Hàm lượng calo trong dưa chuột và các đặc tính có lợi của nó

Được biết đến ở Nga ngay cả trước khi xuất hiện Kievan Rus, dưa chuột vẫn là một trong những loại rau phổ biến nhất. Việc trồng loại cây này đã diễn ra trong khoảng 6 nghìn năm, và Ấn Độ được coi là nơi sản sinh ra những quả dưa chuột đầu tiên, từ đó chúng đến Châu Á, sau đó đến Châu Âu, Ai Cập và dần dần lan rộng ra khắp thế giới. Dưa chuột thích hợp để ăn tươi nhưng không kém phần ngon khi đóng hộp. Tuy nhiên, hương vị tuyệt vời của các loại rau không phải là lý do duy nhất khiến chúng trở nên phổ biến, vì dưa chuột cũng có thể tự hào về sự giàu vitamin và khoáng chất trong thành phần.

Dưa chuột là cây hàng năm thuộc họ bầu bí. Chúng có thể dễ dàng nhận ra bởi thân dài, lan dọc mặt đất và phân cành nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn quan sát kỹ luống dưa chuột, bạn sẽ có thể thấy rằng có một thân chính, từ đó các nhánh của cấp một phân tán, từ chúng - các nhánh của cấp hai, v.v. Chiều dài của chính. thân cây dao động trong khoảng 2-5 m. Nó hơi ít hơn trong quá trình canh tác ở bãi đất trống, lâu hơn - trong nhà kính. Ăng-ten cũng được hình thành trên các thân bên, nhờ đó cây có thể bám vào các giá đỡ.

Cây đơn tính cùng gốc, hoa dị tính. Thông thường trên cùng một thân cây có cả cụm hoa cái và hoa đực cùng một lúc. Cụm hoa lưỡng tính hơi ít phổ biến hơn.Việc đậu quả đòi hỏi sự thụ phấn của cây bởi ong, ong bắp cày, ong vò vẽ, kiến ​​và các côn trùng khác mang phấn hoa từ hoa đực sang hoa cái. Ngày nay, cũng có các giống dưa chuột tự thụ phấn, hoặc tự thụ phấn.

Quả xanh thon dài vừa ăn, trên bề mặt có những nốt mụn ít nhiều (tùy theo giống). Kích thước của quả cũng phụ thuộc vào việc thuộc về một giống cụ thể. Theo kích thước của quả, dưa chuột được chia thành các loại sau:

• loại nhỏ nhất được gọi là dưa chua, chiều dài của chúng đạt 3-5 cm;
• nếu rau mọc trong vòng 5-9 cm thì đó là rau ngót;
• lá phụ thuộc loại dưa chuột, dài từ 9 đến 30 cm.

Từ quan điểm của thực vật học, loại quả này được phân loại chính xác hơn là quả mọng, nhưng người ta vẫn coi dưa chuột là một loại rau. Phần bên trong của quả mềm, mọng nước, giòn. Ngoài cùi, bên trong có những hạt nhỏ ăn được.

Thành phần hóa học của dưa chuột ở mức độ lớn hơn (khoảng 95%) được thể hiện bằng nước có cấu trúc. Chất lỏng như vậy cần thiết để thải độc cho thận và gan, giúp loại bỏ các chất độc và các sản phẩm phân hủy ra khỏi cơ thể. Nó khác đáng kể so với thức uống mà một người uống. Về độ tinh khiết và độ mềm của nó, nó có thể được so sánh với nước cất, nhưng đồng thời một lượng lớn khoáng chất được hòa tan trong đó.

Thành phần vitamin được đại diện bởi vitamin A, B1 và ​​B2, PP, cũng như axit ascorbic, và provitamin beta-carotene cũng có mặt. Thành phần khoáng chất là iốt, sắt, magiê, kali, kẽm, phốt pho,… Dưa chuột cũng có thể chứa axit folic và caffeic, cũng như một loại axit tartronic độc đáo có thể làm chậm quá trình hình thành chất béo. Thành phần cũng chứa chất xơ, tinh bột, fructose và glucose.

