Bạn có thể chiên trong dầu ô liu không?

Đối với hầu hết mọi người, dầu ô liu không còn là thứ gì đó xa lạ. Nhiều người thêm sản phẩm này vào các món salad tươi khác nhau, vì nó rất hữu ích. Và một số đã thay thế hoàn toàn dầu hướng dương bằng nó và nấu tất cả các món ăn độc quyền trên đó. Bài viết này sẽ cho bạn biết liệu có thể chiên thực phẩm trong dầu ô liu hay không.

Ở các nước Châu Âu như Hy Lạp hay Ý, họ nhận thức rõ rằng dầu ô liu rất có lợi cho sức khỏe. Ở đó, nó thường được sử dụng trong quá trình chế biến các món ăn khác nhau, tin rằng nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Những lợi ích của sản phẩm này là không thể phủ nhận.

Đây là loại dầu thực vật chứa một lượng lớn axit oleic, thường được gọi là Omega 9. Sản phẩm còn chứa các axit béo khác (Omega 6 và Omega 3). Ngoài ra, phải kể đến hàm lượng vitamin E, A, K và D cao trong sản phẩm.

Điều đáng nói là loại dầu này có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa, gan và tuyến tụy. Các axit béo của sản phẩm tuyệt vời này có thể làm giảm khả năng mắc các bệnh khác nhau.

Chúng bao gồm ung thư, bệnh Alzheimer. Nguy cơ đau tim cũng giảm. Ngoài ra, nhờ chứa nhiều vitamin, hầu hết được coi là “vitamin làm đẹp”, sản phẩm từ trái ô liu không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng bên ngoài, như một phương tiện thẩm mỹ.

Dầu ô liu được chia thành nhiều loại, mỗi loại có đặc điểm riêng. Lựa chọn tốt nhất là dầu chưa được tinh chế về mặt hóa học và được coi là chưa tinh chế. Theo quy định, nó được sản xuất với nhãn hiệu Extra virgin. Một sản phẩm như vậy thu được bằng cách ép trái cây. Phương pháp chiết xuất dầu tiết kiệm cho phép bạn lưu lại trong đó tất cả các đặc tính hữu ích do tự nhiên tạo ra. Để sản xuất sản phẩm chất lượng cao nhất, chỉ những loại trái cây chất lượng cao mới được sử dụng. Loại dầu này có hương vị và mùi thơm phong phú, nó thường được sử dụng để chế biến các loại nước sốt và nước xốt khác nhau.

Ngoài ra còn có dầu được bán được đánh dấu là Virgin. Một sản phẩm như vậy cũng có chất lượng rất cao, không qua tinh chế, được sản xuất mà không qua bất kỳ quá trình thanh lọc hóa học nào. Không giống như các loài trên, giống này được khai thác bằng máy móc. Đồng thời, trái cây có chất lượng không lý tưởng như vậy sẽ được sử dụng.

Quá trình tạo ra một sản phẩm bắt đầu từ việc trái cây được rửa sạch, sấy khô, sau đó được đưa vào một máy ly tâm đặc biệt, trong đó dầu được ép. Sau đó, thành phẩm được lọc. Dầu như vậy cũng có mùi vị và mùi thơm, nó thường được sử dụng làm nước xốt và nấu các món ăn nóng.

Dầu tinh luyện là chất lượng tiếp theo. Chúng được phân biệt bởi giá cả phải chăng hơn và chiếm các dòng thấp hơn trong xếp hạng.Theo quy định, đây là những sản phẩm là hỗn hợp của dầu chất lượng cao với dầu tinh luyện. Trên bao bì là ký hiệu "dầu ô liu" hoặc đơn giản là "dầu". Sản phẩm có mùi thơm nhẹ và vị thanh, dùng để chiên rán rất tốt.

Đối với nhiều người yêu thích hương vị tinh tế của ô liu, câu hỏi thường đặt ra là liệu có thể chiên trong dầu làm từ chúng hay không. Một số người tin rằng tuyệt đối không được chiên trong dầu như vậy, vì nó có hại cho cơ thể con người. Họ chỉ thêm dầu ô liu vào món salad và trong quá trình chiên, họ thích phiên bản hướng dương hơn. Tuy nhiên, họ đã nhầm. Bạn có thể nấu và chiên trong dầu ô liu. Điều chính là chọn sản phẩm phù hợp cho việc này.

