Gherkins: nhiều loại giống, trồng trọt và sử dụng

Có những sản phẩm có thể trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào trong ngày lễ, chẳng hạn như tỏi rừng đóng hộp, ô liu và tất nhiên là rượu gherkins. Sau này có thể được mua ở chợ hoặc trong cửa hàng. Nhưng việc tự tay trồng và chế biến những quả dưa chuột mini giòn ngon lại không quá khó. Điều này sẽ cho phép bạn không phải trả quá nhiều, cũng như thưởng thức các loại rau hữu cơ ngon lành từ vườn. Xem xét các tính năng của gherkins chi tiết hơn.

Gherkin là một nhóm các giống dưa chuột được phân biệt bởi kích thước quả nhỏ của chúng. Loại dưa chuột này được lai tạo bằng cách chọn lọc vào thế kỷ 19 ở Pháp. Các nhà lai tạo đã phải mất hơn 300 năm làm việc chăm chỉ để lai tạo ra nó, nhưng những nỗ lực đó là xứng đáng, bởi vì những sản phẩm như vậy an toàn hơn nhiều so với những sản phẩm biến đổi gen.

Lúc đầu, dưa chuột được gọi là "bắp cải", nhưng vào đầu thế kỷ 20, mốt dành cho những cái tên gây cười bắt đầu ở Pháp. Vì vậy, "gherkin" đã được chuyển thành "gherkin" quen thuộc với chúng ta.

Quả của loại quả này có nguồn gốc không phải từ dưa chuột, mà là từ cây bí đỏ, vì vậy chúng được xếp vào loại quả sai trĩu quả. Kích thước của một chiếc gherkin chất lượng không được quá 8 cm. Người ta đã biết đến nhiều loại quả bí nhỏ, những quả có chiều dài không quá 6 cm. Trái cây có kích thước nhỏ hơn bốn cm thường được sử dụng trong sản xuất. Những quả dưa chuột như vậy được coi là chưa chín, nhưng điều này có thể chấp nhận được đối với những quả dưa chuột.

Đôi khi liên quan đến gherkins đóng hộp, bạn có thể nghe thấy thuật ngữ "pickuli". Từ tiếng Pháp này thực sự áp dụng cho gherkins, cũng như bất kỳ cách bảo quản nào khác, vì ở Pháp "piccouli" là từ chỉ đồ ăn nhẹ đóng hộp.

Trong số các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp, có những công ty vô đạo đức coi những quả dưa chuột bình thường như những quả dưa chuột không phát triển đến kích thước bình thường. Do đó, khi chọn gherkins trong cửa hàng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng loại văn hóa này nằm trong ngân hàng. Còn đối với những quả dưa chuột chưa chín thông thường sẽ không mang lại lợi ích gì. Để phân biệt quả thông thường với quả gherkins, bạn cần chú ý đến giá thành của sản phẩm. Gherkins thật không thể rẻ vì chúng đòi hỏi nhiều lao động hơn để trồng và sản xuất.

Có ý kiến ​​trong số những người làm vườn rằng hầu như không thể trồng gherkins ở khí hậu Nga, và hạt giống bán trên thị trường chỉ thích hợp cho một nhà kính. Nhờ sự chọn lọc, quan niệm sai lầm này chỉ đúng một phần. Trong quá khứ, gherkins không chịu trồng trong đất, nhưng ngày nay có một số lựa chọn lý tưởng cho đất trống.

Quả của giống này có hình tròn. Chúng có thân hình đầy đặn hơn các giống phổ biến khác. Đồng thời, quả có tất cả các phẩm chất của quả dưa mỏng: đàn hồi, giòn, mọng nước, thịt quả không quá hạt, không đắng. Dưa chuột của giống này rất tốt để thu hoạch cho mùa đông, cũng như để chế biến món salad và nước sốt. Ngoài ra, trái của giống này được phân biệt bởi hình dáng đẹp, đều, do đó chúng được coi là tốt nhất để bán.

