Làm thế nào để nấu ăn dưa chuột muối nhẹ?

Vào giữa mùa hè, mùa thu hoạch bắt đầu. Dưa chuột chín đầu tiên trong số các loại rau. Không giống như họ hàng gần nhất của nó (bí xanh, bí), nó được đánh giá là chưa chín và khó giữ tươi lâu hơn. Để việc thu hoạch dưa chuột không bị mất đi độ tươi và các đặc tính hữu ích trong một tuần, chúng được ướp muối nhẹ. Vì vậy, câu hỏi thời sự trong mùa hè là làm sao để nấu dưa cà muối nhạt.

Rau ngót là món khoái khẩu của nhiều người. Nó là một món khai vị truyền thống và là một thành phần trong các món ăn phổ biến của Nga. Chúng có mặt trong bữa tối, trên bàn tiệc và bữa ăn ngoài trời.

Sản phẩm này thậm chí còn là một món bắt buộc trong thực đơn của hoàng gia, và bản thân Ivan Bạo chúa cũng thích ăn dưa chua.

Tuy nhiên, ở Nga, họ bắt đầu ngâm dưa chuột không chỉ để bảo quản một vụ thu hoạch dồi dào cho mùa đông, mà còn để tạo cho loại rau này một hương vị hấp dẫn.

Các "ogyros" do người Byzantine mang đến được chứng minh là sung mãn, nhưng nhiều nước và không có hương vị đậm đà. Ở Nga, họ học cách ngâm, muối và lên men. Rau non thấm muối, mùi thơm của gia vị và lá, trở nên giòn và gần gũi với cách chúng ta biết ngày nay.

Thùng gỗ sồi được sử dụng để ướp muối.Phương pháp này vẫn được coi là tốt nhất, nhưng chỉ những người bảo vệ truyền thống ẩm thực có nhiều thời gian rảnh mới sử dụng nó. Hầu hết các bà nội trợ thích các phương pháp đơn giản và hiện đại, vì một phần món ăn này được đánh giá cao về tốc độ chuẩn bị.

Bên trong thùng được lót bằng gỗ sồi hoặc lá nho đen "cho tinh thần và sức mạnh của nước muối." Cải ngựa, ngải giấm và các loại thảo mộc và rễ cây khác đã được thêm vào dưa chuột. Tất cả những thứ này được xếp thành từng lớp, thay đổi bằng lá nho và được cất giữ trong hầm trong vài tháng. Sau đó, một công thức xốt đến từ châu Âu, và dưa chuột bắt đầu được cuộn lại cho cả mùa đông.

Theo thời gian, họ đã quen với dưa chuột tươi, đưa ra những giống mới. Rau "sữa" bắt đầu được coi là "ngọt" và "giòn như sụn", và ngay lập tức được tiêu thụ nhiều hơn từ vườn. Nhưng dưa chuột muối và dưa chuột muối không vì thế mà trở nên kém phổ biến hơn. Cũng như tẩm ướp.

Những món dưa chua này thường bị nhầm lẫn. Trên thực tế, có một sự khác biệt giữa dưa chuột muối và dưa chuột muối. Chúng khác nhau về hương vị, thành phần, thời hạn sử dụng và các đặc tính hữu ích.

Dưa chuột muối nhạt ngâm trong dung dịch nước muối 20-25%, thêm rau thơm và gia vị. Chúng chỉ được coi là muối trong vài ngày đầu tiên.

Lúc này, chúng vẫn có vị thanh thanh, tươi ngọt và có độ giòn đặc trưng khi cắn. Sau đó, quá trình lên men hoặc bột chua bắt đầu. Đây là dưa chuột muối. Chúng có thể được thanh trùng và cuộn vào lọ trong vài tháng.

Dưa chua có thể bị hỏng. Để ngăn điều này xảy ra, chất bảo quản được thêm vào dung dịch ngâm. Dung dịch này sẽ trở thành một loại nước xốt để rau củ có thể được bảo quản trong thời gian dài, được đậy kín trong một hộp nhỏ.

Nước xốt yêu cầu các thành phần mạnh, chẳng hạn như giấm. Nó phá hủy nhiều chất hữu ích của dưa chuột và ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nó. Vì vậy, dưa cà muối và dưa cà muối là món ăn hoàn toàn khác nhau.

Dưa chuột muối nhẹ đã sẵn sàng trong vòng vài giờ. Nó rất thoải mái. Bạn có thể ngâm chúng trong hộp mềm và cho vào tủ lạnh. Hoặc làm điều đó trước khi đi dã ngoại hoặc trong rừng. Họ sẽ sẵn sàng lên đường. Bạn cần ăn những quả dưa chuột như vậy trong vài ngày.

Dưa chuột muối nên "chín" trong nước ướp. Nhưng chúng được lưu trữ cho đến mùa hè năm sau.

Nước muối mặn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của rau. Đồng thời, bản thân nước muối đã bão hòa với các vitamin và chất dinh dưỡng không chỉ từ dưa chuột, mà còn từ các thành phần khác.

