Mứt hắc mai biển: lợi ích, khuyến nghị sử dụng, công thức nấu ăn

Hắc mai biển là một thực phẩm tự nhiên thực sự chứa các chất hữu ích, vitamin và axit amin. Quả mọng của nó được sử dụng cho mục đích y học và phòng chống bệnh tật. Quả mọng nước của cây hắc mai biển có thể được ăn sống và có thể được sử dụng để làm thạch, mứt, mứt cam, nước sốt, mousses, bánh nướng và nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khác. Chúng ta sẽ nói về cách chế biến mứt hắc mai biển sinh tố cho mùa đông và tại sao nó được coi là một loại kháng sinh tự nhiên.

Mứt hắc mai biển là một vị thuốc tự nhiên độc đáo giúp chúng ta chống lại nhiều bệnh tật, vừa giữ được vóc dáng đẹp. Các đặc tính chữa bệnh của hắc mai biển đã được biết đến từ thời cổ đại. Trở lại thế kỷ 12, loại quả mọng này đã được các thầy lang Trung Quốc sử dụng để chữa các bệnh về phổi và rối loạn tiêu hóa. Nhân tiện, không chỉ trái cây hữu ích, mà còn cả vỏ, cành, lá và dầu hắc mai biển.

Nhân tiện, nhiều người lầm tưởng rằng hắc mai biển tươi tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mứt. Trên thực tế, điều này chỉ đúng một phần. Thứ nhất, quả mọng tươi khó tiêu hóa hơn nhiều và không phải dạ dày nào cũng sẵn sàng chấp nhận.Thứ hai, trong mứt hắc mai biển, hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng không bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Điều này có thể xảy ra do quả mọng không chứa một loại enzyme ảnh hưởng tiêu cực đến vitamin khi đun nóng.

Các loại quả mọng "vàng", có hàm lượng calo khá thấp (82 kcal trên 100 g sản phẩm), chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các yếu tố khác có ích cho cơ thể con người giúp tăng cường hệ thống miễn dịch:

• Vitamin nhóm B (tăng tính ổn định của hệ thần kinh);
• vitamin C (trong 100 g quả mọng gấp 4 lần so với định mức hàng ngày, vì vậy hắc mai biển cung cấp cho cơ thể tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ);
• bioflavonoids (kích hoạt các enzym tiêu hóa, và cũng làm tăng tính đàn hồi của mạch máu);
• tocopherol (loại bỏ chất oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa tế bào và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương);
• beta-caroten (tăng sức đề kháng cho cơ thể, tăng cường hệ tim mạch, tăng khả năng bảo vệ da khỏi cháy nắng);
• các nguyên tố vi lượng (sắt, natri, kali, magie, canxi, lưu huỳnh).

Hắc mai biển cũng có chống chỉ định. Cần hạn chế sử dụng cho những người mắc các bệnh sau:

• dị ứng;
• viêm tụy;
• viêm túi mật;
• các quá trình viêm trong ruột;
• lượng đường trong máu cao (tiểu đường);
• viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
• xu hướng tiêu chảy;
• không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.

Việc sử dụng các sản phẩm từ cây hắc mai biển có lợi cho sức khỏe của người lớn và trẻ em. Việc sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các tình trạng cơ thể và bệnh tật sau:

• như một chất gây mê;
• để tăng cường khả năng miễn dịch và chống cảm lạnh;
• khi có vết thương hoặc vết bỏng, để chữa lành nhanh chóng;
• để bình thường hóa sự trao đổi chất;
• trong sự hiện diện của các vấn đề với ruột và các cơ quan của đường tiêu hóa;
• để tăng cường các mạch máu;
• trong quá trình xạ trị và hóa trị;
• giúp giảm đau họng;
• giúp chữa chứng mất ngủ;
• phòng chống bệnh beriberi vào mùa xuân;
• với các vết thương và bệnh của khoang miệng do tác dụng kháng khuẩn của quả mọng;
• giảm hàm lượng cholesterol trong máu;
• làm sạch gan;
• bình thường hóa áp suất;
• là phòng chống xơ vữa động mạch;
• giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Khi mang thai, người phụ nữ nào cũng bị thiếu vitamin. Ngoài ra, hệ thống miễn dịch của chúng ta suy yếu và chúng ta trở nên dễ bị tổn thương hơn với vi rút, nhiễm trùng và các bệnh khác. Ai cũng biết rằng ở một vị trí “thú vị”, phụ nữ bắt đầu “dựa dẫm” vào sinh tố, ăn nhiều trái cây và quả mọng để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho bản thân và con.

