Tại sao dầu ô liu lại đắng?

Dầu ô liu là một sản phẩm phổ biến được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học cổ truyền và các lĩnh vực khác. Nó được phát hiện cách đây khoảng 140 thế kỷ. Ngay cả trong thời cổ đại, mọi người đã biết về các đặc tính có lợi của dầu ô liu.

Trong những ngày của Hy Lạp và Ai Cập cổ đại, các cô gái đã hỗ trợ tuổi trẻ, sức khỏe và sắc đẹp với sự giúp đỡ của thành phần này. Ngoài ra, dầu mỏ cũng không bị bỏ qua bởi những nhân vật nổi bật trong lĩnh vực khoa học như Aristotle và Hippocrates.

Việc khuyến khích lối sống lành mạnh đang nhanh chóng đạt được đà phát triển vào thời điểm hiện tại, đã thúc đẩy sự quan tâm của công chúng đối với dầu ô liu. Ngày càng có nhiều người thay đổi loại dầu hướng dương thông thường của họ sang một sản phẩm phổ biến hơn. Sử dụng nó thường xuyên và đúng cách giúp cải thiện tình trạng của tóc, da, đồng thời góp phần giảm cân và tăng cường sức khỏe tổng thể của cơ thể. Chính nhờ những đặc điểm này mà dầu Provencal đã trở nên phổ biến đối với những người tuân thủ lối sống lành mạnh.

Một tính năng đáng kinh ngạc của sản phẩm này là thành phần của nó phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp điều chế. Theo quy luật, việc hái quả bắt đầu vào tháng 11 và kết thúc vào đầu mùa xuân. Quả mọng cần được chế biến trong thời gian ngắn nhất có thể do thực tế là chúng nhanh chóng bị oxy hóa. Ô liu được chế biến bằng cách ép cùi. Vi phạm trong quá trình thu gom và sản xuất sản phẩm dẫn đến giảm chất lượng.

Sản phẩm của lần ép lạnh đầu tiên được bão hòa với axit palmitic, oleic và linoleic. 100 gam bơ chứa khoảng 99,8 gam chất béo.

Đối với các loại vitamin, có một số lượng lớn trong dầu ô liu: A, K, E, D.

Sản phẩm có hương vị đặc trưng, ​​ít người thích ở dạng tự nhiên nhưng khi kết hợp với thực phẩm lại tạo ra những món ăn tuyệt vời. Hương vị của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó nổi bật là nơi trồng ô liu, chất lượng của chúng và phương pháp chuẩn bị sản phẩm. Nó có thể ngọt, đắng, và thậm chí hơi mặn. Sự đa dạng như vậy mang đến cho các chuyên gia ẩm thực cơ hội thử nghiệm tuyệt vời.

Những người quen thuộc với dầu ô liu biết rằng sản phẩm này được trình bày trên thị trường hiện đại với một loạt các. Các sản phẩm khác nhau về hương vị, chất lượng và giá thành. Hãy xem xét ba loại chính có thể được tìm thấy trong các siêu thị.

Đây là sản phẩm chất lượng cao nhất và hữu ích nhất. Các nhà sản xuất sử dụng các kỹ thuật đặc biệt để bảo tồn càng nhiều càng tốt tất cả các đặc tính có lợi của dầu hoàn toàn tự nhiên. Mỗi thành phần và nguyên tố vi lượng trong chế phẩm đều được cơ thể hấp thụ gần như 100%. Ô liu nguyên chất rất lý tưởng để tiêu thụ hàng ngày ở dạng tự nhiên, cũng như để chế biến các món ăn ngon và lành mạnh.

Quá trình ép trái cây diễn ra cơ học trong những điều kiện đặc biệt. Nhiệt độ không được cao hơn 27 độ C.Sản phẩm tạo thành không được tinh chế hoặc xử lý. Ngoài ra, khi tạo ra nó, thuốc nhuộm và các thành phần khác không được sử dụng.