Thực tế không có lợi ích gì trong việc ướp gia vị. Và giấm và đường chỉ bổ sung calo cho món khai vị.

Hàm lượng calo của dưa chuột muối trên 100 gram là 10-13 kcal. Đây là ít hơn một phần trăm lượng calo tiêu thụ hàng ngày mỗi ngày. Bạn có thể sử dụng chúng ngay cả khi bạn tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý và chế độ ăn kiêng không loại trừ muối trong chế độ ăn.

Các đặc tính của rau muối gần giống như các đặc tính của dưa chuột tươi, nếu chúng ta xem xét các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Trước hết, dưa chuột rất hữu ích vì chúng có chứa nước. Nó chiếm khoảng 95% thành phần của một quả, hoặc 94-95 trên 100 gam. Và đây không chỉ là nước, mà là chất lỏng tinh khiết nhất và vô hại nhất cho cơ thể, được hấp thụ hoàn hảo cùng với các loại vitamin.

Hãy xem xét 5% còn lại của thành phần bao gồm những gì.

• Chất xơ bổ sung. Mục đích của chúng là giúp ích cho đường tiêu hóa.
• Hàm lượng tối thiểu của BJU (khoảng 1%).Tuy nhiên, do lượng nước lớn trong sản phẩm, nó không chỉ thỏa mãn cơn khát mà còn cả cơn đói.
• Vitamin nhóm B. Đây là nhóm vitamin phong phú nhất, đại diện của chúng rất quan trọng đối với cơ thể. Tất cả các vitamin B đều tan trong nước. Chúng được hấp thụ hoàn hảo khi sử dụng dưa chuột muối nhẹ và ngâm nước muối.

Lợi ích của chúng là rất lớn. Một phần của vitamin, chẳng hạn như thiamine, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng giúp tiêu hóa thức ăn có protein, bao gồm cả các sản phẩm thịt nặng. Ảnh hưởng phần nào đến hoạt động bình thường của hệ thần kinh và công việc trí óc. Phần còn lại là các loại vitamin làm đẹp từ thảo dược. Chúng tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất bên trong các tế bào của cơ thể, bình thường hóa việc hấp thụ các vitamin khác. Điều này được thể hiện ở vẻ đẹp của làn da, mái tóc và cả móng tay.

Vitamin B3 (axit nicotinic), được tìm thấy trong tất cả các loại rau xanh, chịu trách nhiệm tổng hợp và trao đổi chất của tế bào. Nó cũng giúp cơ thể xử lý BJU để cung cấp năng lượng và giảm cholesterol. Đối với những người bị rối loạn hệ thống tim mạch, vitamin này được hiển thị như là kích thích áp lực và chức năng hệ thống.

Axit folic là thành phần cần thiết cho quá trình phân chia tế bào nhanh chóng. Nó còn được gọi là "vitamin phụ nữ" vì nó góp phần vào quá trình mang thai dễ dàng. Và nếu dưa chuột muối chua cần thận trọng khi sử dụng, vì dưa chuột muối non muối nhạt vô hại đối với phụ nữ mang thai và bà mẹ trẻ.

Các vitamin B còn lại được tìm thấy trong dưa chuột với một lượng rất nhỏ trên 100 gam. Nhưng chúng vẫn có lợi khi được sử dụng thường xuyên. Trong số đó có các loại vitamin chịu trách nhiệm về sự hài hòa, lượng đường trong máu, quá trình tái tạo mô, thuốc giảm đau ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, chất chống oxy hóa để kéo dài tuổi trẻ của tế bào.

• Vitamin C. "Ascorbinka" trong thuốc ngọt thường được bác sĩ trị liệu kê đơn cho trẻ em. Nó cần thiết để ngăn ngừa cảm lạnh, giúp chữa lành vết trầy xước và làm cho răng chắc khỏe. Điều quan trọng là cơ thể chúng ta không thể sản xuất vitamin C. Dưa chuột muối nhạt là một cách dễ dàng và ngon miệng để tích trữ vitamin vào mùa hè trước mùa lạnh.
• Beta caroten. Nó là họ hàng gần nhất của vitamin A. Cùng nhau, chúng giúp hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ thể và kéo dài tuổi trẻ. Vitamin E bổ sung cho bản song ca này với một lượng rất nhỏ. Nó cũng được coi là một chất chống oxy hóa và chịu trách nhiệm cho làn da khỏe mạnh.
• Vitamin K. Nhiệm vụ của phylloquinone là chữa lành vết thương. Nếu không có đủ chất này trong cơ thể, bất kỳ vết xước nào cũng sẽ dễ bị vi khuẩn có hại xâm nhập. Và nhờ có vitamin K, sự bảo vệ khỏi các tế bào máu được hình thành tại vị trí bị tổn thương.
• Kali. Dưa chuột rất giàu chúng, vì vậy nó rất tốt cho tim và thận.
• Iốt. Dưa chuột muối nhẹ có nhiều chất hơn so với nhiều loại rau khác. Do hàm lượng nước cao nên dễ tiêu hóa.
• Chất khoáng. Chúng cùng nhau tác động đến cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Với một lượng nhỏ, dưa chuột chứa mọi thứ bạn cần: sắt, flo, canxi, magiê, natri, kẽm, đồng và các khoáng chất khác.