Dưa chuột ngon ngọt là một loại rau có hàm lượng calo thấp. Giá trị dinh dưỡng của nó là 15 kilocalories trên 100 g sản phẩm tươi. Sự cân bằng của BJU như sau - 0,8 / 0,1 / 2,8 g Hàm lượng calo của các chế phẩm mùa đông dựa trên loại rau này phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Nhìn chung, giá trị năng lượng của dưa chuột tươi, ngâm chua và dưa chuột muối không khác nhau nhiều.

Trong một quả dưa chuột tươi, axit nicotinic và axit pantothenic có với số lượng lớn. Đầu tiên là cần thiết cho quá trình hô hấp mô, cải thiện lưu lượng máu, giúp gan xử lý và loại bỏ chất độc, tham gia vào quá trình tiêu hóa, cải thiện chức năng ruột. Axit pantothenic chịu trách nhiệm về sự cân bằng nước-protein và cũng làm tăng các đặc tính tái tạo của cơ thể.

Hàm lượng iốt trong rau tươi cao, hơi ít sắt, flo, kẽm, mangan. Ngoài ra còn có các saponin tự nhiên tham gia vào việc ngăn chặn hệ vi sinh gây bệnh. Chính chúng cung cấp vị đắng nhẹ của rau.

Như đã đề cập, hàm lượng nước có cấu trúc cao, hàm lượng calo - 15 kilocalories (kcal) trên 100 gam sản phẩm. Nếu bạn gọt vỏ dưa chuột, thì lượng calo của nó sẽ giảm xuống còn 12 kcal, điều này xảy ra do hàm lượng carbohydrate giảm.

Trung bình, trọng lượng của 1 chiếc. dưa chuột (cụ thể là loại được khuyên dùng để ăn tươi là ngon nhất) là 90-120 g, có nghĩa là nó chứa 14-18 kcal với carbohydrate dẫn đầu trong thành phần.

Nước ép dưa chuột tươi chứa 14 kcal trên 100 ml.Nó không chứa chất xơ, do đó nó được hấp thụ nhanh hơn nhiều so với thai nhi, nhưng nó được phân biệt bởi sự phong phú của phức hợp khoáng chất-vitamin trong thành phần.

Rắc muối lên dưa chuột sẽ không làm giảm lượng calo của nó.

Thường thì dưa chuột được ăn kèm với sốt mayonnaise sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn lên đáng kể. Bạn có thể tính toán chính xác hàm lượng calo của nó bằng cách cộng số calo của cả hai thành phần. Trung bình, con số này lên tới 53 kcal trên 100 g rau diếp, trong khi lượng chất béo và cholesterol "xấu" tăng lên đáng kể.

Người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản thường quan tâm đến việc có bao nhiêu calo trong món cơm cuộn dưa chuột cổ điển. Một chỉ số gần đúng là 93 kcal trên 100 g. Nói chung, món ăn này cũng có thể được gọi là chế độ ăn kiêng. Đúng vậy, nếu dưa chuột tươi có thể không được bao gồm trong KBJU hàng ngày của bạn (với lượng sử dụng vừa phải), thì bánh cuộn vẫn là một bữa ăn đầy đủ.

Trong quá trình ướp muối trong rau, hàm lượng axit tăng lên có tác dụng tăng cường nhu động ruột, giúp hạ huyết áp, đồng thời làm sạch hệ thống mạch máu của các mảng cholesterol. Trái với suy nghĩ của nhiều người, hàm lượng chất xơ không bị giảm trong dưa chua. Nhưng trong thành phần của rau sam có những chất đặc biệt mang lại tác dụng kháng khuẩn, ngăn chặn hệ vi sinh vật gây bệnh. Ngoài ra, trong quá trình lên men, axit lactic được hình thành, cần thiết cho quá trình phục hồi và phát triển của cơ bắp, duy trì quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể.

Trong quá trình ướp muối, lượng chất chống oxy hóa bị giảm đi phần nào, trong đó không thể không nói đến kali, canxi và sắt:

• đầu tiên là cần thiết để tăng sức chịu đựng của tim, tính đàn hồi của các mạch của nó;
• sắt tham gia vào quá trình tạo máu, cho phép bạn duy trì ở mức thích hợp quá trình vận chuyển oxy đến các mô theo máu;
• canxi cần thiết cho sự chắc khỏe của khung xương, cũng như duy trì chỉ số đông máu bình thường.