Tuy nhiên, bạn nên hết sức lưu ý rằng một số sản phẩm không gây dị ứng cho bạn và không gây hại cho thai nhi. Theo nghĩa này, hắc mai biển không phải là một loại quả dễ ăn, ai đó sử dụng nó với số lượng không giới hạn, nhưng đối với một người nào đó thì nó không phù hợp.

Nhiều bà mẹ đang cho con bú tránh thực phẩm về mặt lý thuyết có thể gây dị ứng cho em bé.Vì lý do này, hắc mai biển thường bị loại khỏi chế độ ăn uống của các bà mẹ cho con bú. Trên thực tế, các bác sĩ không những không cấm sử dụng loại quả này mà thậm chí còn khuyên, vì nước ép cây hắc mai biển có thể làm tăng lượng sữa tiết ra. Bạn có thể trộn sữa ấm với một thìa nước ép hắc mai biển tươi và cùng một lượng nước ép cà rốt, thêm mật ong cho vừa ăn. Bạn có thể uống một ly cocktail vào buổi sáng và buổi tối nửa giờ trước khi cho con bú.

Đối với trẻ em, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyến cáo sử dụng hắc mai biển rất cẩn thận, theo nguyên tắc “Không gây hại”. Nhiều trẻ nhỏ dễ bị phản ứng dị ứng, vì vậy các bác sĩ không khuyến khích cho trẻ dưới 3 tuổi ăn loại quả mọng này. Đối với trẻ lớn hơn, trước tiên hãy thử cho trẻ uống một vài giọt nước ép hắc mai biển hoặc một thìa mứt, xem phản ứng của cơ thể sẽ như thế nào.

Chỉ cần một thìa cà phê vào buổi sáng và buổi tối sẽ cung cấp cho trẻ tất cả các vitamin cần thiết. Bạn chỉ có thể tăng liều trong thời gian chống lại vi rút và phục hồi sau cảm lạnh.

Có rất nhiều công thức làm mứt hắc mai biển. Các thành phần bổ sung khác nhau sẽ chỉ bổ sung cho hương vị và các đặc tính có lợi của món ngon hổ phách.

Chúng tôi sẽ đưa ra một số công thức nấu ăn phổ biến và bạn có thể lựa chọn, tùy thuộc vào nguyên liệu mà gia đình bạn yêu thích nhất.

Để chuẩn bị mứt hắc mai biển cổ điển, bạn sẽ cần 900 g quả mọng và 1200 g đường.Trái cây được rửa sạch, và loại bỏ các mẫu vật hư hỏng và mảnh vụn. Chúng tôi sẽ nấu hắc mai biển trong một cái chảo lớn hoặc một cái chậu tráng men. Đầu tiên, trộn dâu với đường và để nước ép trong khoảng 6 giờ. Tiếp theo, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để đường không bị cháy.

Chúng tôi nấu mứt cho đến khi xi-rô đường đặc lại và hắc mai biển trở nên trong suốt. Mứt được đổ vào lọ đã khử trùng trong lò và bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức sau đây phù hợp với những người có ít thời gian, và những bạn muốn chế biến món ăn cho các thành viên trong gia đình thật nhiều. Đối với 1 kg hắc mai biển, bạn sẽ cần 1,2 kg đường và 300 ml nước. Thêm nước vào quả bồ kết đã rửa sạch và đun sôi khối lượng khoảng 5 phút.