Với thành phần hóa học đa dạng và phong phú như vậy, đây không phải là tất cả những ưu điểm của snack. Các thành phần bổ sung để ướp muối cũng được làm giàu với các chất hữu ích. Các chất này tan trong nước. Chúng không có chướng ngại vật rơi vào cùi dưa chuột với nước và ngâm nước muối.

Điều đáng chú ý là dưa cà muối có thể vừa có ích lại vừa có hại cho cơ thể.

Ưu điểm.

• Giúp bổ sung lượng nước trong cơ thể.
• Làm giảm các triệu chứng của chứng ợ nóng.
• Nó làm sạch cơ thể các chất độc và "chất thải" có thể dẫn đến say. Có những nhận xét về những người đã sử dụng dưa chuột như một phần của chế độ ăn uống giải độc (làm sạch) và bị sỏi thận. Họ xác nhận kết quả tích cực trong cả hai trường hợp.
• Cho cơ thể nghỉ ngơi trong một ngày nhịn ăn. Các nhà dinh dưỡng quy định ngày nhịn ăn dưa chuột mỗi tuần một lần hoặc vài tuần một lần.
• Không thể thiếu cho chế độ ăn kiêng. Những người tính lượng calo để giảm cân cũng được hưởng lợi từ việc ăn dưa chuột. Chúng làm chậm quá trình lắng đọng chất béo.

Ngoài ra, chất xơ cải thiện tiêu hóa và vitamin B bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Trong 100gr dưa chuột có không quá 20 kcal nên có thể ăn vặt nhiều lần trong ngày. Dưa chuột muối nhẹ vào mùa hè là một món ăn phụ tuyệt vời cho các sản phẩm protein.

• Có ích cho bệnh nhân tiểu đường vì các chất có trong thành phần của dưa leo có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu.
• Làm giảm các triệu chứng nôn nao. Đặc tính tuyệt vời này của nước muối dưa thường được cho là do hàm lượng kali cao. Trên thực tế, kali không liên quan gì đến nó. Lý do gây ra cảm giác nôn nao là do sự cân bằng nước-muối trong cơ thể bị rối loạn. Có rất nhiều nước trong các mô, nhưng ít trong các mạch. Nói cách khác, tình trạng mất nước diễn ra. Và muối giúp nước đọng lại và được hấp thụ, vì vậy nước muối là một liều thuốc tuyệt vời sau một cuộc ăn mừng không khiêm tốn.

Thơm ngon, giòn, tươi và cực kỳ tốt cho sức khỏe - cách miêu tả về một quả dưa chuột muối nhẹ như vậy sẽ gây hiểu lầm. Rốt cuộc, đối với tất cả các giá trị của nó, món ăn nhẹ này có chống chỉ định.

Trước hết, những người bị bệnh dạ dày rất thích dưa cà muối nhạt. Điều này là do thực tế là sản phẩm có tính axit cao. Nó gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa của người bệnh, gây cảm giác buồn nôn và khó chịu.

Dưa chua không bị chống chỉ định, nhưng bạn cần tuân thủ các biện pháp. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nhóm rủi ro bao gồm những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Và nếu bản thân dưa chuột thực tế không phải là chất gây dị ứng, thì các sản phẩm và thảo mộc cụ thể được sử dụng để ngâm nước muối, có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết nhiều bí mật ảnh hưởng đến hương vị và độ “giòn” của dưa chuột. Và cơ sở của những điều cơ bản của món ăn là dưa chuột phải. Đó là kích thước, độ chín, chất lượng của quả và sự đa dạng của nó.

Biết được ưu và nhược điểm của các loại giống là điều quan trọng, nhưng chỉ khi dưa chuột tự trồng trong vườn của bạn. Đi chợ hay trong siêu thị rất dễ mắc phải sai lầm. Những người bán hàng vô đạo đức hoàn toàn có thể giả mạo bất kỳ loại nào là "Nezhinskiye" nổi tiếng, và hành vi gian lận sẽ chỉ bị phát hiện khi loại dưa đó trở nên kém chất lượng. Vì vậy, chúng tôi sẽ xem xét các giống thích hợp để ướp muối sau đó một chút. Để bắt đầu, chúng ta hãy xem xét các đặc điểm chung của dưa chuột "lý tưởng" để ngâm chua.

Dấu hiệu nhận biết đúng giống và quả ngon

• Trưởng thành sớm. Cây bắt đầu kết trái càng sớm thì bạn có thể thu hoạch lứa dưa chuột đầu tiên để ngâm càng nhanh. Ở các giống đầu tiên, giai đoạn này rơi vào đầu và giữa mùa hè - thời tiết nóng, khi dưa chuột muối nhẹ sẽ có thể ăn được một cách hoàn hảo.
• Thích hợp cho các vùng có mùa hè ngắn.
• Kích thước nhỏ hoặc trung bình - chiều dài từ 7 đến 14 cm.
• Vỏ mỏng có mụn nhọt. Da càng mỏng thì muối truyền vào thai nhi càng nhanh và tốt. Đồng thời nên thái vừa phải để dưa chuột giòn. Và các nốt mụn làm tăng diện tích thấm hút của các thành phần nước muối.
• Màu đen, không phải màu trắng, có gai trên mụn (màu trắng - trên dưa chuột làm salad, không thích hợp để ngâm chua).