Quả trưởng thành của giống đạt 9 cm, nặng không quá 90 gram. Thời gian chín trung bình từ 40-45 ngày kể từ ngày trồng. Giống "Moravian F1" thích hợp trồng trong nhà kính và trên bãi đất trống. Giống có khả năng chống chịu các bệnh phổ biến nhất của dưa chuột và bầu bí, chịu được sương giá nhẹ và chịu hạn tốt.

Có lẽ đây là giống phổ biến nhất. Nó có đánh giá tốt từ cả những người làm vườn có kinh nghiệm và người mới bắt đầu. Là giống cây dễ chăm sóc và cho năng suất cao. Trái cây được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh hoặc hầm, chịu được vận chuyển tốt và rất thích hợp để thu hoạch.

Cây ăn quả mọc thành bụi phân nhánh cao trung bình. Quả chín vào ngày thứ 40-45 kể từ ngày trồng nên giống được coi là sớm hoặc siêu sớm. Nó được khuyến khích để trồng gần các vườn cây con - trong điều kiện như vậy, năng suất tăng lên nhiều lần. Những bụi cây của giống này cần được giâm cành kịp thời (ngắt những cành thừa), nếu không dịch cây phân bố không chính xác và năng suất giảm.

Quả mọc dày đặc, đàn hồi, có màu xanh tươi. Kích thước của một quả dưa chuột như vậy không vượt quá 6 cm và trọng lượng của nó không quá 80 gram. Quả ngâm của giống này vẫn giữ được độ đàn hồi, ăn giòn ngon, màu sắc tươi sáng.

Những người làm vườn có kinh nghiệm từ lâu đã xác định được những loại gherkins tốt nhất để trồng trong nhà kính.Một trong số đó là giống đầu dòng năng suất cao “Gia đình thân thiện”. Giống có tên này bởi vì các loại trái cây mọc trong "gia đình" - trong các cụm. Điểm đặc biệt của giống này là có thể tìm thấy 4-5 quả trên cành chính giữa của bụi, và lên đến 10 quả ở những cành bên, do đó, các bụi của giống này rất cần buộc cành. Ngoài ra, điều quan trọng là phải ngắt cây đúng lúc và chắc chắn là con kế của chúng để nước ép không ngấm vào chồi.

Tỷ lệ quả chín 45 ngày kể từ ngày trồng. Quả của giống này mỏng, tương tự như một chiếc kim có trục chính. Ngoài ra, chúng khá nhỏ (kích thước là 4-5 cm, trọng lượng - không quá 50 gram). Dưa chuột rất tốt để đóng hộp. Những sản phẩm như vậy tạo ấn tượng về thực phẩm đóng hộp mua ở cửa hàng chất lượng cao và đắt tiền.

Quả của giống "Sweet Crunch" khác với quả gherkins truyền thống ở màu sắc ban đầu. Những quả dưa chuột này là chủ sở hữu của một màu xanh lá cây nhạt, gần như trắng. Trên bề mặt vỏ có thể quan sát thấy những nốt mụn gai có màu xanh đậm. Các quả đều và tròn, có hình thức trình bày tuyệt vời. Chúng rất tốt cho cả ăn tươi và đóng hộp. Trọng lượng quả trưởng thành không quá 70 gam, kích thước không quá 4 - 6 cm.

Cây bụi của giống này chịu ảnh hưởng khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, vì vậy chúng chỉ thích hợp trồng trong điều kiện nhà kính, nơi ánh sáng mặt trời bị khúc xạ và phân tán. Ngoài ra, bạn không nên tưới nước quá thường xuyên - thân cây của giống cây này rất mềm, do đó chúng dễ bị thối rữa.