Đổ đường vào nước dùng đã lọc từ quả bồ kết và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cát tan hết. Thêm hắc mai biển đã làm mềm vào xi-rô đã hoàn thành và nấu trong 5 phút. Sau đó chúng ta hớt sạch bọt và đun mứt thêm 5 phút, đảo liên tục. Đổ mứt đã ướp lạnh vào lọ tiệt trùng, cuộn lại hoặc đậy kín.

Nếu bạn muốn đa dạng hóa hương vị của mứt hắc mai biển và việc thu hoạch táo trên trang web của bạn thành công, hãy chuẩn bị mứt hắc mai biển ngon lành và tốt cho sức khỏe với táo. Lấy 1 kg táo và hắc mai biển và 1,4 kg đường. Quả bồ kết chần sơ qua nước sôi rồi lọc qua rây. Thêm đường vào máy xay nhuyễn thu được và để sang một bên để ủ một chút. Trong thời gian này, chúng ta chuẩn bị táo bằng cách gọt vỏ, rỗ và cắt thành từng lát nhỏ. Đun sôi táo trong 20 phút, xay bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn và kết hợp với các nguyên liệu còn lại.

Hỗn hợp từ từ nóng lên và chỉ sôi trong một phút.Kiểm tra để thấy đường hòa tan tốt, nếu bạn cảm thấy có tinh thể, hãy đun sôi thêm một chút, nhưng chắc chắn trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Chúng tôi chuyển mứt táo biển vào lọ đã khử trùng và sấy khô rồi cuộn lại.

Nếu bí ngô cũng mọc trên trang web của bạn, bạn có thể sử dụng hương vị của nó kết hợp với hắc mai biển. Mứt này nhiều và thơm. Đối với 2900 g bí ngô và 2300 g hắc mai biển, bạn sẽ cần 1 kg đường và 1 quả cam (đối với vỏ chanh leo). Đặt cây hắc mai biển đã rửa sạch và lau khô lên một chiếc khăn. Vắt lấy nước ép từ cây hắc mai biển (khoảng một lít). Phần cùi của bí được cắt thành từng khối vuông có kích thước khoảng 1 cm.

Cho nước ép hắc mai biển vào một cái chảo có đáy dày, khuấy đường cho đến khi tan hoàn toàn, thêm bí đỏ và vỏ 1 quả cam đã chuẩn bị trước. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bí trở nên trong suốt. Mứt được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp kim loại và úp ngược cho đến khi nguội hẳn.

Một lựa chọn cho những người sành ăn thực sự là mứt hắc mai biển với mật ong và các loại hạt. Ngoài ra, nó là một thần dược thực sự cho sức khỏe sẽ giúp cơ thể bạn bão hòa với các nguyên tố và vitamin hữu ích. Cứ 1 kg hắc mai biển thì lấy 400 g quả óc chó, 100 g mật ong và 400 g đường. Đổ nước cao khoảng 1 cm vào chảo, thêm hắc mai biển và đun hỗn hợp đến 80 độ. Chúng tôi lau các quả mọng đã được làm nóng qua rây kim loại bằng thìa gỗ.

Thêm đường vào máy xay nhuyễn và ủ hỗn hợp cho đến khi cát tan hết. Trong thời gian này, dùng dao bóc vỏ và cắt nhỏ quả óc chó.Thêm các loại hạt và mật ong vào máy xay nhuyễn đã chuẩn bị, đun hỗn hợp và đun sôi trong vài phút, khuấy đều cho đến khi các hạt đường tan hoàn toàn. Chúng ta đóng gói trong lọ tiệt trùng và để mứt ở nơi thoáng mát.