• Quả chắc, không có đuôi rủ xuống. Dưa chuột từ vườn ngâm nước muối càng nhanh thì hương vị của nó càng ngon.
• Thịt quả nguyên, hạt nhỏ.
• Tỷ lệ đường trong thành phần cao. Nó được xác định bởi loại cụ thể của giống. Các loại dưa chua có nhiều "đường" hơn so với các loại salad.
• Không có vị đắng trong trái cây.
• Hương thơm. Dưa chuột muối chua phải có mùi thơm và nồng.
• Màu xanh đậm, nhưng không đậm.
• Cùng cỡ. Độ chính xác đến từng milimet không quan trọng, nhưng trái cây có cùng trọng lượng và kích thước sẽ ngon hơn. Sự khác biệt về kích thước càng lớn thì những viên nhỏ sẽ được ngâm tẩm tốt hơn và những viên lớn sẽ kém hơn. Sẽ rất khó để lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu để thực hiện nếu không có những loại trái cây chưa muối và quá mặn trong lọ.

Có ít nhất một chục loại dưa chua phổ biến. Các nhà lai tạo của nền văn hóa này khuyên bạn nên trồng một số loại cây thuộc một hoặc hai giống trong tiểu cảnh mùa hè, những loại cây này sẽ ra quả để ngâm muối nhanh chóng. Sự khác biệt về chất lượng hương vị của đồ ăn nhẹ từ các loại đặc biệt và loại đầu tiên bắt gặp là rất lớn. Đồng thời, dưa chuột muối chua có thể được tiêu thụ tươi, nhưng những loại dưa chuột phổ thông và salad không thể được muối.

Giá thành của hạt lai cao hơn nhiều lần so với giá thành của hạt giống thông thường. Và chúng không sinh sản.Nhưng ngay cả với những thiếu sót như vậy, họ vẫn kết quả và cứng rắn hơn. Chúng hầu như không sợ sâu bệnh, thời tiết khô hanh hay lạnh giá. Chúng sẽ sinh hoa kết trái dồi dào ngay cả trong mùa thu hoạch.

Điều này là do thực tế là các giống lai - kết quả của việc lai hai giống - kết hợp các phẩm chất tích cực của hạt giống bố mẹ.

Một trong những đại diện sớm nhất và kết quả nhất của gia đình. Một nút cho 2-3 trái nên thu hoạch với số lượng ít là đủ và muối nhẹ mỗi tuần một lần. Cho quả đầu tiên sau 40-45 ngày. Nó chín tốt trong đất mở và kín. Chống chịu các bệnh thường gặp trên cây bí: thối nhũn, phấn trắng, đốm lá.

Về tốc độ chín gần bằng Gerasim - 43-45 ngày. Cây được thụ phấn bởi ong, nhưng nó phát triển tốt ngay cả khi không có sự giúp đỡ của côn trùng. Một cặp quả nảy mầm ở một nút, ít thường xuyên hơn một quả. Quả đều và dài. Những quả có cùi mềm và mọng nước nhất, có mùi thơm và da giòn. Màu sắc của quả tươi, màu xanh lá cây ngon miệng. Nó không bị phai trong nước muối. Dưa chuột vẫn còn tươi nguyên như thể chúng mới được thu hoạch từ vườn.

Dưa chuột chín sớm - từ khi nảy mầm đầu tiên đến quả đầu tiên, khoảng hơn một tháng trôi qua - 35-38 ngày. Sau đó cây ổn định và kết trái tốt.

Các loại trái cây của "Lilliput" tương ứng với tên của nó. Chúng nhỏ, gọn gàng, tiện lợi cho vào lọ để muối. Củ gai dễ gây nổi mụn khi chế biến quả. Qua những chỗ gai bị đứt ra, các thành phần của nước muối ngấm vào quả. Bột giấy thấm nhanh và đều với nước, muối và gia vị.

Loại cây nhỏ này phát triển mạnh trên nhiều loại đất và không sợ các loại bệnh như nấm mốc, đốm lá, thối nhũn.

Các nhà lai tạo tiếp cận tên của giống này một cách hài hước. Giống như một nữ anh hùng thực sự của những trò đùa, sự đa dạng của Mother-in-Law rất bướng bỉnh và bất khả chiến bại. Nó là tuyệt đối chống lại tất cả các loại sâu bệnh và lạnh. Nó đơm hoa kết trái trong bất kỳ điều kiện nào và không có gì ngăn cản nó nảy mầm và cho mùa màng bội thu. Dưa chuột rất ngon, với các thùng tròn, chỉ dài tối đa 12 cm. Dễ dàng lắp vào các vật chứa khác nhau, thấm đều và nhanh chóng bằng nước muối.