Một cách thú vị khác để trồng gherkins là trong nhà. Các giống cây bụi thích hợp cho việc này. Từ một bụi như vậy, bạn có thể thu hoạch nhiều vụ mỗi mùa, nhưng trong một căn hộ, không chắc bạn sẽ có thể trồng đủ số lượng dưa chuột để thu hoạch. Giống này được sử dụng cho cả trồng trọt tại nhà và trồng ở bãi đất trống, vì nó có khả năng chống chọi với những đợt rét đột ngột và có khả năng miễn dịch cao đối với các loại cây trồng làm vườn. Cây bụi không cần nhiều ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, giống có đặc điểm là đậu quả theo chu kỳ. Trong điều kiện đất trống, quá trình đậu quả tiếp tục cho đến khi bắt đầu có sương giá, và trong điều kiện phòng, quá trình này có thể kéo dài trong vài năm.

Điều đáng chú ý là trong giai đoạn thu đông, các bụi cây cần được cho ăn bổ sung. Ngược lại, tần suất tưới nước nên giảm xuống còn 1-2 lần một tuần. Các loại trái cây của giống "Envy Mọi người" rất tuyệt vời để đóng hộp. Trong quá trình sinh trưởng, chúng cao tới 10-12 cm và nặng tới 100 gram. Cùi của quả rất ngon ngọt, vỏ có độ đàn hồi, màu sắc tươi sáng. Sau khi ngâm, dưa chuột vẫn giòn. Chúng hấp thụ hoàn hảo mùi thơm của gia vị, vì vậy đừng quá sốt sắng với gia vị.

Trồng gherkins cả trên bãi đất trống và trong nhà kính nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị đất. Chất lượng và số lượng của cây trồng phụ thuộc vào điều kiện của đất. Đất chất lượng cao nên chứa một tỷ lệ than bùn cao và được nuôi dưỡng giàu mùn. Để chuẩn bị một địa điểm để trồng một loại cây trồng, bạn cần phải hành động theo một kế hoạch nhất định.

• Vào thời kỳ thu hoạch, ngay sau khi thu hoạch, cần phải đào cẩn thận mảnh đất mong muốn. Độ sâu đào tối thiểu là 20 cm. Đất được đào lên phải mịn và tơi xốp, điều quan trọng là phải cẩn thận phá vỡ tất cả các cục đất.
• Tất cả rễ và cỏ phải được loại bỏ khỏi đất.
• Đất đã chuẩn bị phải được tưới nước kỹ bằng dung dịch kali pemanganat 7% và cho phép các khối khí đi vào (trong nhà kính) để đất khô và thông thoáng.
• Sau một tháng, đất cần được cho ăn. Để làm được điều này, cần rải trên đó (mỗi mét khối) 2 kg kali sunfat, 0,5 kg muối diêm sinh và 4,5 kg superphotphat. Sau đó, bạn cần xới đất một chút bằng cào. Vào mùa xuân, loại đất như vậy sẽ có chất lượng cao nhất và thích hợp cho sự nảy mầm của dưa chuột, bí ngô và các loại cây ăn quả khác.

Quá trình gieo hạt trong nhà kính và ngoài đất bao gồm các sắc thái khác nhau, vì hạt giống trong nhà kính và đất khác nhau về khả năng chống chịu với nhiệt độ khắc nghiệt. Với việc gieo hạt trên đất trống không nên đặc biệt khó khăn. Đầu tiên, bạn cần làm cứng hạt tốt. Hai tuần trước khi trồng, chúng cần được bọc trong túi gạc, tưới ẩm nhiều nước và cho vào tủ lạnh. Trong thời gian này, hạt sẽ nở ra, bị bão hòa nước, cứng lại. Sau đó, chúng cần được đặt ra một nơi ấm áp và làm khô.

Đối với trồng cây trong nhà kính, tốt hơn là sử dụng các hộp có hệ thống thoát nước tốt.Trong điều kiện như vậy, những bụi cây khỏe mạnh nhất sẽ mọc lên mà không cần phải lặn. Nên gieo hạt giống như khi trồng ở bãi đất trống. Các hộp phải được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc trong suốt, không màu. Điều này sẽ tạo ra hiệu ứng nhà kính.