Nhìn chung, thành phần của dưa chuột muối không thay đổi so với thành phần của dưa tươi. Ngoại lệ duy nhất là mức độ hàm lượng natri, trong dưa chuột muối vượt quá hàm lượng trong tươi tới 113 lần (1111 g natri trên 100 g dưa chuột muối, 8 g - đối với cùng một lượng tươi).

Hàm lượng calo của dưa chua cũng duy trì ở mức thấp - 11 kcal trên 100 g sản phẩm, một quả dưa chuột nhỏ 8-10 cm (chúng thường được dùng để ngâm chua) chứa khoảng 8-9 kcal.

Dưa chuột muối có giá trị dinh dưỡng tương tự, nó là 11 kcal trên 100 g, tuy nhiên, hàm lượng muối trong chúng ít hơn.

Dưa chuột muối giữ lại axit. Điều này cho phép chúng tôi nói về tác dụng có lợi của nó đối với đường tiêu hóa, các quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, hầu hết các vitamin bị mất trong quá trình ngâm chua. Giá trị năng lượng của món ăn tăng lên một chút - lên đến 16 kcal trên 100 g sản phẩm.

Nếu dưa chuột tươi do chứa nhiều độ ẩm và các thành phần khác mang lại cảm giác no lâu thì ngược lại, dưa chuột muối chua lại làm tăng cảm giác thèm ăn.

Rõ ràng, tốt hơn là từ chối dưa chuột muối vì béo phì.Chúng không nên được đưa vào chế độ ăn uống đối với bệnh hạ huyết áp, bệnh tim nghiêm trọng, viêm dạ dày, loét, sỏi mật, các dạng bệnh thận cấp tính.

Trong dưa chuột muối, hàm lượng i-ốt được giữ ở mức khá cao nên loại thực phẩm này rất tốt cho tuyến giáp. Cũng giống như muối, trong quá trình lên men dưa chuột muối, axit lactic được hình thành trong chúng.

Một loại rau chứa nhiều nước làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, nhưng giá trị chính của nó, tất nhiên, nằm ở sự giàu vitamin và khoáng chất trong thành phần.

Do chứa nhiều chất xơ nên dưa chuột có tác dụng nhuận tràng nhẹ, đồng thời giúp cải thiện tiêu hóa, kích hoạt nhu động ruột, tăng cường bài tiết dịch vị. Hiệu quả sau này rõ ràng hơn khi ăn dưa chuột muối và dưa chuột muối. Do sự hiện diện của chất xơ, quá trình chuyển hóa carbohydrate thành chất béo chậm lại và cảm giác no nhanh chóng đạt được.

Giống như một bông hoa, chất xơ trong dưa chuột thu thập tất cả các chất độc và chất thải từ cơ thể và đưa chúng ra ngoài. Nhờ đó, có thể thoát khỏi cảm giác nặng nề, đầy bụng, tăng khả năng miễn dịch (hầu hết các tế bào miễn dịch nằm ở ruột).

Cuối cùng, loại rau này có chứa các enzym đặc biệt cho phép bạn nhanh chóng phân hủy protein động vật, cùng với các đặc tính được mô tả ở trên, dưa chuột trở thành một sản phẩm ăn kiêng. Khuyến cáo nên thường xuyên đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn đối với những người tuân theo các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.Dựa trên dưa chuột, thậm chí có nhiều chế độ ăn kiêng phức hợp cho phép bạn giảm cân.

Sự kết hợp tối ưu của các loại muối, cũng như một lượng đủ kali, cho phép dưa chuột loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp họ không bị phù nề. Ngoài ra, rau sam có tác dụng lợi tiểu nhẹ. Dưa chuột có tác dụng chữa các bệnh về thận và gan, viêm bàng quang.

Sự hiện diện của muối và iốt làm cho dưa chuột trở thành một trong những phương tiện ngăn ngừa các bệnh tuyến giáp. Và kẽm có trong thành phần giúp nó còn có công dụng ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, cải thiện tình trạng của người bệnh. Cuối cùng, kali có tác dụng tăng cường cơ tim.