"Mẹ chồng" nán lại vườn khá lâu. Cô cho thu hoạch dần dần và thuận lợi, bắt đầu từ 45-48 ngày.

Cây bắt đầu cho thu hoạch sau 35-39 ngày. Nó đơm hoa kết trái trong một thời gian dài và dồi dào. Mỗi tuần một lần, một thùng lớn trái cây màu xanh lá cây tươi sáng với các sọc trắng trên "xương sườn" được thu thập. Kích thước quả khoảng 8-10cm. Nó có một hương vị dễ chịu cả tươi và muối nhẹ.

"Đồng chí trung thành" cần thụ phấn. Hạt giống thụ phấn được bán cùng với hạt giống dưa chuột lai. Chúng cần được gieo theo tỷ lệ 1 đến 10, tức là 10%.

Cây chín sớm với những quả có hình dáng đẹp mắt. Mỗi quả dưa leo mọc nhỏ, màu xanh đậm, thuôn dài, đầu hơi thuôn nhọn. Sau 38 ngày, bạn có thể thu hoạch vụ đầu tiên.

Cây chịu được nhiều loại bệnh. Nó không cần đến sự hỗ trợ của các biện pháp bảo vệ bằng hóa chất, vì vậy dưa chuột là sản phẩm nông nghiệp sạch nhất.

Cây lai cho bãi đất trống. Phát triển tích cực, mạnh mẽ. Trong thời tiết bất lợi, sự phát triển ngừng lại, sau đó tiếp tục với sức sống mới.Nhờ khả năng chống chọi với thời tiết xấu nên vụ mùa có thể thu hoạch cho đến đợt sương giá đầu tiên, bắt đầu từ ngày thứ 38.

Trong suốt mùa hè, "Buyan" sẽ cung cấp các loại trái cây ngon ngọt và thơm, lý tưởng cho các món ăn nhẹ và bảo quản muối nhẹ.

Lai đa năng. Nó rất tốt cho việc ướp muối, và tươi, và trong món salad, và trong nước xốt cho mùa đông.

Cây thích nghi với các điều kiện thời tiết khác nhau và đặc điểm của đất. Chống lại sâu bệnh thành công. Bắt đầu kết trái ở ngày thứ 50-54.

Trong số các loại cây ra quả vào đầu đến giữa mùa hè, giống này được coi là giữa mùa. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thực hiện vào 48-52 ngày. Sinh sôi nảy nở như nhau ở ngoài trời và trong nhà kính. Không kháng được tất cả các loại bệnh, chủ yếu là bệnh phấn trắng.

Quả của "Zubrenka" mọng nước, có vỏ mỏng màu xanh lục nhạt, có mùi thơm. Hàng loạt nhân mụn phân bố đều trên bề mặt da. Sau khi rửa sạch gai, nước muối thấm nhanh vào quả.

Một giống giữa vụ kết hợp hai phẩm chất quan trọng - hương vị tuyệt vời và năng suất cao. Bắt đầu từ ngày thứ 48, bạn có thể lấy 2-3 quả trên một nút và muối nhẹ hoặc ăn tươi.

Trên trái cây tươi, vỏ có một lớp phủ màu trắng. Sau khi đi vào dung dịch, nó không bị phai, và vẫn giữ nguyên vẻ ngoài ngoạn mục, màu xanh đậm. Nó trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng, được phục vụ tại bàn mà không cần cắt giảm.

Lai giữa đầu và đa năng. Nó bắt đầu kết trái sau một tháng rưỡi, ở 44-45 ngày, và tiếp tục kết trái cho đến khi sương giá.

"Perseus" thích hợp cho món salad, ướp muối mà không cần đóng hộp và ngâm chua cho mùa đông. Do kích thước nhỏ từ 8-12 cm nên rất tiện lợi khi cuộn vào lọ.

Tất cả các giống được liệt kê là F1. Các nhà chăn nuôi giới thiệu chúng như những con muối.

Ngoài ra còn có các giống phổ biến trong số những người làm vườn nghiệp dư. Trong số đó nổi tiếng là "Nezhinskie", "April", "A boy with a finger", "Masha", "Swallowtail".

Không một thành phần nào được ngâm nước muối cho dưa chuột muối nhẹ như vậy. Mọi người đều có nhiệm vụ riêng của mình: nước nuôi dưỡng trái cây, các loại thảo mộc mang lại hương thơm và các đặc tính có lợi cho nó, mù tạt bảo vệ khỏi quá trình lên men, gia vị và gia vị làm tăng thêm hương vị thơm ngon.

Chất lỏng vừa là chất vừa để dưa chuột muối chín nhẹ và là thành phần chính của nước muối. Bão hòa trái cây, nó làm cho nó đàn hồi và giòn, giúp các thành phần khác hòa tan và thấm vào cùi dưa chuột.

Chất lượng của nước ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột, vì vậy nó phải mềm, không có tạp chất.

Nước suối tinh khiết là tốt nhất. Nếu không thể thu thập nó trong một con suối, uống nước đóng chai sẽ làm được. Trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể lọc nước máy, nhưng không thể sử dụng nếu không lọc. Đặc biệt nếu đường ống trong nhà đã cũ. Chúng sẽ mang đến cho người khai vị một dư vị đồng khó chịu.