Ví dụ, một sản phẩm được đánh dấu là Extra virgin thích hợp để trộn nhiều loại salad và các món ăn nguội. Nó cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính để làm bất kỳ loại nước sốt nào. Dầu của lần ép lạnh đầu tiên chứa rất nhiều đặc tính hữu ích. Để chúng không bị mất sức, tốt hơn là sử dụng sản phẩm mà không cần xử lý nhiệt. Đó là, việc chiên bằng cách sử dụng nhiều loại này không được khuyến khích.

Sản phẩm chưa tinh chế không được đun nóng. Nhưng nếu bạn vẫn quyết định chiên thứ gì đó trong dầu như vậy, thì hãy nhớ rằng nhiệt độ gia nhiệt tối đa không được vượt quá một trăm tám mươi độ.Ở nhiệt độ cao hơn, các chất hữu ích sẽ bị phá hủy. Các giống chưa tinh chế có thể được sử dụng để rang nhanh chóng và dễ dàng. Ví dụ, nó có thể là thức ăn nhanh như thức ăn tiện lợi, trứng bác hoặc các biến thể khác của các món ăn với trứng.

Bạn cũng có thể sử dụng sản phẩm này khi hầm các loại rau củ chứa nhiều nước. Nó có thể là một món hầm rau với cà chua, nấm hoặc cà tím. Theo quy định, việc chế biến các loại rau như vậy không yêu cầu nhiệt độ quá một trăm bốn mươi độ. Để chiên lâu, tốt hơn là nên ưu tiên các loại dầu ô liu khác.

Ngoài ra, đối với một món chiên chính thức, sản phẩm kết hợp được đề cập ở trên (dầu tinh luyện có bổ sung thành phần chất lượng cao) là hoàn hảo. Một sản phẩm như vậy vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó ngay cả sau khi rang.

Thích hợp cho những trường hợp như vậy và dầu hướng dương với việc bổ sung dầu ô liu. Một sản phẩm như vậy có thời hạn sử dụng lâu hơn, giá cả khá phải chăng và hương vị trung tính. Thật không may, trong một sản phẩm như vậy, hàm lượng dầu ô liu thường thấp, có nghĩa là bạn không nên mong đợi nhiều lợi ích từ việc sử dụng nó.

Để xác định xem dầu ô liu có thích hợp để chiên hay không, chỉ cần nhìn vào màu sắc của nó. Theo quy luật, sản phẩm càng nhẹ thì càng phải trải qua nhiều phương pháp xử lý và thanh lọc khác nhau.Điều này cho thấy rằng lựa chọn này là lý tưởng để chiên. Nhưng màu xanh lục đậm cho thấy rằng bạn có một sản phẩm chất lượng cao nhất, được sản xuất mà không có bất kỳ hóa chất nào. Dầu này được sử dụng tốt nhất cho nước sốt, và không dùng để nấu các món ăn nóng.

Ngoài tầm quan trọng của việc chọn đúng loại dầu để chiên, một điều quan trọng không kém là biết chính xác cách sử dụng nó tốt nhất. Nếu bạn định nấu món ăn yêu thích của mình, chẳng hạn như khoai tây hoặc cá, thì bạn nên tính đến một số sắc thái sẽ giúp món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Bạn đã biết sản phẩm rau củ nào tốt hơn để xào (không tinh chế, hỗn hợp hay tinh chế). Ngoài ra, điều quan trọng là phải chọn những món ăn phù hợp để chiên. Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên chiên những món có độ bên cao. Trong trường hợp này, đường kính của chảo hoặc bản thân chảo không được quá lớn. Trong trường hợp này, bạn sẽ tiết kiệm được dầu, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến hàm lượng calo của món ăn.

Nếu bạn đang nấu một món nướng và sử dụng nhiều nguyên liệu, thì bạn cần phải xếp chúng lần lượt chứ không phải cùng một lúc. Ví dụ, đầu tiên xếp thịt hoặc gà, sau đó dần dần xếp rau vào các món ăn đã chọn. Trình tự này là cần thiết để nhiệt độ của dầu được đốt nóng không giảm mạnh. Tốt hơn hết bạn nên lau khô tất cả các nguyên liệu trước khi chiên để không bị bắn tung tóe. Nếu sau khi chiên trên chảo hoặc trong chảo còn lại một ít dầu thì không nên sử dụng lại. Sau nhiều lần xử lý nhiệt, không có lợi ích nào còn lại trong sản phẩm. Ngược lại, những chất có hại cho cơ thể có thể được hình thành trong đó.

