Thu hoạch hắc mai biển cho mùa đông: cách nấu bảo quản ngon mà không cần nấu

Hắc mai biển từ lâu đã nhận được sự yêu mến rất xứng đáng của người dân. Các đặc tính chữa bệnh của quả hổ phách, lá, vỏ và chồi của cây bụi này không chỉ được biết đến với những người hâm mộ y học cổ truyền. Bạn có thể lưu giữ tất cả các chất hữu ích trong một thời gian dài bằng cách bảo quản hắc mai biển mà không cần xử lý nhiệt thêm. Đúng, đối với một số người, nó có thể không an toàn và có hại.

Để sử dụng quả của cây này một cách chính xác và tránh những hậu quả tiêu cực, bạn nên tự tìm hiểu thông tin về quả mọng và công thức chế biến nó được trình bày trong bài viết này.

Hiệu quả điều trị của hắc mai biển đối với cơ thể con người là do sự kết hợp của các nguyên tố vi lượng cân bằng (15%) và vitamin (10%), cũng như saccharid (3,5%) và axit hữu cơ (3,2%). Điều này làm cho cây hắc mai biển trở thành một công cụ tuyệt vời để điều trị và ngăn ngừa bệnh beriberi. Mỗi thành phần của quả mọng thực hiện một chức năng cụ thể:

• Nội dung carotenes và carotenoid vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày 2 lần. Nhờ chúng, vitamin A được hình thành trong cơ thể, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống nội tiết, các cơ quan thị giác, sức khỏe của da và niêm mạc, điều hòa sự tăng trưởng và phát triển tình dục.
• Một số lượng lớn tocopherols (vitamin E) tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa hệ thống sinh sản.
• Vitamin B1, B2, B3 và B9 tham gia sản xuất hồng cầu và kháng thể, hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp.
• Vitamin C quan trọng đối với hoạt động của xương và các mô liên kết, kích thích hệ thống miễn dịch. Về lượng vitamin C (695 mg), hắc mai biển vượt qua quả nho đen (200 mg).

• Vitamin P, chứa dưới dạng flavonoid, làm giảm tính dễ vỡ và tính thẩm thấu của mao mạch và giảm đông máu, điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh giãn tĩnh mạch hoặc bệnh trĩ.
• Vitamin K hỗ trợ sức khỏe của thận, tham gia vào quá trình tổng hợp protein và trao đổi chất.
• khả dụng kali, magiê, canxi, phốt pho và sắt cải thiện việc truyền các xung động từ hệ thần kinh trung ương đến ngoại vi và tạo điều kiện cho hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể.

Quả mọng rất hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp, vì chúng làm giảm huyết áp, kích thích tim, thanh lọc máu, giảm cholesterol và là một phương tiện ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Nước sắc và dầu được khuyên dùng để điều trị loét dạ dày và tá tràng ở những bệnh nhân có độ axit thấp của dịch vị. Các đặc tính chữa bệnh của dầu hắc mai biển đã được biết đến từ thời cổ đại.

Nó được sử dụng như một chất làm lành vết thương và giảm đau cho vết thương, vết loét, vết bỏng, tê cóng và các tổn thương da trong bệnh phóng xạ. Nó được sử dụng để điều trị viêm nướu và niêm mạc.

Hắc mai biển được sử dụng để làm các chế phẩm thuốc chữa các bệnh về mắt (đục thủy tinh thể), các cơ quan thính giác, trong phụ khoa và điều trị đường ruột. Trong thẩm mỹ, không chỉ quả mà lá của cây cũng được sử dụng để làm các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe của da và tóc.

Nhưng, thuốc nào cũng có chống chỉ định. Trước hết, bạn nên đảm bảo rằng không có cá nhân không dung nạp và dị ứng. Các tác dụng phụ có thể xuất hiện như:

• ngứa và phát ban trên da;
• cảm giác đắng trong miệng;
• rối loạn nhịp thở, khó thở, tiết nhiều nước bọt;
• sự xuất hiện của phù nề ở những nơi sử dụng bên ngoài.

