tráng miệng đơn giản nhất là phù hợp, bao gồm bộ nguyên liệu tối thiểu mà mọi nhà đều có. Đối với mứt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• hai kg quả xuân đào chín;
• kg đường cát;
• một gói đường vani.

Trước hết, cần bắt đầu chuẩn bị quả xuân đào để nấu tiếp. Để làm được điều này, trái cây phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hạt nhân và cắt thành những lát nhỏ và gọn gàng. Trái cây đã chuẩn bị được đổ vào bát và rắc đường, ở dạng này, quả xuân đào được gửi trong tủ lạnh vài giờ hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ trong căn hộ.

Sau khi hết thời gian, thành phần phải được trộn và thêm đường vani, sau đó được gửi lên bếp, các loại trái cây kẹo phải được giữ ở lửa nhỏ và đun sôi. Sản phẩm thu được được để trên bếp trong khoảng 10-15 phút. Sau khi lấy ra khỏi lửa, món tráng miệng cần được làm lạnh, thường là hai hoặc ba giờ là đủ cho việc này. Sau đó, mứt phải được đun sôi trở lại.

Sản phẩm thu được được phân phối trong các lọ đã khử trùng có thể tích thích hợp, được vặn chặt bằng nắp đậy và được bảo quản ngược một thời gian. Tốt nhất là bọc các lọ bằng bất kỳ tấm chăn hoặc vật liệu nào khác.

Để chế biến món tráng miệng bằng quả xuân đào ngon lành và đồng thời tốt cho sức khỏe, bạn nên sử dụng công thức kéo dài năm phút, theo đánh giá, cho phép bạn có được món mứt nguyên chất với chi phí mua thực phẩm tối thiểu. Ngoài ra, việc nấu đồ ăn ngon sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu. Trong một số trường hợp, lựa chọn này liên quan đến việc gọt vỏ trái cây trước, trong trường hợp đó, các lát quả xuân đào sẽ chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn.

Để làm mứt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 800 gram quả xuân đào;
• 900 gam đường;
• 100 ml nước tinh khiết.

Quá trình chuẩn bị sản phẩm bao gồm làm sạch trái cây, nếu muốn nấu mứt trái cây không cần gọt vỏ, lượng trái cây đã chuẩn bị được nhúng trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó để nguội trong nước lạnh. Phương pháp này giúp bạn dễ dàng loại bỏ da bằng một con dao nhà bếp sắc bén.

Sau đó, quả xuân đào phải được cắt thành từng miếng nhỏ và bỏ đá.

Món tráng miệng được chế biến theo công thức sau:

• trong một cái chảo hoặc bất kỳ vật chứa nào khác, cần phải hòa tan đường vào nước và đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn;
• các lát trái cây được ngâm trong một chất lỏng ngọt và đun sôi trên lửa lớn;
• sau đó phải hạ nhiệt độ đun xuống, đun mứt khoảng 5-10 phút nữa và vớt ra khỏi bếp, vớt bỏ bọt.

Cho vào lọ, bạn không cần đợi đến khi nguội mà đổ vào hộp và cuộn lại ngay. Cho đến khi nguội hoàn toàn, phôi phải được úp ngược, phủ chăn. Ngoài ra, bạn nên bảo quản mứt 5 phút ở nơi tối và mát mẻ.

Mứt với quả xuân đào, mận và mơ đóng vai trò như một hỗn hợp trái cây ngon tuyệt. Nó được chuẩn bị từ các thành phần trên, mà phải lấy nửa kg, cũng như 1,5 kg đường cát. Đối với quả trống, nên chọn quả có độ đàn hồi, quả mận phải có kích thước lớn. Đối với ô mai, bất kỳ loại trái cây có sẵn nào cũng có thể được sử dụng.

Rửa sạch các thành phần và loại bỏ da. Để làm điều này, quả xuân đào, mơ và mận được nhúng nửa phút trong nước sôi, sau đó nhúng vào nước lạnh. Để có vẻ ngoài hấp dẫn, hoa quả nên được cắt thành từng lát nhỏ; một số bà nội trợ thích cắt nguyên liệu thành hình khối cho công thức này.Kết quả là, một món ăn ngon và đầy màu sắc có thể được phục vụ trên bàn.

Xem xét công nghệ nấu mứt.

• Hoa quả đã sơ chế được cho vào thùng và phủ đường. Ở trạng thái này, chúng phải được để trong 2-2,5 giờ để trái cây tiết ra nước.
• Sau đó, phải trộn đều các thành phần của món tráng miệng rồi cho lên bếp, thỉnh thoảng đảo đều để mứt không bị cháy.
• Khi khối lượng trái cây sôi, lửa giảm, và ở trạng thái này mứt sẽ mòn trong khoảng nửa giờ. Nếu bọt hình thành, nó phải được loại bỏ.
• Sau khi hết thời gian quy định, phải lấy ra khỏi bếp và để ngấm trong vòng 5 - 6 giờ. Sau đó, món tráng miệng được phân phối giữa các thùng đã chọn và đóng bằng nắp đậy.