Dưa chuột được khuyến cáo nên ăn hàng ngày đối với những người làm việc trí óc, cũng như dễ mắc bệnh Alzheimer. Hóa ra trong thành phần của rau sam có chứa fisetins, góp phần làm lành các tế bào não, bảo vệ chúng khỏi những thay đổi do tuổi tác.

Nước ép dưa chuột chứa hàm lượng cao canxi, phốt pho, muối khoáng, có tác dụng tích cực đến tình trạng men răng, làn da, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng, được khuyên dùng cho bệnh thấp khớp, say rượu, cải thiện thị lực, và hỗ trợ tiêu hóa.

Khi sử dụng bên ngoài, nó có tác dụng kháng khuẩn và chữa lành vết thương, cũng như giúp thu nhỏ lỗ chân lông, dưỡng ẩm và làm trắng da. Các chất chống oxy hóa tạo nên rau, và đây là beta-carotene, axit ascorbic, làm chậm quá trình lão hóa, nếu ăn thường xuyên sẽ có tác dụng hữu ích đối với tình trạng da. Cô ấy trở nên dịu dàng, rạng rỡ, giai điệu của cô ấy tăng lên.

Dưa chuột muối sẽ giúp giảm co thắt và chuột rút, được biết đến như một phương thuốc chống nôn nao do khả năng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, giải khát và làm dịu cơn khát.

Một điểm quan trọng - rau tươi được hái từ vườn sẽ mang lại lợi ích tối đa. Các nghiên cứu đã tiến hành cho phép chúng tôi xác định rằng đã 15 phút sau khi tách bào thai khỏi cuống, nồng độ các chất hữu ích trong đó sẽ giảm xuống. Ở những con nhổ cách đây hơn một ngày, lượng vitamin giảm 15-20%, ở những con nhổ cách đây 2 ngày trở lên, lượng vitamin giảm đi 2 lần.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của dưa chuột bằng cách xem video sau đây.

Một chống chỉ định đối với việc sử dụng dưa chuột là một cá nhân không dung nạp với rau. Dị ứng với nó, mặc dù hiếm, vẫn xảy ra. Theo quy luật, nó được biểu hiện bằng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu hóa thức ăn cho đến tắc ruột.

Những người bị tăng độ axit của dịch vị cũng nên từ chối tiêu thụ nó. Dưa chuột không nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn cũng như làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày tá tràng và bệnh tá tràng, viêm dạ dày, viêm tụy.

Mặc dù rau sam có tác dụng bổ ích đối với thận và gan, nhưng nó lại bị nghiêm cấm trong giai đoạn cấp tính của các bệnh của các cơ quan này. Chống chỉ định sử dụng dưa chuột, suy thận cấp, suy thận cấp, vv.

Chúng ta không được quên rằng dưa chuột có tác dụng nhuận tràng, do đó, với một số vấn đề về phân, việc sử dụng một loại rau là không mong muốn. Điều này cần được ghi nhớ trong thời kỳ cho con bú. Ăn dưa chuột của bà mẹ cho con bú có thể gây đau bụng và tiêu chảy ở trẻ sơ sinh.

Những loại dưa chuột ban đầu có thể chứa hàm lượng phân bón và nitrat cao, có thể gây ngộ độc. Không nên mua rau vào đầu mùa xuân, khi chúng chưa thể chín tự nhiên.

Những cuộc tranh chấp gay gắt khiến chế độ ăn kiêng của dưa chuột. Thoạt nhìn, chúng cho một kết quả đáng kinh ngạc, tuy nhiên, điều quan trọng là bạn phải hiểu chi phí cho cơ thể và sức khỏe để có được một thân hình săn chắc.

Cần phải phân biệt giữa một chế độ ăn kiêng bao gồm một số lượng khá lớn dưa chuột và một chế độ ăn uống hầu như chỉ dựa vào việc tiêu thụ loại rau này.