Thu hoạch một bụi không phải là điều dễ dàng nhất để làm. Mỗi người lắp ráp đều có những thủ thuật riêng để giúp công việc trở nên dễ dàng hơn. Bao gồm các:

• Phương pháp 1. Sau khi trời rét bắt đầu giũ cành rũ quả trên tấm vải trải hoặc màng bọc thực phẩm.
• Phương pháp 2. Một chiếc ô mía mở bám vào một cành cây có cán uốn cong, và những quả mọng được cắt bằng kéo. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian, nhưng không một quả mọng nào kết thúc trên mặt đất.
• Phương pháp 3. Một thiết bị thú vị để thu hoạch là một chiếc găng tay đặc biệt được làm bằng vải hoặc bạt dày, bền. Một mép của túi được khâu vào mặt trong của nó. Mép còn lại sẽ phồng lên khi các ngón tay của lòng bàn tay uốn cong mà không ảnh hưởng đến sự xâm nhập của quả vào bên trong. Bước trở lại từ cuối buổi chụp, nó hơi siết chặt giữa ngón cái và ngón trỏ.Quả được tuốt theo chuyển động từ gốc ra rìa, dần dần về phía thân cây. Nhược điểm chính là một lượng lớn nguyên liệu thô.

• Phương pháp 4. Để đến những nơi khó tiếp cận, những người thợ thủ công đã nghĩ ra một thiết kế dưới dạng một cây gậy với một vòng dây thép ở cuối. Thiết bị được gọi là "rắn hổ mang". Đầu dây hơi uốn cong để vòng dây có dạng hình giọt nước hoặc hình ngọn nến. Chụp ở gốc, quả mọng được cắt bằng dây dễ dàng mà không bị hư hại.

Ba phương pháp bảo quản chính sẽ giúp bảo quản một vụ thu hoạch bội thu:

• Trên cành. Trong hầm hoặc phòng tối, nơi có nhiệt độ không khí từ 0C đến + 4C, quả mọng có thể được bảo quản trên chồi trong vài tháng. Các cành cây được treo trên trần nhà hoặc xếp thành một lớp trên giấy. Chúng được lật định kỳ, loại bỏ những quả hư hỏng.

• Đông cứng. Việc đông lạnh sâu của sản phẩm sẽ giúp bảo quản các chất hữu ích và làm phong phú chúng với chế độ ăn uống trong mùa đông. Điều quan trọng là không quá hai giờ trôi qua sau khi thu hoạch. Dưới ánh sáng, vitamin nhanh chóng bị phá hủy. Nguyên liệu thu hái được làm sạch cành, lá, quả chưa chín, úa, rửa nhẹ và để khô trên vải hoặc khăn giấy. Dâu đã sơ chế được đóng gói theo từng phần trong túi nhựa hoặc hộp nhựa và nhanh chóng được đông lạnh. Trước khi sử dụng, một phần nhỏ được chuyển xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh để rã đông dần dần. Khi cấp đông lại, cả lợi ích và hình thức của sản phẩm đều bị mất.
• bảo quản nhà. Chế phẩm ẩm thực làm phong phú thêm khẩu phần ăn trong mùa lạnh. Hắc mai biển là một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nó có thể thay thế nhiều loại thuốc dùng để ngăn ngừa bệnh beriberi.

Để điều chế dầu thuốc, cây trồng thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên được sử dụng. Lúc này, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong quả dâu đạt mức tối đa. Bạn có thể lấy nó tại nhà theo hai cách:

• Ép lạnh. Các nguyên liệu sau khi nhặt sạch lá và cành phải được rửa sạch, lau khô, cho vào cối tráng men sâu lòng hoặc thố thủy tinh và dùng máy xay sinh tố băm nhỏ. Khối lượng thu được nên được ép kỹ qua nhiều lớp gạc. Nước cốt phải được đổ vào một thùng đã chuẩn bị sẵn và để ở nơi tối trong một ngày. Trong thời gian này, sự phân tách tự nhiên của phần chất lỏng và dầu xảy ra. Dầu tích tụ trên bề mặt được lấy cẩn thận bằng pipet hoặc thìa gỗ vào hộp sứ hoặc thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Với việc bảo quản thích hợp (không có ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ + 5 ... 7C), nó vẫn giữ được các đặc tính chữa bệnh của nó lên đến 2 năm.
• Bánh, Còn lại sau khi ép lấy nước, đổ bất kỳ (trừ hạt bông) dầu thực vật tinh luyện và ngâm trong 2-3 tuần. Sau đó, nó được vắt, lọc, đổ vào bao bì kín và bảo quản nơi tối, mát.