Loại dầu này được chia thành ba loại sau.

• Dầu ô liu nguyên chất là sản phẩm có chất lượng cao nhất, đã được các thực khách sành ăn và các đầu bếp chuyên nghiệp đánh giá cao. Dầu chưa tinh luyện thu được sau lần ép lạnh đầu tiên. Để nấu ăn, chỉ những loại trái cây được lựa chọn cẩn thận mới được sử dụng. Nếu bạn bị thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi tạo nên dầu ô liu thì loại dầu này được khuyến khích sử dụng ở dạng tự nhiên hàng ngày. Sản phẩm thuộc loại cao nhất thường được sử dụng cho mục đích y tế do có độ axit thấp - 0,8%. Tiêu chí tối thiểu đối với dầu thuốc không được vượt quá 1%. Tuy nhiên, sản phẩm không thể được xử lý nhiệt, có nghĩa là nó không thích hợp để chiên.
• Trinh nữ - loại thứ hai, cũng thu được sau quá trình ép lạnh trái cây. Mặc dù những lợi ích to lớn của nó, sản phẩm này chứa ít yếu tố hữu ích hơn Extra. Tuy nhiên, giá dầu phải chăng hơn. Chỉ số axit là 2 gam trên 100 gam. Do chi phí giảm, dầu phổ biến hơn nhiều trên các kệ hàng.

• Trinh nữ bình thường - tùy chọn hợp lý nhất trong tất cả các tùy chọn trên. Một tính năng đặc biệt của sản phẩm là tính axit cao (3 gam trên 100 gam). Dầu thuộc loại này được sản xuất bằng cách sử dụng các thuốc thử sinh học đặc biệt.

Dầu thuộc loại này quen thuộc hơn với người tiêu dùng Nga do nó là sản phẩm tinh chế.Thuật ngữ này chỉ ra rằng sản phẩm đã trải qua một loạt các xử lý trước khi được đóng gói và đưa lên kệ. Trong quá trình tinh chế, vị đắng, mùi hăng và các đặc tính khác của sản phẩm tự nhiên bị loại bỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm dầu để chiên và nấu thực phẩm, thì đây là lựa chọn phù hợp.

Việc sử dụng một sản phẩm như vậy là hoàn toàn an toàn, vì dầu không phát ra chất gây ung thư. Giá thành của nó phải chăng hơn nhiều so với giá của các loại dầu được chỉ ra ở trên.

Giống có điểm chất lượng thấp nhất. Tuy nhiên, sản phẩm đáng được quan tâm đúng mức. Để sản xuất sản phẩm, bánh được ép ra, lấy những giọt cuối cùng. Tài nguyên thu được được trộn với dầu tinh luyện và các chất phụ gia thực phẩm khác.

Lớp này được chia thành hai loại.

• Olive Pomace - Đây là một hỗn hợp phổ biến của một sản phẩm tinh chế với dầu thu được sau khi ép bánh. Nó có thể được sử dụng một cách an toàn để chế biến các món ăn khác nhau. Trong quá trình chiên hoặc xử lý nhiệt khác, sản phẩm không tạo thành vị đắng hoặc cháy.
• Dầu ô liu tinh chế - một sản phẩm có chất lượng thấp nhất, chỉ có được bằng cách ép bánh. Không có ý nghĩa gì khi mua một sản phẩm để tiêu dùng ở dạng thô do không có lợi ích trong thành phần của nó.

Nhiều người mới bắt đầu làm quen với sản phẩm tuyệt vời này vẫn chưa hoàn toàn quen thuộc với các tính năng của nó. Bạn đã mua một chai dầu ô liu đắt tiền từ một cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, mang về từ Châu Âu hoặc nhận nó như một món quà. Sau khi mở gói và lấy mẫu, bạn cảm thấy đắng. Suy nghĩ đầu tiên là bạn đã bỏ tiền ra mua hàng giả, hoặc sản phẩm đã xuống cấp, nhưng suy nghĩ này là sai lầm.