Ngoài các công thức thông thường để làm mứt quả xuân đào, các lựa chọn được sử dụng tích cực ngày nay bao gồm các thành phần hơi khác thường. Các chế phẩm ngọt như vậy bao gồm việc sử dụng vani, quả óc chó và quả hạnh với trái cây.

Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• một kg quả xuân đào chín;
• khoảng 100-150 gam các loại hạt;
• một túi vanillin và một pound đường cát.

Mứt được chế biến theo một công nghệ nhất định.

• Đầu tiên, trái cây cần được rửa sạch, cắt khúc và ngâm với đường trong vài giờ. Khi quả bắt đầu ra nước, cho mứt vào đun trên lửa liu riu khoảng 30 - 40 phút.
• Sau đó, bắc ra khỏi bếp và để nguội. Khối lượng nguội phải được gửi vào tủ lạnh trong 6-8 giờ.
• Từ tủ lạnh, mứt một lần nữa được gửi đến lửa, đun sôi, thêm vanillin với các loại hạt. Chế phẩm thu được phải được trộn kỹ, sau 20-25 phút, lấy ra khỏi nhiệt. Ở trạng thái này, mứt được đổ vào lọ và cuộn lại.

Để thưởng thức một món ngon lạ thường và vô cùng hấp dẫn vào mùa đông, bạn có thể làm mứt cam. Để làm điều này, hãy sử dụng các sản phẩm sau:

• 500-600 gram quả xuân đào;
• một quả cam quýt;
• nửa kg đường

Món mứt này trông đẹp nhất trong lọ nếu bạn cắt quả xuân đào thành từng lát mỏng. Cam dùng để nấu cả vỏ nên phải rửa thật sạch trước khi sử dụng. Cam quýt có thể được cắt thành hình khối hoặc hình tam giác nhỏ. Tất cả các sản phẩm được đặt trong một thùng chứa thích hợp và được đậy bằng đường trong một thời gian. Sau khi quả xuân đào và cam được cho phép ép lấy nước, chúng được đưa đến bếp để lấy lượng nước cốt tối đa, trong quá trình nấu các nguyên liệu tạo thành một khối không thể tách rời.

Sau 30 - 40 phút, món tráng miệng có thể được lấy ra khỏi bếp và cuộn vào lọ chưa nguội.

Mứt quả xuân đào lạ thường nhất được coi là một công thức mà sô cô la có mặt như một thành phần.

Để chuẩn bị đồ ăn vặt, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• khoảng một kg rưỡi quả xuân đào không có đá và vỏ;
• một kg đường;
• khoảng 100-150 gram sô cô la đen;
• một thìa rượu mạnh.

Sau đây là trình tự chuẩn bị món tráng miệng.

• Nectarine phải được đun sôi để quả nhuyễn không hình thành từ nó, do đó, những quả có độ đàn hồi cao nhất nên được chọn để làm mứt. Trái cây được cắt thành từng lát hoặc theo bất kỳ cách nào bạn thích.
• Khối trái cây được đặt trong một cái chảo, nơi đường được thêm vào quả xuân đào. Các thành phần được gửi đến bếp và đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi xi-rô được hình thành trong khối.
• Ngay sau khi nước hoa quả xuất hiện, hoa quả phải được lấy ra, và nên đun sôi siro trong khoảng 15 phút. Sau đó, trái cây được trở lại chảo.
• Bước tiếp theo là chuẩn bị sô cô la - nó phải được nghiền và thêm vào khối trái cây cùng với rượu cognac. Tất cả các thành phần phải được trộn đều và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo, sản phẩm được phân phối trong các lọ và bao gói chặt chẽ. Trong một số trường hợp, cà phê xay mịn có thể được sử dụng thay cho sô cô la.

Trên thực tế, có rất nhiều điều tinh tế Điều này sẽ giúp chế biến mứt xuân đào thơm ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe nhất mà không tốn nhiều công sức và vốn đầu tư.

• Nhiều đầu bếp, để giữ nguyên vẹn trái cây trong món tráng miệng, khuyên bạn nên cắt chúng thành hình vuông. Và đối với những người sành về món ngon thuần nhất, cách tốt nhất là xay trước hoa quả trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
• Như thực tế cho thấy, không giống như đào, quả xuân đào có vỏ rất mềm và dẻo, vì vậy việc loại bỏ nó là không cần thiết.
• Để làm phong phú thêm sản phẩm với các đặc tính hữu ích và thêm các ghi chú hương vị khác thường, tôi thường sử dụng hạt trái cây để làm mứt. Để làm điều này, chúng được tách ra, và các nucleoli được thêm vào khối quả.
• Hương vị, hay nói đúng hơn là vị ngọt của món tráng miệng thu được, sẽ không chỉ phụ thuộc vào lượng đường cát được sử dụng, mà còn phụ thuộc vào nước ép nổi bật so với trái cây. Để có càng nhiều càng tốt, các bà nội trợ có kinh nghiệm để hoa quả bọc đường trong tủ lạnh 10-12 tiếng, sau đó đem luộc chín. Kỹ thuật này cho phép bạn có được món mứt quả xuân đào ngon ngọt và đậm đà hơn.

Để biết thông tin về cách làm mứt cam đào, bạn hãy xem video sau đây.