Tại sao dưa chuột lại đắng?

Nhiều người làm vườn gặp phải một "bất ngờ khó chịu" về hình thức của những quả dưa chuột đắng trên mảnh đất của họ. Tất nhiên, ăn những loại rau như vậy là không nên. Và sau đó, các “phương pháp cứu sinh” đến để giải cứu: gọt vỏ, ngâm trong nước lạnh và các phương pháp khác để giúp loại bỏ mùi vị không mong muốn. Có toàn bộ lý thuyết tiết lộ nguyên nhân của sự cay đắng và đề xuất những gì nên làm trong tình huống như vậy.

Các loại rau thuộc giống bí ngô có chứa trong thành phần của chúng một chất độc hại đặc biệt - cucurbitacin. Nó là một hợp chất hoạt động sinh học thuộc nhóm glycoside. Nó bảo vệ trái cây mềm khỏi bị động vật ăn, giúp cây trưởng thành và tiếp tục phát triển giống của nó. Nếu trong thời kỳ chín cây bị “căng thẳng”: thay đổi nhiệt độ, khô hạn, không đủ ánh sáng, cho ăn không đúng cách, thì điều này làm tăng sự hình thành cucurbitacin lên nhiều lần.

Điều kiện lý tưởng để dưa chuột phát triển và chín là vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới. Trong bóng râm của những cây nho rậm rạp không để những tia nắng chói chang xuyên qua, trong khí hậu ẩm ướt, những trái thơm ngon nhất sẽ chín. Nhưng trong điều kiện của các vùng khí hậu khác, trên đất nghèo dinh dưỡng, dưới cái nắng gay gắt, rau bắt đầu tiết ra cucurbitacin. Trong trường hợp này, dưa chuột bắt đầu có vị đắng.

Có những lý do khác cho hương vị không tốt.

• Nếu chủ sử dụng nước giếng để tưới. Nước ngầm lạnh và việc tưới nước ở nhiệt độ thấp sẽ khiến cây bị căng thẳng.
• Việc tưới cây không thường xuyên, thời gian nghỉ dài hoặc ngược lại, tưới quá thường xuyên có thể gây ra việc sản sinh cucurbitacin.
• Hạn hán và nắng nóng liên tục trong thời kỳ sinh trưởng phát triển làm cho trái cây xuất hiện mùi vị khó chịu.
• Thiếu ánh sáng, mây thay đổi, thời tiết mưa nhiều trong thời kỳ chín có ảnh hưởng xấu đến mùi vị.
• Nhiệt độ thay đổi rõ rệt trong ngày, sương giá trên mặt đất, không tuân thủ chế độ trong nhà kính.
• Lá dày, thiếu ánh nắng, vi phạm công nghệ trồng và chăm sóc.
• Phát triển trên đất sét với hàm lượng kali và nitơ thấp.
• Bón thúc bằng phân bò tươi hoặc phân chuồng hoai mục.
• Vật liệu trồng trọt kém chất lượng hết hạn sử dụng, hạt giống thu hoạch sớm, bảo quản cây giống không đúng cách, vi phạm công nghệ trồng trọt có ảnh hưởng xấu đến thị hiếu.

Nếu việc trồng dưa chuột đắng không nằm trong kế hoạch của cư dân mùa hè, thì anh ta cần phải tránh các yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất cucurbitacin. Để ngăn chặn sự xuất hiện của nó trong trái cây, cần tuân thủ các quy tắc sau.

• Không nên trồng dưa chuột ở những nơi thoáng đãng dưới ánh nắng gay gắt. Tốt hơn là nên trồng chúng giữa các hàng ngô, trong bóng cây, phủ lên chúng bằng vật liệu sợi nông hoặc gương đặc biệt.
• Khi trồng rau trong không gian kín, bạn nên chăm sóc vi khí hậu trong nhà kính, tránh gió lùa, che phủ bằng vật liệu hữu cơ khi sương đêm.
• Cần tuân thủ chế độ nhiệt độ trong nhà kính. Nhiệt độ ban ngày ít nhất phải là 20 độ và ban đêm không thấp hơn 18 độ.
• Trong thời kỳ đậu quả nên duy trì chế độ ít nhất là 28 độ, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột làm đất bị úng.
• Tưới nước lạnh từ giếng sẽ gây căng thẳng cho cây. Do đó, hãy đảm bảo rằng trong ngày nước ấm lên, lắng xuống và chỉ sau đó mới được sử dụng để tưới cây. Vào những ngày nắng nóng cần tưới 2 lần / ngày, không chỉ tưới vào chiều tối mà cả sáng sớm.