Các chế phẩm tự chế sử dụng đường sẽ làm hài lòng những người hảo ngọt và cho phép các bà nội trợ tiết kiệm thời gian chuẩn bị các món tráng miệng và đồ uống có vitamin bổ dưỡng.

• Hắc mai biển không nấu với đường. Để có 1 kg hắc mai biển, cần 1,3 kg đường cát. Quả dâu phải được phân loại, rửa cẩn thận, lau khô và rắc đường. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy chặt nắp. Ở dạng kẹo, quả mọng được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 tháng.
• Hắc mai biển bào với đường. Đối với 1 kg trái cây bạn cần 1,3-1,5 kg đường. Dâu xay nhuyễn nên được phủ đường và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Chuyển khối lượng thu được vào các lọ đã khử trùng và đổ đều 1-2 thìa đường cát lên trên. Sau đó dùng giấy da bọc lại và dán chặt. Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh. Các đặc tính có lợi của nó kéo dài đến sáu tháng.
• Hắc mai biển xay nhuyễn với đường, đông lạnh. Đối với 1 kg quả mọng bạn cần 1,5 kg đường cát. Hoa quả đã sơ chế nên trộn với đường và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đổ khối nhão vào khuôn đá rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 4-5 tiếng. Đổ các viên đá vào túi và bảo quản trong ngăn đá. .

• Hắc mai biển xay nhuyễn với mật ong - một cách hữu ích và nhẹ nhàng để thu hoạch quả mọng này. Và việc sử dụng mật ong giúp tăng cường tác dụng chữa bệnh của món ngọt. Trái cây xay được cho vào lọ vô trùng, xếp thành từng lớp xen kẽ với mật ong. Cổ bình được bọc một miếng giấy da ngâm rượu cognac để chống ẩm mốc, hư hỏng sản phẩm. Nhưng bạn có thể làm mà không cần sử dụng rượu. Sản phẩm được bảo quản ở nơi tối và lạnh.
• Nước ép. Nước trái cây vừa vắt được bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng mà không bị chua.
• Xi rô. Trái cây đã sơ chế được đưa qua rây hoặc máy ép trái cây.Nước ép được phủ đường với tỷ lệ 1 kg đường trên 1 lít nước ép. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, siro thu được được đổ vào các lọ đã khử trùng và đậy chặt hoặc cuộn lại bằng nắp đậy. Được cất giữ trong một căn hầm. Xi-rô được dùng trong nấu ăn để ngâm bánh kẹo. Nước xốt được chế biến từ nó cho kem, bánh pho mát và món tráng miệng sữa đông, chúng được thêm vào đồ uống trái cây và chế biến trái cây với hương vị phong phú.

• Mứt. Đối với 1 kg hắc mai biển bạn cần 1 kg đường. Cho các quả mọng đã rửa sạch và sấy khô qua máy ép trái cây hai lần: lần thứ nhất, loại bỏ tất cả các quả và lần thứ hai - bánh còn lại sau lần chiết đầu tiên. Phần nhuyễn thu được sau đó được lọc qua rây. Nước cốt được trộn với đường và ngâm trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bắt đầu có được độ sệt. Sau đó, nó được đổ vào các lọ sạch, đậy chặt và bảo quản trong tủ lạnh. Theo thời gian, nó đặc lại, biến thành một loại mứt ngon và tốt cho sức khỏe.
• Một trong những loại chế phẩm hữu ích là đi tiểu. Quả tươi hái, không rửa sạch sẽ được phân loại, cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng được đóng lại bằng các nắp đậy bằng polyetylen và cất đi để bảo quản trong hầm. Sử dụng các khuyến nghị này, bạn có thể chế biến hắc mai biển dưới nhiều hình thức khác nhau cho mùa đông và làm món tráng miệng ngon mà không mất nhiều thời gian luộc quả mọng.

Để biết thông tin về cách làm mứt hắc mai biển thô, hãy xem video sau.