Mứt hắc mai biển với gừng là chất kích thích miễn dịch cực mạnh nên chỉ người lớn mới nên dùng. Đối với mứt, tốt hơn là sử dụng hắc mai biển lớn để đạt được kết cấu thạch. Bạn sẽ cần 300 g quả hắc mai biển, 400 g đường, 150 ml nước và 0,5 thìa cà phê. gừng khô và băm nhỏ. Chính gia vị này sẽ tạo độ cay cho mứt. Bạn cũng có thể sử dụng củ gừng tươi băm nhỏ, trong trường hợp đó, bạn sẽ phải thêm nhiều hơn - 1 muỗng canh. l.

Đổ đường vào một chiếc chảo sâu lòng và thêm nước. Sau đó, thêm bột gừng. Sau khi đun sôi, nấu siro trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hết. Nhớ đảo mứt thường xuyên để siro không bị cháy. Đổ hắc mai biển đã rửa sạch vào xi-rô nóng và nấu trong 15-20 phút. Sau khi mứt nguội hoàn toàn, bạn lại cho lên bếp đun lửa liu riu thêm một tiếng nữa. Công nghệ nấu ăn này sẽ cho phép bạn đạt được độ đặc của thạch hoặc mứt.

Nếu bạn muốn trải nghiệm tối đa những lợi ích của quả hắc mai biển tươi, hãy áp dụng một công thức kéo dài năm phút, bạn có thể làm mà không cần luộc quả. Trên thực tế, nó là cây hắc mai biển nghiền với đường. Cho 1 kg quả dâu tươi đã rửa sạch cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó trộn với 1,25kg đường.

Khối lượng đã xay được phủ bằng khăn và ủ trong vài giờ ở nơi mát.Sau đó, hỗn hợp này được cho vào các lọ đã được khử trùng trước, thêm 2 cm đường lên trên và các lọ được đậy kín. Một liều thuốc vitamin như vậy chắc chắn sẽ cứu bạn khỏi cảm lạnh hơn một lần trong mùa đông.

Và nếu bạn là chủ sở hữu hài lòng của một thiết bị đa chức năng như một chiếc nồi nấu chậm, bạn có thể nấu mứt hắc mai biển trong đó. Chúng tôi sẽ đưa ra một công thức cho những người không có thời gian nấu một món ngon từ quả mọng tươi và tích trữ một cách thận trọng cây hắc mai biển đông lạnh.

Đổ 1050 g hắc mai biển đông lạnh với 1300 g đường và để trong vài giờ để rã đông. Chuyển quả mọng với đường đã cho nước trái cây vào nồi nấu chậm, thêm 160 ml nước và đặt ở chế độ “Dập tắt” trong 1 giờ. Cứ sau 10-15 phút, đừng quên đảo mứt và vớt bọt tạo thành. Sau khi làm nguội mứt trong nồi nấu chậm, rải mứt trong lọ vô trùng và đậy kín.

Trong các đánh giá của họ trên Internet, nhiều cư dân mùa hè chia sẻ bí quyết làm mứt hắc mai biển của họ và những mẹo nhỏ sẽ giúp các bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông với hương vị rất độc đáo và theo công thức cá nhân. Nhiều người lưu ý rằng mứt hắc mai biển giống với dứa ở hương vị và hương thơm tinh tế - thực tế này sẽ đặc biệt làm hài lòng những đứa trẻ rất kén chọn thực phẩm.

Món mứt ngon nhất và tốt cho sức khỏe sẽ ra màu nếu không đun sôi mà chỉ đun ở nhiệt độ khoảng 90 độ C. Nếu bạn muốn các quả mọng trong mứt có thể cảm nhận được “tận răng”, hãy lấy những quả cứng và dùng cây hắc mai biển chín mềm để làm mứt. Những quả hắc mai biển đầu tiên chín vào giữa mùa hè. Nhưng điều đáng chờ đợi là những đợt sương giá đầu tiên để những quả ngọt nhất có thể. Đó là, thời gian tối ưu để hái quả là tháng 9-10.

Để có một ví dụ điển hình về cách nấu mứt hắc mai biển đúng cách, hãy xem video dưới đây.