• Khoảng cách giữa các lần tưới không đủ hoặc quá dài góp phần làm tích tụ cucurbitacin trong vỏ. Nếu không thể tưới nước liên tục cho luống thì nên tổ chức tưới nước tự động.
• Không bao giờ trồng dưa chuột cạnh những cây ưa ẩm. Cà chua, ớt, mâm xôi, dâu tây ưa đất ẩm, giàu vi lượng, tích cực sử dụng các chất có ích. Do đó, các loại rau trồng gần đó không nhận được lượng phân bón cần thiết và bị thiếu nước, và đây là nguyên nhân xuất hiện hiện tượng đắng.
• Đất sét chua, nhiều mùn chứa ít nguyên tố vi lượng. Việc thiếu các chất dinh dưỡng có lợi gây căng thẳng cho các cây thuộc họ bầu bí. Kết quả là cây tiết ra chất đắng. Trong những trường hợp như vậy, nên giảm độ chua của đất bằng cách bổ sung than bùn, tro gỗ, phân phức hợp.
• Bón phân bò tươi làm tăng hàm lượng nitơ trong đất. Và sự dư thừa của yếu tố này gây ra vi phạm hương vị của rau và trái cây. Tốt hơn hết là sử dụng phân chuồng đã mục nát, đã mục và bón theo tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu trái đầu tiên hái từ vườn khó chịu với hương vị của nó, điều này có nghĩa là sẽ không thể tránh khỏi rắc rối với phần còn lại của vụ mùa. Bạn sẽ phải nhớ những cách làm của bà già hoặc tìm kiếm sự trợ giúp trên mạng xã hội. Trong mọi trường hợp, cần phải giải quyết vấn đề này, nếu không toàn bộ cây trồng sẽ bị mất trắng. Bạn có thể khử vị đắng trong rau bằng những cách sau.

• Các thành phần gây hại tích tụ trong vỏ của cây, bạn nên cắt tỉa cẩn thận và có thể tận hưởng sự tươi mát và hương thơm của rau. Nhưng phải nhớ rằng tất cả các chất dinh dưỡng đều nằm dưới da. Ăn dưa chuột đã gọt vỏ, cơ thể chúng ta chỉ nhận được chất xơ.
• Phương pháp ngâm rượu sâm cau đã được áp dụng từ lâu. Để làm điều này, cắt bỏ "mông" và đổ nước trong ít nhất 12 giờ. Nên thay nước nhiều lần, sau khoảng thời gian này vị đắng sẽ biến mất.
• Bạn có thể cắt trái cây thành từng lát, ướp muối và để trong 15 phút, cùng với chất lỏng dư thừa, vị đắng cũng sẽ biến mất.
• Cucurbitacin nhạy cảm với nhiệt độ cao. Do đó, các loại rau đóng hộp đã qua xử lý nhiệt không có mùi vị khó chịu. Bạn có thể nấu dưa chuột muối, muối nhẹ, và các loại gia vị bổ sung sẽ giúp “che giấu” vị đắng.
• Ớt đỏ, ớt bột, rau mùi tây và rau mùi sẽ giúp che đi vị đắng trong món salad tươi và nhận được đầy đủ phức hợp vitamin có trong vỏ.

Thông thường, một sự song song mạnh mẽ được rút ra giữa việc sử dụng dưa chuột đắng và chứng khó tiêu.Nhưng nếu bạn nghiên cứu cẩn thận các tính năng của chất cucurbitacin, bạn có thể tìm thấy nhiều phẩm chất hữu ích. Cucurbitacin được coi là một chất độc hại, vì vậy ăn nó với số lượng lớn là không mong muốn. Tuy nhiên, với liều lượng khuyến cáo, nguyên tố này có thể mang lại lợi ích cho cơ thể. Nó có tác dụng thuận lợi đến công việc của đường tiêu hóa và có tác dụng lợi mật. Nó là một chất chống khối u tự nhiên, có tác dụng kháng khuẩn, chống vi trùng, tẩy giun sán.

Ngoài ra, bản thân các loại trái cây cũng có rất nhiều phẩm chất hữu ích. Chúng được dùng làm thuốc lợi tiểu, nhuận tràng, trong các bệnh về gan. Chúng cải thiện sự hấp thụ protein, chất béo và carbohydrate, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, làm sạch cơ thể và ngăn chặn tác động của các gốc tự do. Thẩm mỹ tại nhà từ lâu đã áp dụng các đặc tính có lợi của sản phẩm này. Tất cả các loại mặt nạ từ bột dưa chuột giúp làm sạch da, giảm sưng tấy, cải thiện làn da và ngăn ngừa những thay đổi do tuổi tác. Các ứng dụng từ vỏ của cây làm giảm túi dưới mắt, xóa nếp nhăn nhỏ, làm sạch lỗ chân lông và ngăn ngừa mụn trứng cá ở tuổi thiếu niên.

Không nên dùng các loại rau có vị đắng cho trẻ nhỏ, người già cũng như các bệnh về đường tiêu hóa. Sử dụng quá nhiều các sản phẩm như vậy trong thực phẩm có thể gây ra sự hình thành khí và gây ra các triệu chứng khó tiêu. Sau khi tìm hiểu tất cả các bí quyết chữa đắng dưa chuột, trang bị kiến ​​thức và kỹ năng, bạn có thể tránh những sai lầm khi trồng dưa chuột. Và thứ dễ trồng ở quê hương bạn không phải là dưa chuột đắng, mà là những loại rau thơm ngon ngọt. Bạn có thể ăn chúng không chỉ để giải trí mà còn có lợi cho sức khỏe của bạn.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu nguyên nhân gây đắng trong dưa chuột và công nghệ để ngăn chặn nó.