Nước là một thành phần trong một công thức cổ điển. Trong một số công thức nấu ăn, người ta đề xuất thay thế nó bằng nước khoáng, rượu vodka, hoặc thậm chí là dưa chuột muối nhẹ mà không có chất lỏng.

Tốt hơn hết là bạn nên quên đi các loại muối tinh, i-ốt và muối biển. Từ đó, trái cây sẽ trở nên mềm, có vị i-ốt rõ ràng và không có mùi khó chịu. Ngoài ra, nếu lạm dụng quá tay với muối hạt mịn rất dễ gây mất ăn.

Một thành phần tùy chọn của nước muối, nhưng đôi khi được thêm vào một lượng nhỏ để tương phản với vị mặn.

Bộ cổ điển: thì là, ngải giấm (hoặc ngải giấm), lá mùi tây, cải ngựa, tỏi. Tỏi dùng cả lá và đầu.

Nước thì là và nước thì là có thành phần và tính chất gần giống như dưa chuột tươi. Các sản phẩm này nâng cao hành động của nhau. Ngoài ra, thì là có thể giảm đau đầu và giúp chữa chứng mất ngủ. Nó rất hữu ích cho những người có vấn đề về thận, viêm bàng quang, huyết áp cao và các bệnh về đường tiêu hóa. Vô hại và thậm chí hữu ích cho các bà mẹ đang cho con bú.

Cũng thêm các loại thảo mộc sau đây.

• Giống rau thơm (thường gọi là ngải diệp, là thức uống có ga có màu xanh đặc trưng) là một loại ngải. Ngoài các vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, nó còn chứa protein thực vật và các loại dầu. Hàm lượng calo của ngải giấm - 25 kcal trên 100 gam. Tarragon được biết đến như một loại thuốc bổ, bổ, có tác dụng chống viêm. Nó kích thích sự thèm ăn và bình thường hóa tiêu hóa. Không giống như thì là, đây là thành phần không nên dùng trong khẩu phần ăn của bà mẹ mang thai và cho con bú.
• Mùi tây - đứng đầu trong số các loại rau xanh về hàm lượng vitamin C, A và B. Trong 100 gam cây có nhiều axit ascorbic hơn trong chanh, và nhiều vitamin A hơn trong cà rốt. Nước ép mùi tây rất tốt cho phụ nữ. Lá mùi tây làm giảm sưng tấy, giúp chữa bệnh thận, loét, viêm dạ dày và bất kỳ quá trình viêm nào. Vị cay của lá rất hợp với dưa chuột tươi ngâm nước muối.

• cải ngựa là một loại gia vị truyền thống của Nga. Nó đã được thêm vào nhiều món ăn và dưa chua, và vì một lý do.Loại cây hữu ích này có tác dụng hữu ích đối với tất cả các hệ thống cơ thể. Nó kích hoạt hoạt động của ruột và các enzym tiêu hóa, do đó, thức ăn được chế biến tốt hơn và nhanh hơn. Nó kích thích sự thèm ăn và cải thiện sản xuất dịch vị. Ở dạng nguyên chất, cải ngựa có hại với số lượng lớn, nhưng trong thành phần của nước muối để ngâm dưa chuột muối - điều bạn cần. Rượu cải ngựa rất tốt cho xương khớp, gan, thận, hệ miễn dịch. Giúp kháng viêm và các bệnh do vi rút gây ra.
• Tỏi giàu vitamin, khoáng chất, tinh dầu. Chứa protein thực vật và carbohydrate. Nó có đặc tính diệt khuẩn, cải thiện sức mạnh co bóp của cơ tim, loại bỏ viêm, kích hoạt các tế bào miễn dịch, giúp sản xuất các enzym tiêu hóa, kiểm soát mức độ mật và có tác dụng tẩy giun sán. Những người tiêu thụ tỏi không sợ bị bệnh beriberi, bệnh còi, chứng mất trí nhớ do tuổi già.

• Húng quế Nó là một chất kháng sinh tự nhiên, chất chống oxy hóa, thuốc an thần và thậm chí là thuốc kích thích tình dục. Nó tăng cường các đặc tính có lợi của các loại thảo mộc khác và giúp mở ra bảng hương vị của chúng.
• cây bạc hà ngâm nước muối tạo cho dưa chuột một hương vị và mùi thơm tươi khác thường. Nó được gọi là tinh dầu bạc hà, theo tên của loại tinh dầu có trong lá của cây. Hương vị tinh dầu bạc hà đặc biệt rõ rệt nếu lọ đồ ăn nhẹ được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng cây được thêm vào nước muối không chỉ vì hương vị. Bạc hà rất tốt cho sức khỏe và sắc vóc. Nó làm giảm đau và co thắt, làm dịu hệ thần kinh. Do có khả năng loại bỏ chứng ợ chua và buồn nôn, một lượng nhỏ dưa chuột bạc hà được chỉ định cho phụ nữ mang thai bị nhiễm độc. Một bữa ăn nhẹ vốn đã ít calo lại trở nên hữu ích gấp đôi khi thêm bạc hà.Hai thành phần xanh này là cơ sở của "nước Sassi" nổi tiếng, giúp giảm cân và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
• Cỏ xạ hương hoặc cỏ xạ hương - một loại cây có mùi thơm mang lại cho món khai vị dưa chuột một hương vị và hương thơm rõ rệt.

