Các tính năng và khuyến nghị để chọn dầu ô liu Hy Lạp

Chỉ hai thập kỷ trước, dầu ô liu được coi là một thực phẩm gây tò mò ở nước ta, nhưng ngày nay nó đã đi vào chế độ ăn uống hàng ngày của đồng bào chúng ta, vì không ai còn nghi ngờ gì về đặc tính có lợi và hương vị tuyệt vời của nó. Nhiều công ty từ các quốc gia khác nhau đang tham gia sản xuất sản phẩm nhiệt đới này, nhưng nhiều người tiêu dùng ở đây và nước ngoài tin rằng dầu ô liu tốt nhất được sản xuất tại Hy Lạp.

Có một số lý do để phân biệt dầu ô liu Hy Lạp với tất cả các loại khác. Trước hết, cần phải nói rằng ngay cả các nhà khoa học cũng coi Hy Lạp là nơi sản sinh ra ô liu được trồng trọt, và do đó là dầu ô liu. Nó đã hiện diện trong nền văn hóa và truyền thống ẩm thực của đất nước này trong vài thiên niên kỷ - trong thời gian này, người Hy Lạp đã có thể biết tất cả các đặc tính tốt nhất của nó và nghĩ ra hàng trăm công thức nấu ăn sử dụng nó. Cây ôliu đã đến tất cả các quốc gia khác muộn hơn nhiều, và xét cho cùng, bản gốc, như bạn biết, luôn tốt hơn bản sao.

Tuy nhiên, lý luận về bản gốc và bản sao là một cách diễn đạt đẹp đẽ hơn, bởi vì cũng có những con số khô khan chứng minh cho tính ưu việt tương tự của dầu Hy Lạp so với các chất tương tự từ các nước khác. Người Hy Lạp rất nhạy cảm với ẩm thực quốc gia của họ, họ không thể cho phép các thành phần chất lượng thấp trong thực phẩm thông thường của họ từ khi còn nhỏ, trong khi không có sự phân chia trong nước giữa các sản phẩm cho thị trường nội địa và xuất khẩu.Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) được coi là chất lượng cao nhất đối với dầu ô liu, và do đó, tỷ lệ loại dầu như vậy từ tất cả các sản phẩm của Hy Lạp là khoảng 80%. Nói một cách đại khái, đừng nghĩ cái nào tốt hơn - hãy chọn tiếng Hy Lạp, và bạn sẽ không nhầm đâu.

Dầu từ Hy Lạp được đặc trưng bởi một hương vị cụ thể - nó luôn có một chút đắng và đồng thời cay. Các chuyên gia chỉ ra rằng hương vị và mùi thơm như vậy cho thấy mức độ chín thích hợp của trái cây, cũng như thực tế là cây đã được trồng đúng cách và phát triển trong điều kiện thích hợp.

Đồng thời, ở hầu hết các siêu thị bên ngoài Hy Lạp, trên thực tế, loại dầu được dán nhãn là EVOO không phải như vậy. Thu hoạch ô liu không đúng cách, thiếu phân loại trái cây thích hợp, sử dụng thiết bị nghiền kém chất lượng hoặc đun nước sôi để rang cây trồng - tất cả những yếu tố này có thể dẫn đến giảm đáng kể các đặc tính hữu ích của dầu, cũng như giảm rõ rệt vị và mùi của chất lỏng. Tất cả những thiếu sót này có thể là điển hình ngay cả đối với các công ty riêng lẻ của Hy Lạp, nhưng các đánh giá chỉ ra rằng quốc gia này được coi là nhà cung cấp dầu ô liu tốt nhất trên thế giới.

Không thể khẳng định rõ ràng rằng bất kỳ loại dầu ô liu nào từ Hy Lạp đều nhất thiết phải tuyệt vời. Rõ ràng là ở bất kỳ quốc gia nào và trong bất kỳ ngành công nghiệp nào cũng có một nhà sản xuất tạo ra một sản phẩm tương tự có chất lượng thấp hơn vì sự chậm chạp hoặc theo đuổi mong muốn làm cho sản phẩm của mình rẻ hơn.

Nhân tiện, công dân của chúng tôi bị ảnh hưởng bởi yếu tố thứ hai, vì ở nước chúng tôi, người ta thường tin rằng ở Hy Lạp, dầu ô liu rẻ hơn nhiều.Một mặt, điều này đúng, vì khi bán tại các cửa hàng ở đó, chi phí giao hàng hóa ra thấp hơn nhiều, mặt khác, người dân chúng ta thường đánh giá không chính xác mức độ quan trọng của thành phần giá này. Các loại dầu ô liu rẻ nhất (và chất lượng thấp) hoàn toàn không xuất hiện ở nước ngoài, và đồng bào của chúng tôi, nhìn thấy lợi ích như vậy, thường tìm cách mua chúng.