Trong trường hợp đầu tiên, một người nhận được các bữa ăn cân bằng, cho mỗi hoặc gần như mỗi người 1-2 quả dưa chuột. Thực đơn tương tự (với điều kiện các món ăn còn lại tương ứng hoặc gần đúng và phù hợp với sức khỏe) là tối ưu. Axit thực vật giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, phân hủy protein và chất béo. Tất cả những gì không được cơ thể hấp thụ cùng với chất xơ sẽ được đào thải ra ngoài. Ngoài ra, dưa chuột cung cấp vitamin và khoáng chất.

Chế độ ăn kiêng dựa trên dưa chuột bao gồm việc tiêu thụ một lượng lớn rau xanh và dưa chuột, trà thảo mộc hoặc kefir. Cá hoặc gạo ít chất béo, nước luộc rau thường đi vào cơ thể mỗi ngày một lần. Điều gì xảy ra với anh ta trong giai đoạn này?

• Thứ nhất, các axit từ rau kích thích tăng sản xuất dịch vị, nhưng trên thực tế, chúng không có gì để tiêu hóa. Nó chỉ ra rằng nước trái cây và axit bắt đầu ảnh hưởng tích cực đến thành dạ dày.
• Thứ hai, với chế độ ăn như vậy, cơ thể không nhận đủ lượng calo, protein và chất béo cần thiết.Ngoài ra còn có một lượng nhỏ carbohydrate. Điều này có thể gây ra, ở mức tối thiểu, cảm giác yếu ớt, tăng mệt mỏi, tối đa là các bệnh nghiêm trọng, lên đến chứng loạn dưỡng. Thiếu protein và thiếu hụt calo nói chung ảnh hưởng đến ngoại hình - cơ thể trở nên mảnh mai hơn, nhưng mất tính đàn hồi của cơ bắp.

Thiếu chất béo cực kỳ nguy hiểm đối với cơ thể phụ nữ. Da khô, lão hóa, tóc và móng tay dễ gãy, ngừng kinh - tất cả những điều này cho thấy cơ thể bị thiếu hụt chất béo và gây rối loạn nội tiết tố nghiêm trọng.

Mặc dù thực tế là có rất nhiều bài đánh giá trên mạng về tác dụng tích cực của chế độ ăn kiêng - giảm 2-5 kg ​​trong vài ngày và lên đến 10 kg mỗi tuần, ăn theo cách này luôn là điều không thể. Ngay sau khi một người quay trở lại chế độ ăn uống truyền thống, cơ thể căng thẳng sẽ trả lại số kg đã mất và quá đủ - dự trữ.

Cuối cùng, việc giảm cân nhanh như vậy rất nguy hiểm cho cơ thể, bởi vì, như đã đề cập, các quá trình nội tiết tố nguy hiểm có thể được kích hoạt.

Có thể rút ra kết luận gì từ những điều trên? Tất nhiên, trong trường hợp này, ý kiến ​​công bằng là mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải, và ngay cả một loại rau tốt cho sức khỏe như dưa chuột cũng có thể gây ra các bệnh lý nghiêm trọng nếu sử dụng không đúng cách và gây hại cho cơ thể.

Trả lời câu hỏi này, cần lưu ý rằng giai đoạn phục hồi của cơ thể sau khi cắt bỏ túi mật có thể chia thành 3 giai đoạn. Đối với mỗi giai đoạn này, các bảng chế độ ăn uống khác nhau được cung cấp.

Trong một tháng rưỡi đến hai tháng đầu, hệ tiêu hóa và toàn bộ cơ thể nói chung thích nghi với những thay đổi đã xảy ra. Cắt bỏ túi mật có nghĩa là bây giờ mật ngay lập tức từ gan đi vào tá tràng, nhưng nồng độ của nó không tương ứng với tiêu chuẩn. Kết quả là, quá trình tiêu hóa chậm lại, từ đó gây ra các bệnh mới về hệ tiêu hóa và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính hiện có.

Trong giai đoạn này, bạn nên ngừng ăn chất xơ thô từ rau củ, vì nó vẫn còn quá nặng cho hệ tiêu hóa. Chỉ vì lý do này, nên từ bỏ dưa chuột trong những tháng đầu tiên sau khi phẫu thuật. Ngoài ra, chúng làm tăng nồng độ axit của dịch vị, gây ra chứng ợ nóng, có thể gây ra đợt cấp của viêm tụy.