Bất cứ thứ gì có thể được chiên trong một loại dầu ô liu nhất định.Nó có thể là bánh kếp, thịt viên, tôm, bánh xèo, cá và cả bánh nướng. Bạn có thể nấu trứng bác và trứng dưới dạng trứng tráng ngay cả với dầu chưa tinh chế, vì quá trình xử lý nhiệt sẽ không quá lâu.

Bạn có thể sử dụng loại dầu này và trong quá trình chế biến các món ăn khác nhau trong nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, rất dễ kiểm soát nhiệt độ rang. Điều này giúp bảo tồn tất cả các chất có lợi có trong dầu. Đối với máy ép nhiều bánh, bạn thậm chí có thể sử dụng sản phẩm được ép đầu tiên. Chỉ cần nhớ rằng nhiệt độ chiên không được quá một trăm tám mươi độ.

Mức độ nóng của dầu phụ thuộc vào chính xác những gì bạn muốn nấu. Nếu bạn muốn chiên thịt có lớp vỏ giòn, thì dầu cần phải được đun nóng, và chỉ sau đó mới có giá trị đặt thực phẩm. Nếu bạn đang chuẩn bị một sản phẩm thịt bán thành phẩm (có thể là thịt viên hoặc thứ gì đó khác), thì bạn không nên đun dầu quá nhiều.

Tóm lại, cần nhắc lại một bí mật quan trọng khác. Không sử dụng dầu hướng dương và dầu ô liu cùng nhau để chiên. Trong quá trình nấu, bạn chỉ được sử dụng một trong các phương án, không nên trộn lẫn. Các sản phẩm hướng dương bị oxy hóa rất nhanh khi đun nóng. Điều này gây ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe con người.

Khi lọ dầu “của quý” được nâng niu xuất hiện trong gia đình, câu hỏi được đặt ra là nó được cất giữ ở đâu.Sau tất cả, mọi người đều muốn bảo quản các chất hữu ích của sản phẩm càng lâu càng tốt. Bạn nên bắt đầu với thực tế là khi mua một sản phẩm, hãy chắc chắn để ý đến ngày hết hạn. Nếu dầu đã bị đổ hơn sáu tháng trước, thì tốt hơn là để một sản phẩm như vậy trên kệ cửa hàng.

Mặc dù thời hạn sử dụng khá dài, nghĩa là từ 9 đến 10 tháng sau khi sản xuất, dầu bắt đầu mất đi một số phẩm chất hữu ích của nó. Vì lý do này, một sản phẩm như vậy không nên được lưu trữ và sử dụng trong thời gian dài. Ngoài ra, bạn không nên mua một sản phẩm như vậy cho tương lai, vì theo thời gian, nó sẽ xấu đi và mất đi lợi ích của nó.

Lấy chai lọ sẫm màu, không để tia sáng chiếu vào gây ảnh hưởng xấu đến tính chất của sản phẩm. Nhờ đóng gói thích hợp, dầu sẽ giữ được tất cả các chất có lợi cho nó. Cũng cần chú ý đến độ kín của nắp.

Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là từ 12 đến 15 độ C. Tất nhiên, sản phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, nhưng không nên cho phép điều này, vì vẫn có khả năng sản phẩm bị hư hỏng. Không nên bảo quản dầu ở nhiệt độ thấp hơn. Trong trường hợp này, một lớp cặn dày sẽ xuất hiện dưới đáy chai.

Hầu hết các bà nội trợ thích cất dầu ô liu trong “ngăn” cửa tủ lạnh, nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Như đã đề cập ở trên, sản phẩm này không nên được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp. Vì vậy, lựa chọn tốt nhất để lưu trữ có thể là tủ bếp (nơi mát mẻ và tối).Tất nhiên, điều mong muốn là chiếc tủ này không được đặt cạnh bếp nấu.

Để biết thông tin về cách chọn dầu ô liu phù hợp, hãy xem video sau đây.