Trong điều kiện như vậy, thực tế không cần tưới thêm nước, và hạt nảy mầm nhanh hơn nhiều. Ở giai đoạn này, nhiệt độ trong nhà kính không được giảm xuống dưới 26 độ. Sau khi hạt nảy mầm, ban ngày phải hạ nhiệt độ xuống 17 độ, ban đêm giảm 10 độ, nhưng không thấp hơn 5 độ. Nhiệt độ giảm như vậy sẽ làm cho hạt cứng lại.

Trồng gherkins rất dễ dàng, bạn chỉ cần biết một vài bí mật quan trọng. Việc đầu tiên cần chăm sóc là tưới nước thường xuyên và đúng cách. Gherkins cần được tưới nước khá thường xuyên, bởi vì hệ thống rễ của chúng, hiếm khi được tưới nước, các vết nứt, sẽ hết nước và thối rữa. Tuy nhiên, việc tưới nước quá thường xuyên sẽ gây nguy hiểm cho cây. Khi thời tiết nắng nóng, bạn cần tưới nước cho bụi cây mỗi ngày một lần.

Tốt hơn nên làm điều này vào buổi tối - độ ẩm sẽ không bốc hơi quá mạnh và không làm hỏng lá. Nước nên được làm ấm đến nhiệt độ phòng. Khi trời râm mát, bạn có thể giảm tần suất tưới xuống 1 lần trong 2-3 ngày.

Nếu bộ rễ lộ ra trong quá trình phát triển thì nên rải đất lên một lớp đất dày khoảng 1,5 cm, để tăng năng suất cây gherkins, cần bón phân kịp thời và có chất lượng cao. Để cho ăn hiệu quả nhất, bạn cần phải hành động theo kế hoạch.

• Ngay sau khi hạt nảy mầm, bạn có thể bón lót cho rau mầm bằng phân đạm, nó sẽ thúc đẩy nhanh quá trình phát triển của cây xanh. Không nên lặp lại các loại thức ăn bổ sung như vậy, vì lượng nitơ dư thừa có thể gây hại cho dưa chuột.
• Trong thời kỳ buộc nụ, kể cả trước khi cây ra hoa, cần bón thúc cho bộ rễ bằng phân bón phổ thông với đầy đủ các chất dinh dưỡng. Tốt hơn hết bạn nên chọn loại phân hòa tan trong nước để dinh dưỡng được đồng đều và đầy đủ hơn. Bạn cần lặp lại lần bón thúc này thêm 3-4 lần nữa (với tần suất 1 lần trong 2 tuần).
• Khi dưa chuột bắt đầu kết, bạn nên cho cây ăn mặn vào các bụi cây. Điều này sẽ làm tăng sản lượng và chất lượng của trái cây.
• Để thu hoạch hai vụ từ một bụi, bạn có thể bón phân lân cho cây.

Có một số thủ thuật dân gian hữu ích, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng gherkins và tránh bón phân hóa học.