Độ đắng đối với dầu chất lượng là bình thường. Đặc điểm này nói lên tính tự nhiên. Một hương vị cụ thể như vậy đã có các sản phẩm ép lạnh (dầu chưa tinh chế), được làm theo tất cả các tiêu chuẩn đã thiết lập từ các loại trái cây được chọn lọc. Dầu tự nhiên chưa tinh chế được dùng để điều trị dự phòng, cũng như để chế biến nước sốt, salad và các món khai vị nguội.

Vì thiếu hiểu biết, một số bà nội trợ sử dụng sản phẩm này để chiên xào, tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn không nên lo lắng rằng vị đắng sẽ chuyển sang món ăn. Thực phẩm sẽ có hương vị tuyệt vời, nhưng không có các nguyên tố vi lượng hữu ích. Nếu bạn định nấu món gì đó bằng cách hầm hoặc rán, tốt hơn hết là bạn nên mua dầu tinh luyện. Nó sẽ không chỉ phù hợp hơn mà còn có giá thành thấp hơn.

Dầu có vị đắng đặc trưng từ thành phần chính - ô liu. Trái cây tươi có vị chua và vị đắng rõ rệt. Chúng tôi đã chỉ ra rằng vị đắng có hai nguyên nhân:

1. tính tự nhiên của một sản phẩm chất lượng cao;
2. trì hoãn hoặc bảo quản sản phẩm không đúng cách.

Trong trường hợp đầu tiên, tính năng này không cần phải sửa. Nếu mọi thứ khác đi, bạn có thể cố gắng loại bỏ sản phẩm của khuyết điểm này. Có một cách để loại bỏ vị đắng tại nhà.

Chúng ta cần cà rốt sống. Rau phải được nạo và đổ dầu ôi thiu. Chúng tôi đóng chặt bình và đặt nó ở một nơi tối trong ba ngày. Sau khi hết thời gian, chúng ta lọc dầu, đổ vào chai sạch, bỏ cà rốt vào. Bạn cũng có thể thêm một thìa muối thô vào hộp đựng.

Một sản phẩm chất lượng trong bao bì kín có thể giữ tươi đến 18 tháng. Sau khi mở gói, bạn nên sử dụng sản phẩm càng sớm càng tốt. Các yếu tố tiêu cực chính đối với dầu Provence là nhiệt và ánh sáng mặt trời. Nơi tốt nhất để lưu trữ là một căn phòng tối và mát mẻ. Lạnh sẽ không ảnh hưởng xấu đến chất lượng của sản phẩm, tuy nhiên, nó có thể gây cứng một phần.

Khi mua, bạn nên lựa chọn những sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh màu. Bằng cách này, các nhà sản xuất bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng mặt trời.

Cách sử dụng dầu ô liu đắng:

• sản phẩm hữu ích cho các mục đích gia dụng khác nhau, ví dụ, để bôi trơn đồ nội thất và bản lề cửa;
• nó là một phương pháp chữa bỏng thiết thực và an toàn;
• dầu có thể được sử dụng như một thành phần trong sản xuất nến.

• để làm cho làn da thô ráp trở nên mềm mại và dịu dàng hơn, hãy xử lý nó bằng tăm bông nhúng dầu; nó là một giải pháp thay thế hiệu quả cho các loại mỹ phẩm đắt tiền;
• mặt nạ dưỡng tóc có thể được làm từ sản phẩm, thành phần này sẽ cung cấp cho tóc bóng khỏe và chắc khỏe;
• Dầu ôi có thể được sử dụng cho y học cổ truyền, với sự hỗ trợ của thành phần này, cơn đau trong tai sẽ thuyên giảm - bạn chỉ cần làm ấm nhẹ thành phần, nhúng tăm bông vào đó và cẩn thận đặt vào tai.

Trong video sau đây, bạn sẽ tìm hiểu về ý nghĩa của vị đắng trong dầu ô liu.