Trong các siêu thị ở Nga, hầu hết là dầu đắt tiền và tốt thường được bày bán, nhưng sẽ không có hại gì nếu bạn phải đảm bảo điều này một lần nữa. Điều này có thể được thực hiện bằng cách kiểm tra đáy chai - nếu nhận thấy một lớp cặn đục nhẹ ở đó, điều đó có nghĩa là bã ô liu có trong chất lỏng (điều này không thể tránh khỏi trong quá trình sản xuất tự nhiên). Ngoài ra, Dòng chữ Hy Lạp cho biết chất lượng cao - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Có nghĩa là trước mặt bạn là một trăm phần trăm dầu ép lạnh đã giữ lại tối đa lợi ích của trái cây.

Dòng chữ dài hơn đáng kể - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - báo cáo rằng chai được đề cập không chỉ chứa dầu ép lạnh, mà còn chứa một số phụ gia dầu tinh luyện.

Cuối cùng, cụm từ bí ẩn - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - nói về hàm lượng trong chất lỏng không chỉ của dầu tinh luyện mà còn là dầu hạt tinh khiết. Rõ ràng là các loại hạt có mùi thơm và vị hoàn toàn khác, không quá rõ rệt, và dầu từ chúng, tất nhiên, cũng có đặc điểm giống nhau. Những lợi ích của một sản phẩm như vậy cũng rất ít.Trong quá trình sản xuất dầu ô liu, hạt, trái ngược với cùi của quả, được coi là nguyên liệu thô cấp hai, vì vậy dầu ngay cả với một phần nhỏ của quả đá cũng được coi là chất lượng thấp và không tốn kém. Chính anh ta là người thường được những khách du lịch cả tin của chúng tôi mang đến, tin rằng họ đã kiếm được một món hời.

Như đã đề cập, bất kỳ chứng nhận chất lượng nào cũng có thể không đúng, bởi vì ngay cả những đặc điểm tốt nhất được nêu trên chai cũng không phải là sự đảm bảo 100% về chất lượng. Trong trường hợp của dầu ô liu, yếu tố tin tưởng vào một thương hiệu cụ thể có tác dụng tuyệt đối.

Người tiêu dùng hy vọng rằng nhà sản xuất đã từng tung ra một sản phẩm thực sự chất lượng cao, sẽ không làm tệ hơn, để không đánh mất những khách hàng đã đánh giá cao tất cả các ưu điểm. Điều này là hợp lý - nếu thương hiệu đã đạt đến mức độ mà các sản phẩm của họ được bán ra nước ngoài, họ sẽ làm mọi thứ có thể để đảm bảo rằng tên tuổi của mình được gắn liền với chất lượng cao của dầu ô liu.

Có thể có các nhà sản xuất Hy Lạp khác sản xuất dầu Hy Lạp tuyệt vời, tuy nhiên, chúng tôi sẽ chỉ chọn ra ba - những người mà quyền lực của họ đã không bị thẩm vấn trong một thời gian dài.

• Minerva. Khi nói đến sự nhận diện thương hiệu, không có thương hiệu nào khác trong ngành dầu ô liu có thể so sánh được với thương hiệu này. Không phải chuyện đùa - công ty này được coi là nhà máy sản xuất dầu ô liu đầu tiên ở Hy Lạp (và có thể là trên toàn thế giới), và các sản phẩm của công ty ngày nay chiếm khoảng 2/5 tổng lượng dầu xuất khẩu từ Hy Lạp ra nước ngoài.Như thường thấy với các nhà sản xuất có bề dày lịch sử, thành công đến từ việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc cổ điển - ví dụ: ô liu phải được thu hoạch hoàn toàn bằng tay và ép mà không có công nghệ hiện đại phức tạp.

• Terra Creta - Một công ty nổi tiếng khác của Hy Lạp, được biết đến với dầu ô liu vượt xa biên giới của quê hương nó. Một loại "chip" của thương hiệu này là mong muốn tạo ra dầu ô liu theo một công thức như vậy, vì các chất phụ gia tạo hương và thơm khác nhau được thêm vào đó, giúp tạo ra chất lỏng hoàn toàn bất ngờ. Cả người Hy Lạp và người nước ngoài đều thích những thử nghiệm như vậy, do đó công ty này đang dẫn đầu hiện nay.

• GREKELITA được coi là một trong số ít các công ty sản xuất dầu ô liu Hy Lạp để chiên rán và chế biến nhiệt khác. Các món ăn quốc gia Hy Lạp thường không chỉ định các chức năng như vậy cho dầu, do đó, đối với các đối thủ cạnh tranh, dầu thường mất đi hương vị và mùi rất nhiều khi đun nóng.

Để biết thông tin về cách chọn dầu ô liu phù hợp, hãy xem video sau đây.