Theo công thức nấu ăn cũ của Nga, dưa chuột muối được chế biến với lá nho đen, anh đào và lá sồi. Mỗi loại lá đều có chức năng quan trọng riêng, ngoại trừ việc chúng tạo thêm hương vị cho nước muối.

• lá nho - chất diệt khuẩn. Khả năng khử trùng của chúng đảm bảo bảo quản đồ ăn nhẹ trong thời gian dài. Chúng loại bỏ tất cả các loại vi khuẩn có hại, bao gồm cả E. coli. Một ưu điểm khác của lá nho là sự hiện diện của tannin trong thành phần. Những chất này giữ cho trái cây đàn hồi và giòn. Cuối cùng, hàm lượng cao của vitamin C làm cho lá blackcurrant trở thành một chất chống oxy hóa mạnh.
• lá anh đào cũng chịu trách nhiệm về "độ giòn", hương thơm và bảo quản của dưa chuột. Chúng cũng giúp giữ được màu sắc và hình thức đẹp của trái cây khi ngâm nước muối.
• lá sồi có chứa chất tanin làm cho các loại rau quả trong dưa chua có độ bền và dẻo dai.
• lá nguyệt quế thêm vào hương vị thay vì hoặc cùng với gỗ sồi.

Khi muối dưa cà, gia vị cho vào với số lượng ít, 3-4 loại. Mục đích của họ là để thêm hương vị cho nước muối và món khai vị. Một số trong số họ cũng khử trùng nước. Vì vậy, mù tạt và rễ cải ngựa bào được thêm vào nếu không có nho và lá sồi. Chúng tiêu diệt nấm mốc và vi khuẩn có thể gây đau, buồn nôn, ngộ độc và thậm chí là ngộ độc trong trường hợp nặng nhất.

Công thức nấu ăn cổ điển sử dụng thì là tươi hoặc khô, hạt tiêu và hạt tiêu đen, đôi khi là quế.Bạn có thể đa dạng hóa bữa ăn nhẹ thông thường với sự trợ giúp của đinh hương, rau mùi, ớt cay, cây bách xù.

Một số công thức có chứa các thành phần hoàn toàn bất ngờ. Ví dụ, bánh quy làm từ lúa mạch đen, bánh mì trắng, táo, gừng, cần tây, giấm, dầu ô liu, mật ong, củ cải.

Họ cung cấp một loạt các món ăn quen thuộc và vỏ, nhưng bạn cần phải chọn chúng một cách cẩn thận. Một số thực phẩm dễ hỏng và không thể bảo quản trong nước muối lâu.

Có nhiều cách để chế biến món dưa chuột muối nhưng nghệ là một. Dưa chuột được thu hoạch tại vườn, chế biến và ngâm nước muối các loại. Sự khác biệt trong công thức nấu ăn chỉ xuất hiện ở giai đoạn chuẩn bị nước muối, những bí quyết tương tự hoạt động ở tất cả các giai đoạn khác.

• Dưa chuột thích hợp. Quả nhỏ, có mùi thơm, có gai đen. Lý tưởng nhất - chỉ từ khu vườn. Dưa chuột mua ngoài chợ phải dày và cứng, không bị vàng các mặt.
• Sự đối đãi. Rau ngót sau khi hái về cần cắt bỏ ngọn, bỏ gai. Như vậy muối, mùi thơm của các loại rau thơm và gia vị sẽ nhanh chóng thấm vào cùi.
• Ngâm. Bạn cần phải muối nhẹ trái cây tươi và mạnh, sau đó chúng sẽ trở nên giòn và ngon. Nếu vườn bị héo hoặc ít ẩm, chúng cần được ngâm trong nước lạnh 2-3 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ phục hồi việc cung cấp độ ẩm, độ đàn hồi và tươi tắn của thai nhi sẽ trở lại.
• Thành phần bắt buộc. Ngoài muối, tiêu và thì là, bạn cần thêm các sản phẩm có tác dụng diệt khuẩn ngâm nước muối - mù tạt, cải ngựa hoặc lá nho.
• Phương pháp đẻ. Trái cây trong thùng dù là lọ, túi hay thùng thì cũng nên xếp theo chiều thẳng đứng. Dưới đáy thùng có lót sẵn lá gia vị. Không rửa sạch dưa chuột để không làm mất độ giòn của dưa chuột.Nếu đồ đựng lớn, rau xanh và gia vị nên được xếp thành từng lớp cùng với hoa quả.
• Nước muối. Tốt hơn là nên ngâm dưa chuột với nước muối nóng - nó giúp tăng cường mô của quả. Nhưng nếu tỷ lệ của các thành phần được quan sát, món khai vị thành công trong nước lạnh và không có bất kỳ chất lỏng nào. Nước lạnh phải được đun sôi. Bạn cần thêm muối vào nước suối hoặc nước đóng chai, sau đó đun sôi và để nguội. Tốt hơn là nên lấy nước với biên độ: 2 lít chất lỏng trên 1,5 lít nước muối, 2,5 trên 3 lít.
• Kho. Rau muối tươi chỉ còn lại trong giá lạnh. Ở nhiệt độ phòng, chúng chuyển thành mặn và chua. Sẽ không có tác dụng gì nếu để dành chúng cho mùa đông mà không tẩm ướp và khử trùng.