2-2,5 tháng sau khi cắt bỏ túi mật, bệnh nhân được phép ăn một số món nướng và rau sống. Danh sách này thường bao gồm củ cải đường, cà rốt, bí đỏ, bí xanh.

Dưa chuột sẽ xuất hiện ở đây chỉ 4-6 tháng sau khi phẫu thuật. Bạn cần nhập với số lượng nhỏ, lắng nghe phản ứng của cơ thể. Nếu các phản ứng tiêu cực xuất hiện dưới dạng đợt cấp của viêm tụy, cảm giác nặng nề, ợ chua, thì điều này có nghĩa là cơ thể chưa sẵn sàng để tiêu hóa rau. Dưa chuột nên được ăn sau khi loại bỏ vỏ và cắt bỏ phần ngọn.

Việc sử dụng dưa chuột muối và dưa chuột muối được cho phép, nhưng không được khuyến khích, không sớm hơn 2 năm sau khi hoạt động.Hàm lượng axit trong các sản phẩm này tăng lên đáng kể, góp phần làm xói mòn niêm mạc ruột. Làm trầm trọng thêm tình hình và các loại gia vị, muối dùng trong nước xốt. Việc lạm dụng thực phẩm như vậy thường kết thúc bằng sự xuất hiện của các cơn đau nhói, cũng như cơ thể bị say.

Sự xuất hiện sau này là do thực tế là các loại gia vị tăng cường sự hình thành của mật, nhưng không có hồ chứa để lưu trữ nó. Kết quả là, mật bắt đầu tích cực chảy vào máu.

Hữu ích nhất là các loại rau mới hái được trồng ngoài trời tại nhà với việc sử dụng tối thiểu phân bón và các sản phẩm đặc biệt. Dưa chuột nhà kính có phần kém hơn so với dưa chuột xay về lợi ích và hương vị của chúng.

Bạn có thể nhận biết dưa chuột tươi qua bề ngoài - nó phải sáng. Những đốm vàng, cũng như vẻ ngoài uể oải nói chung cho thấy dưa chuột đã bị hái trong một thời gian dài. Điều này cũng được chứng minh bằng một chiếc đuôi khô ráp, rũ rượi. Hương thơm tươi mát phong phú cũng nói lên sự tươi mát. Nó được cảm nhận ngay cả trong trái cây chưa cắt.

Chọn những quả có màu sắc đồng nhất, trừ khi có quy định khác về đặc tính của giống. Không sử dụng trái cây có đốm đen hoặc sáng trên bề mặt. Thứ nhất, như một quy luật, nói về thối, thứ hai - về vị đắng của rau.

Các nốt mụn trên bề mặt phải dày đặc, không bị tổn thương. Không nên có quá nhiều người trong số họ. Ngược lại, đặc biệt là nếu các nốt mụn nhọn, có thể là dấu hiệu cho thấy cây đã bị "cho ăn quá nhiều" nitrat.

Dưa chuột bị hỏng không nên ăn hoặc mua. Những loại trái cây như vậy đã bị mất một phần nước trái cây và sự vi phạm tính toàn vẹn đã gây ra sự xâm nhập của các vi khuẩn gây bệnh.

Nếu trong quá trình chọn dưa chuột mà bạn thấy chúng bị ướt thì hãy từ chối mua. Nhiều khả năng người bán đã giữ chúng trong nước lạnh để có được một món ăn tươi mới. Dưa chuột có sáp cũng không nên uống. Bề ngoài, những quả như vậy có vẻ ngoài bóng bẩy dễ chịu và trông rất hấp dẫn. Tuy nhiên, sáp có thể được áp dụng cho trái cây quá chín và héo.

Để tiêu thụ, tốt hơn là nên chọn những quả dưa chuột nhỏ, dài 5-12 cm để ngâm chua - không quá 9-10 cm, quả quá lớn sẽ bị chảy nước, chứa nhiều hạt và có thể bị đắng. Để ngâm chua, nên chọn những quả có mụn nhẹ, để đóng hộp - có những quả có màu đen.

Tốt hơn là nên rửa dưa chuột ngay lập tức trước khi sử dụng, vì mất đi lớp bảo vệ, dưa chuột bắt đầu bạc màu nhanh hơn.