• Để khử trùng đất và hệ thống rễ, và cũng để ngăn ngừa bệnh cho cây ăn quả, bạn có thể tưới nước cho cây tầm ma. Để thực hiện, bạn cần thu hái những cây tầm ma non, thái nhỏ, cho vào một chiếc xô nhựa hoặc tráng men, đổ nước ấm lên trên và để trong một tuần. Việc truyền cây tầm ma nên thay thế một lần tưới cây gherkins thường xuyên.
• Chuẩn bị đất để trồng gherkins bạn có thể sử dụng bột mù tạt và bã cà phê. Vào thời kỳ mùa thu, cần phải rắc thật nhiều đất đào lên với mù tạt. Nó giúp loại bỏ hoàn hảo những tàn dư của rễ và làm tơi xốp đất. Ngoài ra, mù tạt còn là một chất khử trùng tốt. Bạn có thể rắc bã cà phê lên trên lớp mù tạt. Do thành phần phong phú của nó, nó sẽ bão hòa trái đất bằng các khoáng chất và các thành phần hữu ích khác.Cà phê là một chất kích hoạt tăng trưởng thực vật tuyệt vời.
• Thay vì phân bón, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn. Để làm điều này, hãy cho vụn bánh mì (tốt nhất là vỏ bánh) vào một hộp đựng, đổ đầy nước và để yên trong 1 ngày. Hỗn hợp thu được nên được lọc qua vải thưa. Sau đó, nó cần được tưới bằng gherkins.
• Để thụ phấn cho gherkins trong nhà kính, bạn cần thu hút côn trùng. Đường sẽ giúp ích. Một nửa ly đường phải được kết hợp với một ly nước, trộn đều, đổ vào bình xịt gia dụng và rắc nhẹ xi-rô này lên bụi cây gherkin trong thời kỳ ra hoa. Ngoài ra, những bó hoa dại nhỏ sẽ là mồi tuyệt vời cho ong và côn trùng thụ phấn. Chúng có thể được treo xung quanh chu vi nhà kính và ở lối ra vào, nhưng bạn không nên làm quá nhiều bó hoa để chúng không làm phân tán sự chú ý của côn trùng khỏi dưa chuột.

Kỹ năng cao nhất của bà chủ là bảo quản ngon. Bạn có thể khiến người thân ngạc nhiên với món bánh gherkins giòn tự làm - loại thực phẩm đóng hộp này chưa phổ biến lắm và được coi là cao lương mỹ vị. Để chế biến dưa chuột chua, giòn, bạn cần chọn một công thức tốt đã được kiểm chứng. Hãy xem xét phổ biến nhất.

Đối với 2 kg gherkins, bạn sẽ cần: 1,5 lít nước, 3 thìa đường, 65 ml rượu vodka, 3 thìa muối, 6 hạt đậu Hà Lan, 3 cây thì là, 3 lá nguyệt quế, một đầu tỏi, 5 lá nho, một mớ rau mùi tây, 1 thìa canh axit axetic.

Rửa kỹ gherkins và tất cả các nguyên liệu tươi trong nhiều vòi nước chảy để hạt đất không dính vào thực phẩm đóng hộp. Dưới đáy mỗi lọ sạch, đặt các nhánh rau mùi tây, nho, nguyệt quế, ô thì là, tép tỏi, hạt tiêu. Sau đó, bạn cần xếp chặt dưa chuột.

Sau đó, bạn đun sôi nước, cho muối và đường vào, trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nước muối pha sẵn nên hơi nguội, đổ vodka và giấm vào. Không thêm chất lỏng vào nước muối quá nóng, nếu không chúng sẽ bay hơi. Nên đổ sẵn nước muối vào lọ đã chuẩn bị sẵn dưa chuột. Sau đó, bạn cần đậy chúng bằng nắp và để trong 20 phút. Sau đó, các chum cần được cuộn lại và phủ áo ấm.

Đối với 2 kg gherkins, bạn sẽ cần: 4 lá nguyệt quế, 6 hạt đậu Hà Lan, 3 muỗng canh giấm 9%, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, một mớ thì là, một lát cần tây, 10 hạt tiêu đen.

Gherkins phải được rửa kỹ lưỡng, cắt bỏ "đuôi" và "mũi". Sau đó, bạn cho hoa quả vào bát, đổ nước và để trong 30 phút. Thì là và cần tây cắt nhỏ, cho vào lọ sạch đã tiệt trùng, thêm gia vị và lá nguyệt quế. Sau đó, trái cây của gherkins bão hòa với nước được đặt trong lọ.

Đun sôi nước, đổ vào chum, để nguội một chút và để ráo nước, sau đó đun sôi trở lại và lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa. Thêm muối và đường vào nước đã đổ lần cuối và đun sôi trở lại. Đổ giấm vào lọ với tỷ lệ bằng nhau, đổ nước xốt đã hoàn thành vào, đậy nắp và cuộn lại.

Xem chi tiết bên dưới.