Món kinh điển của thể loại ẩm thực là một món ăn nhanh mùa hè với số lượng nguyên liệu tối thiểu.

Ba phương pháp được coi là cổ điển trong đó dễ dàng nấu món dưa chuột muối nhẹ tại nhà. Trải nghiệm ẩm thực phong phú là tùy chọn, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nắm được các công thức nấu ăn.

Phương pháp đầu tiên là ướp muối nóng. Nhiều bà nội trợ lựa chọn vì nước sôi giúp lộ ra mùi thơm của tất cả các loại gia vị, muối tan trong đó tốt hơn và dưa chuột vẫn đậm đà sau khi chế biến nóng. Nó nhanh chóng và ngon - món khai vị đã sẵn sàng sau 8 giờ.

Thành phần cho một thùng chứa ba lít:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 1,5 lít nước (cứ 1 lít nước cho 1 kg rau);
• 4-5 thìa muối mỏ thô hoặc vừa (lượng muối có thể điều chỉnh, 50-60 gram mỗi lít là đủ);
• 2 - 3 củ tỏi;
• 5-7 cành thì là;
• 5-8 tờ blackcurrant;
• 5-8 tờ anh đào;
• hạt tiêu đen để nếm.

Hãy xem xét một phương pháp nấu ăn từng bước.

1. Phân loại dưa chuột mới hái theo kích cỡ.
2. Cắt bỏ đầu, loại bỏ gai.Nếu cần thiết, ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ.
3. Khử trùng bình chứa bằng nước sôi và đổ đầy rau (cách này là thuận tiện nhất để làm trong bình), xếp lớp với các loại thảo mộc và gia vị. Tỏi và hạt tiêu cần được ép một chút lên trên cùng với một muỗng canh. Chúng sẽ nứt ra và mang lại nhiều hương vị và hương vị hơn khi ngâm nước muối.
4. Đun sôi nước sạch, cho muối vào hòa tan rồi đổ ngay vào bình chứa. Bạn có thể thêm một thìa cà phê đường.
5. Đậy chặt vật chứa bằng nắp. Sau khi nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh.

Phương pháp thứ hai là ướp muối lạnh. Khi lo ngại rằng ngâm nóng sẽ không thành công, bạn có thể ngâm dưa chuột trong nước muối lạnh. Các thành phần cho một thùng ba lít cũng giống như đối với dưa chua nóng. Nếu không có quả lý chua và lá anh đào, cần có bột mù tạt để nấm mốc không xuất hiện trong lọ.

Cách nấu cũng gần giống nhau.

1. Rửa sạch rau và dưa chuột, nếu cần thì ngâm cả quả.
2. Đun sôi nước, cho muối vào hòa tan rồi để nguội hoàn toàn.
3. Cho lá, tỏi băm nhỏ, gia vị vào hộp đựng. Đặt dưa chuột theo chiều dọc. Rau xanh và gia vị nên được phân bổ đồng đều. Đặt thì là lên trên dưa chuột.
4. Đổ nước vào sao cho ngập hết rau và rau thơm.
5. Đậy bằng nắp và để ở nơi tối trong một ngày. Sau đó, đồ ăn nhẹ phải được đặt trong lạnh.

Phương pháp ba - ướp muối "khô". Nó có nghĩa là dưa chuột trong nước ép của riêng chúng, không ngâm nước muối, vì vậy việc nấu chúng thậm chí còn dễ dàng hơn. Thời gian nấu - 6 giờ.

Thành phần: dưa chuột, thì là, tỏi, muối, rau thơm và gia vị vừa ăn. Bất kỳ số lượng thành phần. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ - 50 gam muối trên 1 kg rau.

Phương pháp nấu ăn:

1. chuẩn bị dưa chuột như trong các công thức nấu ăn trước và cho chúng vào một túi chặt;
2. băm nhuyễn tỏi, thì là, đập dập, vài hạt tiêu;
3. thêm vào túi với các loại rau;
4. buộc túi và lắc đều;
5. cho vào túi thứ hai cho kín và cho vào tủ lạnh.

Dưa chuột trong nước ép tốt nhất nên được thực hiện vào buổi sáng, không phải vào ban đêm, vì túi cần được lắc định kỳ.

Công thức truyền thống cho dưa chuột trong túi với tỏi và rau thơm có thể được đa dạng với các nguyên liệu khác. Sắc với giấm, dầu ô liu, táo, củ cải, ớt cay.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm dưa chuột muối giòn.