Dầu ô liu nguyên chất: những lợi ích và cách chọn sản phẩm

Dầu ô liu chắc chắn là một mặt hàng thực phẩm được săn lùng vì những lợi ích sức khỏe của nó. Sản phẩm ép lạnh là phổ biến nhất, vì người ta thường tin rằng thành phần hóa học của nó giàu vitamin và các đặc tính có lợi hơn. Công dụng của một loại dầu như vậy là gì và những gì cần lưu ý khi lựa chọn?

Để bắt đầu, cần phải hiểu dầu ép lạnh khác với dầu thông thường như thế nào và nó được tạo ra như thế nào. Dầu có nhãn "Extra Virgin" là sản phẩm chất lượng cao, chưa qua tinh chế, thu được từ quá trình ép lạnh đầu tiên ở nhiệt độ 27 độ C. Phương pháp chế biến ô liu tươi và chín này cho phép bạn bảo toàn tối đa tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng. Trong khi các nhà sản xuất sử dụng các hóa chất khác nhau trong lần ép thứ hai, điều này không xảy ra với dầu ép lạnh. Vì lý do này, sản phẩm này rất phổ biến và có nhu cầu.

Điểm khác biệt đặc biệt của sản phẩm này là có màu xanh bão hòa hơn, đôi khi hơi nâu và có vị hơi đắng. Thông thường, loại dầu ép lạnh chưa tinh chế này được sử dụng để trộn salad hoặc trong quá trình chuẩn bị nước sốt.

Một sản phẩm được dán nhãn đơn giản là "Virgin" cũng là một loại dầu ép lạnh. Nhưng một sản phẩm như vậy không còn có thể tự hào về chất lượng hoàn hảo nữa, vì các loại ô liu khác đã được sử dụng để sản xuất nó. Hương vị của dầu này cũng khác, nó không quá chua và rõ rệt. Một sản phẩm như vậy thường được sử dụng trong thẩm mỹ và để chuẩn bị các món salad, nước sốt và thậm chí các món ăn nóng mà không cần xử lý nhiệt lâu dài.

Thành phần hóa học của một sản phẩm như vậy rất phong phú. Dầu này chứa một số lượng lớn các axit khác nhau, trong số đó là oleic, linoleic và arachidic. Các axit béo bão hòa trong thành phần của nó là 16 g trên 100 g. Hàm lượng calo của sản phẩm này là khoảng 890 kcal trên 100 g.

Thành phần phong phú của dầu ô liu ép lạnh không thể không có lợi cho cơ thể con người. Sản phẩm này có rất nhiều đặc tính hữu ích, mà bây giờ chúng ta sẽ thảo luận chi tiết hơn. Hãy bắt đầu với thực tế là sản phẩm này có tác dụng ngăn ngừa các bệnh ung thư và tim mạch. Các chất có lợi của loại dầu này có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của gan, dạ dày và ruột.

Ngoài ra, lợi ích của loại dầu này là sử dụng thường xuyên giúp giảm mức cholesterol "xấu" trong máu, chống xơ vữa động mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống táo bón thường xuyên, loại bỏ độc tố và chất độc, giảm nguy cơ máu. đông máu và bình thường hóa huyết áp.

Do thực tế là dầu ô liu có chứa vitamin A và E làm đẹp, việc sử dụng một sản phẩm như vậy có tác động tích cực đến tình trạng của da, móng và tóc. Phenol có trong thành phần của loại dầu này giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Ngoài ra, dầu này cũng có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, thêm nó vào các loại mặt nạ dưỡng tóc và mặt.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, dầu ô liu có một số chống chỉ định mà bạn chắc chắn nên cân nhắc. Vì sản phẩm này có tác dụng lợi mật mạnh, bạn không nên lạm dụng dầu này và sử dụng với số lượng lớn, nếu không sẽ chỉ gây hại cho cơ thể. Trong trường hợp một người có một số vấn đề với đường mật, thì tốt hơn là từ chối sử dụng dầu ô liu.

Để chọn một sản phẩm chất lượng cao và không mắc phải sai lầm, bạn nên xem xét các khuyến nghị của chúng tôi về việc lựa chọn dầu ô liu nguyên chất. Trước hết, bạn cần chú ý đến nhà sản xuất. Các nhà lãnh đạo về sản phẩm chất lượng cao là Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Sản phẩm của Tây Ban Nha có vị và mùi đặc trưng, ​​có vị chua và đắng hơn, không phải ai cũng thích.Các sản phẩm của Ý có vị nhẹ nhàng hơn và có mùi thơm thảo mộc nhẹ.

Nhưng dầu Hy Lạp có một hương vị tươi sáng với hương thơm của các ghi chú trái cây. Một sản phẩm chất lượng chỉ nên đựng trong hộp thủy tinh. Đồng thời, kính phải có màu tối, điều này sẽ giúp dầu không bị biến chất nhanh chóng, vì nó phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.

Tiếp theo, bạn nên chú ý đến nhãn mác cần ghi rõ hãng sản xuất, nước sản xuất đóng chai (đối với sản phẩm chất lượng thì đây là nước cùng loại), hạn sử dụng và nhiệt độ. Thời hạn sử dụng tối đa của dầu chất lượng cao không được quá một năm rưỡi. Sản phẩm càng tươi sẽ càng thơm và ngon hơn. Cũng chú ý đến ký hiệu "Extra virgin" hoặc "Virgin".

Kiểm tra nhãn mác, nếu dầu được sản xuất tuân thủ tất cả các yêu cầu cao và tiêu chuẩn chất lượng, dầu sẽ có ký hiệu DOP hoặc PDO. Ngoài ra, việc đánh dấu này đảm bảo thực tế rằng toàn bộ quy trình được thực hiện ở cùng một nơi, từ trồng trọt đến đóng chai.

Các thông số sau của dầu chất lượng chỉ có thể được kiểm tra sau khi mở nắp chai. Màu sắc phải bão hòa, sẫm màu, mùi thơm nhưng không gắt. Nếu bạn đột nhiên cảm thấy có mùi kim loại hoặc mùi giấm thì điều này cho thấy sản phẩm kém chất lượng hoặc đã được bảo quản không đúng cách dẫn đến hư hỏng. Bạn không thể sử dụng dầu này.

Nếu trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh xuất hiện cặn dày dưới đáy chai thì bạn không nên lo lắng về điều này. Chỉ số này cho biết rằng bạn có một sản phẩm chất lượng cao.Nhân tiện, tốt nhất bạn nên bảo quản một chai dầu ô liu ở nơi tối và mát mẻ, nhưng không để trong tủ lạnh. Lựa chọn lý tưởng là tủ bếp bằng gỗ, nhưng không phải là tủ bên cạnh bếp gas hoặc điện. Đồng thời để dầu tránh xa bộ tản nhiệt.

Xem video sau để biết cách làm dầu ô liu ép lạnh.