Dưa chuột chữa viêm tụy: đặc tính và mẹo sử dụng

Viêm tụy được hiểu là các quá trình viêm cấp tính xảy ra ở các mô của tuyến tụy, là một trong những cơ quan của hệ tiêu hóa. Các quá trình như vậy có một quá trình cấp tính hoặc mãn tính, kèm theo các giai đoạn trầm trọng và thuyên giảm. Viêm tuyến xảy ra do sự vi phạm sự tuần hoàn của dịch tiêu hóa từ cơ quan này vào lòng ruột non.

Hiện nay, căn bệnh này được coi là khá phổ biến, cả nam và nữ đều mắc phải. Nguyên nhân của một bệnh lý như vậy được coi là suy dinh dưỡng, sử dụng đồ uống có cồn, một khuynh hướng di truyền và điều kiện môi trường kém.

Những người bị viêm tụy, ngoài việc điều trị bằng thuốc, nên liên tục tuân theo một chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng cho bệnh này ngụ ý loại trừ hoặc hạn chế đáng kể việc sử dụng những loại thực phẩm gây kích ứng cho cơ quan bị bệnh.

Dưa chuột là một loại rau phổ biến, bao gồm 88-90% nước và phần còn lại là chất xơ thực vật. Trong dưa chuột, chất lỏng có môi trường pH kiềm, ngoài ra, loại rau này còn chứa một lượng nhỏ vitamin nhóm A, B, E, C, K, H, PP.

Trong số các khoáng chất, sự hiện diện của các ion kali, đồng, silic và phốt pho được tìm thấy với số lượng lớn nhất. Với liều lượng nhỏ, loại rau này chứa lưu huỳnh, canxi, magiê, nhôm, crom, natri, clo và các chất khác. Protein và chất béo trên 100 gam sản phẩm rau này chứa ít hơn 1 g và carbohydrate - chỉ 2,5 g. Dưa chuột tươi có hàm lượng calo cực thấp, là 14 kcal.

Mặc dù thực tế loại rau này không có giá trị dinh dưỡng nhưng khi được sử dụng làm thực phẩm, dưa chuột tươi có tác dụng nhất định đối với cơ thể con người:

• hạ thấp mức độ axit của dịch vị tiêu hóa;
• cải thiện quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn;
• kích thích nhu động và khả năng hấp phụ của ruột lớn và ruột non;
• có tác dụng lợi tiểu mạnh;
• góp phần loại bỏ độc tố và các yếu tố độc hại ra khỏi cơ thể;
• tăng cảm giác thèm ăn.

Đi vào đường tiêu hóa, dưa chuột không chỉ tăng tốc mà còn tăng cường hấp thụ chất béo và carbohydrate có trong cơ thể con người lúc bấy giờ như một phần của các loại thực phẩm khác được tiêu thụ cùng với loại rau xanh này. Dưới tác động của một lượng lớn chất xơ, thức ăn ăn vào sẽ nhanh chóng đi qua dạ dày và ruột, sau đó được bài tiết ra ngoài một cách tự nhiên.

Những người bị bệnh tuyến tụy dạng này hay dạng khác thường nghĩ đến việc ăn dưa chuột tươi có bị bệnh của mình hay không. Có vẻ như loại rau vô hại này sẽ không thể gây hại cho cơ quan bị bệnh và làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh.Nhưng đây là một quan niệm sai lầm rất phổ biến, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa lại có ý kiến ​​khác về vấn đề này.

Thật vậy, trong giai đoạn thuyên giảm của bệnh viêm tụy, khi không có các triệu chứng rõ rệt đi kèm với diễn biến của căn bệnh nghiêm trọng này, việc ăn một lượng nhỏ dưa chuột tươi là điều hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nhưng nếu bệnh ở giai đoạn cấp tính, kèm theo những cơn đau dữ dội, đường tiêu hóa bị rối loạn thì tuyệt đối không được ăn dưa chuột. Điều này được giải thích là do một lượng lớn chất xơ thực vật tiêu hóa kém mà dưa chuột rất giàu, tạo ra gánh nặng không cần thiết cho toàn bộ hệ tiêu hóa, bao gồm cả tuyến tụy.

Ngoài ra, dưa chuột có chứa một số lượng lớn các hạt, khi nằm trong ruột sẽ làm tăng sản xuất khí mêtan, kèm theo cảm giác nặng và đầy hơi. Các vòng của phần ruột kết nhỏ và ngang của ruột, sưng lên vì đầy hơi, bắt đầu kích thích các mô của tuyến tụy, khi tiếp xúc với chúng, có thể biểu hiện dưới dạng đau hoặc khó chịu.

Ngoài những lý do được chỉ ra, có một lý do khác, không kém phần quan trọng. Thông thường, dưa chuột trên các kệ hàng đến từ các khu phức hợp nhà kính, nơi các loại rau được bón nhiều phân khoáng để nhanh chóng có được một vụ thu hoạch dồi dào. Các thành phần hóa học như vậy, luôn có trong thành phần của dưa chuột như vậy, sẽ gây kích ứng cơ quan bị bệnh một cách khó chịu.Ăn những loại rau như vậy làm thực phẩm, ngay cả một người khỏe mạnh cũng có thể bị kích thích bởi một cơn đau của loại tuyến tụy, và nguy hiểm hơn nữa là dưa chuột như vậy đối với bệnh viêm tụy.

Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo tiếp cận một cách chu đáo vấn đề lựa chọn thực phẩm cho người bị bệnh tuyến tụy. Nếu một người gần đây đã bị đợt cấp của viêm tụy, thì anh ta được phép sử dụng dưa chuột tươi không sớm hơn 1 tháng sau khi đợt cấp được thay thế bằng đợt thuyên giảm trong thời gian bị bệnh. Và bạn có thể bắt đầu với một lượng nhỏ việc sử dụng sản phẩm này.

Đầu tiên, bạn có thể ăn một nửa quả dưa chuột cỡ nhỏ và quan sát tình trạng sức khỏe của mình - nếu không có cảm giác khó chịu, thì sau một vài ngày, khẩu phần có thể tăng lên một chút. Thứ tốt nhất, nếu bỏ vỏ ngoài của dưa chuột trước khi ăn - vì vậy bạn tạo điều kiện cho nhiệm vụ tiêu hóa cho đường tiêu hóa. Nếu khi ăn dưa chuột tươi, bạn cảm thấy đau hoặc nặng ở vùng hạ vị bên trái, điều này có nghĩa là tuyến tụy của bạn vẫn ở trạng thái không khỏe mạnh và bạn sẽ phải từ bỏ việc ăn loại rau xanh này một thời gian.

Khi ngâm hoặc muối dưa chuột, giấm, axit xitric, ớt cay, tỏi, thảo mộc và muối thường được sử dụng - tất cả các thành phần này đều có mặt với số lượng lớn để đạt được hương vị nhất định trong thành phẩm. Dưa chuột được chế biến theo cách này thường trải qua quá trình khử trùng ở nhiệt độ cao.Kết quả của quá trình này, rau đóng hộp làm sẵn hầu như không còn chứa bất kỳ thành phần hữu ích nào trong thành phần của chúng.

Dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối có thể làm giảm cảm giác thèm ăn do kích thích vị giác. Ngoài ra, màng nhầy của đường tiêu hóa tiếp xúc với các tác động gây khó chịu. Tuyến tụy cũng không phải là không hoạt động trong quá trình này - cơ thể bắt đầu sản xuất mạnh mẽ dịch tiêu hóa. Nếu dòng chảy của các enzym tiêu hóa này bị rối loạn, thì các mô của tuyến dường như sẽ tự tiêu hóa, và vấn đề có thể kết thúc bằng hoại tử tuyến tụy, tức là hoại tử các mô của cơ quan.

Ở tình huống nhẹ hơn, các quá trình viêm cấp tính trong tuyến tụy sẽ xảy ra, kèm theo những cơn đau dữ dội. Thông thường, đợt tấn công của chứng viêm như vậy chỉ có thể dừng lại trong điều kiện tĩnh tại bằng cách sử dụng liệu pháp giải độc và thuốc chống viêm đặc biệt. Nếu bạn mua dưa cà muối, dưa muối sản xuất công nghiệp thì ngoài các thành phần khác, chất bảo quản hóa học cũng sẽ có trong lọ rau. Những chất bổ sung dinh dưỡng như vậy không bổ sung sức khỏe cho bất kỳ ai, và những người bị bệnh nên tránh chúng bằng mọi cách có thể, loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống của họ.

Với các phương pháp chuẩn bị dưa chuột muối và dưa chuột muối, kết luận rõ ràng là Đối với những người bị bệnh bị viêm tụy, thực phẩm như vậy được chống chỉ định rõ ràng ngay cả khi bệnh thuyên giảm.

Các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng khuyên những người bị rối loạn tuyến tụy chỉ nên ăn dưa chuột khi bệnh tình trở nặng và sức khỏe ổn định tốt. Cho dù dưa chuột trông tươi và đẹp đến đâu, ngay cả khi nó mọc trong vườn của bạn, Luôn cẩn thận cắt bỏ da trước khi ăn nó.

Để chế biến món salad rau, dưa chuột cần được cắt càng nhuyễn càng tốt, và nếu bạn chỉ muốn thưởng thức dưa chuột tươi, thì bạn có thể làm nước ép tươi từ nó bằng cách cắt nhỏ trong máy xay đến trạng thái nhuyễn. Vào mùa đông, những người bị viêm tụy tốt nhất là từ chối hoàn toàn việc mua dưa chuột, vì loại rau này theo mùa, trái vụ sẽ chứa một lượng thuốc bảo vệ thực vật dư thừa với xác suất lên đến 100%. Chăm sóc hoạt động bình thường của tuyến tụy phần lớn phụ thuộc vào thói quen ăn uống của bạn được hình thành như thế nào.

Để biết thông tin về những gì bạn có thể ăn khi bị viêm tụy, hãy xem video sau.